“百年偕好合（莲子红豆沙）、良辰添美景（季节鲜水果）”，每到一个餐厅，我们都要看看菜谱，这些菜谱和厨师的实力联系在一起。其实菜名背后是不同的原料，不同的调料，不同的烹饪方法，你印象中哪些菜谱让你记忆深刻呢?以下是小编精心收集整理的紅油抄手怎么做好吃 紅油抄手的做法,配方,带给大家。仅供参考，我们来看看吧！
紅油抄手
抄手，是四川的一种风味小吃，几乎每个四川人都会做吧，但是各家做出来的口味又会略有区别。北方人叫馄饨，佐以高汤食之。而四川人，必定是用红油淋上，每一口下去都无比的
食材配方
主料：
猪绞肉
400g抄手皮
300g辅料：鸡精
适量盐
适量姜
适量细香葱
适量生抽
适量酱油
适量醋
适量红油辣椒
适量做法 共11个步骤
1.准备好猪绞肉
2.肉馅里放入姜末，葱末，盐，少量鸡精，在加入适量的生抽，搅打上劲
3.准备好包抄手需要的馅，抄手皮，和一碗清水
4.抄手皮摊平，放入适量肉馅
5.四周抹上清水后包成三角形
6.食指往内压
7.在收口处略沾清水，将两头捏紧
8.包好的抄手均匀的摆在盘内
9.用适量姜末，蒜末，酱油，醋，加适量清水兑成汤底备用
10.将抄入下入煮沸的水中大火煮熟
11.煮好的抄手盛于碗内，加入适量的红油辣椒和葱花即可开吃
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重庆红油抄手怎么做好吃 重庆红油抄手
重庆红油抄手
红油抄手乃是四川著名小吃。此种小吃柔嫩鲜美，汤汁微辣浓香。抄手是四川人对馄饨的称呼，馄饨在全国各地均有制作，红油抄手是最为著名的品种之一。红油抄手也是中国传统小
食材配方
主料：
猪肉馅
250g馄饨皮
200g辅料：生抽
适量花椒粉
适量辣椒油
适量香油
适量小葱
适量生姜
适量鸡蛋
适量蚝油
适量盐
适量
做法 共14个步骤
1.姜切成细末，放入肉馅里
2.放入鸡蛋一个，小葱，蚝油，盐
3.顺一个方向搅拌上劲
4.抄手皮适量
5.取一张抄手皮放入适量的肉馅
6.对折成一个三角形，三角形的一头用筷子摸上点水或者就用弄肉馅的筷子一抹就行，轻微沾湿即可
7.如图拿着抄手皮
8.两个角对折过来，一捏就好了，因为其中有一个角沾湿了，所以很容易捏在一起
9.捏好的抄手，是不是有点像个小元宝
10.按同一个方法包好所有的抄手（一次可以多包点，吃不完放冷冻室，随吃随取）
11.拿一个碗，调入生抽2勺，辣椒油，花椒粉，香油，小葱（喜欢的可以加上醋）
12.碗里放入适量的开水或者高汤，调料就做好了
13.锅里烧开水，水开后下入包好的抄手
14.煮到抄手漂浮在水上，在煮一分钟就可以捞出装碗，不要煮太久，馄饨皮薄，煮久就不好吃了
四川红油抄手怎么做好吃 四川红油抄手
四川红油抄手
这道四川红油抄手，是我的最爱！每次我觉得没味口、没精神、没力气的时候，我都会做它。只要吃一口，那窜上脑门的辣和找不着嘴的麻，就会让我立马从萎靡的状态中振奋起来。
食材配方
主料：
猪梅子肉
400g混沌皮
300g辅料：油
适量盐
适量生姜
适量花椒
适量鸡精
适量胡椒粉
适量生粉
适量蛋清
适量高汤
适量大蒜
适量香葱
适量花椒油辣子
适量红油
适量酱油
适量做法 共7个步骤
1.猪梅子肉400克，搅打成蓉，15克生姜捣烂加几粒花椒和一勺半盐用15克温水调匀，泡20分钟后，将泡过的水倒入肉泥中，加适量鸡精、胡椒粉、生粉、蛋清调匀成馄饨馅
2.馄饨皮一摞，市场有售
3.将馄饨皮包入适量肉馅制成馄饨生坯
4.汤锅内倒入高汤，加一勺盐，大火煮沸后再煮一分钟即可关火
5.大蒜、香葱切末
6.将蒜末置于碗底，加入花椒油辣子，一勺红油，一勺复制酱油，适量鸡精、胡椒粉
7.下锅煮混沌，放入配料出锅就行！
红油抄手(2)
原料：
馅料:肉馅、荠菜（别的蔬菜也可）、酱油、花椒粉、料酒、香油、食用油、盐、葱末、姜末
调料：辣椒粉、醋、生抽、蒜泥、葱花、白糖、芝麻、盐、花椒粉、香油、食用油
做法：
1、将肉馅放入盆中放入酱油、花椒粉、料酒、姜末搅拌均匀，再分几次放入清水，顺着一个方向搅打到肉馅上劲起胶；
2、再放入切成末的荠菜和葱花，再放入食用油和香油拌匀，最后放入盐调味即可；
3、将1大勺辣椒粉（我用的是颜色很红但却不太辣的韩国辣椒）和1大勺葱花放入碗中；
4、再放入少许盐、花椒粉和芝麻；
5、将一大勺植物油放入铁饭勺中烧热（一定要热一些），倒到辣椒粉上拌匀；
6、然后放1大勺醋到铁饭勺中在火上煮开（煮过的醋口感更柔和），然后也倒入碗中；
7、晾凉后，放入1大勺蒜泥（一定是蒜泥）、1大勺生抽、香油几滴，用手捏一点点白糖（提鲜的吃不出来甜味），再加一点点温水拌匀，红油调料就做好了，这个调料汁用来沾饺子也非常好，也可以用来拌凉菜；
8、自己压得馄饨皮，也可以买现成的，放入馅料；
9、对折馄饨皮；
10、将两个角捏到一起；
11、锅中水开后放入馄饨，煮到浮起捞出放入碗中，倒入适量的红油调料，撒上香菜拌匀即可。
家常红油抄手
食材明细：
主料：馄炖皮适量，鲜肉适量，葱适量，香菜适量，花椒适量
辅料：油适量，盐适量，蚝油适量，酱油适量，姜粉适量，五香粉适量，油泼辣子适量，熟芝麻适量
家常红油抄手的做法步骤：
1，所需食材准备就绪。
2，馄炖皮备用。
3，花椒用开水浸泡。
4，肉绞成泥，放入五香粉和姜粉用热油淋入。
5，加花椒水和盐，蚝油，酱油拌匀。
6，腌制十分钟。
7，香菜和葱切碎。
8，依次包好备用。
9，入开水锅煮熟。
10，盛入碗中加油泼辣子，盐，醋，酱油。
11，加葱末和香菜末拌匀，撒入熟芝麻。
12，家常美味，请您品鉴。
小贴士：
花椒水是调馅的精髓，美味不打折哦！
红油抄手(1)
食材明细：
绞肉6两，馄饨皮4两，虾米2两，葱末1/2小匙，红油抄手酱适量，姜末1/2小匙，盐少许，水4大匙，胡椒少许，香油少许
红油抄手的做法步骤：
(1)将虾米剁碎，拌入绞肉、姜末、葱末，再加入所有调味料，用力拌匀。
(2)将1料一一包入馄饨皮中，包好之后对折，左右两端在中间重叠。包好之后一一放入滚水中煮熟即可起锅拌料。
红油抄手便当
食材明细：
绞肉4两，葱末1大匙，云吞皮10张，小豆干5块，凉粉条1/3杯，小黄瓜少许，1.红葱头2小匙，白胡椒粉1小匙，盐1小匙，糖1/2小匙，香油1小匙，2.酱油1/3大匙，糖1小匙，香油1小匙，3.盐1/2小匙，蒜泥1小匙，香油1小匙，糖1小匙，4.辣椒酱1/2大匙，油菜1/3大匙，芝麻酱2小匙，红油2小匙，糖1小匙，蒜泥1小匙，香油1小匙，香菜适量(拌在一起)
红油抄手便当的做法步骤：
(1)将绞肉、葱花与调味料(1)一起搅拌均匀，甩打10次使肉馅更融合，取1张云吞皮将肉馅的1/10放在中间，皮边沾水，由四周向中心一起用食指及拇指按压一下即可。依序将10张云吞皮包完。将水煮沸，放入云吞，煮约5分钟，至云吞浮起熟透即可捞起，将调味料(4)拌均匀，淋在云吞上即可。
(2)小豆干与调味料(2)一起煮入味，用小火煮至酱汁收干即可，盛入小隔层便当中。
(3)将凉粉条切段与小黄瓜丝加入调味料(3)拌均匀即可，盛入便当另一边即完成。
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