“凤凰展彩堂（蒜蓉蒸扇贝）、金球辉影照（酱皇龙凤球）、丽影瑶池舞（鲍参烩鱼翅）”每个餐厅都会准备类似的菜谱，菜谱彰显了中国的美食文化。其实每道菜都有明确的做法指南，你还记得哪些菜谱呢？小编花时间特意编辑了葱香白扁豆炒香菇，我们后续还将不断提供这方面的内容。
这道小炒还是大年初二的时候，老公的学生来家中吃饭，我做的冷盘，当时我一个人忙了一桌子的菜，只拍了沙拉和这道小炒，可惜的是过年期间我这儿一直是雨雪天为主，拍的照片总是差强人意。这道小炒材料都是全素，在节日做冷盘是再好不过了。最重要的是这道小炒从动手到装盘开动只需要二十分钟的时间，一个煮妇一个人忙一桌菜，时间还是需要精打细算的。
葱香白扁豆炒香菇
材料：白扁豆、水发香菇、葱、生姜适量
调料：玉米油、盐、味精、糖、胡椒、李锦记旧庄蚝油
葱香白扁豆炒香菇的做法
1、香菇泡发，切成小丁，香菇水放置一旁沉淀待用
2、白扁豆焯水，水开时放些盐和油，颜色会更好看些
3、锅烧热后放油，生姜葱花炝锅
4、放入香菇，将其煸出香
5、放入白扁豆煸炒，如果觉得干可以将已经沉淀好的香菇水倒入，将扁豆煮至软烂
6、放入李锦记蚝油、盐、味精、糖、胡椒调味
7、装盘撒入葱花即可开吃
碎碎念：
1、白扁豆还是深秋我这儿大量上市时，妈妈剥完放在冰箱里的，速冻豆类的时候，豆不能洗直接放入冰箱，想吃的时候拿出来还真不错。
2、水发香菇做菜，泡软后一定要煸炒出香味，香菇水入菜更美味
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香菇和蘑菇能一起吃:滋补强壮、消食化痰、清神降压、滑润皮肤和抗癌作用
西兰花和香菇能一起吃:两者同食是坏血病，胆固醇，高血压，肾炎，尿蛋白症，糖尿病患者的首选
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山药白扁豆粥怎么做好吃 山药白扁豆粥的做法
山药白扁豆粥
山药不燥不腻，可健脾补肺、益胃补肾、固肾益精、聪耳明目、助五脏、强筋骨、长志安神、延年益寿，自古以来就被视为物美价廉的补虚佳品。 白扁豆为药食兼优的食物，营养丰
食材配方
主料：
粳米
150g山药
80g白扁豆
40g辅料：
冰糖
适量
做法 共8个步骤
1.准备好所有的食材。
2.粳米、白扁豆分别清水浸泡1个小时。
3.电饭锅加入适量的清水放入粳米和扁豆。
4.加盖按下煮粥键，煮上1个小时。
5.这是把山药去皮切块。
6.扁豆已经熟了再加入山药继续煮至。
7.加入冰糖。
8.粥稠米烂即可食用。
香菇扁豆丝
食材明细：
扁豆300克，香菇(鲜)200克，白砂糖10克，香油60克，味精2克，盐3克，胡椒粉1克
香菇扁豆丝的做法步骤：
1. 将嫩扁豆摘去两头，洗净，放沸水中烫熟，捞出晾凉，切成细丝；
2. 扁豆丝放盘中，加入精盐，拌匀，腌20分钟；
3. 将香菇洗净，放入水中泡软，捞出沥水，切成细丝；
4. 将麻油倒入炒锅内烧热，倒入香菇丝煸炒几下，加入精盐、白糖拌匀；
5. 倒在腌扁豆丝上，加入味精，拌匀即可上桌食用。
扁豆番茄焖香菇
食材明细：
干香菇8朵，沸水240毫升，橄榄油4茶匙，胡萝卜3根，纵向一切为四，然后切薄片，大蒜8瓣，切薄片，扁豆112克，洗净，剔除杂质，罐装碎番茄180克，盐3/4茶匙，小茴香粉3/4茶匙，姜粉3/4茶匙，干洋苏叶末1/2茶匙，大洋葱1个，对切后切薄片，糖2茶匙，冷冻豌豆（青豆）227克
扁豆番茄焖香菇的做法步骤：
1.香菇用沸水浸泡20分钟，泡软后捞出（水保留），去蒂，切薄片。香菇水滤掉杂质，备用。
2.往炖锅中倒入3茶匙橄榄油，用中火加热，然后加入胡萝卜和大蒜，煸炒5分钟，至胡萝卜和大蒜变软。
3.扁豆、番茄、盐、小茴香粉、姜粉、干洋苏叶、香菇、香菇水及720毫升水倒入锅内，煮沸后调至小火，加盖焖35分钟，至扁豆变软。
4.把剩下的1茶匙橄榄油倒入煎锅，用中火拌炒洋葱和糖，至洋葱略呈金黄色。
5.豌豆入炖锅，煮2分钟，至热透。上桌时，把洋葱放在炖菜上。
香葱炒南瓜
食材明细：
南瓜，葱段，盐
香葱炒南瓜的做法步骤：
1、南瓜切片。
2、蒜片爆锅，炒南瓜，加一点水，焖一会。
3、加盐、葱段，炒几分钟。出锅。
炒扁豆
炒扁豆
原料:扁豆350克，胡萝卜50克，木耳5克，大葱10克，姜5克，花生油50克，料酒10克，盐4克，鲜汤75克，味精2克，水淀粉15克，香油5克。
炒扁豆的做法
将扁豆去掉筋，洗净后斜切成长3厘米的段，放入沸水锅内焯一下，捞出控净水分备用。
胡萝卜去皮，洗净切成薄片；木耳用温水泡软，洗净后撕成小块；大葱、姜(去皮)均切成末。
炒锅置火上，放花生油烧至五成热，用葱姜末炝锅，倒入扁豆、胡萝卜片炒2分钟，加上料酒、盐和鲜汤，用小火烧煨一会，放入木耳块、味精，用水淀粉勾芡，淋上香油，翻拌炒匀，装盘上桌食用。
特别提示:脆嫩鲜香，清淡爽口。
将扁豆和胡萝卜片烧熟后再放入木耳。
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蘑菇和扁豆能一起吃:健肤、长寿
干煸香菇扁豆
食材明细：
扁豆，猪肉末。香菇，榨菜。盐，鸡精，香油，干辣椒，辣豆豉，葱，姜，蒜。
干煸香菇扁豆的做法步骤：
1、将香菇切条，扁豆洗净切段，榨菜切粒，葱、姜、蒜切成末备用；
2、坐锅点火倒入油，下扁豆煸炒至干取出，锅中留余油，放入干辣椒、葱、姜、蒜、豆豉煸炒片刻，再放入榨菜、香菇，加少许水，放入扁豆翻炒，加鸡精、盐调味，淋香油出锅即可。
鱼香扁豆
食材明细：
扁豆，淡盐水，青椒，大蒜籽，油，盐，白醋，鱼肉丝，鸡精
鱼香扁豆的做法步骤：
1.扁豆掰断，拿淡盐水泡上，青椒切圈圈，大蒜耔剁碎；
2.扁豆滤干水倒入烧红的锅子里先煸一会儿；
3.坐锅烧油下蒜末和青椒炝香，跟着下扁豆一起加盐翻炒，喷几滴白醋；
4.把鱼肉丝（稍后介绍）倒入一起拌匀撒鸡精就ＯＫ了！
小贴士：
扁豆用盐水泡，干锅子煸，滴白醋都是分解毒素的，大家应该都知道，它没有炒熟的话是很容易中毒的。 鱼肉丝是我把火焙鱼蒸了再手撕下来的净鱼肉～ 此鱼香非鱼香肉丝之鱼香哈，我可是想半天才给安上这个名字滴，合不合适我不管……
扁豆炒虾
食材明细：
扁豆300克，中虾10～15只，指天椒6～10只，干葱1粒，蒜肉2只，生油3汤匙。调味料：虾酱1/2茶匙，砂糖1 1/2茶匙，青柠汁2茶匙，鱼露1汤匙。
扁豆炒虾的做法步骤：
(1)中虾洗净，开边，抹干。
(2)指天椒、干葱和蒜肉搅碎或剁烂；扁豆洗净。
(3)锅烧热，下花生油，倒入指天椒、干葱茸和蒜茸爆香，推入中虾和扁豆，快煸炒至八成熟。
(4)下调味料炒匀，待材料熟透盛盘。
小贴士：
此菜辣味较重，可因个人喜好调配辣度。
素炒扁豆
食材明细：
扁豆300克，植物油15克，酱油4克，花椒3克，盐3克，味精1克，大葱5克，姜2克
素炒扁豆的做法步骤：
1. 将扁豆去筋洗净，切成斜块；
2. 炒锅注油烧热，放入花椒粒炸焦，下入葱花、姜片煸炒出香味；
3. 锅内倒入扁豆炒至熟透，加酱油、精盐炒匀，撒入味精即可。
香葱炒牡蛎肉
食材明细：
牡蛎肉100公克，小白菜200公克，蛋2颗，蒜头2颗，青葱2支，红辣椒1根，地瓜粉10公克，橄榄油1茶匙，酱油1大匙，糖1/2茶匙，水1/4杯，盐1/4茶匙
香葱炒牡蛎肉的做法步骤：
1.牡蛎肉洗净去杂质，均匀沾裹地瓜粉备用。
2.小白菜切小段；蛋打散；蒜头切片；青葱洗净，葱白切段、葱绿切葱花；红辣椒切末。
3.煮一锅水，将作法1的牡蛎肉烫熟捞起沥干备用。
4.取一不沾锅放油后，爆香蒜片、辣椒末、葱白。
5.放入蛋液炒至八分熟后，先取出。
6.放入调味料煮滚后，放入牡蛎肉和作法5的炒蛋，起锅前放入小白菜段、葱花即可盛盘。
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