食材品类非常的丰富，它决定了美食的本味。没有食材文化，就没有美食文化，你是食材达人吗？因此，栏目特意整理了大炸汇的做法，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
炸串不管是大人还是小孩都爱吃，可是又担心食品不安全油不卫生，想想既然都是自己入口的东西，费点事有有何妨
材料：
鸡胸1块，鱼排2块，香蕉2根，蟹棒2根，淀粉适量，面包屑适量，鸡蛋1个，葱段，姜片，料酒，酱肉适量，
大炸汇的做法的做法步骤：
步骤1，首先鸡胸要结冻，然后竖着切成薄片（这样的鸡肉吃着有口感而且不碎），平铺好用刀背切至变大，变薄（这步忘记拍照了
步骤2，鸡蛋一个，打散备用。
步骤3，本着不浪费的原则，我的淀粉是用一点倒一点。
步骤4，面包屑也是一样。
步骤5，香蕉两根切成段给（段的大小看自己心情而定）
步骤6，鱼排，蟹棒都是超市买现成的，因为就孩子喜欢吃，所以准备的少。
步骤7，香蕉均匀的裹上淀粉。
步骤8，放入蛋液中蘸匀。
步骤9，油锅放入能沫过炸东西的油，待油温7成左右（筷子放入油内静止，周围出现均匀油泡）放入香蕉，颜色变焦黄即可出锅。
步骤10，鸡胸腌制好抹匀淀粉，放入蛋液中
步骤11，这个是没有涂淀粉的，炸出来的口感自我感觉都一样。
步骤12，蘸上面包屑，放入锅中，炸至熟透（筷子扎入鸡肉里油没有溅）。
步骤13，成品图
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炸大扁丸子
食材明细：
猪肉(肥瘦)150克，猪肉(肥)100克，香菇(鲜)30克，玉兰片30克，荸荠30克，鸡蛋清100克，淀粉(玉米)25克，大葱1克，姜1克，酱油15克，味精1克，盐2克，椒盐5克，花生油100克
炸大扁丸子的做法步骤：
1. 将肥瘦猪肉、熟肥肉膘肉分别切成0.7厘米见方的丁；
2. 水发香菇、水发玉兰片、荸荠（去皮洗净）均切成1厘米见方的丁；
3. 葱、姜切末备用；
4. 将以上各料放在碗内，加入精盐、味精、酱油、葱末、姜末、黄酒拌匀，逐个用手团成直径约4厘米的丸子（12个）放在大盘内；
5. 鸡蛋清、干淀粉放在另1碗内调成蛋糊备用；
6. 炒锅内加入花生油，放在中火上，烧至三成热时移至移火上；
7. 将丸子用手拍扁，蘸满蛋糊逐个下油，炸成淡黄色时用漏勺捞出（每个约炸1分钟，边炸边捞，一次可同时捞出三四个丸子）；
8. 待全部炸成捞出后，再将炒锅放在中火上，烧至七成热时，将全部扁丸子放入油中，再炸三四分钟；
9. 待丸子熟透且呈金黄色捞出，放在盘中，撒上花椒盐即成。
小贴士：
此菜制作过程中需要油炸，所以要预备花生油1000克，实耗100克。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
山海珍宝汇
食材明细：
主料：：海参2个，冬笋片适量，木耳适量，
辅料：：火腿粒适量，蘑菇片适量，小葱末适量，
山海珍宝汇的做法步骤：
1.提前2晚泡发海参：将海参泡入矿泉水和冰块入冷藏12小时
2.海参泡发开后洗干净内脏大肠 特别是海参的嘴巴 大火煮开小火焖30分钟 再入冷水冷藏12小时 泡发完成
3.改刀山珍：斜切海参 火腿改成小粒 冬笋成片 白蘑菇成片 热水泡发木耳
4.热锅入油炒火腿粒 翻炒出香后下冬笋片 再翻炒后入蘑菇片
5.加冷水一碗 入海参 焖煮5分钟 再入黑木耳 视情况加水 再焖煮5分钟
6.盐糖调味 淀粉勾芡 最后洒葱末装盘即可
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