韩国不辣泡菜

食材明细：

1，大白菜一棵(约两斤)，一叶一叶地冲洗干净，2，老姜一小块，蒜一个，3，辣椒粉两大匙(可依个人喜好增减)，4，虾贝露两大匙，虾鱼酱一厅(120克)，5，糖一大匙，盐约三两，味精一咖啡匙，6，香葱三棵(如果不喜欢吃葱，可不用)。

韩国切片泡菜的做法步骤：

1、将洗净的白菜切约五厘米的段装盆中，放盐和刚好淹没白菜的清水搅匀，上盖泡三小时左右至软（冬天需用八小时以上才能泡软）。

2、姜切极细的末，蒜压破。

3、一同捣成泥。

4、将除白菜和葱外的所有用料调和均匀。

5、将泡软的白菜片捞起，挤干水份后抖散，放盆里（此时可尝尝白菜的咸味是否合适，如果咸味不够可在调料里再放一点盐），倒入调料充分拌匀。

6、拌好后即可食用。

7、如果放上几天后，味道将会更好。这就需要装在密封性好的盒子里，再放入冰箱，这样可以放上两、三个月。

食材明细：

白萝卜2根（约3-4斤），盐2汤匙，糖1汤匙，鱼露3汤匙，红椒粉3汤匙，切碎的大蒜1汤匙，切碎的姜1/2汤匙，葱4根，切成5厘米

韩国萝卜泡菜的做法步骤：

1.萝卜去皮切成2.5厘米左右的块，然后放在一个大碗里，加入盐和糖混合。腌1小时。

2.把鱼露、红椒粉、大蒜末和姜放在一个小碗里混好。

3.滤去白萝卜的水，然后把鱼露混合物洒在萝卜上面，搅拌好。再加入葱混合。

4.最后，把混合好的材料放进可密封的瓶子里，在室温下放1天，然后放进冰箱里保存。

食材明细：

主料：：白菜适量，

辅料：：细辣椒面适量，苹果适量，大蒜适量，葱适量，韭菜适量，雪梨适量，生姜适量，冰糖适量，

配料：：鱼露适量，麦芽糖浆适量，烧酒适量，精盐适量，

韩国泡菜~的做法步骤：

1.通常情况下，我们选白菜是以紧实的为上品，而做韩式泡菜刚好相反，去掉外面的绿叶，里面的叶子有很深的核桃纹（叶片厚实），呈现迷人的鹅黄色。做饭选材也不能死心眼

2.切开后就更明显了，不是很紧密，但是每片叶子都够厚，破四瓣，不然你卷给我看看

3.你要跟白菜没仇，就别把七经八脉都给弄断了，用你觉得最顺手的姿势把白菜从头到脚握一遍，对，纵向。用粗盐抹匀，每棵白菜用盐量大致是1两到1两半，十几个小时之后……作坊版或工业版呢，是用温热的盐水泡，适合大量加工，若你在家一次做4、5棵白菜，也可以参照盐水法，快！

4.这辣椒粉是近乎辣椒面的细度，鱼露…

5.用清水漂洗，然后浸泡一小时，重复一遍，掐一点白菜叶尝，有一丝咸味，控干

6.所有的器具和手不能有油渍，否则泡菜会变质！！！缺了蒜、韭菜、雪梨，你很难跟别人说你做的是韩式泡菜。梨——雪梨。苹果——黄肉脆甜苹果均可。糖稀——一份水+一份冰糖+两份麦芽糖浆+两片姜，煮沸晾凉即可

7.葱是用白不用绿，韭菜是用绿不用白，姜去皮

8.韭菜最好用手掐成一寸半的段，用手搓一下，我是为了后面拍照好看，没搓。葱姜切碎，有时间应该把汁液捣出来，用捣蒜罐。懒得捣就切得比图上更细一些

9.蒜直接用挤蒜器，姜和葱白捣过了

10.苹果和梨，各半只，切碎

11.细的辣椒面，大约30克

12.所有配料混合，加了10克鱼露（含大量盐），30-50克烧酒，再加2.5克精盐，混合均匀静置一会儿，再搅拌均匀，可以马杀鸡了O(∩_∩)O~

13.最后轻轻卷起，力道掌握好，不要把汁液都挤出来，一边卷，一边抹料

14.乐扣密封盒

15.放入冰箱冷藏（不超过5度为宜），两周后可吃，一个月效果最佳，不要超过三个月

16.白萝卜（最好去表皮），准备如前

17.拌匀即可

18.置入冰箱冷藏，两周后可食

小贴士：

最好戴上手套做哦

食材明细：

白菜800克，胡萝卜60克，盐4克，白砂糖5克，虾油10克，辣椒粉20克，大蒜(白皮)5克，辣椒(红、尖)15克，大葱5克

韩国泡菜的做法步骤：

1. 大白菜洗净，对半切开，再切一半，沥干水分；

2. 胡萝卜去皮切丝；

3. 葱切段；

4. 以上原料一起加精盐、白糖拌匀并腌1个晚上；

5. 待白菜出水变软，捞出沥干备用；

6. 红辣椒洗净，去蒂切末；

7. 大蒜去皮，切末；

8. 一起放在碗中加虾油、辣椒粉及腌好的大白菜拌匀，再装入瓶子密封，然后放进冰箱冷藏，第二天即可开封食用。

食材明细：

主料：：水萝卜300克，胡萝卜50克，黄瓜50克，苹果50克，

辅料：：葱段30克，

配料：：蒜瓣50克，生姜30克，粗盐40克，辣椒粉30克，白糖60克，

韩国水泡菜的做法步骤：

1.准备好所有的食材。

2.取一个小锅加入清水煮开加入粗盐。

3.加入白糖。

4.搅拌均匀煮开关火，冷凉备用。

5.生姜和蒜瓣拍散。

6.姜蒜放入煮茶包。

7.辣椒粉放入煮茶包。

8.把蒜姜包和辣椒粉包放入一个保鲜盒。

9.所有的食材洗净切片。

10.把切好的食材放入保鲜盒。

11.把冷凉的糖盐水倒入保鲜盒。

12.把保鲜盒加盖放入冰箱冷藏一夜就可食用。

小贴士：

这个水泡菜一次不用做很多，最好1-2天吃完，时间长了发酸口感不好。



食材也可以天际自己喜欢的任意一种。



最好用粗盐，入味比较快。



各种食材切的稍微薄一点，方便入味。