中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，没有好的食材，不可能有好的食物。中国人对食材一直有着不懈的探究，哪些食材让你感兴趣？下面，小编为大家整理的“扇贝，鲜而不腥的方法”，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
主料：：扇贝适量，蒜头适量，
辅料：：姜适量，
扇贝，鲜而不腥的方法的做法步骤：
1.蒜头剁蓉，可以比我这更碎哦！！！半块姜，姜要剁碎碎的那种，不嫌麻烦可以弄成姜汁来用（忘记拍图了），姜是最重要的，要先放姜末，保证每一个都有哦！！！（用姜汁的话，直接刷子均与的刷点即可）
2.每个都淋好姜汁，剁好的蒜蓉加酱油、耗油、花生油调匀，（某人直接帮我把香菜放进去了，我只好这样先放了，亲们可以上锅蒸五分钟后再放香菜的）
3.蒜蓉一勺调料一个扇贝
4.上锅蒸,全程10-15分钟即可，（香菜可以再放过蒸五分钟之后再放进去！！！觉得蒸的水会多的，可以直接用微波炉来做哦！！！
5.出锅！！！鲜美哦！！！
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秋天怎么吃这样蒸鲈鱼，鲜而不腥抢着吃的做法
鲈鱼的营养价值高，低脂低卡，少刺多肉，含有丰富的维生素和蛋白质，食用鲈鱼肉对肝肾都有很好的滋补作用（参考百度百科），此外鲈鱼还含丰富铜元素，对人体神经系统的维护有非常重要的作用。今天的这道柠檬蒸鲈鱼，都是家常用料，老人宝宝都爱吃。鲜而不腥，微酸却不喧宾夺主，味道恰恰好。
材料：
鲈鱼1条，新鲜柠檬1个，生姜少许，蒜瓣3个，小葱几根，料酒少许，生抽少许，盐少许，
秋天怎么吃这样蒸鲈鱼，鲜而不腥抢着吃的做法的做法步骤：
步骤1，给鱼身两面划刀花，抹一层细盐
步骤2，柠檬切片放入鱼肚
步骤3，生姜切丝填入鱼身刀口处
步骤4，蒜末铺上一层
步骤5，放上打结的葱段，淋上2勺生抽，1勺料酒
步骤6，腌制10分钟，大火蒸8分钟
步骤7，鱼肉嫩滑，汤汁酸爽入味，汤汁混合了鱼的鲜味可以拌面哦
木耳四白汤（附：鸭肉不腥不柴方法）的做法
秋天了，给儿子贴秋膘。只是想儿子更健康。参与活动:#金龙鱼黄金比例食用调和油爸秀厨艺#
材料：
鸭腿1个，藕150g，淮山药150g，小杏鲍菇4个，木耳50g，盐适量，白酒半饭勺，白醋一饭勺，柠檬汁一饭勺，葱姜蒜适量，香菜适量，，
木耳四白汤（附：鸭肉不腥不柴方法）的做法的做法步骤：
步骤1，腌鸭肉。将鸭腿用温水洗一下，去掉鸭皮，用小钢叉密密的叉叉，这样肉质松软，还容易入味去腥。剁成三个大块，好腌好煎。撒上姜丝盐，将白酒、白醋、柠檬汁调均匀，洒在鸭肉上，腌一会，然后准备菜，等菜好了，也就腌好了。
步骤2，备菜。将淮山药、杏鲍菇、藕，切成同样大小的块状。葱姜蒜切小块，不要太碎，备用。
步骤3，煎鸭腿。平锅少点点油就可以煎鸭腿了，油稍微热些。鸭腿出油挺多的，慢慢煎，煎到这种微红的颜色就好了，能煎到的侧面都煎一下。
步骤4，将煎好的鸭肉放在吸油纸上按几下，你会发现鸭油超多的
步骤5，少点点油，炸葱油，然后加水烧开
步骤6，先煮蔬菜，煮开锅五分钟，变成蔬菜高汤，藕和山药会出一些泡沫，用勺子潎出来，汤就会很清亮
步骤7，吸完油的鸭肉放进锅里，如果觉得鸭肉块大，再剁小点。添足水，炖半个小时，直到汤白了
步骤8，出锅前五分钟放入木耳。出锅撒点香菜、葱沫。
步骤9，成品1
步骤10，成品2
鲜香浓郁，糯而不腻---珍珠丸子
食材明细：
主料：：猪肉馅适量，
辅料：：糯米适量，虾仁适量，干香菇适量，胡萝卜适量，香葱适量，葱姜水适量，
配料：：生抽3勺，浓醇高汤1勺，盐适量，
鲜香浓郁，糯而不腻---珍珠丸子的做法步骤：
1.糯米洗净，加温水浸泡2个小时。
2.干香菇涨发后切碎丁，香葱洗净切末、胡萝卜洗净去皮切碎末。
3.肉馅中加入虾仁捶打至融为一体，粘性大增。
4.肉泥放入容器中，调入生抽、浓醇高汤、盐搅匀腌制15分钟。
5.分次加入葱姜水调匀，顺同一方向搅匀至上劲。
6.泡好的糯米沥干水分，加入胡萝卜碎末拌匀。
7.肉馅用手搓成约直径2厘米左右的丸子，在糯米中滚动至粘满糯米。
8.蒸锅大火上气后转中火，笼屉入锅蒸制20分钟。
9.取出撒香葱点缀即可。
脆而不腻的油渣的做法
记得奶奶家里的油，全部都是自己买肥猪肉炸的，那种油炒出来的菜可香可香了，她还说市场上卖的油吃着不放心，看现在的地沟油事件，还是老人家会生活呀。
材料：
肥猪肉，盐，水，，
脆而不腻的油渣的做法的做法步骤：
步骤1，先把肥肉切成小块。
步骤2，放入锅中，加水小半碗的水，这是为了防止肥肉突然受热会变焦，熬出来的猪油也会更白更香。
步骤3，大火煮开后，改为小火，慢慢熬。
步骤4，小火大概熬了半小时后，看肥肉变成金黄色就可以了，整个过程不用盖盖子，偶尔用筷子翻一下。
步骤5，捞出后，立即撒上盐，不然冷了就拌不进去了。
步骤6，刚炸好的油渣又脆又香，但吃多了容易上火，所以可以拿来炒菜、凉拌或做成饼都是不错的哦～
步骤7，冷却后的猪油。
清蒸斑鱼——鲜美不腥的窍门的做法
作为一个广东人，而且还是鱼米之乡的顺德人，鱼儿是最爱的食材之一，几乎每一顿都有鱼，幸好鱼的种类繁多，光一条鱼就可以今天吃鱼头，明天鱼尾巴做汤，后天蒸鱼腩，更何况还有海鱼和池塘鱼，池塘鱼还分腕鱼、草鱼等等，海鱼也有多宝鱼、斑鱼、斑鱼还有花斑鱼、石斑鱼。。。。。。鱼儿可以以不同种类不同形态呈现在餐桌上，不会单调。从营养健康从制作方法来说，我最喜欢烹饪新鲜鱼儿的方法就是清蒸鱼，清蒸鱼就是让鱼儿本色出演，最能品尝到鱼儿原始的味道，尽情品尝鱼儿的鲜美，最能保存鱼儿的所有营养成分。分享一下我自己蒸鱼的小窍门，针对不喜欢腥味的，我家人对鱼的腥味不敏感，尤其厚爱清蒸鱼的孩子更是，可以什么都不放把鱼蒸熟就欢天喜地地大快朵颐。【1】在蒸鱼的盘子下面放一些姜片，好处一可以去腥，好处二能让蒸汽钻进盘子和鱼之间，让鱼受热均匀，肉质鲜嫩。【2】蒸鱼一定要把水烧沸再放鱼，用大火蒸鱼。用大火蒸鱼的时间，1斤左右的鱼6－8分钟，1斤半2斤的鱼蒸10-12分钟、再大的鱼15－20分钟，像我这样的一家三口，一般就是1斤或者1斤半。【3】蒸好鱼后要迅速倒掉盘子里的水，这也是去腥的关键。【4】烧热油爆香姜丝、葱粒、红椒粒等等其他调料，浇在鱼身上，淋上蒸鱼酱油，色香味俱全。参与活动:#美的聪明火微波炉活动#
材料：
花斑鱼750克，蒸鱼酱油2勺，盐2克，料酒1勺，姜适量，葱适量，红椒少许，香菜2根，花生油2勺，，
清蒸斑鱼——鲜美不腥的窍门的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜的花斑鱼处理干净，花斑鱼去鳞去鱼鳃，清洗掉污血等等，姜切片切丝，葱切粒，红椒切圈圈。
步骤2，在蒸盘里放上姜片。
步骤3，鱼的表面抹上盐、料酒。
步骤4，把葱丝撒在鱼的表面。
步骤5，蒸锅烧沸水。
步骤6，蒸锅烧沸水后，放入鱼，盖上盖子，用大火蒸10分钟。
步骤7，蒸好鱼后倒掉蒸盘里的水。
步骤8，烧热油爆香姜丝、葱粒和红椒圈，浇在鱼上。
步骤9，再淋上蒸鱼酱油，撒上香菜即可。
步骤10，成品。
肥而不腻的秘密---《红烧肉》
食材明细：
主料：：五花肉一块，蒜一头，老抽一大勺，生抽一大勺，白糖两勺，八角一个，
肥而不腻的秘密---《红烧肉》的做法步骤：
1.1）将五花肉切丁。
2.2）锅中烧开热水，将五花肉放入锅中焯，焯过之后用凉水凉至冷却。
3.3）将蒜切成蒜蓉，锅中倒入一大勺花生油，油热后倒入蒜蓉，翻炒出香味。
4.4）之后加入冷却的五花肉丁，翻炒，之后加入 老抽一大勺、生抽一大勺、白糖两勺，最后放一个八角。
5.5）炒出香味后加入温水，漫过五花肉丁两指即可。
6.6）改小火，盖锅盖，闷至汤汁被全部吸收即可出锅，点缀西兰花摆盘即可食用。
小贴士：
三尼小贴士：
1）红烧肉选用的肉必须得是五花肉哦，太瘦太肥都不好吃哈，带皮的最好！！
2）要想肥而不腻一定要将五花肉用热水焯过再做哦！
最后祝大家好胃口！~
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香而不油腻的酱油炒饭
食材明细：
主料：：米饭适量，
辅料：：生抽适量，蒜泥适量，青椒适量，
香而不油腻的酱油炒饭的做法步骤：
1.炒蛋，这步就不详细介绍了
2.支锅，放入适量的油，还是尽量少些，放入剩饭
3.火调小，慢慢炒，将饭炒干，然后加入炒好的鸡蛋
4.将鸡蛋与米饭炒香后，要尽量把米饭团炒开，加入酱油，最后出锅。
小贴士：
这里说一下，因为我家的酱油里有各种调味，比如蒜泥，青椒，生抽，老抽等等，所以直接加入，味道就会很鲜了，如果喜欢的朋友也可以试下。
香而不腻的红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，
辅料：：葱姜蒜适量，八角适量，橙子皮适量，桂皮适量，干辣椒适量，
配料：：盐糖适量，料酒适量，老抽酱油适量，
香而不腻的红烧肉的做法步骤：
1.把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成2厘米见方。
2.然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫！然后洗干净。（秘方：加些白酒和醋最好！）
锅里放油（多放点），热后放入糖（红糖白糖均可，最好冰糖，可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕）不用怕放多，肉是喜糖的。接着倒入酱油，不要太多。动作要快，不然糖会糊的。
3.倒入切好的肉和调料（厚片的姜、要放“大蒜，略拍，去皮，不用切”、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色。加入盐适量白酒、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、白开水至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
4.继续在炒锅里中小火炖40分钟，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），可加点香菜，然后尝一下咸淡，再炖3分钟。
在口水滴到锅里前把菜上桌，你一定会在我不知道的前提下偷偷地吃一块。
小贴士：
在炖的过程中，肉肥肉颜色可能不是很深，但是收汤以后你会发现肉色越来越美了。
肥而不腻----回锅肉
食材明细：
主料：：五花肉适量，白菜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
辅料：：老抽少许，盐3克，糖2克，五香粉少许，黑胡椒少许，料酒少许，鸡精少许，
肥而不腻----回锅肉的做法步骤：
1.五花肉提前煮熟，放入冷冻室冷冻，随吃随取，切成片状备用。
2.准备葱姜蒜备用。
3.白菜切成条状备用。
4.锅内放入少许油，油热后倒入葱姜爆香片刻。
5.倒入回锅肉，翻炒片刻后加入料酒。
6.然后倒入少许老抽上色。
7.倒入白菜，翻炒片刻。
8.加入盐、五香粉、黑胡椒和白糖翻炒均匀。
9.出锅前加入少许鸡精翻炒均匀即可。
肥而不腻——红烧肉
食材明细：
主料：：五花肉2斤，干香菇2两，
辅料：：葱姜蒜适量，干红辣椒适量，
配料：：油少量，盐适量，冰糖适量，料酒适量，老抽适量，陈醋适量，黄酒适量，花椒适量，大料适量，香叶适量，肉桂很少，小茴香适量，白煮蛋6个，
肥而不腻——红烧肉的做法步骤：
1.我很喜欢买这样的五花三层。
2.五花肉洗净去毛切成5厘米见方的肉块，葱姜切片，香菇泡发，花椒、大料、香叶、肉桂、小茴香装在调料盒内，并准备冰糖。
3.锅中放少量的油，因为炒糖色不好掌握，所以凉油就下入冰糖，靠油温上升一点点的将冰糖融化，另外提醒大家，糖炒至先浮在上面黄色，很短时间就散开溶入油中并且不冒烟时迅速下入肉块翻炒。
4.炒肉快并加入葱姜，因为猪肉出水，所以要不停的炒，直至锅中水变成油，这样就将肉中的油炒出来了，这是大家就知道我为什么让你们少放一点油了吧！
5.将肉炒出油后，加入陈醋、料酒去腥，后加香菇（并将泡发香菇的水倒入）、老抽、调料盒和黄酒将肉淹没，这里再说一下，我做的五花肉不用水炖，完全靠黄酒将其炖熟。
6.我女儿非常喜欢吃卤蛋，所以我就在做准备时煮了几个卤蛋放进肉中一块卤
7.大火烧开改小火炖制1小时左右，汤汁所剩不多时，再开大火收汤、盛出。
小贴士：
肉虽好吃但千万不要贪嘴
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