任何可吃的东西，都可称之为食材，吃到最正宗的美味，那么首先必须产地正宗才行。中国美食文化很重视食材，想必你对食材了解很多吧？下面，小编为大家整理的“油泼鲤鱼的做法”，希望能帮助到你，请收藏。
这道油泼鲤鱼因为做法健康简单，是我惯常用来做鱼的方法之一，前后也就需要二十分钟就可将一盘色香味俱全的鱼端上桌，来客人的时候、家里聚餐的时候，作为宴客菜，也不失面子。
材料：
净鲤鱼1条，葱丝，干辣椒丝，姜丝，盐适量，料酒适量，花生油适量，酱油适量，香菜段适量，，
油泼鲤鱼的做法的做法步骤：
步骤1，将鲤鱼鱼身两侧打花刀。
步骤2，炒锅添适量清水，放入鲤鱼烧开
步骤3，撇去浮沫后，加入盐、料酒、味精、酱油，用小火烧开。
步骤4，捞出鱼摆在盘中。
步骤5，将葱姜丝、辣椒丝撒在鱼身上。
步骤6，炒锅注油烧至五成热，将锅里的油均匀浇在盘内的鱼身上，撒上香菜段即成。
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油泼茼蒿的做法
材料：
茼蒿一铁盆，辣椒五个，大蒜一头，白糖二勺，蚝油适量，，
油泼茼蒿的做法的做法步骤：
步骤1，茼蒿洗净，用一大点的盆盛。
步骤2，辣椒切段，分成两段就行。
步骤3，大蒜切碎。
步骤4，锅内放油，少放就行。少油对身体好。
步骤5，依次放进辣椒和大蒜，然后关火，放进蚝油和白糖。之后开火大火放进一勺子凉水，炒菜的勺子，等待开锅。最后关火。
步骤6，把做成的汁浇在盛好的茼蒿上。完成
油泼藕片的做法
材料：
莲藕2节，香葱几根，红辣椒2个，盐一勺，花椒十几粒，植物油少许，
油泼藕片的做法的做法步骤：
步骤1，两节藕，2个红尖椒，几根香葱。凉拌和炒藕片的时候大家要购买藕尖，就是一整节莲藕最顶端的那一节，因为第一节藕是最新长出来的，吃起来脆而无渣。如果是炖汤的莲藕，可以选择后面几节的莲藕。
步骤2，藕去皮后切薄片，凉水里过一遍后开水里炒1分钟马上捞出。（如果是夏天吃的话开水里捞出后可以过一遍冷水，冬天吃，我就省略了这一步）
步骤3，姜切丝，香葱切小段，红辣椒切段。（喜欢狠辣的口感的话可以选择小米辣，如果吃不了太辣的，可以选择长长的那种红辣椒，口感不是很辣）
步骤4，藕片先放在小盆里，加一勺盐颠几下，让盐均匀的附在藕片上，然后装在盘子里，香葱姜丝和红辣椒撒在藕片上。
步骤5，冷锅倒入油，小火爆香花椒，花椒十几粒就够了，小火2-3分钟，慢慢爆出花椒香味。
步骤6，花椒捞出扔掉，热油倒在藕片上。
步骤7，花椒油做拌菜口感麻麻的，很出味。如果不喜欢花椒油，也可以烧些植物油倒上，或是放一勺香油。
油泼鲍鱼的做法
海边城市，鲍鱼常吃，一直想吃的稍有不同
材料：
鲍鱼随意，辣椒随口味，葱1段，酱油，耗油，花生油，
油泼鲍鱼的做法的做法步骤：
步骤1，鲍鱼去壳，改刀，煮熟
步骤2，葱切丝，辣椒切丝，备用
步骤3，酱油和耗油混合，比例4：1
步骤4，把葱丝辣椒丝码在鲍鱼上，浇上酱油汁，热锅，加油，放入少许辣椒，油开了到在鲍鱼上，即可。
油泼面的做法
材料：
小麦面粉400g，水200ml，食盐8g，黄瓜，胡萝卜，辣椒面，菜籽油，青菜，小葱，海鲜酱油，花椒面，，
油泼面的做法的做法步骤：
步骤1，主料
步骤2，配料
步骤3，将8g食盐溶解在200ml水中，然后把水分多次加入面粉中，将面粉搅拌成面絮状。
步骤4，反复揉搓形成光华的面团。
步骤5，将面团擀成宽10厘米，厚1厘米左右的面饼。
步骤6，准备好一个平盘，在盘底刷一层植物油。
步骤7，将面饼切成宽2厘米左右的面条，码放在平盘上，然后在面条表面涂一层油，保鲜膜封住，醒面40分钟左右。
步骤8，将切好的胡萝卜丝和青菜汆水备用。
步骤9，把醒好的面成条带下入沸水中煮熟，捞出。
步骤10，将配料码放在面条表面。
步骤11，把菜籽油当入锅中熬热，直到油锅冒烟，然后把油浇在辣椒面上，滋啦一声，浓香四溢。
步骤12，调入海鲜酱油，爱吃咸可以加少许盐。拌匀即可享用了！
油泼黄瓜
食材明细：
黄瓜500克，樱桃10克，猪油(炼制)30克，盐5克，味精2克，醋25克，花椒5克
油泼黄瓜的做法步骤：
1. 鲜嫩黄瓜洗净去蒂，一面刻直刀，另一面剖斜刀，使之呈蓑衣形，用盐腌渍10 分钟；
2. 盐渍的黄瓜轻轻挤去部分水分，抖开刀口，摆成环形；
3. 用味精、精盐、醋、清汤50毫升兑成清汁备用；
4. 锅内放熟猪油，旺火烧至七成热，将摆在盘内的黄瓜原形推入漏勺内，用手勺舀油泼炸四五次，再整齐的码放在盘内；
5. 炒勺内加油烧热，投入花椒炸出香味，捞出花椒弃掉，倒入兑好的清汁，滚沸后浇淋在黄瓜上；
6. 再用洗净的樱桃点缀即可。
小贴士：
1. 黄瓜必须嫩小，粗细均匀，无苦味，改刀时刀距均匀，深浅一致；2. 口味以咸酸为主，也可增加辣味和甜味；3. 因有黄瓜用油泼过程，需准备熟猪油500克。
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