每个中国人没有不喜欢美食的，生活的味道其实大部分来自于美食的味道，美食赋予了我们快乐的源泉，希望你也能通过美食让心情好起来。你是否也是这样认为的呢？请阅读由小编为你编辑的成都小吃—冰粉，更多信息请继续关注本网站。
为了消暑解热，吃货们发明了一系列的美食，抛开雪糕、汽水这些舶来品，向各位推荐来自天府之国的独创小吃——冰粉
材料：
1袋冰粉粉，1碗红糖水，适量花生碎，适量芝麻，
成都小吃—冰粉的做法步骤：
1，不低于85度开水冲泡冰粉粉，搅拌冷却凝固成型，放入冰箱冷藏2-3个小时
2，三两左右红糖加半斤水熬15分钟，晾凉后放冰箱冷藏3小时或更久
3，取出冷藏好的冰粉，淋上一层红糖水，撒上花生碎和芝麻，一碗冰凉香甜，嫩滑爽口的冰粉就做好了
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红糖冰粉怎么做好吃 红糖冰粉
红糖冰粉
冰粉在我们这边是叫做凉粉的，记得小时候夏天街上到处有这种东东卖的，已经好多年没有看到了，取代的到处是冰棒，冷饮的身影。挺怀念记忆中的那冰凉的味道，嘿嘿，果然在万
食材配方
主料：
冰粉籽
凉开水
石灰粉
红糖
做法 共9个步骤
1.准备好材料，放凉的开水，纱布袋
2.在小碗里面装入150g的凉开水，加入1小勺石灰粉，搅匀后静置
3.将冰粉籽装进纱布袋里面
4.然后放在1100g的凉开水里面开始揉搓
5.揉的过程中，会出来很多黏黏的液体，搓到很多细密的泡泡的时候，就可以，差不多5分钟的时间吧
6.然后将静置好的石灰水（上面的清水）倒入里面，顺一个方向搅拌几圈就可以了
7.放冰箱里面冷藏1个多小时，就会凝固了
8.在一个小碗里调好红糖汁，甜度根据自己的口味来添加
9.然后淋入到凉粉里就可以开吃了
冰皮月饼-冰皮粉版
冰冰凉凉的冰皮月饼
材料：
250克冰皮粉，150克热水，
冰皮月饼-冰皮粉版的做法步骤：
1，把月饼粉倒入热水中。边加粉可以边用筷子搅拌混合一下。
2，不烫手时戴上手套，将面团揉均匀，多揉面团才会变Q弹，要是没揉够就会粘牙，一定要多揉会。
3，4.揉好的面团400克，分出三个50克的面团。
4，月饼馅称重，分为25克一个。
5，月饼馅揉圆备用。
6，将果味粉分别加入三个50克的月饼皮面团中。
7，将果味粉揉进面团里，变成彩色的面团。
8，.将剩下的那团大的白色月饼皮，分成23克一个的小面团。
9，月饼花片装入月饼桶中。
10，对准卡口，旋转卡紧花片。
11，白色的月饼皮按扁成中间厚，四周薄的面片。
12，月饼馅放入面片中。
13，利用虎口慢慢往上收拢收口。
14，捏紧揉圆。
15，.取一点有颜色的面团，压入花片的花纹里，我没有对模具撒粉或涂油。
16，将包好的月饼团放入月饼桶中。
17，压出月饼形状，饼皮月饼就做好了。
18，最后剩的彩色面团可以包馅，用白色面团装饰，这个配方总共做出了14个饼皮月饼。饼皮月饼冷藏后食用更佳哦。
老成都豇豆拌面
在成都吃面，评判一个面馆好吃不好吃主要有三款面，其中豇豆面就能支撑起一个面馆子的荣耀
材料：
100g老坛豇豆，30g肉末，
老成都豇豆拌面的做法步骤：
1，***老坛豇豆抓出来，切成颗粒***
2，油锅热开，先炒肉末，
3，再放豇豆粒，混合好之后
4，放少量清水刚刚没过豇豆，加一点点白砂糖，再烧沸，就可以关火
5，面条能丰富点营养更好
6，拿个干净的盘子，加入0.5g盐、一点酱油、油辣椒、熟油，捞起来的面条搅拌好，铺上蒜末、豇豆肉末、葱花、小米椒就可以吃啦。
7，铺上蒜末、豇豆臊子、小米椒、葱花，就可以了。
老成都端午的美食密码
吃粽子、尝樱桃、喝雄黄酒、艾叶泡澡、挂灵符，这些端午风俗虽已流传千年，但他们的来历却鲜有人知。其实，早在4000余年前的夏朝，就有了端午节吃小米辟邪的传统；喝雄黄酒最初是为了避蛇，直到唐代才成为端午节的固定习俗……连日来，华西都市报记者特意采访了多位对端午节颇有研究的民俗专家，为您展开一幅旧时成都过端午节的温馨风俗画。
在民俗学家刘孝昌看来，传统的端午节是老成都的美食与人情美的大熔炉。端午的美食如同一面镜子，折射出老成都温暖而又风情的倒影。
壹
民俗学家刘孝昌:粽子香串起邻里情
在老成都，粽子不仅仅是端午的美食，更是串起成都人过端午的红线。早在端午正日子的头两天，就要开始泡糯米。
刘孝昌说，在端午的头一天，家里的妇女们就开始忙着采粽叶。老成都府南河的两岸，长满了一丛丛的竹子，望江楼公园下去一点更是满目皆绿。一般而言，包粽子可以用芦竹叶，芦竹叶常见，但有苦味，讲究一点的人家喜欢用斑竹叶，叶子大，有清香味。春季正是竹子拔节生长的季节，竹叶剪完一批，第二天又发新叶，公园里、河边上全是女人们忙碌的身影。妈妈、姐姐、婆婆、阿姨一起出动，将竹叶采摘下来，洗净阴干，就可以作为粽叶备用了。
包粽子是家里女人们的事情，男人一般而言是不插手的。一家妇女坐在一起，一边拉家常，一边包，三角粽、四角粽不一而足。老成都的主流粽子分三种口味，白粽子最为常见。
殷实一点的人家，则喜欢包椒盐粽子。粽子里包上成都特产的老腊肉，春天刚成熟的青豌豆，再撒几颗花椒，一点盐，隔一条街都能闻到蒸粽子的清香和肉香。随着香气的四溢，街头巷尾更是响起了“张哥、李哥屋里在蒸粽子哇，闻起好香哦”的招呼声。
刘孝昌介绍，成都人在端午这一天还有一道必不可少的节日大餐—端午宴。这一餐一般是放在中午吃，菜品颇有讲究，雷打不动的几样都和“黄”有关，烧黄鳝，黄瓜肉片，韭黄酸汤等等。抓黄鳝，摘黄瓜这可是男人们的事情，早在半个月以前就要开始准备。端午正逢插秧，长在水田中的黄鳝肉质扎实鲜美。将黄鳝切成鳝段，加上独蒜爆炒，再加入郫县豆瓣调味，这道端午宴的主菜便可出锅上桌了。黄鳝滋阴，春夏之交正是食黄鳝的好时候。
端午宴不仅仅享用美食，更是人情来往的好时候。端午正逢女婿回门，一大早，各家的女婿们就推着鸡公车，车上堆放的礼物堆积成山，老婆抱着孩子跟在后面，一家人喜气洋洋。热热闹闹的端午宴吃罢，丈母娘还要回赠给女婿一把黑色勾勾伞，伞柄弯曲如钩，意味着把女婿的心勾住，伞大如盖，罩着伞下让人挂心的小外孙。
华西都市报记者 袁慧君 谢燃岸 实习生 贾换换
贰
民俗学家袁廷栋：四川人爱吃红苋菜
每逢五月初五端午节，粽子变成了主角，百姓家里都会备好各种风味的粽子。其实，端午节出现最早的食品并非粽子，据《史记·武帝本纪》记载，“汉（指西汉）使东郡送枭，五月五日为枭羹以赐百官。以恶鸟，故食之。”“枭”是一种鸟，可能因为很难捕捉，所以吃枭羹的习俗并没有延续下来。
“吃粽子习俗的来源其实有很多种说法，纪念屈原一说是较为普遍的版本。”成都著名文化学者、民俗学家袁廷栋介绍说，在战国时期，楚国忠臣屈原直言进谏，却受到众人排挤，后被罢官流放。公元前278年秦国一举攻破楚国首都郢都。屈原闻讯，痛苦万分，便在长沙附近汨罗江怀石自尽，这一天正好是农历五月初五。百姓非常怀念屈原，于是常用竹筒盛米投入江中，祭奠屈原。一天晚上，有人梦见屈原，问他是否吃到送给他的米饭？
除了吃粽子外，袁廷栋还提到了四川地区特有的端午习俗—吃红苋菜。苋菜盛产于夏季，红苋菜多生长在云南、四川等地。根据《本草纲目》的记载：“六苋，并利大小肠。”农历五月初五正是初夏时节，天气渐热，细菌滋生，蚊虫出没。而在古人看来，红苋菜不仅能够通润肠道，排出体内毒素，还能趋吉避凶，祈求康健。
叁
历史学家谭继和：端午来源7种说法
“关于端午节的来源，有7种说法。”四川省社科院研究员谭继和介绍，最早的传说源于夏朝。夏代以正月为岁首，即为寅月，寅卯辰巳午，午月即为5月。午月第一个五，即为端五。“农耕社会的人认为，端午之时为阳气最盛，天气最好，5月后气温升高、病毒滋生、野兽活跃、天灾泛滥，必须在端午之时趋吉避凶，祈求平安与丰收。这一天，古人以吃小米祭祖敬宗。”另一种说法是，相传，春秋时，吴王夫差听信谗言，将忠臣伍子胥赐死。伍子胥死后，头颅悬挂于胥门，寓意为吴国再做一次守卫。而百姓为了纪念伍子胥，不让河中鱼虾惊扰他的身躯，便在端午节抛下粽子供鱼虾食用。“当然，屈原投江自尽一说流传更广，也更为世人所接受。”谭继和说，“不管是哪种传说，其实都是中华5000年价值理念的传承，而各种传统节日只是文化传播的一种载体。”除了吃粽子外，喝雄黄酒也是端午节的食俗之一。“根据象形文字，‘它’是‘蛇’的本字。”谭继和说，古代人的问候语为“无它乎？”意思是问候对方家里是否有蛇出没。在农耕社会，蛇是人们生活的最大威胁之一。
华西都市报记者 肖茹丹
肆
美食家麦建玲：怀念温江的烤粽子
进入5月，跟天气一起变热的，还有大家对端午节日的期待。四川省美食家协会副会长麦建玲介绍说，虽然现在流传端午是为了纪念屈原，但实际上，在屈原之前的春秋时期，端午、粽子、划龙舟就已经存在了。当时吴越民族地区一是以龙为图腾的崇拜；二来，那时的粽子，其实是祭祀之物。包好的粽子祀奉河神与居中其中的龙，祈祷一年风调雨顺，一方百姓生活平安。
麦建玲感叹现在过节的气氛没那么浓厚了。她说，小时候自己会在奶奶的指导下，把五彩的丝线裁好，缠成一个个小巧的粽子，串成一串挂着作为装饰品，也会把彩色布头的边角余料裁成各种形状，缝成一个小荷包，里面装上艾草叶，挂在脖子上或者腰上，既是装饰，也有驱蚊虫的作用。
至于粽子，则是端午节的重头戏之一。麦建玲回忆：“我以前在温江吃过烤的咸粽子，最外层烤到有点硬，一口下去外脆内糯，还带点米粒的焦香味，焦香焦香的，口感之巴适。还有些人喜欢把粽子煮熟以后，再下到油锅中煎一下，也是外焦内嫩的口感。”
麦建玲最喜欢什么都不加的白粽子，“根据自己的口味，可以淋上红糖，加些豌豆面，或者芝麻酱，或者蘸点蜂蜜、玫瑰渍。看似无味的白粽子其实也能满足不同的喜好，带来丰富的口感味觉。”她说，每到端午节前，邛崃、温江、崇州等地，家家户户的巧手主妇们，即开始着手准备原料，收集粽叶，包起小巧玲珑的粽子出来。
王茜
汤粉
河粉全称沙河粉，是广东省广州地区一种大众化的汉族传统名吃之一，以大米为主料，加水调制成糊状，上笼蒸制成片状，冷却后划成条状而成，炒河粉是常见的一种吃法，其实用清水和豆芽煮成汤河粉，少许酱油佐料，清淡的同时增添酱香，且低脂无油
材料：
300克河粉，适量豆芽，适量酱油，适量食盐，适量清水，
汤粉的做法步骤：
1，锅中加入适量的清水，加盖煮开
2，水开后把洗好的豆芽和河粉放入锅中，加盖煮熟
3，煮熟后捞出，根据个人的口味放上适量的酱油和盐，清淡低脂，汤鲜可口
陕西小吃——炒麻什
麻什是形状如大拇指指甲盖大小的面疙瘩，中间略薄，边缘翘起。是西北地区特有小吃，流行于陕西，山西，甘肃一带。陕西人也称作麻食、猫耳朵。
材料：
300克中筋面粉，140克水，2个鸡蛋，适量木耳，适量干香菇，适量芹菜，1个青椒，1个土豆，1个胡萝卜，两个西红柿，
陕西小吃——炒麻什的做法步骤：
1，1.木耳，干香菇提前凉水泡发，忘记拍图，用切碎的图代替吧
2，2.泡发木耳香菇的过程中，和面，面倒入盆中，加入适量水，搅拌成絮状，揉成光滑面团，盖保鲜膜醒发半个小时。面比面条的硬一些，比饺子面软一些。
3，3.醒面过程中准备蔬菜，我是喜欢各种颜色搭配，色香味俱全，胡萝卜土豆芹菜洗净切丁
4，4.青椒，西红柿，木耳，香菇切丁，鸡蛋炒熟
5，5.醒发好的面揉成团
6，6.擀成大约7毫米的圆饼
7，7.切成7毫米宽的长条，撒些干粉，防止粘连
8，8.切成7毫米左右的小块，撒粉，防粘
9，9.将小面块放在有纹路的工具上向前撮，(我用的是电饭锅的铲子，还可以用卷寿司的竹帘，陕西人是放到草帽边上撮的)
10，10.撮好后的麻食，撮的过程中锅中烧水
11，11.将麻什放入开水中，煮到全部飘起即可
12，12.捞出过凉水。
13，13.锅中热油，放入葱姜蒜爆香，然后加入胡萝卜丁，芹菜丁及土豆丁
14，14.加入木耳和香菇，翻炒至半熟
15，15.然后倒入西红柿和青椒及鸡蛋，食物的投放顺序按易熟程度投放
16，待炒至西红柿出汁，其他菜九分熟的时候倒入麻什，翻炒
17，17.麻什入味后盛出
老武汉小吃之面窝
面窝，老武汉人喜欢的特色小吃。也是我小时候，最喜欢吃的早点之一。现在，种种原因，好多年没吃了。退休后，隔段时间也会做上一次解解馋。
材料：
500g糙米，150g黄豆，
老武汉小吃之面窝的做法步骤：
1，准备好大米，洗净、浸泡6小时。
2，准备好干黄豆，洗净浸泡至完全涨发。
3，大米和黄豆分数次倒入搅拌机。
4，搅打成黄豆米糊。
5，生姜香葱洗净切碎粒。
6，生姜碎倒入米浆中，加入食盐。
7，加入香葱，拌匀。
8，锅中倒入食油，烧至五成热。
9，面窝勺放入油中一起升温，勺中油倒净，撒入黑白芝麻。
10，淋入一勺黄豆米浆。
11，放入热油中，炸制。
12，面窝成型，逐渐酥黄且自动脱离面窝勺。
13，逐一炸完全部米浆。趁热食用口感最佳。
传统小吃--猫耳朵怎么做好吃 传统小吃--猫耳朵
传统小吃--猫耳朵
猫耳朵是一种传统的小吃，制作起来也很简单，很方便。造型很可爱，小巧。家里有孩子的话，可以让小朋友一起做，体会动手制作美食的乐趣！
食材配方
主料：
面粉
鸡蛋
西红柿
鸡精
葱花
豆油
水
盐
做法 共11个步骤
1.把面粉用温水和成面团。
2.把和好的面团擀成饼。
3.再将饼切成面条形。
4.把面条揪段，分一个一个小剂子，在面粉里滚圆。
5.取一个小剂子，大拇指按住，由左到右划过。
6.就成了一个猫耳朵。
7.依次做好其他的。
8.鸡蛋在油锅中炒散。
9.加入西红柿和葱花，盐和鸡精翻炒。
10.加水烧开，做成汤。
11.起一锅水烧开，将做好的猫耳朵，倒入煮熟，浇上汤汁，撒点葱花即可。
粉蒸鲫鱼
食材明细：
鲫鱼500克，糯米粉60克，豆瓣30克，鸡油25克，盐3克，酱油20克，料酒30克，大葱15克，味精1克，植物油30克，香油10克，江米酒25克，香菜15克
粉蒸鲫鱼的做法步骤：
1. 将活鲫鱼宰杀后，去鳞及内脏；
2. 洗净放入精盐、料酒、味精腌10分钟；
3. 鸡油切成豌豆大的粒；
4. 豆瓣剁细，与葱末、酱油、江米酒、腌鲫鱼一同拌匀，然后放入糯米粉、植物油、香油拌匀；
5. 将拌好的原料装入碗中，上笼用大火蒸20分钟取出，翻扣在盘中；
6. 将香菜去老叶，洗净，切成小段，撒在鱼身上即可。
小贴士：
鲫鱼：鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
老友粉利
老友粉与柳州的螺蛳粉、桂林的桂林米粉，同为广西“三大米粉”。这种粉以独特的方式，将广西人钟爱的酸笋、豆豉、辣椒巧妙结合在一起，形成了人人喜爱的独特风味。酸爽香辣的老友粉，伴着豆豉香，夏天吃着开胃，冬天吃着驱寒。它还是政府公布的非物质文化遗产之一哦。
材料：
3根粉利，2片酸笋，2个番茄，
老友粉利的做法步骤：
1，准备好材料，蒜拍碎，姜切好，番茄切丁（如果不喜欢吃番茄皮，先用热水烫过番茄，将皮去掉），酸笋切细条，粉利切片。烧适量热水备用。
2，炒锅小火热油，爆香葱蒜、豆豉，随后下辣酱，翻炒出香味
3，加入番茄，大火翻炒均匀，加入适量水，烧开
4，烧开后将粉利倒入锅中，翻动均匀，让粉利没入水中。加入2茶匙盐、半汤匙醋、1汤匙酱油，翻动均匀
5，大火收汁，水变少时要注意翻动以免底部烧焦，此时可尝味稍作调整。汁水收到适量时即可盛出。
清蒸南极冰鱼
周末做一道家人喜欢的清蒸南极冰鱼，这个鱼没有杂刺，鱼肉紧实，做清蒸也是味道很棒的，用了古龙天成酱油味道绝对杠杠滴。。
材料：
6条南极冰鱼，香菜，
清蒸南极冰鱼的做法步骤：
1，南极冰鱼洗净用料酒，葱，姜一起腌渍。
2，盘子里放入葱姜铺底。
3，把鱼放在葱姜上面。
4，锅里烧开水，把鱼放到笼屉上。
5，大火蒸15分钟即可。
6，倒入古龙天成黄豆酱油，醋，盐搅拌匀倒入到鱼上面。
7，把葱和香菜放到育德上面，泼上热油即可上桌。
8，开吃喽。。
冰鲜鱼如何选
在选购冰鲜鱼时，应该先观察其眼睛和鳃，然后检查其全身和鳞片，并同时用一块洁净的吸水纸慢吸鳞片上的黏液来观察和嗅闻，鉴别黏液的质量。必要时用竹签刺入鱼肉中，拔出后立即嗅其气味。 看眼球：新鲜鱼眼球饱满突出，角膜透明清亮，有弹性；次鲜鱼眼球不突出，眼角膜起皱，稍变混浊，有时眼内溢血发红；腐败鱼眼球塌陷或干瘪，角膜皱缩或有破裂。
看鱼鳃：新鲜鱼鳃丝清晰呈鲜红色，黏液透明，具有海水鱼的咸腥味或淡水鱼的土腥味，无异臭味；次鲜鱼鳃色变暗呈灰红或灰紫色，黏液轻度腥臭；腐败鱼鳃呈褐色或灰白色，有污秽的黏液，带有不愉快的腐臭气味。
看体表：新鲜鱼有透明的黏液，鳞片有光泽且与鱼体贴附紧密，不易脱落（鲳、大黄鱼、小黄鱼除外）；次鲜鱼黏液多不透明，鳞片光泽度差且较易脱落，黏液黏腻而混浊；腐败鱼体表暗淡无光，表面附有污秽黏液，鳞片与鱼皮脱离殆尽，具有腐臭味。
按肌肉：新鲜鱼肌肉坚实有弹性，指压后凹陷立即消失，无异味，肌肉切面有光泽；次鲜鱼肌肉稍呈松散，指压后凹陷消失得较慢，稍有腥臭味，肌肉切面有光泽；腐败鱼肌肉松散，易与鱼骨分离，指压时形成的凹陷不能恢复或手指可将鱼肉刺穿。
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