吐司马卡龙

中国人历来重视口腹之欲的满足，国人历史对美食极其看重，没有美食就没有生活，吃美食的心情常常令人难以忘怀，所以为了更好的生活，多品尝美食吧。你对美食的看法是怎么样的呢？经过收集，小编为您献上吐司马卡龙，希望对你的工作和生活有所帮助。

马卡龙是世界上最美的食物，同样，它的价格也十分美丽，而这片小小的吐司，在模具的魔法下，犹如灰姑娘一般变身，蜕变成美丽诱人的马卡龙

材料：

1片吐司，

吐司马卡龙的做法步骤：

1，用圆形模具将吐司切割成状

2，猕猴桃去皮，用模具切割成圆形

3，吐司铺底，放上一片猕猴桃，再盖上一片吐司，点缀小番茄

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仿真汉堡马卡龙

把马卡龙做成汉堡的样子，绿菜叶是淡奶油调色，巧克力酱充当烤肉饼，再加上奶酪片和淡奶油，不改香甜的味道，但是样子新奇又萌萌哒。

材料：

75克杏仁粉（TPT），75克糖粉（TPT），26克蛋清，

仿真汉堡马卡龙的做法步骤：

1，杏仁粉与糖粉拌匀过筛（混合物为tpt）。杏仁粉不要单独过筛，会出油。用马卡龙专用杏仁粉会提高成功率。

2，将蛋清倒入tpt中间挖的坑里，表面盖住，备用。

3，细砂糖加水，倒入小口的搪瓷杯中，小火加热至118度离火，中途不要搅动。不粘杯壁能避免糖水反砂，用电陶炉加热比电磁炉均匀，操作时不要开吸油烟机，会使表面空气流动过快，温度不一致会反砂。

4，加热糖水的同时，将蛋清加蛋白粉，细砂糖混合打发。如果没有蛋白粉，可以将蛋清用保鲜膜盖住，入冰箱冷藏一晚，变成老化蛋白后使用。但是用蛋白粉更加方便。

5，用打蛋器打发到硬性发泡状态。

6，这时将达到温度的糖水，分五六次倒入打发的蛋清中，每次倒入不要浇到打蛋头上，每次高速打发至融合后，再倒入下一次，直至全部加完，并打出油漆般的光泽（蛋白霜）。

7，将tpt与埋在中间的蛋清混合均匀。加入1/3蛋白霜，压拌至完全融合。

8，再分两次倒入剩余的蛋白霜，用切拌的方法拌匀。注意手法，避免消泡。

9，装入中号圆口裱花嘴的大号裱花袋，在模具上挤出形状。我用的是学厨的不粘曲奇马卡龙模。

10，放入烤箱中下层，开热风循环30度，晾皮10分钟左右，至表面不黏手状态。

11，直接在烤箱中下层，上火155度，下火165度，大约烤12-15分钟，具体时间和温度要根据不同烤箱实际炉温，挤的个头大小，酌情增减。

12，取出晾凉，表面刷少许蛋黄液，撒少许芝麻，入炉稍上色1分钟即可。

13，将奶酪片切成适当大小，将巧克力酱在一片上挤出空心圆，内芯填充打发的淡奶油或果酱，或其他奶油霜馅料（依个人喜好）。再用调色的淡奶油模仿菜叶，装饰在边缘，盖上上盖即可。

14，成品图

少女情马卡龙

这么粉嫩的颜色，赤裸裸的老夫少女心呀！

材料：

90克TPT：杏仁粉，90克糖粉，33克蛋白，33克蛋白霜：蛋白，15克细砂糖，0.5克蛋白粉，75克糖水：细砂糖，23克水，

少女情马卡龙的做法步骤：

1，取一个干净的盆，放入TPT内的蛋清，加入色粉，拌匀

2，将过筛的糖粉和杏仁粉倒在蛋清上，盖住后包上鲜膜备用

3，小锅倒入水和细砂糖（糖浆），小火加热至117度

4，蛋清+细砂糖（蛋白霜）打发至小尖角

5，缓慢将熬好的糖浆倒入蛋清内，打发至鹰嘴状，倒扣打蛋盆不倒流

6，将TPT拌匀

7，分3次将打发好的蛋白加入TPT内

8，面糊拌成飘带状

9，装入裱花袋

10，垂直拿起裱花袋，均匀地挤在马卡龙硅胶垫上，轻拍几下去气泡，空调房内（夏天）晾至表皮不沾手，有表壳

11，晾皮时预热烤箱，160度上下火，烘烤15-18分钟

12，烤至6-8分钟时可以看出裙边已经出来了

13，晾架上放凉备用

14，黄油和奶油奶酪切成小块

15，抹茶粉加入温牛奶拌匀

16，黄油奶酪电动打蛋器打发至顺滑，加入抹茶

17，装入裱花袋内

18，装入裱花袋内

19，挤入抹茶奶酪夹心

20，将配对好的另一片马卡龙配上，盖好轻轻旋转按压紧

21，成品

22，成品

23，成品

马卡龙（意式）

一次次的挑战，一点点的进步，一丝丝的欣喜。第三次挑战你“小马”尽管还不够完美。 ——希望下次会更好！

材料：

55克A:杏仁粉，40克糖粉，20克蛋清，15克B：蛋清，10克细砂糖，10克C：清水，35克细砂糖，

马卡龙（意式）的做法步骤：

1，把材料A中的杏仁粉和糖粉混合均匀（最好过下筛）。

2，再把材料A中的蛋清加入翻拌均匀，盖上保鲜膜备用。

3，材料C中的清水和细砂糖倒入小锅中小火加热至120度（不要超过这个温度）。

4，材料C加热到100度的时候，把材料B的蛋清分三次加细砂糖打至尖角状态。

5，待糖水达到120度时关火，慢慢的倒入蛋清中，边倒边用打蛋器搅打。混合均匀后再打2分钟左右，提起打蛋头成尖角状。

6，在打好的蛋白糊里加入色素拌匀。

7，取三分之一的蛋白糊与之前的材料A混合，压拌混合均匀。

8，再加入三分之一蛋白糊，注意这次不要太用力，切拌均匀。

9，把最后的三分之一蛋白糊加入切拌均匀至飘带状。

10，把和好的马卡龙糊装入裱花袋里，均匀的挤在阳晨马卡龙烤盘上。

11，如果有小气泡用牙签戳破，挤好的马卡龙要晾30分钟左右。正好这个时候把烤箱调到160度进行预热。

12，晾好的马卡龙用手指轻轻触摸不会粘手就好了，放进烤箱160度上下火15分钟即可。

13，出炉晾凉后，挤上榛子巧克力酱就OK了。

14，做好了

15，如果吃不完可以密封放在冰箱里冷藏。

16，咬一口看看。

17，喜欢吗？

18，感觉好浪漫！哈哈

19，儿子已经在旁边流口水了

20，马卡龙有着那深远的历史，而慢慢进化成现在这样，虽然只是一个小小的甜点，却令人垂涎三尺，吃完了还想再吃。快来试试吧！

台式马卡龙(牛粒)

台式马卡龙，是台湾地区的一种小点心，叫“牛粒”。口感和意式，法式的是有非常大的区别的，因为她本身就是用简单的食材制作的，而且也不像意法那样需要熬糖，需要做蛋白霜，只用鸡蛋面粉和糖，就可以做出来，而且含糖量没有他们那么高，小朋友也可以吃，口感是类似与手指饼干的，外脆内酥松的，加入馅料后，口感更类似海绵蛋糕，非常美味。

材料：

1个全蛋，1个蛋黄，45克低筋面粉，35克细砂糖，适量糖粉，30克夹心：黄油，10克糖粉，适量果酱，

台式马卡龙(牛粒)的做法步骤：

1，准备好食材，鸡蛋回温

2，一个全蛋，加一个蛋黄，放到水温大约50度左右的盆中。

3，鸡蛋打散后，倒入白砂糖。

4，打发到蛋液有温度大约近40度，取出打蛋盆，继续搅打。

5，直到拉起打蛋器，可以缓慢滴落，而且画出的纹路不易消失，即可。

6，筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌，是翻拌，不要划圈。

7，放到裱花袋中，这里需要提前准备好，裱花嘴放到裱花袋中，稍微塞到花嘴里一部分裱花袋防止蛋糊流出。

8，挤到烤盘上，学厨曲奇烤盘可以让饼干挤的更均匀。烤这个饼干也可以在烤盘上铺上油纸。

9，稍微撒上一层薄的糖粉，表面会更加脆。当然这里也可以不用撒的。

10，大约提前10分钟，160度预热烤箱，然后160度烘烤10分钟左右。烤箱温差小，基本就是烘烤温度，而且上色均匀。

11，烘烤完毕后，从烤纸剥落，放凉。

12，期间，我们来制作夹馅。准备黄油，糖粉，果酱。黄油软化，加入糖粉，打发到发白，蓬松的羽毛状。加入自己喜欢的果酱，我选了樱桃酱。再打均匀即可作为夹馅了。

13，放入裱花袋，挤在一半的饼干上，也可以根据自己口味全部选择果酱，但是黄油馅料是最经典的。

14，盖起另外一片，台式马卡龙就完成了。

15，很好吃，值得去做的。

原味马卡龙怎么做好吃 原味马卡龙

原味马卡龙

我想做马卡龙的人中，百分之八十不见得有多爱吃，只是希望证明自己可以成功，至少我是其中一员。这是我第一次做马卡龙，原本没希望能成功，结果却是无心插柳了。 烘焙的快

食材配方

主料：

杏仁粉

80g

糖粉

80g

白糖

80g

蛋白

70g辅料：

淡奶油

50g

黑巧克力

50g

做法 共33个步骤

1.将杏仁粉与糖霜混合

2.用手动打蛋器将二者混合均匀

3.混合好的粉粉倒入料理机中

4.两次按下电源键搅打，每次五秒钟

5.将搅打后的混合物倒入一个孔眼稍大些的面筛中

6.过滤后的混合物很细腻，备用。

7.将两个鸡蛋的蛋黄蛋清分离，我们只用蛋清部分

8.取70克蛋白，用电动打蛋器的低速档搅打蛋白，大约一分钟后，加入四分之一的白糖

9.再搅打一分钟左右后，蛋白的气泡变得很细腻时，再加入四分之一的白糖

10.大约搅打三分钟后，蛋白出现明显的纹理时，将剩下的白糖加入

11.继续搅打，直至蛋白呈现牙膏状

12.这时将过筛的粉粉倒入蛋白中

13.从底部向上翻拌

14.然后从中心，将混合液向盆子的四周摊平

15.再次从底部向上翻拌

16.然后再次摊平。这种翻拌和摊平要重复若干次，这样做，是让杏仁糊变得越来越稀

17.当刮板上的杏仁液可以连续的向下滑落时，翻拌工作结束。

18.将杏仁液倒入裱花袋

19.在烤盘上铺油纸

20.将马卡龙的原液挤入裱花袋，做成直径5CM左右的扁圆形（挤下的原液会慢慢摊开，所以量的多少一定要掌握好）

21.然后把它放在干燥通风的地方，直至表面形成不会粘手的膜。这个步骤一定要有耐心，二十分钟后再用手小心的试。

22.将晾好的马卡龙放入预热好的烤箱，150度烤12分钟左右。

23.马卡龙在烤制4-6分钟时，是向上膨胀形成裙边的主要时间。你可以看到表面向上升起过程，也可以亲眼看到裙边的形成，这个过程很令人着迷：）

24.烤制时间差不多了，可以打开烤箱用手轻按马卡龙，若底部还有点软，就可以出炉了。烤好的马卡龙晾凉后，从油纸上取下。

25.在等待马卡龙晾凉的过程中，我们开始制作内馅。准备等量的淡奶油和黑巧克力，黑巧克力要切成小碎块

26.淡奶油放在火上加热，到刚沸腾

27.马上倒入黑巧克力中

28.搅拌至黑巧全部融化，奶油与黑巧完全融合。这时放入冰箱冷藏一会儿，至巧克力液稍粘稠

29.将巧克力液刮入裱花袋

30.将一块儿晾凉的马卡龙胚子底部向上，挤入巧克力液

31.巧克力的多少，以摊开后能盖满马卡龙底部为标准，喜欢黑巧的人，可以多挤些让夹层厚实些，不喜欢黑巧的，可以量少一点，以刚好铺开整个底部为准

32.将另一个马卡龙的胚子盖上，盖的时候左右旋转着向下慢压

33.这样，马卡龙的制作就完成了。等待五个小时后，就可以品尝了。

马卡龙慕斯蛋糕怎么做好吃 马卡龙慕斯蛋糕

马卡龙慕斯蛋糕

蛋糕虽然卖相有些抱歉，口感真当是不错的，就是稍甜了些 ~~~~~~嗯嗯，先吃着，答应了亲亲隔天还要做个好的补过

食材配方

主料：

蛋白

100g

糖

50g

杏仁粉

50g

糖粉

50g

中粉

20g

辅料：

椰浆

90ml

牛奶

30ml

糖

30g

吉利丁片

5g

淡奶油

150g

桂花酒

15ml

做法 共16个步骤

1.准备好材料，

2.杏仁粉、糖粉、中粉混合均匀过筛。

3.蛋白分三次加50克糖打至拉起呈立角。

4.蛋白霜中加已混合好的粉，拌匀成面糊。

5.面糊装入裱花袋中。

6.模具抹黄油，撒椰粉作防粘处理。

7.一圈圈挤在模具底部至铺满，再在四周挤出一颗颗蛋形的蛋糕。

8.撒上一层糖粉，过五分钟再撒一层。 烤箱置170度烤约10分钟，转150度再烤10分钟。

9.做慕斯： 椰浆、牛奶和糖入锅中，加热至沸腾。

10.用冰水泡软的吉利丁片。

11.离火加入已泡软的吉利丁片，拌至融化，整锅奶糊隔冰水搅拌降温，加入自制桂花酒拌匀。

12.淡奶油隔冰水打发。

13.加入上述奶糊，搅拌均匀即成慕斯。

14.慕斯挤在蛋糕体上抹平，入冰箱冷藏。

15.最后排上新鲜荔枝，还化了荔枝味的QQ糖做了镜面。

16.不中看但是中吃的蛋糕~ 嘻嘻

马卡龙棒棒糖（法式）

圣诞节快到了，每年都给儿子做糖霜饼干今年换个样，因为最近儿子迷上了马卡龙。想一想就做个圣诞马卡龙棒棒糖吧。

材料：

45克蛋清，45克砂糖，54克杏仁粉，54克糖粉，0.5克蛋白粉，适量色粉，

马卡龙棒棒糖（法式）的做法步骤：

1，糖粉和杏仁粉混合均匀并过筛，平均分成三份。每份分别加入喜欢的色粉混合均匀（因为要做圣诞系列马卡龙，所以选择了红、黄、绿这三种色粉）。

2，蛋清加入蛋白粉混合后分三次加入砂糖打发至硬性。

3，打好的蛋清平均分成三份，每份与三种不同颜色的杏仁糖粉混合，注意这个步骤不要画圈搅拌，先翻拌（或切拌），之后再压拌。

4，混合均匀呈丝带状，注意不要太干也不要太稀。

5，把混合好的马卡龙糊装入裱花袋里，红色和黄色做花形和心形马卡龙。

6，绿色做成圆形马卡龙。

7，注意挤的时候裱花袋要与烤盘垂直，均匀的挤在阳晨马卡龙烤盘上。

8，同样绿色的也要垂直挤在阳晨马卡龙圆形烤盘上(绿色分别挤了大小不同的圆形和小星星，因为一会要做成圣诞树),都挤好以后，静置晾皮20-40分钟（这个晾皮的时间不是固定的，根据湿度来决定时间的长短。检查皮是否已经晾好了，用手指触碰马卡龙表面不粘手就可以了。但是时间不能太长，否则在烘烤的时候会裂开）烤箱160度预热（至少20分钟）皮晾好就可以放入烤箱了，160度烤12-15分钟。

9，出炉后放凉，用白巧挤上圣诞的图案，食用金粉加一点点蛋清刷在图案上做装饰。然后在两片马卡龙中间挤上榛子巧克力酱再放上棒棒糖纸棒这样马卡龙棒棒糖就做好了。

10，成品图

11，成品图

12，成品图

13，成品图

14，圣诞节里给孩子做上这样一款马卡龙，相信孩子一定给喜欢的。

美食百科：起司马铃薯怎么做？

材料：

长型马铃薯2颗，培根5片，洋葱小半颗，大蒜3瓣，马苏里拉芝士100克

调味料：李锦记黑胡椒酱1/2大匙，李锦记叉烧酱1小匙，意大利香料少许

制作方法：

1.将马铃薯洗净，马苏里拉芝士削成长丝备用，培根切成小段。大蒜剁碎，洋葱切碎备用。

2.取一深锅注满水，放入马铃薯连皮，用冷水开始煮，煮约15分钟至内部熟透，但还未软烂。

3.炒锅内烧热少许油，放入大蒜蓉，洋葱碎先炒出香味，再接着放入培根碎，用小火慢慢炒至表面变的有些微黄， 加入李锦记黑胡椒酱1/2大匙，李锦记叉烧酱1小匙，再翻炒均匀即为内馅材料。

4.将放凉的马铃薯从中间切开，但不要切断，在底部包上一半的锡纸托住。

5.将马苏里拉芝士和少许意大利香料，与炒好的培根料碎一起拌匀，再填入马铃薯内部。

6.烤箱200度预热，放入烤箱中层烤15分钟左右，至表面的芝士变的带有微焦色即可取出。取出后在表面淋少许蕃茄或甜辣酱。

制作心得：

1.马苏里拉芝士(mozzarella cheese)

意大利坎帕尼亚那布勒斯地方产的一种淡味奶酪，由水牛乳制成成，色泽淡黄，含乳脂50%。此奶酪是制作pizza重要原料

之一。可以产生拉丝的效果，通常在外资的超市都能买到。

2.培根又名烟肉（strongacon），是将猪肉经腌熏等加工的猪胸肉，或其他部位的肉熏制而成。烟肉主要出产地在北美洲，英国

和爱尔兰则称烟肉为斑条烟肉 streaky strongacon。 在大型超市都可以买的到的。

3.看网络介绍，做芝士马铃薯，里面的内馅是丰富多变的可以是鸡肉，猪肉，牛肉，火腿，培根，任何你喜欢的一种食材。里面的酱料也是任你喜好，如黑椒酱，沙拉酱，批萨酱，甜面酱都可以。

4.我的做法是先将炒好的培根填在马铃薯里了，再在表面盖上芝士，后来想一下还是要和芝士混合一起烤会更好吃。

5.马铃薯可以先蒸熟，也可以先煮熟，蒸好的成品里面会比较干，水煮的水份较多，但是不要煮过头了，太软烂了就成不了形了

龙猫馒头

黑米粉版

材料：

100克低粉，50克左右水，1克酵母，2克糖，2克油，

龙猫馒头的做法步骤：

1，把主材料拌匀，揉成光滑面团。取出120克的白面团，揉入大约是3克的黑米粉。只要稍稍有点颜色就好了，蒸熟后，颜色会加深的。（喜欢深色，可多加黑米粉）

2，揉好后的黑米粉面团

3，120克的黑米面团，15克的白面团，剩下的分别揉入菠菜粉，竹炭粉，红曲粉。

4，先分出50克的黑米面团，排气，揉圆，搓成圆柱体，尽量搓高一些，发酵后会变矮变胖的（另外，包入馅料的话，会减少变矮的机率）

5，3克的黑米面团，搓成梭子状。

6，平均对切

7，分别抹水，粘在圆柱上，当耳朵。

8，白面团5克，擀成椭圆形。

9，抹水贴上去当肚皮。

10，再搓出两个1.5克的水滴当小手，两个2克的水滴当脚。

11，抹水，组装上去。

12，搓两个绿豆般大小的白面，当眼睛。再搓两条黑线，贴到白面上。搓个小黑圆当鼻子。

13，接着竹炭粉再搓出胡子，嘴巴和肚皮上的条纹。加上绿叶和红果子。全部做好后，再发酵30分钟左右。夏天天气热，看状态，轻按回弹，就可以上炉蒸，蒸十分钟。

14，出炉了，萌吧

猪肉肉龙

材料：

400g面粉，25g小麦胚芽，225g清水，5g酵母粉，

猪肉肉龙的做法步骤：

1，猪肉馅调拌好，我用的是后腿肉和五花肉混合绞成的肉馅，用盐、生抽酱油、蚝油、白砂糖、鸡粉、黑胡椒粉、香葱碎、鸡蛋液一起搅拌上劲后放置在一旁边备用，记得盖上保鲜膜，防止变干；

2，把酵母粉和清水融合，然后放进面粉和小麦胚芽。现在天气冷了，室温较低的地方建议用温水混合酵母粉，我这里虽然是北方，天气冷，但室内有暖气，所以凉水也是可以的；面粉的吸水性不同，水量可以稍做调整；（小麦胚芽可加可不加，如果不加的话，要适当减少水量）

3，把面团揉至光滑，切开后无大气孔就可以了；揉好的面团一切为二；

4，取其中一个面团擀开，尽量擀的正方形，这样比较好卷；

5，把调好的肉馅取一部分铺在面饼上，尽量摊的均匀一些；

6，把面饼卷起来，最后收口的地方可以用擀面杖擀薄点，再卷起收口，这样面皮醒发后也不会影响造型；

7，最后卷好的样子；

8，做了两个，正好一个盘子里能装下，放置蒸箱发酵30分钟（具体时间请根据自家发酵环境的温度来调整，发酵好的面团要比刚整型时的面团大一些，轻轻按上去有弹性，不会塌，不会有坑），再蒸30分钟；我用的是蒸汽烤箱，空间比较大，两个肉龙放在里面正好，是直的，如果是用蒸锅制作，可根据蒸锅大小调整肉龙的大小；蒸好以后先别着急打开盖，焖3－5分钟左右再打开取出来，蒸好的大肉龙白白胖胖的，不会回缩。

9，蒸好的肉龙切开就可以食用了。

10，一圈一圈的，看着是不是有点像蛋糕卷呢。肉香味很好，肉也很嫩，一口咬下去，有面香味，有肉香味，虽然都是肉馅和面粉，但和吃包子的感觉还是不一样的。

11，女儿一口气吃了三个肉龙，直呼这个太好吃了！我也是奇了怪了，不都是面粉和肉馅吗，怎么做出来的成品样子不一样，闺女的态度就差别这么大呢！

酸奶慕尼卡

简单又美味！

材料：

慕尼卡，酸奶，番茄酱，

酸奶慕尼卡的做法步骤：

1，准备一小盒酸奶

2，酸奶导入碗内，加入适量的番茄酱

3，准备适量的慕尼卡

4，慕尼卡放入准备好的酸奶中

5，拌匀之后就可以了，超市里卖回来，吃起来太干，和酸奶拌匀加上番茄酱的味道，特别棒

清蒸龙利鱼

作为优质的海洋鱼类，龙利鱼的脂肪中含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。同时，据营养测定，龙利鱼中的欧米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，防止新血管的形成，降低晶体炎症的发生，这就是它又被称为“护眼鱼肉”的原因。特别值得一提的是，龙利鱼只有中间的脊骨，刺少、肉多，口感爽滑，鱼肉久煮不老，几乎没有任何鱼腥味，清蒸来吃味道真是棒极了。

材料：

250克龙利鱼肉，半个柠檬，

清蒸龙利鱼的做法步骤：

1，龙利鱼肉洗净后吸干水份。

2，切成大小差不多的段。

3，用老姜丝和柠檬汁把鱼肉抹一遍。

4，0分钟后把龙利鱼放在开水锅中蒸。

5，葱、姜切丝。

6，8分钟后把蒸好的龙利鱼取出，倒去水后放上葱、姜丝。

7，锅中倒入少许橄榄油。

8，烧烫后倒入铺了葱、姜丝的鱼肉上。

9，最后淋上适量的柚子酱油。

10，味道鲜美的清蒸龙利鱼即可开吃了。

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