卡士达酱吐司

食材明细：

Ａ：卡士达酱：蛋黄１个、细砂糖１０克、高筋面粉１５克、鲜奶70克适量，Ｂ：高筋面粉２7０克、细砂糖３０克、盐１／２小匙、酵母粉4克、奶粉20克、水130克适量，Ｃ：黄油25适量

卡士达吐司的做法步骤：

第1步将材料Ａ全部放入锅内，先用打蛋器搅匀，再用小火边煮边搅成糊状，取出放凉，盖上保鲜膜，冷藏约６０分钟后备用；将做法1的材料和材料Ｂ全部混合，用面包机揉面程序揉成光滑的面团；

第2步加入黄油，继续用和面程序揉成延展性的面团；面团盖上保鲜膜，放在温暖湿润处进行基本发酵，面团发成两倍大将面团分割成３等份，滚圆后盖上保鲜膜，松弛约１５分钟，整形成椭圆形，卷起，再擀开，翻面后卷成圆柱体，分别放入吐司模内；

第3步盖上保鲜膜，进行最后发酵。面团发至模具的高度时，表面均匀地刷上蛋液，撒上白芝麻；放入已预热的烤箱中，中下层上下火180度、烤30分钟，表面上色后加盖锡纸，出炉后即刻脱模。

食材明细：

牛奶250克，蛋黄2个，低筋面粉25克，香草粉1小勺，糖粉50克

卡士达酱的做法步骤：

第1步蛋黄打散，加入砂糖混拌，搅打至颜色发白，膨胀起来。蛋黄中加香草粉搅拌均匀。

第2步装蛋黄酱放在小锅中，少量多次的加入温热的牛奶；倒入过筛的低粉，以打蛋器充分拌匀，边加热边不停的搅拌以防粘底。等到小沸腾时，酱会变得粘稠，这时还是要不停的搅拌，直到卡士达酱呈现流动状态，这样就可以离火了。盖上湿布放凉备用。

食材明细：

鲜牛奶65ml，高粉20g，无盐黄油5g，细砂糖20g，鸡蛋1个

红糖卡士达吐司的做法步骤：

1.将鸡蛋和细砂糖混合，搅拌均匀，将牛奶加热至100°，缓缓倒入蛋液里拌匀

2.将高筋面粉过筛，倒入步骤1，搅拌均匀，倒回锅中，继续小火加热

3.不停地搅拌锅底，煮至稠糊状，加入黄油拌匀，倒入碗中，放凉后盖保鲜膜入冰箱冷藏5小时以上

4.将糖、盐、卡士达酱、奶粉、水放入面包桶中，加入高粉、酵母，选择面包机揉面功能，一开始可以用硅胶铲帮助把边上的面粉推到中间，面团搅拌均匀

5.加入黄油，继续搅拌至程序结束

6.取出面团，手工摔打到完全阶段

7.面团放入盆里，盖保鲜膜，放温暖处发酵至2-2.5倍大

8.取出面团，排气后称重，平均分成3个小面团，滚圆，盖保鲜膜松弛15分钟，逐个擀成牛舌形

9.卷起，排入吐司模中，放入烤箱，二次发酵至8分满，取出，烤箱预热180度，30分钟取出，立即脱模

食材明细：

主料：：蛋黄1个，金像高筋粉300克，鲜奶70克，

辅料：：酵母5克，奶粉20克，牛奶125克，无盐黄油30克，

配料：：细砂糖40克，

卡士达柔软吐司的做法步骤：

1.将所有材料放入锅中。

2.用手动打蛋器搅拌均匀。

3.用小火边煮边搅熬成糊状，熬好后放凉，盖上保鲜膜，入冰箱冷藏1小时备用。

4.除黄油外，所有材料及卡士达酱放入面包桶内， 面包机设置“和面”程序（我的面包机程序为8），按启动/停止键，揉面20分钟，揉成光滑的面团。

5.20分钟后，面包机停止揉面，这时按启动/停止键，停止和面程序，加入室温软化的黄油。面包机设置“甜面包”程序（我的面包机程序为5），重量选择750克，颜色选择“浅”，时间为2:50分钟，按启动/停止键开始。

6.屏幕显示2:15时，面包机停止搅拌，此时拿出面团，取出搅拌棒，用手把面团揉圆，放回面包桶内进行发酵。（如果勤劳的人可以摔打面团4分钟，2:11时放回面包桶内发酵。）

7.发酵好的面团。

8.什么都不用管了，等全部程序完成，面包机会发出“滴滴”的响声，就OK了。

9.戴上耐高温手套，取出面包桶（千万不要直接用手哦，我的一个朋友就被烫了一下），把面包放在烤网上晾凉。

10.凉后可切片食用，偶是配上自制的黄桃酱，灰常不错滴！放在保鲜袋或密封盒里1-3天没有问题,还很柔软呢。

小贴士：

卡士达酱不要熬得太粘稠，保留些水分，因为冷藏后会更干一点。

食材明细：

主料：：鸡蛋2个，低粉50克，黄油20克，

辅料：：白糖80克，牛奶500克，香草精几滴，

香草卡士达酱的做法步骤：

1.将蛋和细砂糖放一个碗里混合，搅拌至发白

2.滴入几滴香草精，然后筛入低粉搅拌均匀

3.牛奶煮至沸腾，分两次倒入面糊中拌匀

4.放到火上继续加热，小火，期间不停搅拌防止粘锅，直至面糊呈浓稠桨糊状

5.趁热加入黄油拌匀，盖上盖子或蒙上保鲜膜，放凉即可

6.因为要做泡芙，所以可以把酱冷却后直接装入一次性裱花袋备用，方便又卫生