也说拼死吃河豚

材料：

半斤重鲜活河豚两尾，玉兰片十片，香菜段，葱姜蒜片少许，黑木耳十片，蛋青一个，盐，味精，胡椒粉，香油少许，

也说拼死吃河豚的做法的做法步骤：

步骤1，左手按住河豚鱼的头部，腹部朝上、尾部朝右手方向。右手刀沿鱼脐部斜着下刀直批到鱼后颈部皮下时停止。一手抓头部，另一手握鱼身，将头部带皮连着内脏向反方向完全撕脱。然后用刀沿着鱼骨将两面净肉剔出，安全起见其余下脚料弃之不用。

步骤2，得到的净肉用刀片成片浸泡在流动清水中，直到鱼肉中的血丝清除干净为止。鱼肉沥干后用盐、味精、蛋青稍微腌渍，用淀粉抓匀上浆备用。

步骤3，玉兰片和木耳用沸水焯过，

步骤4，锅中放少许底油，煸香葱姜蒜片，然后加水或高汤煮沸去沫。

步骤5，先用盐、味精、胡椒粉将汤调好味道，将鱼片散开汆入汤中，待鱼片翻卷颜色变白即成熟。

步骤6，随即放入香菜段，滴入少许香油就可以装盆了。

民间俗语说：“饭后(半小时百步走，活到九十九。饭后百步走，强似开药铺。”中国人从古至今都很看重食疗，随着历史的演变，这些食疗经验凝结了中国人长期的生活观察和总结。你对健康食疗的态度是什么呢？以下由小编收集整理的《吃河豚的好处》，请马上收藏本页，以方便再次阅读！

在这世界上所有的东西都有它好的一面和不 好的一面，关键是要看大家怎么去利用，如果利用的好那无疑是一件好事，要是利用的不好那所造成的影响也是或大或小.所以在做任何事情的时候都要小心谨慎切不可盲目的行事.就像吃河豚一样很多人明明知道河豚是种毒性非常大的生物，但是还是有很多人都不惜冒险食用.

不过好在人类早就已经找出正确的解决办法了，河豚有虽然有毒但也不是所有的地方都有毒，人们所要食用的部位也就是河豚的肉就可以说是完全没有毒性的，所以大家才敢前赴后继的去食用河豚.

营养价值： 味甘，性温.有毒.能除风湿，补脾利湿. 河豚肉含蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2和烟酸、钙、磷、铁，及其毒性物质河豚毒素、河豚酸等. 河豚种类颇多，大多有毒，毒性强弱不等.以组织器官而论，以卵巢、肝脏的毒素最多，脾、肠和皮肤次之，肉则几乎无毒，即使最毒的河豚，其肉中所含毒素亦甚少.河豚毒素有镇痛作用，曾用作镇痛剂. 用于久患风湿，腰腿无力，疼痛酸楚;脾虚水肿

食河豚不仅是一种美味的享受，更是对人的身体健康大有裨益，例如：河豚含有EPA，DHA这两种被称为"脑黄金"的特殊脂肪酸，对脑健康有大补的功效.同时含有丰富的胶原蛋白，是增白增强姿容养颜的名品，河豚的精巢含有特殊的天然活性物资，例如鱼精蛋白具有康生作用，对人体内的肿瘤有抑制和生白作用， 用河豚鱼的鱼鳍泡酒与中国传统的虎骨酒有异曲同工之效，是壮阳的名品，同时对风湿性关节炎肩周炎都有很好的疗效.

人们之所以这么冒险的也要吃到河豚，不仅仅是因为河豚鲜美的味道和营养价值，更多的是看上河豚给人体都带来的好处，因为河豚的药用价值也是相当的高的.不过虽然如此，还是有些人有因为河豚过高昂的价格和处理的上的麻烦而被止于食用河豚的门外.

河豚毒素，tetrodotoxin，简称TTX，是一种能麻痹神经的剧毒，通常只需氰化钾五百分之一就可置人于死地的剧毒，中毒的人会因神经麻痹而窒息而死。

几乎所有种类的河豚都含河豚毒素（TTX），它是一种神经毒素，人食入豚毒0.5mg-3mg就能致死.毒素耐热，100℃8小时都不被破坏，120℃1小时才能破坏，盐腌、日晒亦均不能破坏毒素。毒素主要存在于河豚的性腺、肝脏、脾脏、眼睛、皮肤、血液等部位，卵巢和肝脏有剧毒，其次为肾脏、血液、眼睛、鳃和皮肤，精巢和肉多为弱毒或无毒。在熟制河豚时，一定要严格细心地除去河豚的内脏、眼睛，剔去鱼腮，剥去鱼皮，去净筋血，用清水反复洗净。

河豚毒素有什么作用

河豚毒素，tetrodotoxin，简称TTX，是一种能麻痹神经的剧毒，通常只需氰化钾五百分之一就可置人于死地的剧毒，中毒的人会因神经麻痹而窒息而死，其中毒素直接进入血液中毒死亡速度最快。但是这种毒素却有着很高的医用价值：

用作镇痛剂、麻醉剂，对于神经痛、肌肉和关节创伤产生的疼痛，对晚期癌痛有显著镇痛作用，且不成臆。用于局部麻痹要比一般局部麻经强上万倍，比普鲁卡因强16万倍，比狄布卡因(DIBUCCAINE)强1万倍。

用作搔痒镇静剂，对皮肤搔痒症可以止痒而促其痊愈。

由于河琢毒素具有充血作用，对阳屡和妇女阴冷也有效。

具有尿意镇静作用，对遗尿症有良效。

用于呼吸镇静剂，治气喘和百日咳。

用于镇痉剂，治疗松驰肌肉痉挛，胃痉挛和破伤风痉挛等病的特效药。

这种毒素还是生化试剂和皮肤防皱剂。

食材明细：

加工去皮净河豚鱼肉200克。，香菜叶25克。，白糖30克，香醋25克，姜米5克，蒜茸10克，小葱花15克，绍酒20克，酱油3克，精盐3克，胡椒面1克，味精2克，鸡蛋1个，干淀粉50克，上汤30克，湿淀粉10克，花生油适量。适量

糖醋河豚肉的做法步骤：

1.将净河豚鱼肉切成5厘米长、宽厚各0.7厘米的鱼条，用清水洗净，沥尽水分、搌干后入碗，加入绍酒10克、精盐1克、胡椒面0.5克拌匀，腌10分钟入味。将鸡蛋液磕入碗内，抽匀，加入干淀粉调成蛋粉糊。下入腌好的鱼条拌匀挂糊。将白糖、酱油、盐、味精、胡椒粉、上汤、湿淀粉调成汁。

2.锅炙好，下入花生油烧至五成热，逐一下入挂好糊的鱼条，炸熟捞起，待油温升至七成热时，下入炸熟的鱼条重油，至表皮炸酥，下入漏勺沥油。锅迅速回火，下入姜米、蒜茸及葱花10克以余油爆香，烹入绍酒，倒入碗汁，炒至浓稠，下入香醋，加入热花生油10克搅匀起大泡，下入炸好的鱼条和余下的葱花翻炒均匀，盛入盘中，围上香菜叶即成。

小贴士：

河豚鱼，是剧毒鱼种。其品种很多，毒性大小各异，有的根本不能食用。最经常食用的是鱼皮上有看似虎皮花纹的毒性较小的"虎河豚"。河豚鱼的加工要求很高，其加工过程是：先将鱼鳍全部切除，然后从鱼鳃部下刀切去鱼头，去除内脏，洗净血污，从鱼的两侧剥去鱼皮，背开成两扇，片尽大刺和肋刺，得净鱼肉冲洗干净。放在清水中慢慢冲漂4-5小时，起出沥尽水分即可使用。（做生鱼片的鱼肉要用干布搌干后，用保鲜膜包好入冷柜保存备用）

食材明细：

主料：：河豚丁200克，

辅料：：洋葱适量，熟玉米适量，熟豌豆适量，

配料：：盐适量，黑胡椒适量，

什锦河豚肉丁的做法步骤：

1.准备炒好的河豚肉丁、豇豆、玉米粒、烊葱丁。

2.锅中加入少许油，入洋葱丁翻炒。

3.加入河豚鱼丁。

4.加入河豚鱼丁。

5.加入少许盐。

6.加入现磨的黑胡椒，炒匀出锅。

小贴士：

河豚干拿回家时，它已经是去皮去骨，只剩雪白的肉了，我把它略泡，加了新奥尔良烤肉料略腌了一会，用橄榄油提出前炒了。