只有正常的食材才能有正宗的美食，不同的食材使食物有不同的功效。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，对于食材你知道的有哪些呢？也许下面的“酸辣藕丁的做法”正合你意！欢迎你阅读与收藏。
材料：
藕400g，辣椒4个，菜籽油70ml，白醋50ml，白糖50g，盐巴8g，鸡粉5g，，
酸辣藕丁的做法的做法步骤：
步骤1，莲藕洗净切丁，辣椒切段
步骤2，坐锅烧热下菜籽油烧辣下辣椒段爆香，给莲藕翻炒半分钟
步骤3，给200ml水，白醋，白糖，盐巴，焖煮，收汁时给鸡粉炒匀关火出锅！
步骤4，盛盘！
步骤5，私房菜
步骤6，私房菜
步骤7，私房菜
97Msw.com相关知识
简简单单---酸辣藕丁
食材明细：
主料：：藕适量，猪肉适量，
辅料：：辣椒碎适量，生抽适量，醋适量，盐适量，
简简单单---酸辣藕丁的做法步骤：
1.准备好材料。
2.将藕切丁，放在热水中浸泡备用。肉剁成肉馅。
3.锅中倒油。油热后。倒入肉馅翻炒。
4.再加入生抽。将肉馅炒熟。盛出备用。
5.锅中倒油。将藕控水。倒入锅中翻炒一会儿，再加入适量的盐跟酱油。
6.当藕丁基本上炒熟之后，倒入事先炒好的肉馅。
7.再根据个人喜好倒入醋跟辣椒碎。
8.再翻炒几下，就大功告成啦。很简单的~
小贴士：
1.藕用热水浸泡是为了让藕更容易炒熟。
2.如果藕丁偏大，放入肉馅之前，一定要多炒会儿。
润躁清心~酸辣藕丁里脊的做法
材料：
莲藕1节，里脊肉150g，大葱1根，蒜1个，干辣椒10颗，生抽2勺，醋2勺，糖2勺，鸡汁1勺，黑胡椒少许，淀粉2勺，盐少许，
润躁清心~酸辣藕丁里脊的做法的做法步骤：
步骤1，鲜莲藕洗净切丁。
步骤2，蒜切小粒，大葱切小段，干辣椒剪成小段备用。
步骤3，里脊肉也切成藕丁大小，放生抽、醋、糖各2勺、鸡汁1勺、黑胡椒少许、淀粉2勺拌匀，码味十分钟。
步骤4，热锅入油炒香蒜末和干辣椒段。
步骤5，放入里脊肉翻炒几下，紧接着放入藕丁翻炒。藕丁很容易断生，肉丁也不宜炒的时间过长，很容易就柴了。
步骤6，出锅前转小火撒葱段，调入少许盐。
开味、解酒、爽口的【酸辣藕丁】
食材明细：
主料：：莲藕适量，
辅料：：青泡椒适量，红泡椒适量，鸡精适量，泡椒水适量，白醋适量，
开味、解酒、爽口的【酸辣藕丁】的做法步骤：
1.莲藕适量，切去藕节，刨去莲藕的外皮，将莲藕切成厚片后改到成藕条，再切成藕丁。将切好的藕丁放入水中洗去藕粉，捞出备用。
2.青泡椒和红泡椒各适量，切成辣椒段备用。泡椒水适量。
3.锅烧热，油烧红，光锅，下入泡椒段爆香，下入藕丁爆炒至变色，加入适量的盐、鸡精、泡椒水（泡椒水咸，盐可不放），淋入适量的白醋和生粉水的，大火翻炒均匀即可起锅。
4.成品图
糖醋藕丁的做法
莲藕色泽上洁白如玉，口感上甘甜清脆，有着极佳的清热凉血、健脾开胃、促进消化的作用。莲藕可榨汁、可凉拌，更适宜煲汤，由于食用方法众多，制作起来可繁可简，可以说是餐桌上绝佳的凉血菜。最简单和美味的莲藕做法，莫过于酸酸甜甜又清脆的糖醋藕丁，快火一分半就能出锅，营养又开胃。
材料：
莲藕2节，香葱少许，食用油一小勺，生抽2大勺，糖适量，香醋少许，
糖醋藕丁的做法的做法步骤：
步骤1，购买莲藕时，我们应选择表皮色泽微黄，无明显外伤，不带异味的，这样的藕一般比较鲜嫩，闻一闻，若有微酸味道说明是被工业药剂处理过的，不要购买。
步骤2，莲藕如此清脆，所以一定是大火快炒，油锅一定烧热后下藕丁，快速翻炒。
步骤3，需要的调味料是生抽、香醋、盐和糖，一般两节莲藕，放入2勺生抽，1/4小勺的香醋，盐少许，糖是盐的2倍，这个量比较适宜。
步骤4，醋的量，可以根据家人的口感，不太喜酸的就少放，灵活掌握。
步骤5，爆炒时间不超过一分半，莲藕都可以生食，所以只要调味汁均匀包裹莲藕即可。
步骤6，撒上少许香葱末，或者白芝麻都可以。
酸辣脆藕的做法
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材料：
藕一根，老干妈豆豉辣椒酱或油辣子一勺，陈醋两勺，生抽一勺，糖一小勺，盐三分之一小勺，葱花适量，干红辣椒三个，花椒半勺，，
酸辣脆藕的做法的做法步骤：
步骤1，藕去皮洗净切片，泡到凉水里备用，水里滴点白醋。蒜末，姜丝，青红辣椒丝，葱花，干辣椒段，花椒备用
步骤2，把藕从泡的水里捞出来，锅里烧开水，下藕片煮两分钟，捞出过两遍凉水，沥干水分备用
步骤3，热锅凉油，煸香姜蒜干辣椒和花椒
步骤4，放入藕片翻炒几下
步骤5，加入一勺老干妈豆豉辣酱
步骤6，一勺生抽，两勺陈醋
步骤7，一小勺白糖，三分之一小勺盐，翻炒均匀
步骤8，放入青红辣椒翻炒几下
步骤9，放入葱花略炒出锅
步骤10，成品
酸辣藕带的做法
酸辣藕带可是名菜，它是以藕带为食材的一道湘鄂名菜，它的特点就是酸辣。
酸辣藕带，经典鄂菜名菜。这是鱼米之乡湖北最特色的菜品之一“藕带”。藕带，又叫鸡头管，事实上就是还没有成形的藕，也就是最嫩的藕。湖北的藕带不是莲藕，是芡实的茎。
一、食材：藕带、干辣椒丝、姜丝、盐、醋。
二、步骤：1、新鲜藕带洗净斜切成寸段，泡在水里以免变色。如果藕带偏老或不太新鲜，则需要去皮。2、红辣椒切丝备用。3、热锅下油，放入姜丝，干红辣椒小火煸至出香味。4、倒入沥过水的藕带和切好丝的红辣椒，快速翻炒，至断生，加入白醋，盐调味翻炒均匀即可。
三、烹饪技巧：这是道很普通的家常小炒菜，为了保持藕带的洁白如玉的颜色，在切时尽量避免用其氧化，切好后立即放入淡盐水中和炒时要加入白醋，大火快炒。如果想使得藕带口感层次更丰富，在酸辣的口味上适量的加入少许的糖。
四、注意事项：藕带入锅后整个过程里，动作要麻利哈，最好翻炒时间不超过三分钟，以保持藕带的脆嫩，不破坏它的清香。
酸辣双丁的做法
野兽派川菜之十七【酸辣双丁】不二食堂……本来是想搞个酸辣土豆条的转念一想萌发了土豆丁+藕丁混拼概念酸味不是那么赤luoluo因为本人怕醋所以酸是为了缓解下辣味丰富下层次感加入了喜欢的香菜生蒜末野兽派川菜随便唬唬人够啦铺子：「不二食堂」http://bu2st.taobao.com
材料：
土豆，藕，香菜，蒜，油，熟油海椒，花椒油（粉），胡椒粉，白糖，生抽，老抽，醋，鸡粉，，
酸辣双丁的做法的做法步骤：
步骤1，土豆切丁，藕切丁，蒜切末，香菜切小段
步骤2，土豆过水煮约8分钟，沥水
步骤3，油热，入藕丁翻炒几分钟，加入土豆，继续翻炒
步骤4，加入胡椒，糖，生抽，老抽，鸡粉，花椒油，熟油海椒，炒匀
步骤5，起锅前加醋，香菜，蒜末
步骤6，装盘，开吃
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