没有好的食材不可能有好的美食，地方美食通过就是因为使用了地方食材。美食文化的大量篇幅就是食材，哪些食材让你感兴趣？小编特意收集和整理了童年里最怀旧的一道小零食——五香脆皮蚕豆的做法，仅供参考，欢迎阅读。
最近越来越喜欢怀旧了，总是想起很多童年里喜欢的一些食物，这次看见新鲜的蚕豆上市，让我想起童年里喜欢吃的一道小零食，就是脆皮蚕豆，那个时候买的都是一小袋一小袋的，总是和我老哥抢着吃，超喜欢吃蚕豆的辣味和脆脆的外皮，所以这次不想错过了，就自己在家也捣鼓了一番，这样想吃的时候就可以尽情的开吃了。。对于现在炎热的夏季，这款小零食不可错过一款零食那。。
材料：
新鲜蚕豆半斤，八角1个，葱5段，姜4片，香叶1片，干辣椒2粒，盐3茶匙，老抽1勺，花椒粉适量，辣椒粉适量，
童年里最怀旧的一道小零食——五香脆皮蚕豆的做法的做法步骤：
步骤1，蚕豆用水泡一夜。
步骤2，配料备好。
步骤3，锅中放入水，倒入蚕豆和配料和2茶匙的盐，1勺的老抽。
步骤4，大火煮开，转小火煮15分钟。
步骤5，捞出沥干水分，再黑线处用剪刀剪一刀。
步骤6，锅中无油把蚕豆炒至皱皮。
步骤7，凉油下锅炸制。
步骤8，炸到皮爆开，颜色稍变，出锅。
步骤9，用厨房纸擦干油分，加入1茶匙盐，花椒粉，辣椒粉调味。
步骤10，成品。
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小零食五香豆
中学，学《孔乙己》的时候，那个茴香豆，总是让我想起姥姥做的五香豆。茴香豆，想了好久，我都不知道它应该怎么做，是用茴香煮的豆子？所以还是五香豆最贴切生活。
放学回到家里，便嚷嚷着要吃五香豆。蚕豆都是自家种的，将坏豆子挑出去，放到清水中冲洗干净，而后让豆子静静地吸饱了水，自然地涨大，长出小芽就可以做五香豆了。
姥姥做的五香豆，有一股香味，用料却很简单。
承载着儿时记忆的小零食五香豆
原料：蚕豆、大料、花椒、茴香籽、五香粉、盐
五香豆的做法
1.将蚕豆用清水冲洗干净，用清水泡涨长出小芽。
2.锅中放入大料、花椒、茴香籽。
3.放入泡涨的蚕豆煮熟。
4.将蚕豆捞出放入盐、五香粉，用手端着盆子上下颠匀。
小贴士
1.豆子一定要泡涨，长出小芽，这样豆子才能更好地吸收调料的味道。
2.煮豆子的时候，一定不要放盐。如果放盐了，煮出来的蚕豆会硬硬的，不会有糯糯的感觉。
3.最后一步一定要用手端着盆子上下颠，让豆子上粘满了盐和五香粉。如果用筷子拌会破坏豆子的形状。
网站小提示
月季花和蚕豆能一起吃:月季花与蚕豆相配食用，具有健脾利温、活血调经、消肿解毒的功效
蚕豆和枸杞能一起吃:蚕豆含有多很营养成分，其中以磷质最为丰富。枸杞有滋补肝、肾、肺、清肝去火等功效。两者搭配食用，对腰酸背痛、糖尿病、头昏耳鸣、两目模糊有一定的治疗作用。
【五香毛豆】-----悠闲小零食
食材明细：
主料：：毛豆适量，
辅料：：盐适量，桂皮适量，八角2个，花椒适量，干辣椒适量，香叶适量，蒜粒适量，
【五香毛豆】-----悠闲小零食的做法步骤：
1.新鲜的毛豆洗干净剪去两头(方便入味)。
2.准备好桂皮,八角,花椒,干辣椒,香叶。
3.锅中烧水,放入桂皮等材料以及盐(盐量要大些),将水煮开。
4.加入蒜粒,转小火煮10分钟让香味溶于水中。
5.加入毛豆,转大火,一边煮边搅拌,(千万不要盖上盖子,这样煮毛豆会保持绿色),煮20分钟即可.如果想更入味,可以将毛豆一直浸泡在五香水中1个小时以上。
一人一道拿手菜童年零食：雪白蛋白糖的做法
雪白的蛋白糖就是童年最美好的记忆。小时候，糖的种类确实不是那么多，蛋白糖特别稀奇，那种滋味让我无法忘记，特别的美妙，所以蛋白糖对我而言，不止是小朋友的零食，还是童年的阳光！
材料：
蛋白30g，玉米淀粉3g，奶粉4g，柠檬适量，
一人一道拿手菜童年零食：雪白蛋白糖的做法的做法步骤：
步骤1，无水无油的盆中加入白砂糖，先低速打发2分钟，再高速打发，打发成硬性蛋白霜之后，再低速让泡沫更细腻。
步骤2，加入玉米淀粉和奶粉
步骤3，用翻拌，一定是翻拌哦，不要随便在里面搅来搅起，到时候消泡别哭哦！
步骤4，装到裱花袋中。不需要裱花嘴，剪个5毫米的口子就可以啦！
步骤5，整形比较好的蛋白糖提起来有尖尖哟。
步骤6，烤箱预热，一定记得预热，100度40分钟。一定记住放到烤箱的最底层。
步骤7，烤好的蛋白糖要迅速的取出，抖动一下烤纸散热。烤好的蛋白糖很容易取下来。雪白的蛋白糖不添加色素，更适合小宝宝！
【解馋小零食】脆皮鸡腿
食材明细：
主料：：鸡腿数只，
辅料：：面包糠适量，面粉适量，鸡蛋适量，
配料：：炸鸡粉适量，
【解馋小零食】脆皮鸡腿的做法步骤：
1.准备好材料。
2.锅内水烧开后，把解冻好的鸡腿放入焯烫下，牙签插入的时候没有血水，即可捞出。
3.把焯烫好的鸡腿加入适量的炸鸡粉腌制半小时入味；然后把鸡腿裹匀面粉。
4.再裹好蛋液。
5.粘上面包糠。
6.放入锅内炸至金黄即可。
7.没有炸鸡粉的童鞋，可以自己加点盐，白胡椒粉，鸡精，少许白糖，烤肉酱腌制入味。
五香脆皮乳鸽
食材明细：
主料：：乳鸽3只，
辅料：：五香粉适量，盐焗鸡粉适量，盐适量，老抽适量，麻油适量，
五香脆皮乳鸽的做法步骤：
1.乳鸽洗干净，放入盐焗鸡粉，五香粉，盐，麻油，老抽按摩入味。
2.封上保鲜膜，放冰箱腌制隔夜。最好有空的时候就多按摩一下。帮助入味。
3.放入蒸箱20分钟，取出晾凉，滤水。要把里面的水滤干，否则炸的时候，油会溅出来的。
4.锅里倒入油，烧热，放入乳鸽，小火炸。
5.时不时翻身，炸至金黄色即可。
6.捞出晾凉。
7.用剪刀将乳鸽剪成四块摆好。
8.看着都流口水。
小零食----------五香椒盐酥黄豆
食材明细：
主料：：黄豆100克，
辅料：：香叶适量，桂皮适量，八角适量，
配料：：五香粉适量，椒盐粉适量，盐适量，食用油适量，
小零食----------五香椒盐酥黄豆的做法步骤：
1.所有食材准备好。
2.黄豆加2片香叶，1个八角，一截桂皮，适量五香粉，提前一夜泡发。
3.泡好的黄豆沥干水分，备用。
4.锅内倒入油，放黄豆下锅(油最好没过黄豆)。
5.点小火，慢慢炸制。
6.大约13到15分钟左右，黄豆炸至缩水到没有泡发前大小，且表皮微皱，豆子变成金黄色的时候，关火。利用余温继续微炸片刻，炸好后捞出沥干油。
7.沥干油的黄豆装入碗内，趁热加入少量的盐和椒盐粉，用双手握住碗边，用力摇一摇，使用黄豆均匀的裹上椒盐粉。
8.凉透后即可食用。
小贴士：
1，黄豆要提前泡发一夜，也就意味着前一天要准备好。
2，五香粉是泡黄豆时候加入的，这样更入味。
3，冷油冷锅冷豆子下锅，不然豆子中的水气遇到热油会飞溅伤人。
4，这个最好用小火慢慢炸，炸的透彻。
四种无添加怀旧小零食的做法
放弃过很多机会，他们对我摇头，惋惜，不当值。我知道这条路走得很慢也很艰难，一个人带孩子的年月里有时让我忘了自己几岁，于是乎也就当自己年年20岁，我所记得的美好年华是青春留给后来的最好的礼物。无论走到哪儿他们都是我的小尾巴，无论接什么工作有什么活动我都会怯怯的问，能带孩子们一起吗？自卑，也怯场，爱笑，也爱哭。友人道，不够坚强。也会想，什么时候才能不用那么坚强？为母则强的背后，大概也会有一百个不愿意？和大多数自己带孩子的妈妈一样，希望自己变得坚强，坚强到不用坚强，互勉之。这个春节，为大家带来四款无添加怀旧小零食，让孩子们放心吃，和父母一起回到过去，怀念儿时的记忆，愿我的女神们永远18岁。
材料：
面粉，花生，蚕豆，白砂糖，
四种无添加怀旧小零食的做法的做法步骤：
步骤1，一直惦记着家乡的猪耳饼，牛耳壳，友人说叫猫耳朵。有了孩子们就怕上了色素香精糖精…添加剂。于是乎做的东西开始局限性很大，却为了孩子们不愿改变初衷。
步骤2，本心是什么？总是听说要遵从本心，不忘初心。我的初衷，大概是，自己不喜欢吃外面的零食，也希望家人和孩子们都不吃。初心来自于私心，自私。美其言，为了下一代身体健康着想，实则同时也是遵从了内心想法，当是一举两得。
步骤3，先生爱胡豆，父亲爱花生，我和孩子们爱猫耳朵，孩子们也爱花生，爱一切脆脆的食物，锅巴，花生，麻花，猫耳朵，瓜子糖……
步骤4，好似永远不会疲倦，他们说，酷酷妈妈，今天给我们做了什么好吃的下午茶呢？于是乎先往他们手里一人塞一把鱼皮花生，摸摸头，等着。
步骤5，说起鱼皮花生，小时候趁父亲和叔伯喝酒谈欢时偷吃不少，父亲假装生气却也会从碟子里抓起一把花生塞我手里，嘴里道着，出去玩去吧！如今也有二十年头，看着身边的孩子们，莫名笑了。
步骤6，谁不曾风华正茂，如今亦是两鬓斑白。
步骤7，愿这些儿时的记忆让你珍惜当下，为家人和孩子们制作一份属于他们的记忆，也属于你的记忆。二月9.10.11，我在豆果美食课堂，不见不散。
五香脆皮鱼
想要把每一餐都吃的不一样，今天我做的是五香脆皮鱼。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料：
主料：沙丁鱼400g，，
辅料：细香葱适量，姜适量，淀粉2勺，面粉2勺，五香粉少许，孜然粉少许，料酒1勺，，
五香脆皮鱼的做法步骤：
1. 准备好原料。
2. 把鱼洗净斜刀切成大小合适的块，调入料酒和盐。
3. 加入拍碎的葱段和姜片。
4. 抓匀腌制半小时去腥、入味。
5. 把面粉和淀粉混合均匀。
6. 加入少许水调成较浓稠的面糊，调好的面糊用筷子能拉出线条。
7. 加入鱼块里。
8. 用筷子翻拌均匀。（也可以一块一块的去面糊里上浆，但这样速度快些）
9. 锅中烧热适量油，6成热时依次下入裹好面糊的鱼块。
10. 炸约一两分钟至鱼块八九分熟，捞出。
11. 锅中的油再次烧热至8分热，下入炸好的鱼块复炸片刻，至表面金黄酥脆。
12. 捞出沥干油份即可装盘，然后撒上自己喜欢的调味料。五香脆皮鱼烹饪技巧
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