食材明细:
主料::黄豆100克,
辅料::香叶适量,桂皮适量,八角适量,
配料::五香粉适量,椒盐粉适量,盐适量,食用油适量,
小零食----------五香椒盐酥黄豆的做法步骤:
1.所有食材准备好。
2.黄豆加2片香叶,1个八角,一截桂皮,适量五香粉,提前一夜泡发。
3.泡好的黄豆沥干水分,备用。
4.锅内倒入油,放黄豆下锅(油最好没过黄豆)。
5.点小火,慢慢炸制。
6.大约13到15分钟左右,黄豆炸至缩水到没有泡发前大小,且表皮微皱,豆子变成金黄色的时候,关火。利用余温继续微炸片刻,炸好后捞出沥干油。
7.沥干油的黄豆装入碗内,趁热加入少量的盐和椒盐粉,用双手握住碗边,用力摇一摇,使用黄豆均匀的裹上椒盐粉。
8.凉透后即可食用。
小贴士:
1,黄豆要提前泡发一夜,也就意味着前一天要准备好。
2,五香粉是泡黄豆时候加入的,这样更入味。
3,冷油冷锅冷豆子下锅,不然豆子中的水气遇到热油会飞溅伤人。
4,这个最好用小火慢慢炸,炸的透彻。
食材明细:
主料::豆腐干适量,红辣椒适量,
辅料::蒜苔适量,
配料::五香粉适量,孜然粉适量,黑芝麻适量,大蒜适量,
秘制小零食——五香豆干的做法步骤:
1.把豆腐洗干净,控干水份
2.把豆腐干切成半厘米厚的块
3.蒜苔切成碎末
4.红辣椒大蒜切碎
5.锅中放油约50克(实耗10克),把豆腐干放入油锅中,大火煎
6.煎至两面金黄色后,捞出来,一直是保持大火的,因为大火豆腐吸入的油份会比较少一些,如果你用的豆腐水份比较大就要煎得久一点!另取一无油的锅,把豆腐干倒少无油的锅中!
7.加入蒜苔、红辣椒、郫县豆瓣,稍稍炒一下
8.加入一碗兑了酱油和盐的清水
9.汤汁收干后,加入大蒜碎
10.出锅前加入黑芝麻、五香粉、孜然粉
11.装盘,味道真是回味无穷!
小贴士:
喜欢有嚼劲的就可以像我一样把豆腐炸干一点,喜欢嫩嫩的,可以稍炸一下就行了
收汁可以根据个人喜好来收,如果是配饭就可以留点汁
孜然粉最后放才会有香味,不发苦!
食材明细:
主料::土豆适量,淀粉适量,
辅料::盐适量,胡椒粉适量,
小零食的做法步骤:
1.土豆切片上锅蒸熟。
2.压成土豆泥。
3.加入淀粉。
4.加盐,胡椒粉。
5.揉成面团。
6.擀成薄饼,用月饼模具压成圆形。
7.压好的土豆饼。
8.七成油温下锅炸。
9.炸至金黄捞出。
10.香脆薯片完成。
11.成品。
小贴士:
如果想吃脆脆的土豆饼就擀的薄一些
食材明细:
主料::红枣适量,核桃适量,
红枣小零食的做法步骤:
1.材料为红枣,核桃,另备吸管。
2.取核桃仁,用手掰成长条形。红枣用吸管贯穿,将枣核取出。
3.将长条形的核桃塞入已经处理好的红枣之中即可。
小贴士:
掰核桃时的碎末同样可以塞到红枣里之后用比较完整的核桃块封口。
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