1.五香脆藕
食材明细:
藕1节,白芝麻1茶匙(5g),炸粉1汤匙(15g),五香粉1茶匙(5g),香葱花1茶匙(5g),香菜碎1茶匙(5g),红朝天椒1个,盐3g,油200ml(实耗20ml)
五香脆藕的做法步骤:
藕用流动的水刷洗干净,切成圆薄片,放入滚水中汆汤3—5分钟捞起,沥去水分。红朝天椒斜切成小圈。
将炸粉、五香粉、白芝麻和盐混合均匀成五香炸粉。
将汆烫好的藕片,每一片都均匀地裹上五香炸粉。
大火烧热炒锅中的油至七成热,放入裹好五香炸粉的藕片炸约2—3分钟,捞起,沥去油分。
炒锅中重新加入少许油,大火烧热后放入香葱花爆香,再放入红尖椒圈与香菜碎及炸好的藕片,快速拌炒均匀即可。
小贴士:
也可以用藕片蘸上甜辣酱或其他酱汁来吃,以此提升此菜的口感和风味。
2.五香脆瓜皮
食材明细:
主料::西瓜皮适量,
辅料::五香粉适量,盐适量,鸡精适量,胡椒粉适量,辣椒粉适量,
五香脆瓜皮的做法步骤:
1.西瓜皮洗净,把红瓤去干净,外皮刨掉。
2.洗净的瓜皮晒干,夏天晒半天就OK啦。
3.加调料,五香粉多加点,拌吧!(对了,前面晒的时候,要记得撒些盐,重要哦)
小贴士:
这次偶家晒得太干,以至于一小盆西瓜就剩下这点啊,不够吃⊙﹏⊙b汗
3.五香脆皮乳鸽
食材明细:
主料::乳鸽3只,
辅料::五香粉适量,盐焗鸡粉适量,盐适量,老抽适量,麻油适量,
五香脆皮乳鸽的做法步骤:
1.乳鸽洗干净,放入盐焗鸡粉,五香粉,盐,麻油,老抽按摩入味。
2.封上保鲜膜,放冰箱腌制隔夜。最好有空的时候就多按摩一下。帮助入味。
3.放入蒸箱20分钟,取出晾凉,滤水。要把里面的水滤干,否则炸的时候,油会溅出来的。
4.锅里倒入油,烧热,放入乳鸽,小火炸。
5.时不时翻身,炸至金黄色即可。
6.捞出晾凉。
7.用剪刀将乳鸽剪成四块摆好。
8.看着都流口水。
4.五香脆皮鸡
食材明细:
嫩仔鸡一只(约1000克),素油500克,盐3克,白糖15克,酱油10克,料酒15克,五香粉3克,花椒2克,姜,葱各15克,糖浆30克,味精0.5克,香油10克。
五香脆皮鸡的做法步骤:
嫩鸡宰杀后,去头、翅尖、足爪,入沸水锅内氽一下,取出。将盐、白糖、酱油、料酒、五香粉、花椒于碗中调匀后,抹在鸡身内外,姜、葱塞入鸡腹口,装蒸碗中上笼蒸熟,取出擦干水分,趁热抹上糖色,拣去葱、姜、花椒。晾冷,炒锅置旺火上,下素油烧热(约180℃),放入鸡炸至皮酥色呈棕红时捞出,待稍冷,剔去大骨,斩成约5厘米长、1.5厘米宽的条块,在盘内摆成鸡形,并将蒸鸡原汁,加味精;白糖、香油调匀后,装味碟,或淋于鸡身。此菜若不用五香粉,而在鸡炸好入盘后,浇上烹好的鱼香滋汁,则成鱼香脆皮鸡。
5.五香脆皮鱼
想要把每一餐都吃的不一样,今天我做的是五香脆皮鱼。想要学习其他菜怎么做就到我主页来看看吧.记得给我点赞~
材料:
主料:沙丁鱼400g,,
辅料:细香葱适量,姜适量,淀粉2勺,面粉2勺,五香粉少许,孜然粉少许,料酒1勺,,
五香脆皮鱼的做法步骤:
1. 准备好原料。
2. 把鱼洗净斜刀切成大小合适的块,调入料酒和盐。
3. 加入拍碎的葱段和姜片。
4. 抓匀腌制半小时去腥、入味。
5. 把面粉和淀粉混合均匀。
6. 加入少许水调成较浓稠的面糊,调好的面糊用筷子能拉出线条。
7. 加入鱼块里。
8. 用筷子翻拌均匀。(也可以一块一块的去面糊里上浆,但这样速度快些)
9. 锅中烧热适量油,6成热时依次下入裹好面糊的鱼块。
10. 炸约一两分钟至鱼块八九分熟,捞出。
11. 锅中的油再次烧热至8分热,下入炸好的鱼块复炸片刻,至表面金黄酥脆。
12. 捞出沥干油份即可装盘,然后撒上自己喜欢的调味料。五香脆皮鱼烹饪技巧
更新时间:2023/11/03