水煮鱼、宫保鸡丁、麻婆豆腐、红烧肉、夫妻肺片，每到一个餐厅，要吃什么准是先看菜谱，菜谱的背后并不是名字这样简单。其实烹饪、原料、调料，让每一道菜都属于自己的味道，你最难忘的菜谱是什么呢？为此，你可能需要看看“五香脆皮蚕豆”，希望能帮助到你，请收藏。
食材明细：
新鲜蚕豆半斤，八角1个，葱5段，姜4片，香叶1片，干辣椒2粒，盐3茶匙，老抽1勺，花椒粉适量，辣椒粉适量
五香脆皮蚕豆的做法步骤：
第1步蚕豆用水泡一夜。配料备好。
第2步锅中放入水，倒入蚕豆和配料和2茶匙的盐，1勺的老抽。大火煮开，转小火煮15分钟。
第3步捞出沥干水分，再黑线处用剪刀剪一刀。锅中无油把蚕豆炒至皱皮。
第4步凉油下锅炸制。炸到皮爆开，颜色稍变，出锅。
第5步用厨房纸擦干油分，加入1茶匙盐，花椒粉，辣椒粉调味。成品。
小贴士：
1：蚕豆泡一夜比较好。2：再黑线处用剪刀剪一刀是为了更好的入味。3：凉油下锅炸制，这样炸的更为彻底，也不会出现油花四溅。4：炸的过程中发出清脆的声音时，即可捞出沥干油分。
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五香脆藕
食材明细：
藕1节，白芝麻1茶匙（5g），炸粉1汤匙（15g），五香粉1茶匙（5g），香葱花1茶匙（5g），香菜碎1茶匙（5g），红朝天椒1个，盐3g，油200ml（实耗20ml）
五香脆藕的做法步骤：
藕用流动的水刷洗干净，切成圆薄片，放入滚水中汆汤3—5分钟捞起，沥去水分。红朝天椒斜切成小圈。
将炸粉、五香粉、白芝麻和盐混合均匀成五香炸粉。
将汆烫好的藕片，每一片都均匀地裹上五香炸粉。
大火烧热炒锅中的油至七成热，放入裹好五香炸粉的藕片炸约2—3分钟，捞起，沥去油分。
炒锅中重新加入少许油，大火烧热后放入香葱花爆香，再放入红尖椒圈与香菜碎及炸好的藕片，快速拌炒均匀即可。
小贴士：
也可以用藕片蘸上甜辣酱或其他酱汁来吃，以此提升此菜的口感和风味。
五香蚕豆
食材明细：
蚕豆500克，八角1克，花椒1克，盐8克
五香蚕豆的做法步骤：
1. 水发蚕豆洗净；
2. 锅内加水、盐、大料（八角）、花椒煮开；
3. 小火继续煮到蚕豆熟软即好。
小贴士：
蚕豆：蚕豆不宜与田螺同食。
五香脆饺皮
食材明细：
胡萝卜饺子皮5张，菠菜饺子皮5张，白色饺子皮5张，盐1大匙，五香粉1/3大匙，白胡椒粉1/3大匙
五香脆饺皮的做法步骤：
1. 将饺子皮切成直径0.5公分的条状，并将每条拉松备用。
2. 取锅倒入约1/2锅的油，当油烧热至约120℃时将饺子皮条放入油锅炸3∼4分钟，至外表酥脆即可捞起将油沥干盛入容器。
3. 将所有调味料一起拌均匀，撒在作法3上拌匀即可。
五香水煮蚕豆
食材明细：
新鲜蚕豆适量，草果适量，红椒适量，八角适量，花椒适量，盐适量
五香水煮蚕豆的做法步骤：
第1步将蚕豆洗净后放入锅内，加两碗水漫过蚕豆加入所有配料
第2步加入半勺的食盐所有调料放好后盖上锅盖煮至水变干
第3步不揭开盖子焖一会让蚕豆更好的入味
小贴士：
新鲜的蚕豆很容易煮熟，可多煮些一次性吃不完放入冰箱冷藏味道也很好蚕豆不可与田螺同食
卤五香蚕豆
将干蚕豆提前泡上，大约要1-2天，中间换几次水，如天热要放到冰箱冷藏室。这是泡好的蚕豆，全部泡开了。
材料：
主料：蚕豆100g，，
辅料：十三香2g，食盐2g，白砂糖3g，老抽适量，
卤五香蚕豆的做法步骤：
1. 将干蚕豆提前泡上，大约要1-2天，中间换几次水，如天热要放到冰箱冷藏室。
2. 这是泡好的蚕豆，全部泡开了。
3. 将蚕豆冲洗干净，放倒煮锅里，加盐、糖、五香粉或十三香。
4. 还有老抽。
5. 加水漫过蚕豆，大火煮开，转中火。
6. 中间见到有煮开壳的蚕豆捡出来，不然就会煮得太过了，造成皮开肉绽。
7. 最后将捡出来蚕豆倒回锅里。
8. 稍微回卤一下，就可以了，这时锅里略有点卤汁。整个煮豆过程大约二十分钟左右。
【五香脆皮鱼】--- 换种方式吃鱼肉(1)
食材明细：
主料：沙鱼肉400克
辅料：香葱适量，生姜适量，面粉2汤勺，淀粉2汤勺，五香粉少许，孜然粉少许
配料：料酒1汤勺，食盐2茶勺
【五香脆皮鱼】--- 换种方式吃鱼肉的做法步骤：
1，准备好原料。
2，把鱼洗净斜刀切成大小合适的块，调入料酒和盐。
3，加入拍碎的葱段和姜片。
4，抓匀腌制半小时去腥、入味。
5，把面粉和淀粉混合均匀。
6，加入少许水调成较浓稠的面糊，调好的面糊用筷子能拉出线条。
7，加入鱼块里。
8，用筷子翻拌均匀。（也可以一块一块的去面糊里上浆，但这样速度快些）
9，锅中烧热适量油，6成热时依次下入裹好面糊的鱼块。
10，炸约一两分钟至鱼块八九分熟，捞出。
11，锅中的油再次烧热至8分热，下入炸好的鱼块复炸片刻，至表面金黄酥脆。
12，捞出沥干油份即可装盘，然后撒上自己喜欢的调味料。
小贴士：
诗心片语：
1：鱼肉要先腌制一下去腥、入味。
2：裹鱼块的面糊要调得浓绸一些。如果鱼块上浆的时候面糊包不住，一直往下滑，那就太稀了。
3：复炸的时间不要过长，目的是让外皮更加酥脆。
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