细数来,离春节仅剩不足一个月了。小区里已经大红灯笼高高挂起,市场上的年货也已经目接不暇了,虽很少出门,但也已经闻到了浓浓的年味儿。临近新春,收的不仅有红包,礼物,应该还有一份代表心意的甜蜜伴手礼。裹含花生的点心做过几款,不同的做法,搭配出来的是不同味道。而这道花生曲奇,酥香可口,咬在嘴里,犹如阳光般温暖。拿出来做伴手礼还有比它更合适的吗。
【花生曲奇】新春甜蜜伴手礼
食材:糖粉50g、全蛋液12g、低筋面粉100g、黄油60g、花生粒35g
烤箱:温度165度,时间15分钟
花生曲奇的做法
1、备好所需食材;
2、软化的黄油与糖粉混合,用手动打蛋器搅打至全部混合;
3、加入蛋液,继续搅打至全部混合;
4、筛入低筋面粉,花生粒用擀面杖碾压成小碎粒,拌入面团内;
5、拌合好的面团,底面和表面均铺一层保鲜膜,擀面杖擀成0.8cm左右的厚度;
6、用模具压出形状,整齐码放在烤盘上即可;
7、烤箱温度165度,时间15分钟,预热后,放入烤盘即可。
美食小提示
1、没有模具的话,可以将面团整成长方形状,放入冰箱冷冻,冷冻好后切片即可,这样做的话,切好的面团温度低,所以烘烤的时间相应需要延长8-10分钟;
2、食材中用到的花生,必须是熟的花生粒;
3、拌合好的面团,避免过多的揉和,以免面粉起筋,影响酥松度。
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花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用,补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
花生牛轧糖
材料:花生400克,奶粉200克,细砂糖150克,麦芽糖浆450克,水70克,盐3克,黄油50克
花生牛轧糖的做法
1:准备好材料,花生提前烤熟,我一般用180度上下火,15分钟,烤熟之后就很去掉皮了,黄油融化。
2:把水,砂糖,麦芽糖浆放入锅里,大火烧开,小火慢熬,熬到140度,离火。
3:熬糖的时候打发蛋清,蛋清打到干性发泡状态。
4:熬好的糖浆迅速倒入蛋白里,搅拌均匀。
5:倒入融化黄油搅拌均匀。
6:倒入奶粉搅拌均匀。
7:把花生放入使劲揉匀。
8:整理成薄厚均匀的糖块,冷却。
9-11:冷却的糖切块,包上糖纸即可。
美食小贴士
*奶粉用的淡奶粉,如果是甜奶粉适当减少糖量,如果特别喜欢吃甜的也可以适当增加糖量。
*熬糖的温度一定要达到,如果温度过低,糖会很粘,不成形,温度过高的话,糖就会很硬,口感不好。
*花生最好去皮,不去皮的话,会和糖融和不好,切好的糖花生会掉出来!
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花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
网上流行的杏仁酥饼,风吹了好久了,涛妈的跟风,哈哈,大家都知道,永远的慢半拍!方子我改动了一点,对杏仁的味道不太感冒,喜欢花生的味道更多一些,所以,我做花生酥饼。
这样类型的饼干,我做过一款,就是君之的桃酥,都是完全零难度,不用打发任何的黄油,所有材料搅拌在一起,烤好就行了,不过,这款饼干我用了模具,出来的成品漂亮很多,但麻烦了不少,感觉比较油一些,但进口很香很香,有兴趣的朋友,不妨也来试试。
这样的饼干,涛妈做了一点当年货,哈哈,糖,饼,都是自己做的年货,吃着开心更健康呢。
花生酥饼
材料:食用油55克,(非花生油哈)细砂糖45克,全蛋液15克。淡奶油15克,低筋面粉130克,带颗粒花生粉15克,小苏打1克。
花生酥饼怎么做
1.碗里倒入食用油,加细砂糖搅拌均匀.
2、再加入鸡蛋和淡奶油搅拌均匀。
3、筛入低筋面粉、小苏打,再加上花生粉。
4、用刮刀拌成光滑的面团。
5、将面团分成15克一个的小圆球。
6、小圆球直接放在不粘烤盘上,用饼干模直接按上去压出形状图案。
7、烤箱预热160度,烤盘放中间层,烤个15-20分钟左右,至表面金黄出香气即可。
不要看这饼干看着很简单,涛妈我是撞了板的,头几个做的半死,后来发现了一些问题,建议做的人先看好小贴士。
美食小贴士
1、这饼干在20度左右的温度会好做一点,不然,面团稍放微波炉叮至微微温时好操作。
2、要记得要防风,涛妈做的时候本来在阳台,那天天气才几度,还逛大风,然后,面团一下子冷了,还干了,就超级不好压模了,记得,室内,温度要稍高一点的时候才好做。
3、没有不粘烤箱的,要记得铺上不粘油纸来做。
4、出来的饼干相对油感觉有点点多,但很香,要是不喜欢的朋友可能会觉得油了一点,我的朋友们吃了感觉还是很不错的,所以,可以选择涛妈这样的小份量试着做一下。
5、这个饼干烤的时间有不同的选择,有的烤箱要烤个20-25的时间。涛妈的烤了18分钟,感觉就成熟了,所以建议大家看着状态来烤,表面黄了,有香味出来就应该行了哦,时间和温度只供大家的参考哈!
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花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
转眼就到周末了,时间真是快得惊人。
天气不好,呆在家里做几个小菜,与家人朋友聊天小聚或是自己一人独赏,都是一件贴心温暖的事。
老醋花生就是这样一碟简单开胃的小菜,既可呼朋唤友又可一人独酌。
降温了,做一碟开胃小菜浅酌慢饮度周末吧---老醋花生
材料:花生100克,香菜、洋葱各适量。
调料:盐适量、生抽一匙、陈醋一匙、糖少许。
老醋花生的做法
1.香菜择洗干净切寸段,洋葱切丝,放入盆中;
2.炒锅放两匙油,冷油时放入花生,小火不停翻炒,至花生出香味,关火,将花生倒入盆中;
3.调入盐、生抽、陈醋、糖拌匀即可。
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去超市的时候,最常买的零食就是黄飞红麻辣花生。吃起来麻辣过瘾,不知不觉间一袋就见底了。最开始认识黄飞红还是朋友出门旅游带回来的,我们这边的超市还没上市,吃起来感觉太对我的口味了,随后就是一家一家超市去找。过了不久,终于在超市发现了它的踪影,然后就作为我的首选零食直到现在。直到有一天我感觉这一小袋一小袋的吃起来太不过瘾了,想要试试自己做来吃,上网一查,各种做法都有。综合了一下,找了一个适合我的方法,发挥咱吃货善于实践的本色,做起。
麻辣花生
原料:花生米适量、盐适量、糖适量、麻椒适量、干辣椒适量
原谅我所有的材料用量都为适量,盐的用量根据自己的口味调整,麻椒和花椒的用量也是要看个人喜好,花生的用量可以用一次需要的量,也可以多准备一些冻在冰箱里留着以后随时拿出来炸。
麻辣花生的做法
1.锅内烧开水,放入花生煮两到三分钟。(锅内也可以放些花椒八角之类,但是个人感觉这么短的时间并不是很入味,)
2.将煮过的花生泡在冷水中浸凉。
3.用手搓去花生外面的红衣。
4.擦干水分装入保鲜袋冻入冰箱。(这样会使花生米更酥脆)
5.将干辣椒剪成细丝。
6.冷锅冷油放入花生小火炸。
7.将花生炸至表皮变黄,明显感觉花生变干后捞出控油。(炸的时间长一些花生会更脆,看个人喜好吧)
8.锅内留少许油,放入辣椒丝和麻椒小火炒香。
9.倒入花生一同翻炒至花生沾上麻辣味。
10.加入适量的盐和糖,翻炒均匀后出锅。
刚出锅的花生是不脆的,晾凉后就可以吃到香脆麻辣的花生了。
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花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
下雪的日子里,吃点火热的小菜才是正经八百的惬意,最好是有壶温热的小酒作伴。麻辣香锅是源自重庆缙云山的土家风味菜品,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香混一锅为特点。现在街上流行的做法有海鲜原料的、以蔬菜为主的素食的,还有荤素混搭的,做法种种。大家伙都在吃的热火朝天的,咱也做来凑凑热闹。
麻辣香锅---越麻辣越爱的解馋菜,附超详细过程图
主料:五花肉150g、海虾50g、莴苣50g、藕100g、金针菇100g、香菇30g、豆皮100g、芹菜100g
辅料:食用油150g、精盐2/3茶匙、红干辣椒30g、花椒15g、香叶5g、桂皮5g、八角5g、茴香少许、白糖30g、香油15g
麻辣香锅的麻辣:是通过辣椒和花椒来体现的,香:是炒香。如果单纯的通过炒辣椒和花椒是无法实现醇厚的香辣的,这就要提前熬制香麻油,和麻香红油,用这两种油来实现真正的麻辣鲜香。
香麻油
1、把所需的食材清理整洁。金针菇切掉根部、香菇泡软切条、莴苣切片、芹菜切成长段、豆腐皮切长宽条、五花肉切厚片,海虾剔除虾线。
2、锅里坐水,放入香叶、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮开5分钟后倒入准备好的小盆内。
3、锅里加油,油热后放入葱姜蒜爆香。
4、倒入煮好的材料水,煮30分钟。
麻香红油
5、把煮好的香麻油倒入小盆内。
6、另起锅,倒入食油,爆香郫县豆瓣酱,辣椒酱,炒出红油。
7、用勺子舀两勺烧制好的香麻油倒进锅里,大火煮开。
8、左为麻香红油,右是香麻油。
麻辣香锅的做法
9、锅里坐清水,水开后把准备好的蔬菜焯水。
10、捞出焯好水的蔬菜备用。
11、把红辣椒,花椒焯水,焯过水的辣椒更加香辣。
12、另起锅,锅里倒入食油,油热后放入择洗好的海虾炸制金黄。
13、捞出炸好的海虾,等油再热时复炸,这样炸制的大虾香脆可口。
14、把五花肉薄片用油煎制出油,颜色金黄即可。
15、锅里留少许底油,放入葱姜蒜爆香。
16、倒入焯好水的红辣椒、花椒,大火翻炒。
17、倒入麻香红油一勺。
18、倒入炸好的大虾,放少许精盐、白糖。
19、倒入一勺香麻油翻炒均匀后,挑出大虾。
20、倒入焯过水的蔬菜,翻炒。
21、倒入一勺麻香红油。
22、加精盐,翻炒。
23、适量加入白糖。
24、倒入两勺香麻油,翻炒均匀,滴入香油即可出锅。
繁杂的过程可能让您感到烦躁,但为了心中的味道,一切劳作都是值得的。
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鳝鱼和藕能一起吃:藕含有大量食物纤维,属碱性食物,而鳝鱼属酸性食物,两者合吃,有助于维持人体酸碱平衡,是强肾壮阳的食疗良方。
藕和鳝鱼或猪肉能一起吃:滋阴血、健脾胃、营养丰富,具有滋养身体的显著功效
这几天虽然天也不错,艳阳高照的,但是毕竟节气到了,如果长时间的坐在家里,!还真是有点坐不住呢!不知道是不是因为天冷的原因,嘴里总是想着吃点什么,那什么当零食好呢?当然是这香酥美味、营养丰富的长生果了,做法超级简单,我一次就成功了呢!
相机出了点问题,用手机拍的,像素不高,有点模糊!
糖霜花生
原料:花生、玉米淀粉
调料:白砂糖
糖霜花生的做法
1、把生花生在烤盘中铺好,入预热好的烤箱,120度烤10分钟左右,取出晾凉备用。
2、锅中放水和白砂糖,糖和水的比例是4:1。
3、开中小火加热,加热至白砂糖融化,开始起大泡的时候,倒入晾凉的花生米,翻炒均匀。
4、等花生米上均匀地过上一层糖浆的时候,筛入玉米淀粉,同时用铲子搅拌(注意:不要一次性筛入太多,筛入一些后,就停下来搅拌)。
5、刚筛入淀粉的时候,还有些微微的发粘,搅拌着搅拌着,就一粒粒的分开来了(看看下面两幅图),OK!关火,盛出晾凉,就香酥可口了,想保存的久一点就装入密封罐中好了。
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周末上市场的时候,发现鲜蒜下来了,价格也不算贵,于是买了两斤回家。最喜欢吃这时候的新鲜大蒜了,香不说,辣味还小,最适合用来做凉拌菜了。和大蒜最搭的应属花生酱了,但是,你还敢从外面买吗?以前,爸爸在世的时候,家里吃凉拌菜又没有花生酱的时候,爸爸就会炒一些花生,然后放入蒜窝里砸碎之后和大蒜拌在一起。不如就让我们买点花生,自己在家里做做吧?!
花生酱
原料:花生米、熟花生油
调料:盐、白砂糖
烘焙:烤箱110度烤12分钟左右
花生酱的做法
1、生花生米平铺在烤盘上,放入预热好的烤箱烤至外皮变色,放凉后,用手轻轻一捻把外衣剥下。
2、把剥去外皮的花生米放入料理机中,加入少量的盐和白砂糖,搅拌(在搅拌的过程中,你要上下摇晃搅拌机哈)。
3、搅拌之后是左下图的样子,然后依次加入少许的熟花生油继续搅拌。
4、直到自己喜欢的浓稠度就好了我喜欢稀一点的哈。
5、喜欢花生酱里有颗粒的,可以取一部分熟花生米放入蒜窝中,砸!
6、砸成左下图的样子,然后把花生碎掺到花生酱里,嘿嘿!就是颗粒花生酱了。
做蛋糕剩下的边角料,用来擦擦料理机,哇塞!好香啊!
经验提示:
1、因为烤箱的型号不同,烤箱的温度和时间依据自己烤箱的实际情况来设定,最好是在烤的最后几分钟能随时查看,不要烤糊了,否则花生酱会发苦的。花生烤好是否,看看能不能轻松地把花生的外皮捻下来。
2、加点盐和糖味道会更好的,君不见四季宝的花生酱中都有加白砂糖滴!
3、往花生酱中加花生油的时候,一定要把花生油加热后晾凉,否则会有股子生油味,当然用其它的食用油代替也是可以的。
4、做好的花生酱放入消过毒的玻璃瓶里,放入冰箱保存,10天内吃完吧,毕竟没有防腐剂哈!
5、做好的花生酱除了用来拌凉菜,还可以直接涂抹在面包或者蛋糕上吃啊,香着呢!
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风靡整个夏天的经典吮指菜一招做出驰骋大排档的麻辣小龙虾
前阵子去了趟湖南,某天晚上一群吃货到闻名已久的火宫殿觅食,放眼看去,满眼都是湖南特色小吃,看得我们个个兴奋无比,真是看哪个都想吃、看哪个都想尝啊。最后点了一大桌子,几乎都没怎么剩下,最爱具有地方特色的风味美食,太过瘾了
由于当晚吃得数量多、品种杂,吃过之后还真是记不清自己都吃了啥,不过有一样儿却让我食过难忘,就是麻辣小龙虾。口感鲜香麻辣的小龙虾,实在是太抢手了,不光在这里抢手,在全国各地的大排档里都相当抢手,夏夜里,很多人都是一手啤酒,一手小龙虾,非常经典的消夏搭配
从湖南回来,更加念念不忘我的小龙虾,每每路过大排档,看见那红彤彤的身影,就开始咽口水了不过现在的小龙虾还真是不便宜,不如自己从市场买来,在自家厨房折腾,比起外面卖的划算许多,而且更加干净卫生,吃着也放心。
咱是行动派,不能光想想就算了,趁着周末,操练起来。小龙虾其实做起来不难,但处理起来却比较花时间,需要有足够的耐心,将泥沙、虾肠全部清理干净。不能怕麻烦就马虎对待,夏天里,不卫生的食物很容易引起肠胃不适,为了自己和家人的健康,多花点心思是值得的。
小龙虾要想好吃,秘诀在于要放一点牛油,那种香气绝对是植物油无法替代的。如果觉得自己搭配比较麻烦的同学,可以像我一样,使用火锅底料,方便又好味。这样炒出的小龙虾,鲜香的味道让人无法抗拒
红彤彤、麻辣辣、香喷喷的小龙虾,是看球下酒的绝佳好菜,虽然我不看球也不喝酒,但仍然可以借着这盘过瘾的小龙虾,痛快消夏
麻辣小龙虾
主料:小龙虾800g
配料:花椒25g、干辣椒50g、八角2颗、草果2个、桂皮2块、大葱1根、蒜4瓣、姜1块
调料:重庆火锅底料150g
准备:
小龙虾用清水冲洗2遍后,放入2汤匙盐、几滴香油,再倒入清水没过小龙虾,浸泡2小时吐泥,之后用干净牙刷清洗小龙虾腹部,拉出虾肠,冲洗干净,姜、蒜切片,葱切段;
麻辣小龙虾的做法
1.锅中倒入适量油,放入葱姜蒜爆香;
2.香味溢出后,放入花椒和干辣椒;
3.炒出麻辣味道后,倒入小龙虾,炒至外壳变亮红色;
4.将火锅底料掰成几块,加入锅中,充分炒匀;
5.放入草果、八角和桂皮,加入适量清水,至食材的1/2处;
6.转小火,焖20分钟,转大火收汁即可。
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1.挑选小龙虾时,最好选择腹部较干净的,比较卫生,吃起来放心;
2.小龙虾一定要买活的,在盐水中浸泡时,需要用盖子压住;
3.处理小龙虾时,肠子一定要处理干净,以免吃坏肚子;
4.使用火锅底料炒小龙虾,会使它更具香味,这一点是植物油无法替代的。
麻辣小龙虾食材搭配小提示
龙虾和白葡萄酒能一起吃:可以使其味道更加鲜美,口感更好。
感谢您阅读“97美食网”的《麻辣花生怎么做》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了麻辣豆腐怎么做专题,希望您能喜欢!