可可花生酱饼干
材料:低粉90克,无盐黄油50克,糖粉60克,全蛋液15克,可可粉10克,杏仁粉20克。
馅料:花生酱65克,蛋白液35克,糖粉10克。
可可花生酱饼干的做法
1.无盐黄油软化后,加入糖粉,用打蛋器搅打至蓬松状态。
2.加入蛋黄搅打成糊状,然后加入杏仁粉搅打均匀。
3.低粉和可可粉一起过筛,加入黄油糊中,用刮刀片拌匀后用手揉成光滑的面团。放入冰箱中冷藏30分钟左右。
4.将冷藏后的面团取出,均匀铺在烤盘上。用擀面棒擀成约5mm厚的方形面片。并用叉子叉上几排小孔放在烤盘里。放入预热后的烤箱180℃,烤15分钟左右。
5.烤制饼皮的时间,将蛋白液倒入花生酱中,加入糖粉一起搅拌均匀做出花生酱馅料。将烤好的饼皮取出冷却后,将花生酱馅料放于饼皮上,用橡皮刮刀或汤匙涂抹均匀。
6.放入预热好的烤箱中层,上下火165℃烤20分钟左右,取出后晾至不烫手的温度趁热用刀切成长型方块即可。
特别提示
1.黄油室温软化即可,不可使黄油软化成液态,否则无法打发。
2.面片烤制好了以后要稍微晾凉变硬再涂抹花生酱。以免面片太软在涂抹的过程中破坏面片的完整性。
3.烤箱温度和时间一定要根据自家烤箱的特性做适当的调整。
食材明细:
黄油50克,花生酱40克,低筋面粉80克,细砂糖35克,鸡蛋液25克,小苏打1/4勺
花生酱饼干的做法步骤:
第1步黄油放在室温软化后,加入花生酱和糖,用电动打蛋器搅打到蓬松发白。分两三次加入鸡蛋液,每加一次都要搅拌均匀,让黄油充分的将蛋液吸收。
第2步将低筋粉和小苏打一起筛入黄油中,用刮刀刮刀简单拌合均匀。烤箱预热180度,烤盘垫不粘纸或不粘布。用汤匙和叉子配合,将面糊分成均匀的小份,直接舀在烤盘上,然后用勺子背面将面团压扁,用叉子在上面划出井字花纹。
第3步烤盘放入烤箱中上层,上下火,烤20分钟左右。
小贴士:
每次勺子舀面糊前可以先蘸些清水,这样面糊不容易沾着勺子下不来,用勺子背面按压也同样。花生酱选择有颗粒的更好吃。
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