食材构成了美食最基本的部分，食材好，方能食得好！食材的发展推动着美食文化的发展，你记忆中最深的食材是什么？考虑到你的需要，小编特地编辑了“花生蓉”，欢迎学习和参考，希望对你有帮助。
花生蓉
新鲜吧，我是第一次做，也是刚刚想起来用花生做蓉来代替吃厌了的红豆沙。
去年学做月饼的时候，已经做过很多种豆沙，莲蓉等等的馅料，
最近的早餐经常会做小鱼烧，所以，一直没断了做豆沙和莲蓉，
时间久了就有点儿吃烦了，有天，本想做五香卤花生米的，看到花生米，忽然想到，能不能用花生做些花生蓉做馅料呢，
当下卤花生米也不做了，直接把花生米扔进了高压锅，
折腾了一下午，成品没有让人失望哦，味道很给力哎
昨天用它做了小鱼烧，闺女今天早上还吵着要吃，因为时间来不及了，所以就直接给她吃了花生蓉，
怕团成球引不起她的食欲，就用月饼模子压了花给她。
这么漂亮的东东，忍不住把它拍一下上传吧。
香甜花生蓉
村料：花生米，植物油，白糖。（关于图片的说明，大家看到的第一张和最后一张是花生原图，中间的几张是之前做莲蓉的过程图，操作的过程都是一样的,所以我就没拍，直接用这些图了。）
花生蓉的做法
1，花生米带皮洗净入压力锅中一小时。
2，煮好的花生米将多余的汤汁倒出，依次入料理机打成泥儿，或者用压泥器直接压成泥，
提示：料理机打的时候尽量不要留太多汤，如果打的太稀,炒的时候会很麻烦。如果用压泥器直接压就会压的不是很彻底，不过，我觉得留些颗粒口感反而更好了。
3，炒锅先加入少花生油，接着将打好的花生蓉倒入，加入适量白糖，慢火不停翻炒，期间根据自己的喜好尝好甜度，炒制的过程中再慢慢加几次花生油，炒到融合。比例大概是200克花生蓉100克油。如果做出的酱比较稀，那么炒的时间就会久一些，
4，炒好的花生蓉是上图这种状态，我是把煮好的花生过滤掉汤汁之后直接用压泥器压的，还有很多小颗粒状的，这样压出来的泥很干，炒的时候很方便，有小颗粒的口感也很好。
5，炒好的花生蓉直接团成球，表面滚一层手粉（熟糯米粉或熟面粉）
6，用月饼模子压一下就OK了。（当然，不压也可以直接吃的）
网站小提示
花生和啤酒和毛豆能一起吃:发挥健脾益智的作用，补充卵磷脂后记忆力与智力都有明显提高
花生和芹菜能一起吃:适合高血压、高血脂、血管硬化等患者食用
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蓉蓉十三香龙虾
又到了吃小龙虾的季节，随着气温转暖，每年的这个时候小龙虾大量上市，以火热的姿态吹响美食号角。
在街头巷尾的大小餐厅，露天的大排档，油焖大虾、清蒸虾、卤虾等香味扑鼻，无比诱惑撩拨着好吃佬的味蕾。也是三五朋友聚会，品尝美味小龙虾的最好时候。
今年的小龙虾价格不是很高，生的小龙虾大的在20-25元左右一斤，小的一般7-15元左右一斤，我喜欢买生的回来自己清洗加工烧至，感觉会更加卫生干净一些，而且更实惠。
让人越吃越上瘾的小龙虾，绝对是啤酒的完美搭档，吃着肆意喝着过瘾。
带着淡淡蒜蓉香气的小龙虾，是我最爱的口味。
夏日最受欢迎的啤酒搭档---蓉蓉十三香龙虾
材料：小龙虾1300克。
调料;蒜头2头，香叶4片，八角5粒，花椒5克，干姜1片，红辣椒5个，青椒2个，葱姜适量，十三香20克，胡椒粉3克，酱油20毫升，白糖10克，盐适量，色拉油适量。
蓉蓉十三香龙虾的做法
1所有的调味料准备好。
2下龙虾一只只刷洗洗干净。
3炒锅倒油爆香葱姜蒜干辣椒。
4倒入洗净的小龙虾翻炒。
5翻炒至小龙虾变色发红，加入白酒炒香。
6加入糖。
7加入酱油。
8加入十三香继续翻炒。
9加适量的清水烧至20分钟。
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10这时把青椒，切块，蒜瓣切末。
11烧至好的小龙虾加入盐调味。
12另取一个锅加入油烧热，放入蒜末，十三香。
13炸出香味。
14然后浇在烧好的小龙虾上，放入青椒翻炒均匀关火。
美食小提示
1、小龙虾要用刷子流水清洗刷干净。
2、在烹饪过程中，还要注意火候，要煮熟、煮透了才能杀灭大肠杆菌。吃龙虾时切勿吃龙虾的头部，那里是最易积聚寄生虫的部分。
3、烧至小龙虾最后可多一些汤汁，小龙虾浸泡在汤汁中，才会更加有味道。
蓉蓉十三香龙虾食材搭配小提示
龙虾和白葡萄酒能一起吃:可以使其味道更加鲜美，口感更好。
红枣蓉
食材明细：
主料：：红枣适量，
红枣蓉的做法步骤：
1.今年买的新疆大枣，个大核小，确实不错
2.清洗干净用清水浸泡三小时
3.煮锅上火，水沸后放入红枣，煮到离皮就行了（约10分钟）
4.去皮去核。有些水份，根据情况分次入微波炉高火打几次，水份蒸发完就成了
5.去掉水份后，用小勺压成红枣蓉
小贴士：
在微波炉里打了四次才好，这需要根据枣的含水量分次进行
牛肉蓉粥
食材明细：
粳米150克，牛里脊肉200克，糯米粉50克，陈皮3克，圆白菜15克，香菜5克，大葱3克，盐2克，白砂糖5克，酱油15克，淀粉(蚕豆)10克，色拉油3克
牛肉蓉粥的做法步骤：
1. 粳米洗净，浸泡半小时后捞起沥干，加入沸水锅内和陈皮同煮。
2. 牛肉洗净切碎，剁烂成蓉，并用淀粉、盐、白糖、色拉油、酱油拌匀。
3. 干米粉用烧沸的油炸香，捞起备用，粥煮25分钟后，净牛肉蓉下锅，待再煮沸时加入香菜、葱末、大头菜粒和炸香的米粉，即可盛起食用。
小贴士：
粳米：唐•孟诜：“粳米不可同马肉食，发瘤疾。不可和苍耳食，令人卒心痛。”清•王盂英：“炒米虽香，性燥助火，非中寒便泻者忌之。”陈皮：陈皮不宜与半夏、南星同用；不宜与温热香燥药同用。
玻璃芋蓉
食材明细：
肥膘肉150克，芋头600克，白砂糖200克，小葱15克，植物油60克
玻璃芋蓉的做法步骤：
1. 先将猪白膘肉切去上下二层，留下中间部分，用开水煮熟，再切成薄肉片；
2. 然后用白糖把肥肉一层一层铺上白糖，腌制12 小时成为肥冰肉；
3. 芋头去皮洗净，切成块，放入蒸笼用旺火蒸约20 分钟便熟，取出碾压成泥；
4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入葱条炸至金黄色，去掉葱，把油倒入碗中待用；
5. 炒锅放回炉上，下芋泥炒1～2 分钟，再加清水100毫升搅匀，然后下白糖；
6. 待芋泥与糖溶合逐渐变稀，改用慢火熬，同时要不断用勺翻动，煮10 分钟后，放入炸香的油再熬，至油全部被芋泥吸收，变成浆糊状，取出用汤盅盛好；
7. 烧沸清水100毫升，把腌好的白膘肉泡过，使糖溶化后捞起，用筷子一片片铺在芋泥上面；
8. 把泡过膘肉的糖浆去掉泡沫后淋在菜上便成。
小贴士：
1. 因有过油炸制过程，需准备植物油200克；2. 因用白糖腌制肥膘肉，需准备白糖400克。此菜为秋末冬初佳品。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。芋头：芋头忌于香蕉同食。
鸡蓉丸子
食材明细：
鸡肉100克，鸡蛋清50克，牛奶25克，玉兰片5克，香菇(鲜)10克，味精5克，鸡油15克，番茄酱5克，盐3克，黄酒10克
鸡蓉丸子的做法步骤：
1. 鸡肉剁成细泥后用冷牛奶?开，搅入鸡蛋清调匀，然后加入精盐、水，用劲搅拌成浓糊，随后挤成丸子，放在沸水内微煮3分钟之后，捞出备用；
2. 锅置火上，加入鸡汤，将煮过的丸子放入，并在微火上煨焖10分钟，然后再加入玉兰片、香菇、精盐、味精、番茄酱、黄酒、鸡油，待沸后倒出即成。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
基础冬瓜蓉
食材明细：
主料：：冬瓜10公斤，
辅料：：水适量，
基础冬瓜蓉的做法步骤：
1.大冬瓜一个，去瓤后取用20斤
2.将冬瓜洗净，切成小块，放入锅中炖煮
3.煮至冬瓜透明，捞出，控干水分
4.放入料理机中
5.搅打成细腻的蓉
6.倒在大细筛中，静置一夜
7.多余的水分基本上被控干，
8.根据需要取用制馅。剩余的分量装入保鲜袋中，放入冰箱冷冻
小贴士：
冬瓜含水量大，10公斤冬瓜最后沥干只得到近3公斤蓉，炒制后得到的干重会更少。
最后沥干的冬瓜蓉，也可以再用纱布挤干水分后冷冻，因为不想花这个时间，就直接冷冻了。
南瓜蓉包
食材明细：
主料：：高粉250，水50ml，牛奶80ml，鸡蛋1个，醇母4克，盐2克，猪油30克，糖40克，
辅料：：黄油50克，糖25克，低粉50克，南瓜泥150克，鲜奶油20ml，蛋液适量，
南瓜蓉包的做法步骤：
1.主料放入面包机和面成团加盐加猪油，成膜之后进行第一次30分钟发酵，加盖保鲜膜放入冷藏
2.第二天早晨已二倍之大面团从冰箱取出回温一会
3.分割52g一只
4.揉圆放松15分钟
5.南瓜煮熟加鲜奶油及糖炒干水分
6.包馅料
7.进行第二次50分钟发酵
8.刷蛋液
9.制作墨西哥料黄油加糖打发
10.加入低粉
11.装裱袋
12.裱上墨西哥料
13.烤箱预热190度烤制17分钟
自制栗蓉
食材明细：
主料：：栗子500g，冰糖60g，植物油30g，
自制栗蓉的做法步骤：
1.栗子去外壳洗净
2.放高压锅中加两倍于栗子的水，加入冰糖，大火烧上汽后转小火20分钟至栗子软烂
3.煮好的栗子和冰糖水一起放入料理机中打成细腻的栗子泥（按自己喜好，稍粗的也行有嚼头）
4.搅拌好的栗子泥倒入不粘锅中，小火炒制，分次加入植物油
5.炒到稍干的程度
6.盛出放凉，可以做月饼馅，酥饼馅等等
7.成品图。
鸡蓉豆腐
食材明细：
豆腐(北)400克，鸡胸脯肉100克，鸡蛋清40克，青蒜15克，荸荠50克，黄酒10克，盐2克，味精1克，淀粉(豌豆)5克
鸡蓉豆腐的做法步骤：
1.鸡肉洗净剁蓉；
2.荸荠去皮；
3.荸荠、豆腐均捣成泥；
4.青蒜切末；
5.鸡蓉加入荸荠泥、豆腐泥、蛋清、黄酒、水淀粉、盐、味精，拌匀，撒上青蒜末；
6.上屉蒸15-20分钟。
小贴士：
补益强身，可缓解病情、增强体质。鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
栗蓉酥
栗蓉馅：栗仁300克，黄油30克，白砂糖80克左右做法：栗子去壳剥出栗仁隔水蒸熟，晾凉后用搅拌机干磨功能打成栗子蓉把栗子蓉倒入平底锅内，加上其它材料小火翻炒，在锅内炒成
材料：
主料：栗子仁300克，小麦面粉100克，低筋面粉80克，，
辅料：白砂糖95克，开水45克，黄油110克，，
栗蓉酥的做法步骤：
1. 栗子去壳剥出栗仁隔水蒸熟，晾凉后用搅拌机干磨功能打成栗子蓉
2. 把栗子蓉倒入平底锅内，加上其它材料小火翻炒，在锅内炒成一团后，起锅放凉。（若太干可以加一点水，炒到自己满意的湿度即可）
3. 取一份松弛好的油酥皮，层次面朝上擀成圆形，先大致分成四等份，中间不切断
4. 用刀将面皮切成放射状（底下垫保鲜膜，后面比较好操作）
5. 里面包上栗蓉馅，用虎口压紧收口，留出顶端边缘部分，往外翻开
6. 用全蛋液刷顶部，200度烘烤20分钟左右即可
感谢您阅读“97美食网”的《花生蓉》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了南瓜鸡蓉专题，希望您能喜欢！