食材在我们生活中随处可见，新鲜的食材决定了食物的新鲜味道，食材是美食文化的地基，你对食材了解有多少呢？小编花时间特意编辑了【湖南】藕丸子，有需要的朋友就来看看吧！
食材明细：
主料：：莲藕400克，猪肉500克，白菜干300克，
辅料：：油适量，盐适量，葱花适量，酱油适量，生姜适量，鸡蛋一个，剁辣椒一勺，
【湖南】藕丸子的做法步骤：
1.先制作藕圆子生胚莲藕擦碎
2.肉用搅拌机打碎，加葱，姜，盐，糖，酱油，鸡蛋拌匀
3.将藕泥也加入肉泥里
4.全部搅拌成均匀的糊糊
5.挖一勺肉泥放在手心
6.用虎口挤成丸子，用筷子将丸子取下来
7.锅中倒油，温热下丸子，保持中火，将丸子一个个放入烧热的油锅
8.全部炸成金黄色
9.捞出沥干油
10.锅里留适量油，炒香葱姜，倒入白菜干
11.将炸好的丸子全部放入锅里
12.加水，漫过丸子
13.大火烧开，转小火炖到略有汁水即可
14.出锅
小贴士：
1、藕一定要擦碎而不是剁碎。
2、肉泥里不要加水，因为莲藕里有水分。
3、莲藕和白菜干一定要焖透才好吃。
4、炸莲藕的时候用中火，将表面炸硬即可。
97msw.Com扩展阅读
湖南新化雪花丸子
食材明细：
主料：：猪肉500g，
辅料：：姜3片，葱1颗，鸡蛋1个，食盐1勺，鸡精1勺，料酒2勺，生抽1勺，
湖南新化雪花丸子的做法步骤：
3.揉成一团然后用糯米包裹。
藕丸子
食材明细：
主料：：藕一节，
辅料：：瘦肉适量，生姜适量，葱适量，盐适量，面粉适量，
藕丸子的做法步骤：
1.藕去皮剁碎。
2.瘦肉剁碎。
3.姜葱切碎。
4.瘦肉末里加入鸡蛋一个生姜葱胡椒粉蚝油盐。
5.搅拌。
6.加入藕末。
7.加入适量面粉搅拌。
8.锅中倒入油，手上粘少许水搓圆丸子入锅炸。
9.中火慢炸，两面金黄色反复炸两遍即可。
10.沥干油装盘。
【湖南】莲藕肉丸子
食材明细：
主料：：莲藕400克，猪肉500克，白菜干300克，
辅料：：油适量，盐适量，葱花适量，生姜适量，鸡蛋一个，剁辣椒一勺，
【湖南】莲藕肉丸子的做法步骤：
1.先制作藕圆子生胚莲藕擦碎
2.肉用搅拌机打碎
3.加葱，姜，盐，糖，酱油，鸡蛋拌匀
4.将藕泥也加入肉泥里
5.全部搅拌成均匀的糊糊
6.挖一勺肉泥放在手心
7.用虎口挤成丸子，用筷子将丸子取下来
8.锅中倒油，温热下丸子，保持中火，将丸子一个个放入烧热的油锅
9.全部炸成金黄色
10.捞出沥干油
11.锅里留适量油，炒香葱姜，倒入白菜干
12.将炸好的丸子全部放入锅里
13.加水，漫过丸子
14.大火烧开，转小火炖到略有汁水即可
15.出锅
小贴士：
1、藕一定要擦碎而不是剁碎。
2、肉泥里不要加水，因为莲藕里有水分。
3、莲藕和白菜干一定要焖透才好吃。
4、炸莲藕的时候用中火，将表面炸硬即可。
香嫩藕丸子
食材明细：
主料：：猪肉750克，莲藕220克，香葱12克，鸡蛋1个，生抽20克，生姜5克，白胡椒粉2克，
辅料：：玉米淀粉5克，水20克，
香嫩藕丸子的做法步骤：
1.准备好猪肉，莲藕和葱花
2.猪肉洗净后剔除骨头，去掉猪皮切成小块
3.猪肉分2次放入绞肉机里，不要超过绞肉碗的提示线位置
4.绞肉碗装上电机头部分
5.用绞肉机打十几秒检查肉泥情况
6.打好的肉泥用碗装起来备用
7.生姜去皮切成小颗粒
8.葱花切成碎粒
9.把猪肉泥，鸡蛋，香葱，生姜，生抽，胡椒粉放入面包桶里
10.启动面包机的和面程序搅拌十分钟，让肉泥上筋
11.肉泥搅拌好后放一边备用
12.莲藕去皮后刨成丝
13.莲藕丝分2次放入绞肉机里，不要超过绞肉碗的提示线位置
14.莲藕打十秒左右检查颗粒大小
15.把打好的莲耦碎放入搅拌好的肉泥里
16.用5克的玉米淀粉加入20克水混合均匀
17.勾芡好的淀粉水倒入肉泥里
18.启动面包机和面程序再次搅拌十分钟，混合均匀
19.搅拌好的藕丸糊放入干净的大碗里
20.小锅里放上半锅油烧热
21.中火加热油，把丸子放入油锅里炸
22.炸到藕丸子浮起稍微加大一点火
23.藕丸子炸到金黄色用滤网捞出沥一下油
24.藕丸子放凉后装盘
25.外焦里嫩，香喷喷的藕丸子
小贴士：
1.2次搅拌肉泥用面包机比较省力，也可以直接用筷子在碗里同一方向搅拌上筋
2.配方中的调味料份量比较清淡，可以根据各自口味灵活调整
珍珠藕丸子
食材明细：
主料：：糯米1碗，藕1节，猪肉末200g，
辅料：：姜3-4片，鸡蛋1个，生抽适量，盐适量，豆粉适量，
珍珠藕丸子的做法步骤：
1.糯米取一碗剩米碗的量，在水里侵泡1小时。
2.猪肉末碾碎待用。
3.藕削皮切块备用。
4.姜切小粒，加入肉馅里。
5.打入一个鸡蛋的蛋清。
6.加一点盐和生抽。
7.再加入切成碎末的藕。
8.肉馅搅匀。如果觉得太稀了可以适当添加豆粉。
9.泡好的糯米沥水，放在一个盘子里。
10.肉馅舀成一个小丸子，放在糯米里滚成珍珠丸子。
11.把滚好的珍珠丸子放在一个盘子里，每个丸子之间要有点距离。
12.在蒸锅里放入适量的水，把珍珠丸子放入锅里蒸约20-25分钟。
13.蒸好后关火就可以吃了。
小贴士：
在滚珍珠丸子时，可以把肉丸放在米上，再把其他糯米浇在丸子上，以免把丸子滚散开了。
糯米藕丸子
食材明细：
主料：：糯米适量，瘦肉适量，藕适量，
辅料：：葱姜适量，
配料：：红酒适量，盐适量，糖适量，
糯米藕丸子的做法步骤：
1.煮好糯米饭待用。
2.用刨子把藕磨成末。
3.剁瘦肉馅，加适量的生姜一起剁成末，可以加一些红酒。之后和藕末混到一起搅拌均匀。
4.将第三步的馅料和糯米饭混合到一起，搅拌均匀。家里人一般都是直接用手搅拌，家乡话叫“揣”。加盐，汤和葱花，搅拌均匀。
5.搓丸子。
6.下锅炸。大火炸的话最外层的脆皮会比较薄，中小火的话外面的脆皮会厚一些。我们喜欢后者，所以就用中小火炸。一直到表面呈现金黄色，就可以用漏勺盛起装盘了。
7.放大图。
8.一盘香喷喷的丸子~~
小贴士：
1.盐和糖开始不要加太多，在第五步之后可以先搓两个丸子先炸一下尝咸淡，这样可以继续加盐汤调整味道。
2.瘦肉、藕和米饭的比例大约为1:4:5，比例可按口味调整。
3.储存方法：如果一次做的比较多，一部分可以不要炸的太熟，下次吃时再二次回锅炸。或者完全炸熟了以后蒸着吃或者微波炉加热均可。
香酥藕丸子
食材明细：
主料：：藕适量，香菇适量，
辅料：：香菜适量，糯米粉适量，
配料：：白糖少量，盐适量，
香酥藕丸子的做法步骤：
1.原料有藕，香菇，香菜。
2.香菜洗净切碎。
3.香菇洗净剁碎。
4.藕洗净打去表皮，用刀切碎。
5.加入适量的糯米粉，粘稠度为用手能捏出丸子，就好了。
6.将捏好的丸子放在漏勺上，入微热的油锅中先预热，成型后，放入油锅中小火炸。
7.还需要在进行第二遍炸，这样的丸子酥脆。
8.好了，一盘好吃香酥的藕丸子出锅了，欢迎大家品尝。
小贴士：
1.藕可以用家里都有擦丝的器具来回摩擦，就省去了拿刀剁。
2.糯米粉都很吃水，加水的时候一定要慢慢的加，可以在放如一个鸡蛋，味道更好。
3.因为是蔬菜丸子，所以一定要在漏勺上先炸，成型后才能放入油锅慢慢的炸。
炸藕丸子
食材明细：
主料：：新鲜莲藕2段，
辅料：：番薯粉3勺，盐1勺，黑芝麻1勺，鸡蛋1个，茶油100ml，
炸藕丸子的做法步骤：
1.莲藕，用榨汁机，榨出楂
2.一部分汁
3.备番薯粉，用藕汁，搅拌
4.成糊状
5.加入到藕渣里，搅拌
6.打入一鸡蛋
7.加入一勺盐
8.加入黑芝麻
9.搅拌均匀，成面团状
10.热锅，油烧热，开始炸，用勺子一个一个的小圆球，我偷懒，没有圆
11.炸至金黄，出锅，待凉就可以吃了，成品
家乡菜藕丸子
食材明细：
莲藕2段，猪肉馅200克，生姜一小块，鸡蛋2个，香葱5-6根，酱油1勺，蚝油2勺，盐2个，料酒10克，花生油2碗
家乡菜藕丸子的做法步骤：
第1步藕去皮洗干净备用将藕段用这样的带孔工具擦成藕泥
第2步猪肉馅，加入2个鸡蛋，盐，耗油，生抽，生姜末，香葱将肉馅顺时针打匀
第3步藕跟肉的比例2：1（喜欢肉感点的藕跟肉比例1：1，喜欢藕的清香软糯2：1）将肉馅藕泥搅拌均匀用勺子将藕丸泥挖成差不多大小放油锅煎
第4步炸至金黄外酥内嫩，有藕的软糯，清香，肉的香味
香糯藕丸子
食材明细：
主料：：糯米适量，藕适量，葱姜适量，肉适量，胡萝卜适量，
辅料：：盐适量，鸡精适量，一品鲜适量，
香糯藕丸子的做法步骤：
1.糯米用水泡半小时左右。
2.藕洗净去皮。
3.把藕打成细小颗粒。
4.加入肉馅、胡萝卜、葱花姜、盐等调味料调好。
5.调好的肉馅，团成丸子。
6.肉丸子在泡好的糯米里滚一圈。
7.上锅蒸15-20分钟左右。
8.美味的糯米藕丸子。
感谢您阅读“97美食网”的《【湖南】藕丸子》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了藕菜谱专题，希望您能喜欢！
