食材构成了美食最基本的部分，食材承载了最食物最基本的味道和营养。美食文化的重点就是食材，你对食材的看法是怎么样的呢？小编特别从网络上整理了老面包子馒头，欢迎阅读，希望你能够喜欢并分享！
食材明细：
主料：：面粉500g，水230g，猪肉适量，素菜适量，姜适量，
辅料：：老面浓缩粉40g，白糖20g，油适量，盐适量，味精适量，
老面包子馒头的做法步骤：
1.按比例准备好面粉、水，将包易通老面浓缩粉、白糖倒入面粉中搅拌均匀
2.加入适量水，开始揉面
3.揉面10分钟，手法和时间很关键，一定要用力揉均匀
4.面肉好后，静置醒发10分钟，静止时可以在面团表面盖上保鲜膜防止水分挥发
5.准备馅料，拌匀，依个人口味调味，备用
6.将醒好的面团切成长条
7.将长条搓成粗细均匀，再切成馒头状的小块
8.将小块面团用擀面棍或手压成厚薄基本均匀的圆形包子皮，放入适量肉馅，包好
9.将蒸锅里的水烧开，放入包子，大火蒸10分钟，新鲜美味的包子出炉了
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小贴士：
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花式包子馒头
食材明细：
主料：：面粉约500g，肉馅约400g，葱一把，姜一小块，鸡蛋一个，芝麻一点点，
辅料：：酵母一小撮，巧克力粉少量，食用色素少量，糖少量，香油少量，
花式包子馒头的做法步骤：
1.发三种面团，巧克力粉，红色色素，白面，面粉分三部分分别加入酵母和糖，加温热水和面成面团，红色可以多加一些糖，有保鲜膜沾水或者用湿布盖上发面。
3.白面切成剂子，搓圆，压平，按包子的方法包馅搓圆做脸，巧克力的搓长条做耳朵，嘴巴，眼睛用芝麻点缀，在猪嘴那里用筷子点两个鼻孔。
4.做花馒头是把面分成均等的小剂子，搓圆，压平然后用擀面杖按照饺子皮的方法擀成皮，约五片叠一起裹起来然后用筷子在中间一压就成两朵花，蒸笼刷油，铺上包子和花馒头。
5.余下的料按照包包子的方法包成包子，同样好吃哦！
老面馒头
老面提前泡开，加入面粉中。和成面团。放置温暖处发酵到二倍大。
材料：
主料：老面150g，面粉500g，
辅料：碱2g，，
老面馒头的做法步骤：
1. 原料。
2. 老面提前泡开，加入面粉中。
3. 和成面团。
4. 放置温暖处发酵到二倍大。
5. 食用碱放到案板上。
6. 发好的面团揉进食用碱(视发酵酸度加，碱用水调开揉到面团里也可以)。
7. 下剂。
8. 揉成馒头。
9. 醒十几分钟。
10. 温水下锅放上馒头，大气蒸20分钟即可。
老面包
食材明细：
主料：：高筋面粉500克，
辅料：：牛奶100克，白糖150克，鸡蛋6个，
配料：：酵母4克，黄油20克，盐少许，蜂蜜少许，
老面包的做法步骤：
1.把面粉，鸡蛋，白糖，盐放在一起，牛奶加热40度，放入酵母化开，分次慢慢搅拌到入面粉里。
2.和到一起，面要和的软一点。有点黏手，顺一个方向揉面，正揉正加黄油，把20克黄油揉到面里，然后把面提起来，再往中间挤，在摔倒案板上在提起来往一起挤，太粘手沾一点面粉，不要加面粉太勤，这一步非常费时间，只到揉到面团光滑。
3.揉到面团光滑。再揉。
4.面揉到有筋膜，拉起来透明不断。揉好等到发到两倍。
5.面团发到两倍大。
6.把面团分成60克的小挤子。
7.像揉馒头一样揉成圆，放到烤盘里，刷上蜂蜜，撒上芝麻。
8.等再次发到两倍大时，烤箱160度20分钟，（要根据自家的烤箱温度调节）。
9.成品
10.成品
红薯老面馒头
食材明细：
主料：：红薯适量，发酵粉适量，
辅料：：水适量，
红薯老面馒头的做法步骤：
1.红薯上锅蒸熟。
2.用勺子把红薯压成泥。
3.老面用温水滑开，变成乳白色的水哦。
4.面粉里面加入老面、发酵粉（少量）、水、红薯泥，和成光滑的面团。
5.第二天早上看到面团变成了2倍大。
6.排气、撮条，用刀切就成了刀切馒头了。
做包子、馒头咯
食材明细：
主料：：小麦粉适量，猪碎肉适量，木耳适量，粉丝适量，香菜适量，
辅料：：酵母适量，泡打粉适量，
配料：：盐适量，香油适量，生抽适量，
做包子、馒头咯的做法步骤：
1.得把馅先做好，把猪肉绞碎、木耳泡、粉丝提前10分钟用凉水泡好，涝出沥干，切碎，香菜切碎，姜切碎。
2.馅料里，加适量的盐、生抽（我用了两勺）、香油（两勺），拌匀即可。闻到香味了吧，哈哈
3.买了家庭用的小麦粉2斤，用1斤的36度左右的温水，因为要做馒头加适量的糖，盘里放好面粉，在面粉中间些位置混匀半包小包的酵母粉，加一小勺泡打粉，从中间慢慢的加温糖水，慢慢合面，你会发现旁边的粉也许用不了那么多，因为水不够，有时是把握不好的，所以这方法比较好，和好面。
4.天气有些凉，盖上盖子，密封自然发酵，30分钟这样即可。
5.这就发好面了，看看大了好多哦，哈哈，摸起来软软的。灯光有点黄，所以
6.用手搓一条，再切一段段的，再揉成圆的，再在按板上按扁，再用擀面杖擀成圆形的。
7.放入馅料，准备包好，要放足哦
8.包好的，我的手艺一般，我第二次做而已，见谅哦 ，我暂时包的水平就这样了。
9.把面滚成条，再切段，就是馒头了。
10.锅里放水，水开后，再入锅蒸熟即可。一般7分钟也差不多了，看你包的大小。
11.馒头也一样。
12.无论是包子 ，还是馒头，都很好吃哦
小贴士：
我大概一个月做一次，蒸好了待凉放冰箱，早上用做早餐。
酸奶老面包
食材明细：
老面酵头：：高粉200g，酸奶50g，牛奶60g，白糖60g，酵母4g，
主面团：：高粉200g，大鸡蛋1个，奶粉15至20g，盐3g，总统黄油45g，
辅料：：融化黄油适量，
酸奶老面包的做法步骤：
1.酵头混合在一起盖上保鲜袋发酵。
2.发酵好的酵头拔开是蜂窝状（这发了3个多小时，发冰箱发酵18小时）
3.酵头和除黄油外的主面团混合搅拌。
4.搅拌光滑后加入黄油搅拌。
5.发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可
6.按压排气分成9份，盖上保鲜袋松弛15分钟。
7.取一面团用擀面杖擀成椭圆形。
8.两边的往中间折。
9.再对折，接口处捏紧。
10.做好盖上保鲜袋以免风干。
11.搓成长条。
12.像拧麻花那样。
13.首尾相连，尾部穿过头部。
14.依次做好盖上保鲜袋二次发酵。
15.发酵好的面团。170℃中层30-35分钟（时间温度仅供参考）
16.出炉刷一层融化的黄油。
17.拉丝面包。
18.成品欣赏～
19.成品欣赏～
20.成品欣赏～
21.搅拌好的面团切一小块能拉出不易破的薄膜，整理好盖上保鲜袋一次发酵。
老面面包
食材明细：
主料：：主面团：适量，老面适量，高粉140g，低粉60g，糖60g，盐2g，鸡蛋60g，牛奶36g，黄油50g，
辅料：：老面：适量，高粉140g，低粉60g，糖16g，酵母4g，牛奶160g，
老面面包的做法步骤：
1.将酵头原料混合均匀，放温暖处发酵，表面成蜂窝状 （我是晚上睡觉前揉好面团，第二天起床后就能用了）
2.发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合，将面团揉到光滑，加入黄油继续揉到扩张阶段，基础发酵到2倍大
3.发酵好的面团排气后分成9等份，滚圆。
4.每一份搓成长条、将成长条对折后两端接头处右手按住，左手将面条旋转两周
5.接头处塞进圆圈里
6.将做好的面包胚放进抹了黄油的容器中(我是垫了油纸）
7.发酵至2倍大
8.放入预热170度的烤箱，下层上下火约30分钟，出炉后立刻刷一层融化的黄油即可
9.掰开看看
烫面包子
食材明细：
主料：：面粉适量，芸豆适量，洋葱适量，猪肉适量，干虾仁适量，
辅料：：花生油适量，盐适量，豆瓣酱适量，香油适量，
烫面包子的做法步骤：
1.取适量面粉，开水烫三分之二，剩下的三分之一加凉水，搅拌均匀，揉成面团，饧二十分钟
2.将肉切成小丁，干虾仁泡过后切碎，放入葱末、姜末、适量的豆瓣酱，拌匀入味
3.将芸豆、洋葱切成小丁，搅入肉馅中
4.将饧好的面揉成长条，切小块，大小随自己喜好
5.擀面皮。最好现擀现包，不然面容易皴。
6.将馅按照自己的口味调好，开始包
7.剩下两个皮，包了2个糖包，嘿嘿
8.如果蒸，开锅十五分钟关火，捂2分钟，出锅
小贴士：
1、面不要太硬，不然出锅后像猪耳朵一般硬。
2、烫面最多三分之二，不然面没有筋，容易破皮
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