食材构成了美食最基本的部分，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的发展在于食材的发展，你对食材精通吗？你也许需要"韭心炒肉丝"这样的内容，仅供参考，我们来看看吧！
食材明细：
主料：：韭心适量，香干适量，猪肉适量，
辅料：：蒜瓣适量，生抽适量，盐适量，料酒适量，生粉适量，红椒适量，
韭心炒肉丝的做法步骤：
1.韭心，切段，香干切丝，猪肉切丝放入生粉、料酒拌匀，切点红椒丝。蒜切片。
2.锅里倒入油，蒜瓣下锅炒香，倒肉丝翻炒，放点生抽和醋翻炒至断生。
3.倒入香干翻炒一下再倒入韭心翻炒，放盐，最后撒上红椒丝翻炒一下出锅。
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肉丝虫草花炒韭苔
食材明细：
主料：：猪肉适量，韭菜苔适量，虫草花适量，
辅料：：姜适量，油适量，
配料：：盐适量，料酒适量，生抽适量，淀粉适量，
肉丝虫草花炒韭苔的做法步骤：
1.虫草花用水浸泡二十分钟，沥去水。
2.韭苔洗净切段。
3.肉丝用料酒，盐和淀粉拌匀，锅加热放油，将肉丝滑散盛出。
4.锅中再加少许油，放入虫草花炒一下，加入韭苔，放盐和少许生抽炒匀。
5.加入肉丝，炒匀后加鸡精。
小贴士：
虫草花泡软后即可。加了生抽所以盐要少放。
肉丝通心菜
食材明细：
主料：：通心菜适量，肉丝适量，
辅料：：蒜头适量，葱白适量，盐适量，酱油适量，
肉丝通心菜的做法步骤：
1.通心菜挑拣好，洗干净备用
2.肉丝用酱油，盐，葱白，姜腌制一下
3.锅里热油把肉丝放进去炒熟
4.炒好的肉丝先装起来
5.放切粹的蒜头进锅里炒，炒到微黄，香味出来
6.把通菜放锅里，洒几滴水，盖上盖子，一分钟
7.打开锅盖，翻一遍，放盐，再翻一翻
8.装盘
9.把肉丝放上去，好了
培根炒韭苔
食材明细：
主料：：培根5条，韭苔500克，
辅料：：葱1段，姜1块，盐2匙，糖1匙，生抽2汤匙，
培根炒韭苔的做法步骤：
1.韭苔洗净切段，培根切条，准备好葱姜末。
2.葱姜末炝锅。
3.煸香培根。
4.放韭苔炒匀，放2勺生抽，2小勺盐，1小勺糖，大火快速炒匀即可出锅。
5.很简单吧。
韭花炒木耳
食材明细：
主料：：韭花适量，
辅料：：黑木耳适量，
配料：：姜丝适量，盐适量，
韭花炒木耳的做法步骤：
1.黑木耳泡发好备用
2.韭花切好备用
3.热锅冷油，油温后放入姜丝爆香后放入泡好洗净的黑木耳，快速翻炒，
4.炒匀后放入韭花继续翻炒，这两样都是不需要炒太长时间的，当食材在锅里噼里啪啦的开始有点爆响里就可放入盐调味了，盐翻炒匀后响声应该就开始比较大和密了，就证明已经熟了，起锅装盘即可
韭苔炒羊肉
韭苔，是年前我爱恨有加的菜，爱它喜欢它的味道，恨它讨厌它的价格。这里冬季本来蔬菜价格就昂贵，可是韭苔就是贵族中的贵族了。每次看到碧绿脆嫩、胖乎乎的韭苔，再闻到那浓浓的韭香味，每次必须买上一把，这次也是一样，买了一把，价格居然是39元8毛一把20多元了。真是比批发的羊肉都贵了。
可是冬天的韭苔不是那么鲜美的，没有春天的韭苔口感好。也许是冬天的蔬菜实在是单调了，也许是我真的见不得鲜嫩无比、垂涎欲滴的韭苔，不管价格如何，都会买一把尝尝鲜美。
怎么炒都好吃，清炒、加各种肉类炒，加鸡蛋炒都是美味无比。这次加了羊肉炒，原因是羊肉已经在冰箱里放了很久了，准备做抓饭吃的，结果是外星人说不想吃抓饭了这阵，想吃炒菜类的，直接搭配白米饭的那种炒菜。我恭敬不如从命了，虽然都管我叫大厨，都还大呼小叫的说你的厨房你的地盘你做主，可是，我的厨房，我真的做不了主，充其量，我就做在厨房干活的主。
新疆人的家常菜，即补肾又益肝----韭苔炒羊肉
主料：韭苔250克、羊肉150克
辅料：植物油40克、盐8克、花椒粉2克、姜2克、生抽5克、鸡精2克、辣皮子两个、淀粉5克
韭苔炒羊肉的做法
1、韭苔去掉尾部洗净切段，姜切末，辣皮子泡泡洗净切末，羊肉切丝，用花椒粉、生抽、淀粉拌均匀，加香油在拌均匀腌制3分钟左右
2、热锅凉油，油热7成下羊肉翻炒出香味捞起
3、再次热锅凉油，油热8成下姜末、辣皮子翻炒出香味，下韭苔翻炒出香味
4、加盐翻炒均匀，加羊肉翻炒均匀，加鸡精翻炒均匀即可
韭苔炒羊肉做法小贴士
羊肉也可以不腌制，直接翻炒出水分加花椒粉
韭苔不可久炒，断生即可
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生姜和羊肉能一起吃:可治腹痛、胃寒
萝卜和羊肉能一起吃:常吃降低体内胆固醇，减少高血压和冠心病的发生，具有防癌作用，有较好的益智健脑作用，可为人体提供丰富的蛋白质、维生素C等营养成分，具有补五脏、益气血的功效
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