食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食的差异往往就是食材的差异。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你对食材是怎么样看待的呢？下面，小编为大家整理的“自制面皮”，更多信息请继续关注本网站。
食材明细：
主料：：饺子粉适量，
辅料：：黄瓜适量，蒜末适量，凉白开适量，
配料：：盐适量，香油适量，醋适量，生抽适量，白糖适量，味精适量，
自制面皮的做法步骤：
1.饺子粉和水。
2.面粉里加一点盐，和成较硬的面团。醒30分钟。
3.醒好的面团里倒入凉水，用手抓着洗面。
4.洗出浓稠的面汤。
5.过滤到另一个容器中，再加水继续洗，直到洗到水变得清澈了就行。
6.过滤后的面糊最少静置4小时。
7.4小时以后面粉沉淀。
8.小心的把上面的水倒掉。
9.搅拌均匀后倒入抹过油的盘中。
10.放入蒸锅中盖盖蒸至起大泡后拿出在凉水里浸一下就揭下来了，我用的是披萨盘，不沾，很好用哦。
11.很薄哦。
12.依次做好所有的面皮。
13.放入面筋蒸熟。
14.面皮切条。
15.碗里放入醋，生抽，盐，味精，少许白糖，凉白开，香油，蒜末调匀。
16.把碗汁浇在面皮上，放入面筋块，黄瓜丝就可以吃了。
小贴士：
如果喜欢吃辣，放些辣椒油会更好吃。
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自制面包很成功！
食材明细：
主料：：高筋面粉250，鸡蛋1只，盐2g，白糖4勺，牛奶80g，水适量，芝麻适量，蜂蜜20g，
辅料：：黄油20g，
自制面包很成功！的做法步骤：
3.将面包整形，将芝麻加在面团上。
4.等到面团醒到二倍大后涂上蛋液。
5.进烤箱烤230度，5分钟。
6.面包成型出。冷下，即可。
自制面疙瘩的做法
总觉得买来的面疙瘩放了添加剂，那就动手自己做吧！
材料：
小麦面粉五勺（尖尖的），盐约2克，冷开水适量，，
自制面疙瘩的做法的做法步骤：
步骤1，五勺面粉，加盐，搅拌均匀。
步骤2，一点点，一点点，一点点哦，慢慢加入冷开水，并搅拌均匀。
步骤3，揉成一个面团。
步骤4，静置二十分钟左右，醒面。
步骤5，再次揉面，多揉，面就劲道哦。然后搓成两头稍尖的面团，用剪刀剪成大小长短差不多的面疙瘩。剪完一层，可以揉一下再剪哦！
步骤6，都剪好了，撒上一点干面粉，防粘。
步骤7，装盒冷冻，当晚饭吃哦！
纯手工自制面条的做法
为了孩子做的！
材料：
高筋面粉150，水80ml，盐1g，，
纯手工自制面条的做法的做法步骤：
步骤1，面粉加水搅拌成絮状，盐这时候撒进去！
步骤2，揉成面团！
步骤3，揉10分钟左右
步骤4，再用擀面杆擀开成皮，在其上面撒些面粉！
步骤5，这样折叠
步骤6，用刀切成条状！
步骤7，用手抓起抖抖抖……
步骤8，一般都会抖开的！因为撒了面粉的！
步骤9，自己手工做的面条就是有嚼劲！
自制卷面皮凉皮
食材明细：
主料：：面粉500g，水适量，
辅料：：辣椒油适量，花生碎适量，黄瓜1根，绿豆芽适量，榨菜适量，油适量，
自制卷面皮凉皮的做法步骤：
1.面粉加水，用筷子搅拌成絮状。
2.揉成光滑的面团，放一旁醒个半小时。
3.然后取一个大盆放一旁备用，把有面团的那个小盆里面加水洗面。
4.洗到水里面都是奶白色，然后把水倒到大盆里，小盆里面继续加水洗面。
5.继续加水洗面，重复此操作。
6.第二遍洗面的时候，面团就有些散了，可以拿漏勺过滤一下就好了，这个不碍事的，洗到后面的时候就会粘一起了。
7.一直洗到面团水不混浊，面团呈微黄色并且黏在一起有蜂窝状，就可以了，洗好的那个小面团就是面筋，放一旁备用。
8.洗好的面水用漏勺过滤一遍，避免里面有小面渣，过滤好之后放一旁沉淀，至少沉淀四个小时以上。
9.沉淀好的面水分成了2层，上面是水，下面是粉，轻轻的把上面的水倒掉，只留下面白色的，然后搅均匀就可以蒸面皮了。
10.蒸锅里加水大火烧开，然后拿一个八寸的披萨盘，底部刷油，防粘，然后取2勺面水倒进披萨盘里，把披萨盘放进蒸笼里蒸2分钟。
11.蒸到面皮起泡泡就说明好了。
12.然后把蒸好的面皮放进冷水里放凉。
13.然后把面皮用手从边缘出揭下来就好了，面皮薄薄的非常好。
14.然后依次做好所有的面皮，全部放在一个大盘子里，每次做好一个都表面刷一点点油，放粘，然后再准备好配菜，面筋蒸熟之后切碎，绿豆芽过水捞出撒一些盐拌匀，还有榨菜切碎，花生碎，黄瓜切丝。
15.然后在面皮上撒一些辣椒油，放花生碎榨菜黄瓜丝豆芽。
16.把面皮卷起来就可以吃了，非常好吃哦。
用面包机自制面包
食材明细：
主料：：金像高筋粉400克，
辅料：：牛奶210克，鸡蛋1只，白糖40克，盐4克，酵母5克，黄油40克，
用面包机自制面包的做法步骤：
1.准备好面包机、厨房秤。我用的是ACA的AB-SN6513M不锈钢面包机，有16项菜单，主要用其中的快速和面、发酵和烘烤三个独立功能。
2.准备好材料。基本材料：高筋粉、牛奶（或用水）、鸡蛋、糖、酵母、盐、黄油，这些是配方的基本材料，按照上面的食材明细称量好。如要增加面包的花色，还可准备些椰蓉、豆沙、肉松、蜜豆或葡萄干等，30克左右即可。
3.按照先液体后粉类的顺序，依次将秤好的基本材料除黄油外都倒入面包桶。本步骤和上一个步骤可以一气呵成。40克的黄油切成小块，便于软化。为使面包增色，鸡蛋可以放在小碗里打均，留少许的全蛋液备用。如要在面包里加葡萄干，把少许的葡萄干用水泡起来备用。如果用预约功能做面包放材料时注意盐糖放在对角，面粉中间戳个小坑放入酵母，避免盐、糖与酵母直接接触影响面团的发酵。现在准备工作就完成啦。
4.第一次自动和面（30分钟）。启动面包机菜单中的快速和面功能，默认的时间是20分钟，手动增加到30分钟，按启动按钮后开始进入第一次自动和面程序，程序完成后会有提示音。
5.加黄油第二次自动和面（10分钟）。与上一步骤相同，这次加入软化的黄油，把和面的时间调整为10分钟，按启动按钮进入第二次自动和面程序。
6.整形、包料做花色（如不做加料的花色面包此步骤可略）。将和好的面团取出，同时面包桶里的搅拌棒也取。将面团分成三份或四份，简单揉成三或四个小面团，分别用擀面杖把每个小面团压平后，。注意：搅拌棒留在里面也可以但成型的面包底部会有一个大洞，也不方便烤好的面包倒出。
7.这一步，根据个人喜好的口味，可以铺上黑芝麻核桃粉、豆沙、泡好沥干的葡萄干、肉松等可以自由发挥。将面片圈起来边缘捏好后，把几个面卷像扭麻花那样搭起来，放回到面包桶里。
8.进入发酵程序(60分钟左右)。按面包机的发酵功能键，默认时间1小时，一般春秋季这个时间基本可以，夏季高温可缩短，冬季室温低可以延长，待到面团发酵到原来的两倍，离桶口2厘米即可。这段时间无需人工干预。
9.进入烘培程序(50分钟)。前一步发酵好后，按下烘培按钮，默认为50分钟，这个时间基本可以了，这段时间也无需干预，可以做其他事情啦。注意：1、烘烤之前可在已发酵好面包上面刷上之前备好的蛋液，再撒上些椰蓉，可为成品面包增色不少。2、通常自制的面包很容易外壳较硬，可以在面包桶的两侧裹上锡纸，锡纸的光面朝外，这样可以使烘烤均匀，烧色好。
10.烘烤完成面包机会自动声音提醒，这时要及时带上防烫手套，趁热把面包机拎出来，将面包倒出，放在烤网上放凉。 注意：1、刚出炉的面包不要马上吃，因为里面的酵母等还没有稳定，吃了对胃不好。 2、等面包基本晾凉后，放入保鲜袋，最好是专用的玻璃纸面包袋（网上有卖很便宜）。3、面包不要冷藏保存，两天以内可以吃完的室内保存，吃不完的话，切片后冷冻，要吃的时候拿出来化冻就可以了。4、要把面包切成片也有窍门，不一定用锯齿刀，但刀要快，把刀放到火上烧一下再切，可以使切出来的面包不掉渣，切的薄而均匀。
11.现在一个松软、美味、漂亮的面包就完成啦。做了几只后，会越做越好，看似完成一个面包要3个多小时，实际上 也就一两个环节需人工进行，既开始称量材料和整形包料，想简单还可省掉包料的环节，其他环节都是按几下按钮面包机自动进行的，你可以同时做其它事情。
【自制面条】西红柿鸡蛋面的做法
材料：
西红柿1个，鸡蛋2个，葱1根，油适量，盐适量，料酒适量，面条，中筋面粉80g，盐0.5g，清水40ml，
【自制面条】西红柿鸡蛋面的做法的做法步骤：
步骤1，将盐溶于清水。
步骤2，将盐水缓缓倒入面粉中，用筷子搅拌成面絮。
步骤3，将面絮揉成光滑的面团。
步骤4，盖上湿布饧30分钟。
步骤5，在案板上撒上适量面粉，将面团反复揉搓后擀成面片。
步骤6，将面片两面撒上淀粉后来回折叠起来(撒淀粉是为了防粘，没有淀粉也可以撒面粉，但当粘效果没有淀粉好)。
步骤7，用刀将面片切成均匀的细条。
步骤8，在切好的面条上撒上适量淀粉，将面条抖散即可。
步骤9，西红柿洗净，用刀在底端轻轻地划十字，放入沸水锅中，烫约1分钟后捞出，在冷水中冲凉后撕去表皮。
步骤10，将去皮的西红柿切成小块。
步骤11，鸡蛋打散成蛋液，加入料酒和少许清水拌匀；葱切成段。
步骤12，热锅放油，放入蛋液，待底部凝固后炒散成块，盛出待用。
步骤13，锅内再倒入少许油，放入葱白煸出香味。
步骤14，放入西红柿翻炒一分钟后加适量清水煮一煮。
步骤15，放入鸡蛋，翻炒均匀。
步骤16，放入盐和葱段，炒匀即可。
步骤17，面条放入沸水锅中，再次煮开后捞出装盘，浇上西红柿炒鸡蛋即可。
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