国人对美食有着痴迷的追求，美食的差异充分地体现了地域的差异。旅游地标常常是当地美食集中的地方，吃了当地美食意味着不虚此行。你的地方有哪些美食呢？以下是由小编为你整理的《家庭自制面皮（洗面）》，请阅读，或许对你有所帮助！
食材明细：
主料： 面粉 300克，
调料： 色拉油 适量， 食盐 1/4茶匙， 水 适量，
家庭自制面皮（洗面）的做法步骤：
【洗面面团的和制方法】：
1.面粉300克（我用的是超市里买来的风筝牌的特精粉，适用于做馒头、面条之类的面粉就可以）放和面盆里，加入1/4茶匙食盐（加食盐的目的是为了增加面粉的筋性，做好的面皮更筋道）
2.用筷子把食盐与面粉搅拌均匀，同时在面粉上戳一个小洞
3.分次倒入适量的冷清水（一般面粉与清水的比例为：面粉：清水==2:1）
4.用筷子把面粉与清水充分搅拌均匀，搅拌成雪花状的面絮
5.用手将雪花状面絮揉合在一起，用力揉成光滑的面团（面团软硬适中就可以，宁软不要太硬，太硬了洗面的时候很吃力）
6.将揉好的面团装在保鲜袋里，扎紧口袋，放入冰箱冷藏室冷藏饧制1小时（放入冰箱冷藏饧制也可以增加面团的筋性，饧制时间越长，筋性越强）
【洗面的操作过程】（洗面的过程一般3～4次就好了）：
7.饧好的面团放在盆里，用手将面团再揉几次（面团在冰箱饧制时，遇冷气面团有时会僵硬，揉制可以恢复面团的弹性）
8.揉好面团后，盆里倒入约250毫升冷清水
9.用手开始揉搓面团，捏面团，用你的手不停的折磨面团就行，这个过程就是洗面
10.随着揉制过程的增加，面粉的筋性逐渐散失，盆里的清水变成白白的稠面水的时候
11.用手捞起面团看看，面团开始变得松散，这样的面团最后形成的就是面筋
12.准备一个干净无水无油的大盆
13.用手端起洗面盆，将盆略微倾斜一点，把第一次洗好的面浆水倒入大盆里
14.这时候盆里留下的是第一次洗好的面筋，再往盆里倒入约250毫升冷清水
15.再用手开始揉搓面团，捏面团，用你的手不停的折磨面团
16.盆里的清水再变成白白的稠面水的时候，用手捞起面团，觉得面团越来越松散
17.第二次洗好的面浆水倒入大盆里，与第一次的混合在一起
18.盆里留下的是第二次洗好的面筋，再往盆里倒入约250毫升冷清水
19.再用手开始揉搓面团，捏面团，用你的手不停的折磨面团
20.盆里的清水再次变白，但色泽已没有前两次白的明显，把面浆水再倒入大盆和前两次的混合，捞起的面团用手使劲捏一下，筋性又变足
21.盆里留下的是第三次洗好的面筋，再往盆里倒入约250毫升冷清水
22.再用手开始揉搓面团，捏面团，用你的手不停的折磨面团
23.第四次的时候盆里的水白色更淡，把面浆水再倒入大盆和前三次的混合，这样面团就洗好了。用手捞起面团，面团弹力筋性都十分的足
24.用手捏着面团一端，让面团往下坠，也不会断裂，这就是最后成型的面筋
【面浆的沉淀过程】：
25.再准备一个干净无水无油的大盆，把第一个大盆里的面浆水倾斜倒入漏勺过滤
26.面浆水随着漏勺的缝隙流到另一个盆里，漏勺里留下的是残留在面浆水里的小面团（在揉制面团的过程中，面团的筋性由“凝聚——松散——凝聚”，不停的揉制，难免会有面筋质融入面浆中，所以，一定要过滤一下面浆）
27.过滤好的面浆水，整整一盆
28.把面浆水放在冰箱冷藏室，静置一个晚上
30.第二天早晨平稳地把盆从冰箱取出，水里的淀粉会沉淀到盆底，上面是清清的水
【洗面的倒清与调浆】：
31.再准备一个大盆，从冰箱取出来的面盆倾斜着把上面的清水倒在准备好的大盆里（倒清的时候，盆里要适当的少留一点清水，也就是将盆放平的时候，可以看到一点点清水存在，如果将清水全部倒完，后面搅拌好的淀粉质太过浓稠，制作好的面皮筋性不够，就很容易断裂，而且口感发黏糊）
32.留在原先盆里的就是沉在盆底的白白的淀粉质
33.用铲子从盆的最底部，使劲向上把淀粉质挑起（淀粉质粘合性很强，沉淀到盆底会与盆底来个“亲密接触”，吸附在盆底，所以挑的时候会感到吃力）
34.用铲子充分的搅拌淀粉质使其均匀，成为淀粉糊，用铲子挑起淀粉糊成流泻状就可以了
【面皮的蒸制过程】：
35.锅里放入适量的清水，大火烧到水花滚滚
36.准备一个合适大小的盘子（我用的是披萨盘），上面薄薄的刷一层食用油（刷食用油的目的是为了淀粉糊不粘盆底）
37.用勺子舀合适量的淀粉糊，放在披萨盘里，用手握着盘子边缘转动，使淀粉糊均匀的平铺在盘里（淀粉糊的量根据个人喜好，喜欢面皮厚一点，淀粉糊就多放一点，但也不要太厚，太厚口感也不好；喜欢面皮薄一点，淀粉糊就少放一点）
38.锅里的水大开，支好蒸架，把披萨盘放在蒸架上（一定要等到锅里水花翻滚时，再放入装有淀粉糊的盘子，这样淀粉糊遇热气，会很快凝结成透明状；如果冷水放入，随着水温升高，产生大量水蒸汽的同时，淀粉糊也会吸收水蒸汽产生糊化，这样就影响蒸制效果，不利于成形）
39.盖好锅盖，大火蒸制
40.随着温度的增加，透过玻璃锅盖，可以看到原先白白的淀粉质逐渐变少，而是像透明状转变
41.等淀粉质全部变成透明状，表面会出现大量的大气泡
42.进一步加热，气泡会逐渐变小或者把锅盖露出一条缝隙，大气泡立即消失
43.这样，面皮就蒸好了，整个过程大约3～5分钟
【面皮的降温摘取及存放】：
44.准备一个大盆，里面放入足量的冷凉白开水
45.蒸好的面皮连同披萨盘一起放在冷水里浸泡1～2分钟
46.把披萨盘取出，面皮轻松的用手就可以揭起
47.准备一个与面皮直径大小相等的盘子，表面刷一层食用油（刷食用油的目的是为了防止粘盘）
48.将面皮放在盘子里，面皮表面再刷一层食用油
49.按以上方法，依次把所有的淀粉糊都制作成面皮
50.每次在盘子里放好面皮，都要在表面刷一层食用油，目的是面皮之间不会互相粘连，食用的时候拿取自如
菜品特色
山西人爱吃面，凡是和面食相关的都特别钟情，面皮也是山西人经常食用的。在家里，面皮是炎炎夏日妈妈为改善家人胃口经常制作的，所以，从小我对面皮的做法也了如指掌。在外求学后，面皮更是我午餐和晚餐的常食之物。学校门口一排排的面皮小店，简陋的店铺里摆着几张桌子，每个小店从上午10点到晚上10点永远都是人山人海，两元一碗的面皮就可以让你吃到撑。想改善生活，来一个肉夹馍或鸡蛋灌饼，吃起来那叫一个酣畅淋漓！
山西的面皮分为两种，一种是白面面皮，色泽发白，属于白白净净纯可人型；一种是大米面皮，色泽发黄，属于健康肤色型。这两种面皮总是齐头并肩、整齐的被码放在摊位前，吃的时候你可以随自己的喜好，只要白色或黄色一种，也可以两种混合。对了，面皮摊位一般都会有山西的另一种美食——牛筋面，还可以根据要求再来点牛筋面，三者混合在一起。山西人吃面皮也很讲究，对调味料绝不敷衍了事，可以是单纯的黄瓜丝、面筋、辣椒油等调好的简单调料，还可以是山西地方特色的卤汁——里面有黄花菜、海带丝、黄豆、碎木耳、粉条等（卤汁的做法见山西：豆腐脑儿老豆腐的特色关键在于“打卤”既好吃又营养！）；喜欢的话还可以炒着吃，肉炒或者是素炒都可以。
洗面团方法蒸出来的面皮颜色发白，纯纯净净的白色，吃起来口感更筋道～另外，我们还有一道“”，一起来看看吧~
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自制面片
食材明细：
主料： 面粉 200g，
调料： 食盐 适量， 酱油 适量， 调和油 适量， 胡萝卜 适量， 鸡蛋 适量， 油菜 适量，
自制面片的做法步骤：
1.将胡萝卜打成沫。
2.将胡萝卜汁放入面粉中，和成面团。
3.将面团放在旁边醒10分钟。
4.将油菜用开水焯一下，然后沥干水分。将各种丸也同开水焯熟，然后切块。在将葱姜蒜切好。
5.烧开水，将面团用手揪成小块放入开水中。煮熟。
6.面片煮熟后，捞出用凉水拔一下。
7.起锅，油七分热后，放入鸡蛋煸炒。
8.鸡蛋炒好后，盛出，另起锅，在煸炒配菜。
9.配菜煸炒两下后，放入面片一起翻炒。加入适量的调料。炒好后即可出锅食用。
家庭小炒皇
食材明细：
鲜鱿鱼50克，鳝鱼肉50克，香干30克，红椒一只，韭菜花10克，姜一块花生油20克，盐10克，味精8克，蚝油5克，麻油5克，湿生粉适量，胡椒粉少许。
家庭小炒皇的做法步骤：
1、鲜鱿鱼、鳝鱼肉、香干、红椒、生姜全部切丝，韭菜花切段。为食街
2、烧锅下油，放入生姜丝、鲜鱿鱼、鳝鱼肉、香干、红椒丝、盐炒至出味时。
3、然后调入味精、蚝油，用大火爆炒，再用湿生粉勾芡，淋入麻油，翻炒几下出锅即成。
自制汤圆
食材明细：
主料： 糯米粉 1000克，
调料： 芝麻 ， 白糖 ，
自制汤圆的做法步骤：
1.超市或粮店里买到的糯米粉，加入水，5：1的比例，和的时候自己撑握，太硬会裂，大软包不上。
2.和成面团，醒二个小时。
3.黑芝麻打成粉，花生炒熟压碎。加入白糖拌匀。
4.面团醒好后每次揪小块，揉成团按扁，包入馅料揉成小团。放在生糯米粉上。
5.都包好后可以冻上，吃的时候直接煮即可。
自制辣酱
食材明细：
主料： 红尖椒 500g，
调料： 食盐 适量， 香油 适量， 元贞糖 适量，
自制辣酱的做法步骤：
1.红辣椒用水洗净
2.煎去把儿,晾干
3.切成丁
4.入料理机打碎
5.加盐
6.加糖
7.加豆酱
8.加蒜末拌匀
9.装瓶
10.如果做的量多，可以在瓶口倒上麻油
自制肠粉
食材明细：
主料： 粉皮 250g， 虾仁 100g， 鸡蛋 2个，
调料： 调和油 适量，
自制肠粉的做法步骤：
1.菜脯干洗净拎干,蒜头切末.
2.加适量油,小火.
3.要时不时翻一下以免底部焦了.
4.准备包肠粉的所有材料,有粉皮,豆芽,鸡蛋,猪肉末,虾仁和葱花.
5.把肉末,虾仁,葱花放在盆里,加入鸡蛋液拌匀成馅料.
6.把粉皮放在盘子上摊开,放上馅料卷起来.
7.分别卷好了,放到深盘子里.
8.大火烧开水,放上去蒸熟.
9.蒸熟后淋上菜脯干和少许酱油就可以了.
自制血肠
食材明细：
猪鲜血，明肠。
自制血肠的做法步骤：
猪血和十多种药材调配，灌制而成。
感谢您阅读“97美食网”的《家庭自制面皮（洗面）》一文，希望能解决您找不到地方美食的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了自制蛋糕专题，希望您能喜欢！
