食材是中国老百姓生活中不可缺的生活要素，它决定了美食的本味。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，想必你对食材很感兴趣吧？经过搜索和整理，小编为大家呈上麻辣腌黄瓜，相信你能从中找到需要的内容！
食材明细：
主料：：黄瓜适量，
辅料：：红辣椒适量，熟芝麻适量，
配料：：精盐适量，生姜适量，麻椒适量，白醋适量，
麻辣腌黄瓜的做法步骤：
1.红辣椒入清水锅，煮沸后关火，浸泡1小时。
2.黄瓜洗净，切薄滚刀块。
3.把黄瓜盛到干净的盆子里，撒上精盐，腌渍1小时。
4.把泡软的红辣椒、生姜片放入蒜臼子（喜欢蒜香的可放几瓣大蒜）。
5.用力把辣椒，姜片捣碎。
6.把辣椒捣成泥，成粘稠状即可。
7.篦掉黄瓜腌出的水分，也可用纱布包上黄瓜用力挤掉水分。
8.撒上适量的麻椒，喜欢味重的可把麻椒研碎后再放。
9.倒入白醋。
10.挖入辣椒泥，放入量可根据口味适当增减。
11.把黄瓜和佐料仔细拌均匀。
12.把拌匀的腌黄瓜放置阴凉处，一天后即可食用。
13.取出腌好的麻辣黄瓜，撒上熟芝麻或调入一点香油，拌匀后即可食用。
小贴士：
1、红干椒水煮并浸泡至软且捣碎，辣椒泥可紧密裹住菜蔬，辣味更足。
2、喜欢麻辣味重一些的可把麻椒研碎后再放。
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麻辣腌豆角
食材明细：
主料：：长豆角300g，蒜头15g，麻椒3g，生姜10g，泡椒15g，泰椒3个，
辅料：：精盐30g，白糖15g，白酒15g，
麻辣腌豆角的做法步骤：
1.除了豆角、麻椒，所有材料切碎，用调味碗装好，麻椒也放进去。
2.加入盐、糖与配料一起搅拌均匀，要搅拌到盐糖完全化开。
3.加入白酒搅拌均匀后，盖着盖子闷2分钟。
4.加入切成约2公分的豆角粒，与配料一起搅拌均匀。
5.搅拌均匀后的豆角会出水变软，为了更软一些方便装瓶子，搅拌均匀就盖着盖子腌制一会。
6.感觉软度可以了，就拿小匙一勺勺装进瓶子，要边装边轻轻用小匙压紧，直到装完，记住连豆角腌出的水也要一起倒进去。
7.瓶子原来是装500g冬菜的，心姐配的材料，腌软身后刚好能装满一瓶子。
8.腌制过程中，豆角会出很多水，所以我们不需要添加水，等到腌制好开瓶，里面已经很多水了。
9.瓶子先用保鲜袋封好，盖上盖子，贴上制作日期标签，然后沿着瓶身用宽透明胶布封严，常温下腌制7天可以食用。
10.腌制第七天的成品图
小贴士：
豆角洗干净后吹干表面水份，或用厨房专用纸吸干也可以。开瓶食用后，封好盖子放冰箱，可以保存整个月爽脆口感不变。
酸甜腌黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜1000G，
辅料：：青红椒适量，
配料：：精盐适量，白糖100G，陈醋100G，大蒜适量，生姜适量，高度白酒适量，花椒适量，
酸甜腌黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜、青红椒洗净后通风处晾干水份。
2.晾干水份的黄瓜洒上精盐，腌渍3小时后，控净水份备用，青红椒切口方便入味。
3.锅里倒入适量清水倒入白糖。
4.黄瓜与陈醋比例10：1，烧开、晾凉。
5.生姜、大蒜切薄片。
6.把黄瓜、青红椒、生姜片、大蒜片盛到干净容器里，倒入煮好晾凉的调味汁。
7.倒入适量高度白酒，腌渍7天即可食用。
8.这是一个清脆、酸甜、香辣的小咸菜，做法也简单实用，性价比很高。
小贴士：
1、黄瓜用精盐腌渍，杀出水分腌渍的黄瓜脆嫩。
2、腌渍用的容器要干净无油。
3、黄瓜选择市场上卖的那种小黄瓜最好，价格低、无籽、腌渍起来容易入味。
爽脆腌黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜1500g，
辅料：：盐4勺，生抽2勺，老抽1勺，白醋2勺，白糖1.5勺，小米椒4个，杭椒1个，大蒜子10个，花椒5g，芝麻油2勺，
爽脆腌黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜1500克，洗净切条。撒2勺盐，拌匀，腌制1小时。
2.大蒜子10个，小米椒4个，花椒5克，杭椒1个。
3.辣椒切段
4.大蒜切粒
5.取一个碗，放入2勺盐，辣椒，大蒜子，生抽，老抽，糖，醋，芝麻油，白糖。
6.搅拌均匀，做成酱汁。
7.腌制的黄瓜撰出多余水分，放入一个大容器内。
8.将酱汁倒入黄瓜上拌匀，冷藏6小时。
9.爽脆的腌黄瓜出炉啦！
10.摆盘开吃?
速腌黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜1根，
辅料：：生抽适量，
速腌黄瓜的做法步骤：
1.准备生抽和黄瓜。
2.洗净的黄瓜切寸段。
3.再如图切成条。
4.黄瓜条放入器皿中。
5.加入适量的生抽，以没过黄瓜为准。
6.密封腌制，一般半小时后就可以吃了。
小贴士：
1、盛器中要干净无水，腌的一次吃不完也不会坏掉。
2、喜欢复合味道的、能吃辣的也可以加一些辣油，吃时候拌一点香油。
3、我是喜欢这样简单的，不掩盖黄瓜的清香，搭配清粥，很开胃。
家常腌黄瓜
最受欢迎的佐粥小菜--家常腌黄瓜
原料：黄瓜500g
配料：生抽3汤匙
冰糖15g
干辣椒6个
香菜1棵，洋葱1/4个，八角1个，葱白1段，蒜3瓣，姜1块，花椒粒1茶匙，盐3茶匙，水500ml
家常腌黄瓜的做法
1.黄瓜洗净沥干水，然后切成条。要保证每根瓜条都有瓜皮。
2.取一个大点的容器，放入切好的瓜条,加1茶匙盐拌匀。
3.在瓜条上面压一个装满水的容器，放在阴凉处腌渍4小时左右。
4.将生抽、干辣椒、八角、姜、蒜、花椒粒，香菜（挽成结）、葱白、洋葱、冰糖和2茶匙盐放入锅内，加500ml水，大火煮开后转中小火煮10分钟，然后晾凉。
5.腌渍出的汁水倒掉不用，并将瓜条中的水份挤净。
6.将晾凉的料汁倒入装有瓜条的容器，然后装入能密封的容器，冷藏储存。浸泡1个小时就可以食用了。吃的时候用无油无水的筷子夹取。
美食小提示
1.这里用的是比较细的嫩黄瓜，如果用正常大小的黄瓜就需要去掉一部分瓜瓤，这样腌出来的瓜条才够脆。
2.步骤3不可省略，这是瓜条爽脆的关键。
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
腌黄瓜条
食材明细：
主料：：黄瓜2根，
辅料：：干辣椒适量，花椒一小撮，盐适量，蒜适量，白糖适量，
腌黄瓜条的做法步骤：
1.备食材
2.黄瓜洗净、切条用盐抓一下，腌两三分钟备用
3.锅内放适量的油，先放花椒中火炸至颜色发棕，转大火，下干辣椒快速煸至深棕色
4.放入黄瓜
5.加少许白糖，大火快速翻炒5秒钟
6.关火，放蒜片，拌匀晾凉食用
小贴士：
也可将蒜、白糖、放在黄瓜上一起下锅，出锅要快，不能让黄瓜熟了
酸辣腌黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜适量，
辅料：：干红辣椒适量，大蒜适量，葱适量，花椒适量，大料适量，
配料：：盐适量，老抽适量，糖适量，
酸辣腌黄瓜的做法步骤：
1.将黄瓜洗净后切成滚刀块，加入盐拌匀，腌制20分钟左右。
2.将蒜、葱切末、辣椒切碎，花椒、大料备用。
3.油锅加热后，先后放入花椒、大料、辣椒爆出香味。开中火即可，注意不要爆焦。
4.爆出香味后，放入葱末，老抽两勺、糖一勺、盐少许。
5.碗中放入蒜末，将滚开的料汁倒入，晾凉。
6.将腌过的黄瓜放到纱布里，捏干水分。
7.将黄瓜放入晾凉的料汁中，腌制2个小时，上桌啦。
小贴士：
1、黄瓜的水分捏的越干，腌制的黄瓜越脆。
2、喜欢重口味的盆友，可以多腌些时间。
3、不喜欢吃辣的，可以不放辣椒，一样好吃。
凉拌腌黄瓜
经常会在饭店吃到好吃的菜，自己回家琢磨做法，这道凉拌腌黄瓜也是这样来的。
这道菜最吸引我的地方就是脆爽的口感，所以我把黄瓜腌制了一夜再凉拌，果然有了想像中脆爽的口感。调味是我家人喜欢的糖醋味，我还加了半勺香辣豆豉酱，辣度是不能吃辣的人也能接受的，但味道的层次更丰富了。
最后的入味腌制和前面的腌制一样重要，如果没有足够的时间让它入味，它就会黯然失色，其实这道菜的做法很简单，只是需要花上一些时间，可能你会觉得一道凉菜要花上这么多时间不值得，但就和我们的人生一样，如果你害怕或不愿为一些事情付出时间，那你就会错过这样的美味或风景。
凉拌腌黄瓜
材料：黄瓜500G，蒜2瓣。
调料：盐1茶匙，生抽1汤匙，醋汤匙，糖5茶匙，香辣豆豉酱半汤匙，芝麻油2汤匙。
凉拌腌黄瓜的做法
1.黄瓜洗净切较厚的片，加盐抓匀，盖上保鲜膜腌制过夜。（黄瓜片的厚薄要均匀，太厚不容易入味，太薄会失去口感，腌制时间一定要长，把水份充分腌出来，黄瓜的口感才会脆。）
2.腌好后有明显出水。
3.把水份充分挤干。（水份一定要充分挤干，这样口感才会更脆。我是挤完一次再挤一次的。）
4-5.加所有的调料以及切片的蒜拌匀，继续腌制半天或一天。（腌的时间越长越入味。）
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
糖腌黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜两根，
辅料：：白糖适量，
糖腌黄瓜的做法步骤：
1.准备好食材。
2.黄瓜清洗干净，去头去尾，斜切成薄片。
3.装入盘中。
4.加入适量的白糖。
5.倒入一个大碗中，拌匀，腌上一个小时。
6.甜甜的哦。
7.美?。
小贴士：
不喜欢白糖，黄瓜也可以用蜂蜜腌，也是一样的。
腌辣黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜两根，盐适量，
辅料：：自制辣椒油一匙，生抽一匙，香醋一匙，
腌辣黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜洗净。
2.切段。
3.放盘子里，加盐腌制一中午。
4.把腌制下来的水分倒掉。
5.加入辣椒油，生抽，香醋。
6.翻拌均匀。
7.又嫩又脆的辣黄瓜真是一道美味的下酒菜。
小贴士：
腌制下来的黄瓜水必须倒掉，不然腌黄瓜的保质期会更短。
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