食材指制作食物时所需要使用的原料，美味最基本的来源就是食材本身。食材在美食文化中占据重要位置，你对食材了解有多少呢？我们的小编特意搜集并整理了黄瓜季里别样吃黄瓜——自制麻辣腌黄瓜，感谢您的参阅。
食材明细：
主料：：黄瓜500克，
辅料：：干辣椒约20克，白芝麻仁1汤匙，
配料：：白糖1汤匙，食盐适量，麻辣鲜调料粉适量，胡椒粉少量，老抽少许，白醋1汤匙，味道少许，
黄瓜季里别样吃黄瓜——自制麻辣腌黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜清洗干净沥干水分，用刀削成长块状，加适量食盐腌制。
2.腌制的时候可以给黄瓜上面压上重物，更利于水平腌出。过约半小时把腌出的水倒掉，继续腌制。
3.白芝麻仁用小火焙香备用。
4.干辣椒粒切成末备用。
5.黄瓜腌制至明显变蔫变少时加入麻辣鲜调料。
6.加少量胡椒粉。
7.加入辣椒末。
8.加入老抽，喜欢深色的就相对多放一些，喜欢浅色的就少放一些。
9.加入一汤匙白醋或米醋。
10.加入一汤匙白醋或米醋。
11.加入焙香的白芝麻仁。
12.加少许味精，不喜欢的话也可以不放。
13.充分搅拌均匀后放入保鲜碗中，放冰箱冷藏一夜即可食用。食用时淋少许香油或辣椒油即可。
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自制腌黄瓜酸
食材明细：
主料：：黄瓜适量，
辅料：：醋适量，糖适量，盐适量，
自制腌黄瓜酸的做法步骤：
1.准备材料，把黄瓜洗净。
2.黄瓜去皮，切成两半。
3.把种子去掉，然后用削皮刀削成一片一片。
4.削好后，倒入半汤匙的盐。
5.然后搅拌均匀，放上10-15分钟。
6.腌好后，把多余的水分去掉。
7.放入半杯的醋和3大匙的糖。
8.搅拌后就可以吃了。
小贴士：
1.黄瓜的种子也可以掩着吃，不一定要挖走。
2.腌制的时间不用太久要不然黄瓜会很软，没有黄瓜的口感脆脆的。
3.醋和糖的比例要1：1。
腌黄瓜（脆皮黄瓜）
食材明细：
主料：：黄瓜2斤，食盐100g，
辅料：：茴香一把，花椒一把，老抽75g，生抽100g，青椒100g，大蒜100g，白酒20g，白糖20g，味精5g，红尖椒3颗，生姜15g，
腌黄瓜（脆皮黄瓜）的做法步骤：
1.黄瓜切条腌制2个小时。
2.把腌好的黄瓜捞出晒干，就是晒到黄瓜表面没水滴滴的样子我是傍晚腌好，晒一个晚上，夏天就用风扇吹一个晚上。
3.生姜、大蒜切片，青椒切小块，也要晾至表面没水分之后加入两三颗红椒，也可以加新鲜的，我家只有干的。
4.煮酱油，生抽老抽倒入锅中加入茴香和花椒，煮沸即关火放凉。
5.把黄瓜，大蒜，青椒，生姜，混在一起加入白糖，倒入白酒，味精，最后倒入酱油汁拌均匀即可我家不吃味精，我没放，如果最求口感就加些味精如果不喜欢茴香的感觉，加酱油汁的时候过滤掉。
6.配粥爽口清脆。
小贴士：
这个黄瓜很脆，稍稍有些咸，冰箱保存一周。
酸甜腌黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜1000G，
辅料：：青红椒适量，
配料：：精盐适量，白糖100G，陈醋100G，大蒜适量，生姜适量，高度白酒适量，花椒适量，
酸甜腌黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜、青红椒洗净后通风处晾干水份。
2.晾干水份的黄瓜洒上精盐，腌渍3小时后，控净水份备用，青红椒切口方便入味。
3.锅里倒入适量清水倒入白糖。
4.黄瓜与陈醋比例10：1，烧开、晾凉。
5.生姜、大蒜切薄片。
6.把黄瓜、青红椒、生姜片、大蒜片盛到干净容器里，倒入煮好晾凉的调味汁。
7.倒入适量高度白酒，腌渍7天即可食用。
8.这是一个清脆、酸甜、香辣的小咸菜，做法也简单实用，性价比很高。
小贴士：
1、黄瓜用精盐腌渍，杀出水分腌渍的黄瓜脆嫩。
2、腌渍用的容器要干净无油。
3、黄瓜选择市场上卖的那种小黄瓜最好，价格低、无籽、腌渍起来容易入味。
爽脆腌黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜1500g，
辅料：：盐4勺，生抽2勺，老抽1勺，白醋2勺，白糖1.5勺，小米椒4个，杭椒1个，大蒜子10个，花椒5g，芝麻油2勺，
爽脆腌黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜1500克，洗净切条。撒2勺盐，拌匀，腌制1小时。
2.大蒜子10个，小米椒4个，花椒5克，杭椒1个。
3.辣椒切段
4.大蒜切粒
5.取一个碗，放入2勺盐，辣椒，大蒜子，生抽，老抽，糖，醋，芝麻油，白糖。
6.搅拌均匀，做成酱汁。
7.腌制的黄瓜撰出多余水分，放入一个大容器内。
8.将酱汁倒入黄瓜上拌匀，冷藏6小时。
9.爽脆的腌黄瓜出炉啦！
10.摆盘开吃?
速腌黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜1根，
辅料：：生抽适量，
速腌黄瓜的做法步骤：
1.准备生抽和黄瓜。
2.洗净的黄瓜切寸段。
3.再如图切成条。
4.黄瓜条放入器皿中。
5.加入适量的生抽，以没过黄瓜为准。
6.密封腌制，一般半小时后就可以吃了。
小贴士：
1、盛器中要干净无水，腌的一次吃不完也不会坏掉。
2、喜欢复合味道的、能吃辣的也可以加一些辣油，吃时候拌一点香油。
3、我是喜欢这样简单的，不掩盖黄瓜的清香，搭配清粥，很开胃。
家常腌黄瓜
最受欢迎的佐粥小菜--家常腌黄瓜
原料：黄瓜500g
配料：生抽3汤匙
冰糖15g
干辣椒6个
香菜1棵，洋葱1/4个，八角1个，葱白1段，蒜3瓣，姜1块，花椒粒1茶匙，盐3茶匙，水500ml
家常腌黄瓜的做法
1.黄瓜洗净沥干水，然后切成条。要保证每根瓜条都有瓜皮。
2.取一个大点的容器，放入切好的瓜条,加1茶匙盐拌匀。
3.在瓜条上面压一个装满水的容器，放在阴凉处腌渍4小时左右。
4.将生抽、干辣椒、八角、姜、蒜、花椒粒，香菜（挽成结）、葱白、洋葱、冰糖和2茶匙盐放入锅内，加500ml水，大火煮开后转中小火煮10分钟，然后晾凉。
5.腌渍出的汁水倒掉不用，并将瓜条中的水份挤净。
6.将晾凉的料汁倒入装有瓜条的容器，然后装入能密封的容器，冷藏储存。浸泡1个小时就可以食用了。吃的时候用无油无水的筷子夹取。
美食小提示
1.这里用的是比较细的嫩黄瓜，如果用正常大小的黄瓜就需要去掉一部分瓜瓤，这样腌出来的瓜条才够脆。
2.步骤3不可省略，这是瓜条爽脆的关键。
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用，有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮，和血作用，可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用，有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
糖腌黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜两根，
辅料：：白糖适量，
糖腌黄瓜的做法步骤：
1.准备好食材。
2.黄瓜清洗干净，去头去尾，斜切成薄片。
3.装入盘中。
4.加入适量的白糖。
5.倒入一个大碗中，拌匀，腌上一个小时。
6.甜甜的哦。
7.美?。
小贴士：
不喜欢白糖，黄瓜也可以用蜂蜜腌，也是一样的。
腌辣黄瓜
食材明细：
主料：：黄瓜两根，盐适量，
辅料：：自制辣椒油一匙，生抽一匙，香醋一匙，
腌辣黄瓜的做法步骤：
1.黄瓜洗净。
2.切段。
3.放盘子里，加盐腌制一中午。
4.把腌制下来的水分倒掉。
5.加入辣椒油，生抽，香醋。
6.翻拌均匀。
7.又嫩又脆的辣黄瓜真是一道美味的下酒菜。
小贴士：
腌制下来的黄瓜水必须倒掉，不然腌黄瓜的保质期会更短。
腌黄瓜条
食材明细：
主料：：黄瓜2根，
辅料：：干辣椒适量，花椒一小撮，盐适量，蒜适量，白糖适量，
腌黄瓜条的做法步骤：
1.备食材
2.黄瓜洗净、切条用盐抓一下，腌两三分钟备用
3.锅内放适量的油，先放花椒中火炸至颜色发棕，转大火，下干辣椒快速煸至深棕色
4.放入黄瓜
5.加少许白糖，大火快速翻炒5秒钟
6.关火，放蒜片，拌匀晾凉食用
小贴士：
也可将蒜、白糖、放在黄瓜上一起下锅，出锅要快，不能让黄瓜熟了
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