好的美食离不开好的食材，没有好的食材，不可能有好的食物。美食文化的根在于食材，你平时对食材了解比较多吗？经过小编精心整理，推出西府醋粉，为防遗忘，建议你收藏本页！
食材明细：
主料：：醋粉适量，黄瓜适量，胡萝卜适量，蒜末适量，
辅料：：油适量，盐适量，生抽适量，醋适量，香油适量，油泼辣子适量，
西府醋粉的做法步骤：
1.取适量醋粉入碗中。
2.配菜准备就绪。
3.这个是重点哦！蒜末用油激出香味。
4.倒在醋粉中。
5.加入盐，醋，生抽，香油，油泼辣子搅拌均匀即可。
6.酸辣过瘾，美美哒。
7.成品图。
8.成品图。
小贴士：
可以搭配时令蔬菜！祝您愉快！
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西府一绝——岐山臊子面
食材明细：
主料：：五花肉1000克，面条300克，
辅料：：黄花适量，木耳适量，土豆2个，胡萝卜1根，芹菜1根，蒜苗2根，老豆腐1块，鸡蛋一个，
配料：：岐山香醋600克，红干辣子15克，料酒20克，辣面80克，盐适量，味精20克，胡椒粉10克，八角适量，桂皮适量，小茴香适量，香叶适量，肉蔻适量，草果适量，丁香适量，生抽250克，
西府一绝——岐山臊子面的做法步骤：
1.备五花肉。
2.用温水洗净肉，切成长3厘米、宽2厘米、厚0.2厘米的片。
3.备岐山香醋、干辣子、干辣面。
4.备八角、桂皮、小茴香、香叶、肉蔻、草果、丁香。
5.胡萝卜、芹菜、土豆、葱、姜洗净，土豆去皮。
6.土豆、芹菜、胡萝卜切成与肉片大小相同的片，用开水焯过，捞出。
7.用水泡过黄花、木耳，切碎。
8.鸡蛋搅匀入平底锅，摊成鸡蛋饼，切成菱形鸡蛋皮。
9.豆腐切成长条，入油锅炸黄。切成丁，蒜苗切碎。
10.炒制臊子：净锅滑透，留少许底油，下五花肉，煸炒5分钟，放入切好的姜片、葱段，炒匀。
11.倒入料酒。
12.放入干红辣子煸香。
13.再放入八角、香叶、肉蔻、草果、丁香、桂皮、小茴香，翻炒均匀。小火煸炒10分钟。肥肉吐出80%的油分，且香料味浓郁。
14.放入辣面，快速翻炒至油色变红，且香料肉片周围都包裹一层红色辣椒粉。
15.向锅内烹入香醋100克，温火炒制，使香味由刺激变为柔和。
16.倒入清水1000克。
17.小火熬制20分钟，加入适量盐，再熬制20分钟，至臊子成熟。
18.酸汤熬制：坐锅入水4000克，调入岐山香醋500克。
19.调入生抽。
20.加八角、桂皮。
21.下黄花、木耳。
22.调入盐、味精、胡椒粉，大火烧开。
23.淋200克臊子油，撒入蛋皮、油豆腐丁、蒜苗，制成酸汤。
24.面条入锅煮熟。
25.臊子面走菜流程：将煮好的面放入碗中，放焯熟的胡萝卜、芹菜、土豆丁，浇一勺肉臊子，淋入酸汤，即可上桌。
小贴士：
肉片切得太小，容易炒烂，过大则吐油不净，臊子很腻。
酸汤熬制好后，要淋臊子油，酸汤更香、更润。
司马怀府鸡
食材明细：
鸡肉500克，山药250克，淀粉(蚕豆)13克，鸡蛋60克，盐5克，酱油25克，小葱20克，味精5克，姜20克，黄酒10克，白砂糖10克，猪油(炼制)80克，八角5克
司马怀府鸡的做法步骤：
1. 将鸡肉洗净，剁成2 厘米见方的块，放入精盐3克，酱油浸渍一下；
2. 将腌渍过的鸡肉放入鸡蛋和湿淀粉调成的糊中搅拌均匀；
3. 山药去皮，切成与鸡块大小相等的滚刀块；
4. 炒锅放旺火上，添入熟猪油，烧至六成热，将鸡块下入炸成金黄色，捞在大汤碗内；
5. 再将山药块下油锅炸至金黄色，捞出放在鸡块上；
6. 精盐、酱油、葱、姜、白糖、八角、味精、黄酒放入大汤碗内，添进清汤250毫升，上笼蒸；
7. 蒸烂取出，鸡块，山药放入盘中；
8. 汤汁滗滤在炒锅中，旺火收浓，浇淋在鸡块和山药上即成。
小贴士：
1. 鸡肉放在案上铺平用刀拍一拍，再轻轻地剞浅十字花刀，然后切成2厘米见方的块，这样容易入味，且断其筋，食之酥软适口；2. 炸鸡块时间不宜过长，使内部水分不外溢，保持鲜嫩；3. 因有过油炸制过程，需准备熟猪油1000克。山药：山药与甘遂不要一同食用；也不可与碱性药物同服。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋海苔西芹意粉
食材明细：
主料：：意粉适量，
辅料：：橄榄油少许，蒜半个，洋葱半个，芹菜小段，番茄酱适量，番茄两个，
配料：：海苔一片，鸡蛋两个，糖适量，黑胡椒粉适量，盐适量，
鸡蛋海苔西芹意粉的做法步骤：
1.热锅，下少许橄榄油烧热后加入蒜蓉和洋葱粒炒出香味
2.倒入茄酱，西芹过水后倒入一起炒，番茄粒一同放入。加小半碗水和糖，盐，鸡精调味慢火炒至汤汁粘稠
3.意粉用放进加了油和盐的水里煮开，煮至六成熟，过冷水
4.晾干水的意粉加入一起翻炒至入味，至面身软滑，中途不断翻炒以免粘锅。
5.最后加鸡精和少许黑胡椒粉一起炒
6.炒好的意粉装碟，把煮好的鸡蛋壳去切好摆碟
7.表面散上碎海苔片即可
8.哥哥和妹妹都乖乖的自己吃，多香啊
干烧伊府面
食材明细：
面粉，草菇，菜心，脯鱼末，火腿茸，鸡蛋，熟猪油，蚝油，酱油，香油，鸡精，盐，胡椒粉，高汤。
干烧伊府面的做法步骤：
1、将面粉加入鸡蛋拌揉匀，搓成长条，用擀面杖反复擀压成长薄形的面皮，随后将面皮曲叠成梯形，顶头切成粗细均匀的面条，分成5份；
2、坐锅点火倒入清水，待锅开后将面条逐份放入锅中煮熟捞出，放入凉开水晾凉沥干水分，随后放入热油锅中用筷子稍搅散，使面条炸成圆形面饼；
3、坐锅点火放入少许熟猪油，油热加入高汤、酱油、蚝油、香油、胡椒粉、盐、面条稍焖一会儿，放入菜心、草菇翻炒一下，撒上火腿茸、脯鱼末即可食用。
南府苏造肉
食材明细：
猪腿肉2500克，猪心500克，猪肝500克，猪脾500克，猪肺500克，猪腰子500克，盐50克，白矾5克，醋100克
南府苏造肉的做法步骤：
1. 将猪腿肉洗净，切成12 厘米见方的块；
2. 将猪心、肝、脾、肺、肾分别用明矾、盐、醋揉擦处理干净；
3. 然后将猪肉和猪内脏放入锅内，加清水没过物料为准，先用大火烧开，再转小火煮到六、七成熟捞出，倒出汤；
4. 换入老卤2500毫升，放入猪肉和内脏，上扣篾垫，蔑垫上压重物，继续煮到全部上了颜色，捞出腿肉，切成大片；
5. 在另一锅内放上蔑垫，蔑垫上铺一层肉骨头，倒入苏造肉、好汤，以没过物料大半为宜，用大火烧开后，即转小火；
6. 同时放入猪肉片和内脏继续煨，煨好后，晾凉取出切片装盘即成。
小贴士：
1. 老卤：水5000 克、酱油500 克、精盐150 克、葱、姜、蒜各15 克、花椒10 克、大茴香10 克烧沸。撇清浮沫，凉后倒入瓷罐贮存，不可动摇，用一次后，可适当加清水、酱油、盐、沸水煮开后再用；2. 好汤：以冬季为例，水5000 克，烧开加酱油250 克、盐100 克再烧开，即用丁香10 克、官桂45 克、甘草30 克、砂仁5 克、桂皮45 克、肉果5 克、蔻仁20 克、肉桂5 克、广皮30 克，用布包好，放入烧开的汤内煮出味即成，用后适量加料。此菜有开胃健脾的功效，也可作为药膳上席。猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
感谢您阅读“97美食网”的《西府醋粉》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了荠菜粉专题，希望您能喜欢！
