俗话说：民以食为天，在吃这方面，各国都有着自己独特的品味，没有好食材，就没有好美食。食材的发展推动着美食文化的发展，你平时对食材了解比较多吗？小编为大家呈上收集和整理的老醋牛肉，供你参考和使用，请收藏和分享。
食材明细：
主料：：牛腱子一块约2斤，白酒50ML，卤水老汤适量，清水适量，干红辣椒两个，香叶两片，小米辣3个，老醋半碗，香菜两颗，黄瓜一根，黑木耳五朵，蒜末适量，白砂糖两勺，味精一小勺，香油麻油各一勺，盐一小勺，生抽一大勺，
老醋牛肉的做法步骤：
1.锅里烧热水，放入牛腱子，倒入50ml
2.腱子肉煮大约三分钟，洗净浮沫，取出。
3.锅里放入一半的卤肉老汤和一半的清水，放入牛肉，放两个干红辣椒和两片香叶。
4.开动阿迪锅的煮蹄筋键，煮好后保温半个小时，再按下煮肉键，继续保温半小时，然后打开锅盖，用筷子扎，如果扎动了就证明熟了。没熟继续煮一次。煮好的牛肉放凉后包好放入冰箱冷藏一夜。
5.小米辣切碎
6.放入老醋的碗里浸泡20分钟让辣味完全渗出。
7.香菜切段，黄瓜切丝。
8.大蒜拍扁切碎末。
9.取出冰箱里冷藏的牛肉切片。
10.放入盐，白糖，味精。
11.放入香油，麻油
12.最后放入老醋辣椒汁，所有原料拌匀装盘。
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老醋韭菜
食材明细：
主料：：韭菜300g，
辅料：：大蒜适量，香油适量，陈醋适量，盐适量，白糖适量，
老醋韭菜的做法步骤：
1.提前准备原材料
2.将韭菜摘去较老的根部和发黄的叶子，清洗浸泡，锅内倒水烧开，将清洗浸泡的韭菜放入沸水中焯10秒钟（多一秒就不行，老了就不清脆了）捞出沥干水
3.将韭菜摘去较老的根部和发黄的叶子，清洗浸泡，锅内倒水烧开，将清洗浸泡的韭菜放入沸水中焯10秒钟（多一秒就不行，老了就不清脆了）捞出沥干水
4.将焯好的韭菜切成段（长短随意），摆放在盘内
5.将调好的酱汁淋在韭菜段上，吃的时候拌匀就可以
小贴士：
1.挑选韭菜的时候最好买刚刚新割下来的，新鲜多汁没有失水，口感更好
2.为了保证安全，建议买回家后用清洗剂浸泡（这年头没有农药的食品还是比较少吧）
3.韭菜焯水的时候沸水下锅，焯10秒就拿来，时间太长就会变得软绵，失去脆嫩的口感
老醋鸡翅
鸡翅洗净后放入滚水中烫至变色锅内放入所有调料，放入姜片，去籽的干辣椒与鸡翅，加入水刚好没到鸡翅的下方在鸡翅上盖上剪过洞的锡箔纸（烘焙纸或纱布均可。
材料：
主料：鸡翅适量，醋适量，
辅料：生抽适量，料酒适量，香叶1片，干辣椒1段，桂皮少许，八角1粒，冰糖少许，姜适量，开水适量，，
老醋鸡翅的做法步骤：
1. 鸡翅洗净后放入滚水中烫至变色
2. 锅内放入所有调料，放入姜片，去籽的干辣椒与鸡翅，加入水刚好没到鸡翅的下方
3. 在鸡翅上盖上剪过洞的锡箔纸（烘焙纸或纱布均可，作用：可以不用加过多的水而让鸡翅均匀上色），大火煮开后小火20分钟左右
4. 然后开大火，收汁，烧干后锅内会有很多油。再拿掉锡箔纸，用
5. 锅内的油将鸡翅两面各炸1分钟左右（颜色变得更深）即可
6. 起锅前撒上炒香的白芝麻
7. 在焖鸡翅同时，可按个人口味放入其他煮物一起烧制
老醋萝卜
食材明细：
主料：：红皮萝卜300g，
辅料：：香菜50g，盐适量，陈醋适量，酱油适量，芝麻油适量，熟芝麻适量，白糖适量，
老醋萝卜的做法步骤：
1.1.提前将原料准备好
2.2.萝卜切成柳叶条（这样更美观哦），放盐腌制30分钟后用冲洗晾干（去除多余的盐，不然会很咸）
3.3.将盐、陈醋、白糖、酱油拌匀成酱汁，将晾干的萝卜条腌制30分钟
4.4.将腌好的萝卜条捞出放在盘里，撒上香菜段、熟芝麻、芝麻油即可食用
小贴士：
1.生食萝卜有一种涩味，所以用盐可以减轻萝卜的涩味
2.清洗腌好的萝卜时，建议多清洗几遍，以免萝卜偏咸
3.调配酱汁的时候建议多放醋，这样萝卜爽脆酸咸更开胃
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老醋皮蛋
吃皮蛋的时候加些醋,不仅可以中和皮蛋中的碱性成分,改善口感,更重要的是酸性物质可以尽量减少有毒物质在人体的吸收。
材料：
主料：皮蛋2个，，
辅料：尖椒1个，黄瓜半根，花生适量，陈醋25克，白糖5克，蚝油10克，食盐1克，辣椒油10克，
老醋皮蛋的做法步骤：
1. 尖椒和黄瓜洗净。
2. 花生米炸熟晾凉。
3. 皮蛋去皮。
4. 尖椒切丁。
5. 黄瓜切丁。
6. 皮蛋切丁。
7. 将黄瓜，皮蛋，尖椒，花生放入盆中，
8. 碗中加入蚝油，老醋，糖，盐，和辣椒油调匀。
9. 倒入盆中。
10. 拌匀装盘。
老醋菠菜
食材明细：
主料：：菠菜500克，花生米50克，
辅料：：陈醋适量，盐适量，白糖适量，香油适量，鸡精适量，
老醋菠菜的做法步骤：
1.原料备好；
2.菠菜入沸水加盐快速汆至变软，捞出入冰水镇凉，保持菜不变色，捞出挤干水分；
3.凉透备用
4.将菠菜、花生米、调料放一起拌匀。比例为：盐1 老醋5 白糖4 鸡精3 香油1；
5.装盘后撒点白芝麻即可。（我这回忘撒了）
小贴士：
1、花生也可以用电饼铛炒熟，避免油腻。
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