中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。中国美食文化很重视食材，你对哪些食材了解较多？以下为小编为你收集整理的黑木耳炒巴沙鱼片，欢迎大家阅读，希望对大家有所帮助。
食材明细：
主料：：巴沙鱼片200g，黑木耳10g，
辅料：：油适量，糖适量，盐适量，酒适量，胡椒粉适量，
黑木耳炒巴沙鱼片的做法步骤：
1.巴沙鱼片
2.黑木耳。泡发。
3.巴沙鱼片盐，胡椒粉，酒，腌一下。
4.油中把巴沙鱼片划熟，发白即可。
5.余油炒黑木耳。
6.放鱼片，加少许水，加糖和盐。
7.装盘。
小贴士：
不用淀粉，用盐，鱼片不碎。
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辣椒炒巴沙鱼片的做法
冠利的辣椒圈酸酸辣辣的，和煎好的巴沙鱼搭配，味道一级棒。
材料：
巴沙鱼一片，冠利辣椒圈适量，山东大葱一根，生粉适量，料酒适量，盐适量，白胡椒粉适量，油适量，
辣椒炒巴沙鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，巴沙鱼切片。
步骤2，放入生粉，盐，白胡椒粉，混合均匀。
步骤3，锅里放油，中火，放入腌制好的巴沙鱼片。
步骤4，巴沙鱼炸得有点金黄色就可以夹出来了。
步骤5，锅里留底油，放入切好的大葱。
步骤6，大葱炒出香味后放入冠利辣椒圈，继续翻炒，中途如果感觉太干，适量加点水。
步骤7，最后放入煎好的巴沙鱼片，调入少许盐，翻炒均匀即可。
步骤8，香喷喷的成品。
步骤9，成品。
椒麻巴沙鱼片的做法
这是“直到毛豆煮熟为止”发布的第20篇菜谱。又是好好做巴沙鱼的一天～鱼片鲜嫩无刺，土豆片等配菜椒麻入味，大口吃或者拌饭都很过瘾，还适合冷吃。巴沙鱼柳买回来不用收拾，化冻就能用，也是懒人必备…不过还是要念叨两句，我发现自从巴沙鱼不蹭龙利鱼的热度，踏踏实实叫了巴沙鱼，价格反而更贵了…
材料：
巴沙鱼柳500克，土豆1个，胡萝卜1根，葱姜蒜适量，干辣椒4个，麻椒15克，红油辣酱（豆瓣酱）5克，食盐1克，料酒10克，土豆淀粉10克，白胡椒粉2克，蛋清1个，
椒麻巴沙鱼片的做法的做法步骤：
步骤1，巴沙鱼柳解冻，切片。（上图切的是蝴蝶片，就是先切一刀，不切断，第二刀再切断，然后展开）
步骤2，鱼片加料酒、生抽、白胡椒粉搅拌；然后加入一个蛋清、两勺淀粉抓匀，静置待用。
步骤3，土豆和胡萝卜洗净去皮；土豆切片沥水洗净表面淀粉，胡萝卜切片。
步骤4，干辣椒和麻椒用少量油炒香，切碎备用；蒜分别切粒和蓉；葱姜切小。
步骤5，热锅热油下葱姜蒜粒，炒香后加入辣酱（或豆瓣酱）炒出红油。
步骤6，下土豆片和胡萝卜片炒匀。
步骤7，加入两碗水，大火煮开后转中火。
步骤8，依次下入鱼片，至鱼片煮熟即可出锅。
步骤9，最后把麻椒碎和辣椒碎铺满，上方撒适量蒜蓉，烧热两勺菜籽油泼在上面，嘶啦一声，又香又麻，开始享用吧
水煮巴沙鱼
食材明细：
主料：：巴沙鱼400克，水白菜0.5颗，
辅料：：菜籽油0.5汤匙，红薯粉2茶匙，料酒2茶匙，豆瓣酱2茶匙，胡椒粉1茶匙，鸡精1茶匙，盐0.5茶匙，味精0.5茶匙，老姜20克，干海椒50克，花椒10克，小葱4颗，红椒2颗，
水煮巴沙鱼的做法步骤：
1.冰冻巴沙鱼柳一条，自然解冻，吸去水分、切薄片；
2.放盐、胡椒粉、味精、红薯粉、料酒；
3.拌均匀，净置十分钟左右。
4.水白菜半颗、洗净切断，老姜切颗。
5.干海椒剪颗，备花椒。
6.锅热放油，下姜颗、豆瓣酱炒香；
7.加水、放入白菜；
8.大火煮断生；
9.夹入汤盆；
10.小火，放入鱼片；
11.中火煮至鱼片浮起，放鸡精后连汤倒入汤盆；
12.洒红椒圈和葱段。
13.叧锅，油烧至冒烟，倒入花椒、干海椒颗炸出糊辣香；
14.淋入汤盆中，洒白芝麻即可。
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