食材明细:
主料::韭菜300g,
辅料::大蒜适量,香油适量,陈醋适量,盐适量,白糖适量,
老醋韭菜的做法步骤:
1.提前准备原材料
2.将韭菜摘去较老的根部和发黄的叶子,清洗浸泡,锅内倒水烧开,将清洗浸泡的韭菜放入沸水中焯10秒钟(多一秒就不行,老了就不清脆了)捞出沥干水
3.将韭菜摘去较老的根部和发黄的叶子,清洗浸泡,锅内倒水烧开,将清洗浸泡的韭菜放入沸水中焯10秒钟(多一秒就不行,老了就不清脆了)捞出沥干水
4.将焯好的韭菜切成段(长短随意),摆放在盘内
5.将调好的酱汁淋在韭菜段上,吃的时候拌匀就可以
小贴士:
1.挑选韭菜的时候最好买刚刚新割下来的,新鲜多汁没有失水,口感更好
2.为了保证安全,建议买回家后用清洗剂浸泡(这年头没有农药的食品还是比较少吧)
3.韭菜焯水的时候沸水下锅,焯10秒就拿来,时间太长就会变得软绵,失去脆嫩的口感
食材明细:
主料::红皮萝卜300g,
辅料::香菜50g,盐适量,陈醋适量,酱油适量,芝麻油适量,熟芝麻适量,白糖适量,
老醋萝卜的做法步骤:
1.1.提前将原料准备好
2.2.萝卜切成柳叶条(这样更美观哦),放盐腌制30分钟后用冲洗晾干(去除多余的盐,不然会很咸)
3.3.将盐、陈醋、白糖、酱油拌匀成酱汁,将晾干的萝卜条腌制30分钟
4.4.将腌好的萝卜条捞出放在盘里,撒上香菜段、熟芝麻、芝麻油即可食用
小贴士:
1.生食萝卜有一种涩味,所以用盐可以减轻萝卜的涩味
2.清洗腌好的萝卜时,建议多清洗几遍,以免萝卜偏咸
3.调配酱汁的时候建议多放醋,这样萝卜爽脆酸咸更开胃
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食材明细:
主料::牛腱子一块约2斤,白酒50ML,卤水老汤适量,清水适量,干红辣椒两个,香叶两片,小米辣3个,老醋半碗,香菜两颗,黄瓜一根,黑木耳五朵,蒜末适量,白砂糖两勺,味精一小勺,香油麻油各一勺,盐一小勺,生抽一大勺,
老醋牛肉的做法步骤:
1.锅里烧热水,放入牛腱子,倒入50ml
2.腱子肉煮大约三分钟,洗净浮沫,取出。
3.锅里放入一半的卤肉老汤和一半的清水,放入牛肉,放两个干红辣椒和两片香叶。
4.开动阿迪锅的煮蹄筋键,煮好后保温半个小时,再按下煮肉键,继续保温半小时,然后打开锅盖,用筷子扎,如果扎动了就证明熟了。没熟继续煮一次。煮好的牛肉放凉后包好放入冰箱冷藏一夜。
5.小米辣切碎
6.放入老醋的碗里浸泡20分钟让辣味完全渗出。
7.香菜切段,黄瓜切丝。
8.大蒜拍扁切碎末。
9.取出冰箱里冷藏的牛肉切片。
10.放入盐,白糖,味精。
11.放入香油,麻油
12.最后放入老醋辣椒汁,所有原料拌匀装盘。
吃皮蛋的时候加些醋,不仅可以中和皮蛋中的碱性成分,改善口感,更重要的是酸性物质可以尽量减少有毒物质在人体的吸收。
材料:
主料:皮蛋2个,,
辅料:尖椒1个,黄瓜半根,花生适量,陈醋25克,白糖5克,蚝油10克,食盐1克,辣椒油10克,
老醋皮蛋的做法步骤:
1. 尖椒和黄瓜洗净。
2. 花生米炸熟晾凉。
3. 皮蛋去皮。
4. 尖椒切丁。
5. 黄瓜切丁。
6. 皮蛋切丁。
7. 将黄瓜,皮蛋,尖椒,花生放入盆中,
8. 碗中加入蚝油,老醋,糖,盐,和辣椒油调匀。
9. 倒入盆中。
10. 拌匀装盘。
食材明细:
主料::菠菜500克,花生米50克,
辅料::陈醋适量,盐适量,白糖适量,香油适量,鸡精适量,
老醋菠菜的做法步骤:
1.原料备好;
2.菠菜入沸水加盐快速汆至变软,捞出入冰水镇凉,保持菜不变色,捞出挤干水分;
3.凉透备用
4.将菠菜、花生米、调料放一起拌匀。比例为:盐1 老醋5 白糖4 鸡精3 香油1;
5.装盘后撒点白芝麻即可。(我这回忘撒了)
小贴士:
1、花生也可以用电饼铛炒熟,避免油腻。
食材明细:
主料::腐竹80g,胡萝卜1根,蘑菇2朵,
辅料::盐1.5g,料酒3g,生抽3g,香油5g,葱末1g,白糖3g,陈醋5g,
老醋拌腐竹的做法步骤:
1.将腐竹提前浸泡至软。
2.然后洗净,切成小段。
3.胡萝卜洗净,切成片状。
4.蘑菇洗净,也切片。
5.锅中加入清水,煮开,放入腐竹,大火煮开小火煮3分钟,捞出沥干水分,待用。
6.蘑菇和胡萝卜也放入锅中,焯烫2分钟,捞出待用。
7.然后将所有食材都放入容器中,加入盐和料酒。
8.再倒入适量生抽。
9.倒入陈醋。
10.倒入适量香油。
11.再加入适量白糖,拌匀。
12.最后撒上葱末即可。
小贴士:
腐竹很难煮软,一定要提前两小时以上浸泡至软。
胡萝卜和蘑菇之所以和腐竹分开焯烫,是因为腐竹有豆腥味,一起焯烫的话会盖掉一些蘑菇和胡萝卜原有的味道。
材料:花生、洋葱、红尖椒、陈醋、味极鲜酱油、精盐、白糖、香油、植物油
做法:
1、花生挑选干净,洗净控水。
2、锅里添足油,油七成热时倒入花生。
3、细火炸制花生噼啪响声变小,花生微黄后捞出控油备用。
4、洋葱去老皮,切小丁。
5、红尖椒洗净切碎。
6、干净锅里倒入五汤匙陈醋。
7、调入适量精盐。
8、倒入三汤匙白糖,小火煮开后关火。
9、调入1/2汤匙味极鲜酱油。
10、料汁晾凉后倒入炸花生。
11、倒入切好的洋葱粒、红椒粒,调入香油拌匀即可。
小贴士:
1、切洋葱时候用嘴呼吸可以防止洋葱辣眼流泪。
2、油炸花生要细火炸制,等花生噼啪响声变小,花生微黄就捞出,晾凉后即变脆。
3、调制老醋花生的料汁细火煮开晾凉后料汁会变粘稠,用来调制花生可均匀裹住花生。
取出凉粉洗净,切成2cm见方的丁;咸菜、胡萝卜、香菜切成末;大蒜压成泥;蒜泥中加入其它调味料,搅拌均匀;将咸菜末、胡萝卜末、香菜末洒在凉粉上;浇上调味汁,上桌拌匀即
材料:
主料:海菜凉粉500克,,
辅料:胡萝卜适量,香菜适量,生抽3小勺,陈醋2小勺,白糖1小勺,香油1小勺,蒜适量,,
老醋海凉粉的做法步骤:
1. 取出凉粉洗净,切成2cm见方的丁;
2. 咸菜、胡萝卜、香菜切成末;
3. 大蒜压成泥;
4. 蒜泥中加入其它调味料,搅拌均匀;
5. 将咸菜末、胡萝卜末、香菜末洒在凉粉上;
6. 浇上调味汁,上桌拌匀即可。
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