原料:苦瓜两根鸡蛋两个
调料:食用油料酒盐葱
做法:
1.苦瓜对切开后去瓤;
2.再对切开后斜刀切成小段;
3.鸡蛋里加入盐,一点料酒和葱花打散;
4.热锅冷油,加入苦瓜翻炒两分钟;
5.加盐调味;
6.下鸡蛋液迅速翻炒即可出锅。
小贴士:
1.苦瓜炒到8成熟口感最好,下鸡蛋液后要记得迅速翻炒,这样会包裹的更好;
2.很多人喜欢炒苦瓜前焯水,那要记得把苦瓜切成大块,如果切成小块焯水,营养就流失的差不多了;
3.最新研究表明蔬菜在加工时尽量别切成薄片,因为越薄受热越快,越容易释放出致癌的丙烯酰胺,最好把菜切成的块状;
4.炒菜要先热锅,把锅烧得很烫再下油后马上下菜翻炒,万不要等到油冒烟了再炝锅,这种做法除了使菜更易释放丙烯酰胺,还会产生很多有毒物质;
5.炒菜的时候有时候会产生水分,这时候可以马上盖锅盖把菜闷起来。这样蒸汽一下子就会起来,100摄氏度的蒸汽完全能把菜闷熟,这是现在营养学家大力提倡的做法,叫水煎法,因为炒菜的时候温度实在太高,稍微加盖一下,锅里的蒸汽起来就回到100度左右了,当然不能加盖太久,否则菜就发黄不好吃了。
食材明细:
主料::红薯一个,鸡蛋二个,
辅料::盐适量,油适量,辣椒适量,香葱适量,
红薯丁炒蛋的做法步骤:
1.备鸡蛋二个,红薯一个。
2.蛋先煎成蛋皮,。
3.红薯去皮切丁,煎好的蛋切块。
4.锅里烧油,吃辣的先放进辣椒爆香再放进红薯丁炒匀。
5.放点盐。
6.将红薯丁炒熟。
7.再倒进蛋皮炒匀。
8.放进香葱或蒜提香,炒匀装盘。
9.上桌。
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