食材是组成各种美食的基本原料的统称，地方美食通过就是因为使用了地方食材。中国人对食材一直有着不懈的探究，你对食材精通吗？小编为此仔细地整理了以下内容《腌白菜炒海鲜》，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：虾仁125克，鱿鱼225克，腌白菜170克，
辅料：：姜丝适量，料酒适量，盐适量，
腌白菜炒海鲜 的做法步骤：
1.食材：虾仁（已清洗）、鱿鱼（已洗净）、腌白菜（已清洗）、姜丝
2.将已清洗好的腌白菜放在案板上切碎，待用。
3.将已洗净的鱿鱼放在案板上切开，待用。
4.烧锅倒油烧热，下入姜丝炝锅。
5.接着，下入切好的鱿鱼和已清洗好的虾仁，加适量的料酒。
6.翻炒翻炒。
7.然后，合入切好的腌白菜翻炒翻炒。
8.最后，加适量的盐。
9.调味炒匀，即成。
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生腌白菜
食材明细：
主料：：白菜几片，
辅料：：盐适量，鸡精1匙，酱油2匙，香油1匙，麻油1匙，陈醋2匙，白醋1匙，海椒油2匙，白糖1匙，花椒粉1匙，
生腌白菜的做法步骤：
1.调味料
2.洗净切丝
3.加入适量盐进行腌制（腌制的时常，看个人喜好，我觉得腌制半小时以上话口感更好点，没那么生）
4.加入一匙花椒粉
5.一匙鸡精
6.一匙花椒麻油
7.两匙陈醋（不喜欢吃酸的，可以少加或者不加）
8.一匙香油
9.两匙酱油
10.一匙白醋（不喜欢吃酸的，可以少加或者不加）
11.一匙白糖
12.两匙海椒面油
13.搅拌均匀，完美上桌
黑木耳香干炒腌白菜
食材明细：
主料：：黑木耳3克，香干105克，腌白菜175克，
辅料：：盐适量，味精适量，
黑木耳香干炒腌白菜的做法步骤：
1.食材：黑木耳（已泡发清洗撕开）、香干（已切开）、腌白菜（已清洗切碎）
2.将黑木耳下入清水锅中焯开，捞出。
3.烧锅倒油烧热，下入切好的香干和焯好的黑木耳翻炒一下。
4.接着，合入切好的腌白菜翻炒翻炒。
5.然后，加适量的盐。
6.加适量的味精。
7.调味炒匀，即可。
腌辣白菜
食材明细：
主料：：白菜一颗，
辅料：：姜30g，蒜50g，圆葱180g，梨100g，苹果100g，鱼露15g，虾酱7g，味精半勺，粗盐适量，精盐11g，白糖55g，糯米粉35g，辣椒面20g，
腌辣白菜的做法步骤：
1.白菜切4瓣 放粗盐 腌一晚上
2.糯米粉加110g水 用不粘锅熬 开锅后搅拌一下关火就行
3.糯米粉熬好就放小碗里待用
4.姜 蒜 圆葱用加100g左右的水 然后打碎
5.梨和苹果擦丝
6.所有调料都混合一下
7.混合完把白菜拿出来 挤水分 然后戴上一次性手套摸调料 摸完放到封闭盒子里 放冰箱放着 放个一周后开吃
小贴士：
喜欢辣的可以多放点辣椒 我这个辣椒放少了 一个星期后是酸甜口的
海鲜白菜
食材明细：
主料：：白菜1颗，虾皮1袋，
辅料：：猪油1勺，食盐半勺，胡椒粉1/4勺，味精1/4勺，
海鲜白菜的做法步骤：
1.准备白菜和虾皮。
2.将白菜洗净切段，菜帮子与菜叶子分开放。
3.起锅放入猪油烧开。
4.爆香葱姜末。
5.倒入白菜帮。
6.翻炒之后倒入白菜叶一起翻炒，再放入虾皮。
7.注意，海鲜味就要出来了：不知是从什么时候起，凡是烹饪海鲜食材时一定要用胡椒粉，它可以去腥提鲜，使菜品上一个台阶。
8.用碗调一个水淀粉。
9.到清水将白菜煮软。
10.倒入水淀粉收汁。
11.关火起锅盛盘。
腌白菜煮鳗鱼
食材明细：
主料：：鳗鱼270克，腌白菜180克，
辅料：：姜片适量，干辣椒适量，料酒适量，盐适量，味精适量，
腌白菜煮鳗鱼 的做法步骤：
1.食材：鳗鱼（已清洗）、腌白菜（已清洗）、姜片、干辣椒（已剪开）
2.将已清洗好的腌白菜放在案板上切碎。
3.烧锅倒油烧热，下入切好的腌白菜，搁入干辣椒翻炒翻炒。
4.接着，合入已清洗好的鳗鱼，搁入姜片，加适量的水。
5.加适量的料酒。
6.翻动一下煮开煮上10分钟。
7.然后，加适量的盐。
8.加适量的味精。
9.调味翻匀，即成。
速腌辣白菜
食材明细：
主料：：白菜1颗，
辅料：：梨1个，蒜1头，辣椒酱100克，盐适量，
速腌辣白菜的做法步骤：
1.主辅料： 白菜、辣椒酱、蒜、梨
2. 把白菜洗净、切块。
3. 放入适量盐。
4. 翻拌均匀，腌渍2小时左右。
5.把蒜切粒。
6. 把梨洗净去皮切碎。
7. 把腌渍好的白菜攥干水分。
8. 放入辣椒酱。
9.放入蒜粒、梨。
10. 翻拌均匀
11. 2小时后即可食用。
小贴士：
1、这种腌渍的方法，没有发酵，所以没有酸味。
2、辣椒酱超市里有售，选择自己喜欢的就可以。
3、放梨、苹果都可以，主要是借味。
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