食材文化是我国美食文化的重要组成部分，地方美食的差异往往就是食材的差异。美食文化的重点就是食材，你对食材了解有多少呢？小编特别从网络上整理了辣炒鱿鱼卷，可能你会喜欢，欢迎分享。
食材明细：
主料：：鱿鱼两条，青红辣椒各一个，
辅料：：姜适量，盐适量，白糖适量，生抽适量，淀粉少量，花椒粒适量，蒜适量，
辣炒鱿鱼卷的做法步骤：
1.鱿鱼撕去表面紫皮、内脏处理干净，切菱形花刀，然后切小块
2.小锅烧开水，把鱿鱼块焯一下卷曲后迅速捞出，以防鱿鱼变老
3.沥干鱿鱼卷，备好其它食材，我爱辣，又加了干辣椒丝
4.炒锅热油，煸香花椒粒，变黑后捞出留花椒油
5.依次下姜蒜片、干辣椒（选放）、青红椒煸炒
6.青红椒半熟时放鱿鱼卷，加盐、白糖、生抽调味，稍稍翻炒一下倒入水淀粉，关火
7.盛盘
小贴士：
1、鱿鱼怕老，焯、炒时间要短；2、生抽少量即可，加入水淀粉更易裹味
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香辣炒鱿鱼
食材明细：
主料：：鱿鱼两只，
辅料：：红尖椒两个，青葱两棵，姜片少许，蒜头三小粒，
配料：：蒸鱼豉油一汤匙，
香辣炒鱿鱼的做法步骤：
1.新鲜鱿鱼
2.剥去外皮，去掉杂质，洗净。
3.从中间对半切开
4.每划三刀再切断，成梳子状。
5.全部切好
6.红尖椒、青葱、姜、蒜头洗好。
7.红尖椒切薄圈，姜切丝，蒜头切片，青葱切小段。
8.起油锅，加入姜丝炒香。
9.加入蒜片炒香。
10.倒入鱿鱼翻炒几下
11.加入蒸鱼鼓油后翻炒几下
12.加入红尖椒小炒几下
13.最后加入青葱，翻炒几下就盛盘。
14.有点小辣的炒鱿鱼
小贴士：
倒入鱿鱼炒时，要用大火，加调料和红椒、青葱炒时要快。
青椒辣炒鱿鱼
食材明细：
主料：：大蒜3瓣，鱿鱼1只，姜2片，青椒1个，红尖椒2个，
辅料：：味极鲜1茶匙，料酒1茶匙，
青椒辣炒鱿鱼的做法步骤：
1.青椒、红尖椒切好放盘子
2.鱿鱼横着切条，放锅里用开水灼，再放入盘中成圆圈形状，接着把大蒜，姜切好！
3.开火锅热放油，油热放姜、大蒜，小火爆香！不可以大火不然姜，大蒜会糊掉！
4.接着放鱿鱼下去炒，这会火转中火！
5.翻炒几下，继续放青椒，继续翻炒，三分钟后放红尖椒接着翻炒三分钟，最后把用锅盖盖住闷一分钟就可以出锅了！
6.欣赏成品！
辣炒鱿鱼爪
aa鱿鱼爪是鱿鱼的身体中最好吃的部分，Q弹美味，很是有嚼劲。加上韩式辣酱，辣中带甜，更是鲜美，很适合喝酒聊天的时候吃呢!
制作步骤：
先处理鱿鱼，只需要鱿鱼的爪子，去掉眼睛和牙齿，切段。
将圆葱切丝，和鱿鱼爪放一起，倒入韩式辣椒酱，料酒，白胡椒粉搅拌均匀，腌渍20分钟，让其充分入味儿。
锅里放适量的油，加入蒜片爆锅，倒入腌渍好的鱿鱼爪翻炒，最后撒山炒熟的芝麻就可以了。
友情小贴士：
1、鱿鱼爪一定要腌渍入味，这样炒制的时候不用加调料，节省了制作的时间。
2、炒的时候要注意火候，大火翻炒，迅速出锅，要不然鱿鱼爪就老了，吃的滋味大打折扣。
每天学点烹饪小窍门》》》如何炒菜才香?让青菜比肉还好吃的小窍门
如何炒菜才香?让青菜比肉还好吃的小窍门
多吃蔬菜有益身体健康，可是在肉食者看来，蔬菜气味难闻，不香还没油水，实在无法下咽。到底如何炒青菜会好吃呢？你需要的是这个！只要加一点点，青菜也能炒出肉香来。还不快来学习蔬菜做法三窍门？
一、白灼
先烧一锅水，烧开后撒入一勺油和一勺盐，把蔬菜洗净，分批放进滚沸的水里(一次四两左右为宜，看水量而定)，盖上盖子焖大约半分钟。再次滚沸后立刻捞出，摊在大盘中晾晾。在锅中加一匙油，按喜好炒香调料(如葱姜蒜等)，加入两勺水，再加鲜味酱油或豉油两勺，马上淋在蔬菜上即可。
或者可以用冷调法，加酱油或盐，加醋和香油来拌。按喜好可以加入胡椒粉、辣椒油、鸡精、熟芝麻等来增加风味。
特点：简便快速，菜色鲜亮，脆嫩爽口，不会让菜变得难嚼。
二、炒食
锅中放2匙油，加花椒或大茴香，会炒出荤菜的香气，让绿叶蔬菜一下子变得格外生动美味。
香辛料下锅用中小火，稍微煸一分钟，让香气溶入油中。然后转大火，立刻加入蔬菜翻炒，通常也就炒两三分钟，快熟时加入盐，如果喜欢的话，起锅时关火，立刻加一小勺生抽酱油翻匀，可以起到勾边提香的效果。
特点：菜叶坚挺，生青碧绿，肉香阵阵。
三、煮食
先烧半锅水(鸡汤、肉汤最为理想。水不要太多，蔬菜能没入就好)，加入两匙香油。可以按喜好加入香辛料，比如几粒花椒或几粒白胡椒。沸腾后加入特别容易煮的青菜，比如茼蒿、鸡毛菜、嫩苋菜之类。煮两三分钟，最后关火调味，按口味加入盐和鸡精即可。
特点：有上汤蔬菜的感觉，柔软可口。特别是炒容易老的蔬菜，用这种烹调方法特别好。
鲜炒鱿鱼卷
食材明细：
主料：：鱿鱼500g，
辅料：：酱油1汤勺，洋葱半个，黑胡椒1小勺，孜然1小勺，盐适量，料酒1汤勺，
鲜炒鱿鱼卷的做法步骤：
1.鱿鱼清洗干净，在鱿鱼的里面切刀，切X字形状的纹路。在改刀成小块。全部切完。焯水后捞出，自然卷曲，控干水备用。
2.洋葱切小条。
3.鱿鱼里倒入约1勺的酱油和料酒。拌匀腌渍10分钟。
4.炒锅热油，放入洋葱条炒香。
5.放入腌好的鱿鱼，稍加一点盐翻炒。
6.锅内水份炒干，放入一勺黑胡椒。
7.在放入一勺孜然，炒匀即可。
小贴士：
炒锅内放入鱿鱼后，会有一点酱油等水分，要大火炒干，在放入黑胡椒和孜然炒匀即可。
洋葱炒鱿鱼卷
食材明细：
主料：：鱿鱼400克，洋葱1个，青椒2个，红椒1个，
辅料：：老抽1勺，醋1匙，白糖5克，盐3克，胡椒粉0.5匙，蚝油1匙，花生油20ml，
洋葱炒鱿鱼卷的做法步骤：
1.鱿鱼刮掉表面黏膜，切花刀
2.泡水中备用
3.洋葱和青红椒切成片状
4.汤锅内加入小半锅清水烧开后将鱿鱼卷焯水，鱿鱼卷便会自然卷起，捞起沥水。
5.炒锅大火烧热加入花生油
6.将鱿鱼卷倒入锅中翻炒片刻
7.加入老抽，醋和白糖
8.翻炒至汤汁收浓稠
9.洋葱和青红椒片倒入锅中翻炒均匀
10.调味盐
11.黑胡椒粉
12.加入一小勺蚝油翻炒均匀即可出锅。
13.成品。
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