食材是组成各种美食的基本原料的统称，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的根在于食材，你对食材精通吗？下面，小编为大家整理的“鱿鱼爆炒咸菜”，还请你收藏本页以便后续阅读。
食材明细：
主料：：鱿鱼450克，咸菜120克，
辅料：：生姜1块，蒜头1块，花生油适量，蚝油适量，
鱿鱼爆炒咸菜的做法步骤：
1.所需要的食材，把咸菜洗净控水切条，生姜，蒜头，洗净切好，鱿鱼洗净
2.鱿鱼切花刀
3.放上少许盐腌制鱿鱼。
4.热锅冷油，取少许生姜蒜头爆香
5.放入咸菜炒出香味
6.装起备用。
7.热锅冷油放入生姜。
8.放入鱿鱼，翻炒片刻，放入少许蚝油。
9.倒入咸菜一起翻炒。（不需要放盐）
10.成品装碟。
11.成品装碟。
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爆炒鱿鱼~
食材明细：
主料：：鱿鱼1只，圆葱1个，胡萝卜1个，辣椒1个，
辅料：：盐适量，甜面酱适量，鸡精适量，凉白开适量，糖适量，
爆炒鱿鱼~的做法步骤：
1.准备需要用到的材料~辣椒、胡萝卜、圆葱、鱿鱼~还有调味品什么的~
2.圆葱胡萝卜辣椒切丝切块~
3.鱿鱼洗净从中间片开~
4.切花刀~每块大小大概3cm*4cm的样子~具体我描述不清楚~不过我觉着很好切~我也是第一次弄_(:з」∠)_
5.切好的鱿鱼放入沸水中焯一下~捞出来~
6.捞出来的鱿鱼。。。感觉好少。。。
7.锅里倒油~把辣椒胡萝卜圆葱什么的扔锅里翻炒一下~
8.差不多就把鱿鱼也扔进去~翻炒几下就盛出来~
9.锅里留少许油~倒入一汤勺甜面酱~
10.加入糖、盐、鸡精~
11.倒入1汤勺凉白开~然后熬汁~
12.把之前盛出来的菜再倒回去~翻炒~
13.最后出锅~圆葱貌似有些少。。。其实挺好吃的~(๑•̀ㅂ•́)و✧
爆炒牛蒡咸菜的做法
材料：
牛蒡若干，葱段，姜片，蒜，干红椒，，
爆炒牛蒡咸菜的做法的做法步骤：
步骤1，首先将牛蒡切成丝（忘记拍图了），葱姜蒜准备好；
步骤2，炒锅倒入适量的食用油，油热后煸炒葱姜和干红椒，而后放入牛蒡丝炒几下；
步骤3，加入稍微多一些的生蒜，炒几下，再放入适量的香醋和生抽，加入鸡精和盐翻炒；
步骤4，最后也可以放入两根蒜苗提味，点几滴香油，翻炒两下出锅即可。
咸菜炒鱿鱼(1)
食材明细：
主料：：鱿鱼一条，咸菜8两，青椒1个，
辅料：：黄酒15ml，白糖3匙，蚝油20ml，盐1匙，鸡精1匙，葱适量，生抽10ml，姜适量，蒜适量，
咸菜炒鱿鱼的做法步骤：
1.鱿鱼洗净，撕掉外面的膜，切成丝或则片凭自己喜好，下清水煮一小会
2.鱿鱼焯水的同时，咸菜切好，切稍微小点，容易入味，葱姜蒜也准备好
3.热锅下油，葱姜蒜爆香后，鱿鱼下入煸炒，淋入黄酒，白糖，蚝油，生抽感觉干可以适量添加一点清水
4.倒入咸菜一起炒，加入盐，适当添加，因为生抽也是咸的，最后加入青椒炒熟青椒后加入鸡精
5.咸菜鱿鱼，我的最爱
咸菜冬笋炒鱿鱼
食材明细：
主料：：鱿鱼1条，冬笋半只，咸菜1把，
辅料：：姜1块，盐少许，白糖1小勺，
咸菜冬笋炒鱿鱼的做法步骤：
1.准备的原料。
2.冬笋去壳，鱿鱼去皮，内脏。
3.冬笋切两半，加清水，少许的盐煮开捞出锅凉水切片。
4.鱿鱼切成小块，汆水，咸菜剁碎。
5.热锅凉油，煸炒姜沫出香味。
6.加入咸菜翻炒几十秒。
7.加入笋片，鱿鱼。
8.加盐，白糖翻炒均匀。
9.再加少许的清水烧两三分钟。
10.鲜美无比的咸菜冬笋炒鱿鱼完工！
小贴士：
1.笋要汆水去除草酸。
2.根据咸菜的咸度来决定加入盐的量。
咸菜炒鱿鱼的做法
新鲜的鱿鱼在我们这里不多，大多都是泡发的。老公的战友从浙江带来带着冰块的鲜鱿鱼让我们好像也感觉到了海的味道！
材料：
鱿鱼170g，咸菜50g，生姜3片，大蒜头5个，色拉油10g，酱油10g，
咸菜炒鱿鱼的做法的做法步骤：
步骤1，新鲜鱿鱼洗净备用
步骤2，切成粗丝、生姜切丝、大蒜头切成片
步骤3，开火锅烧热放入油，生姜丝、大蒜头放入油中炸香
步骤4，在放入鱿鱼丝翻炒
步骤5，炒的鱿鱼卷起来
步骤6，放入咸菜继续翻炒均匀
步骤7，再放入酱油翻炒
步骤8，大约炒三分钟的样子就OK了
步骤9，装盘
步骤10，开吃…
砂锅爆炒鱿鱼
食材明细：
主料：：鲜鱿鱼2条，红甜椒半个，青甜椒半个，黑木耳4朵，葱花少许，姜4片，亚麻籽油1大勺，蚝油半勺，糖一小勺，
辅料：：米酒适量，料酒适量，生抽适量，
砂锅爆炒鱿鱼的做法步骤：
1.黑木耳用温水泡发好，摘去杂质，洗净，撕成小片。
2.将鱿鱼去头、内膜和刺，清洗干净，撕掉薄薄的黑色皮。
3.把鱿鱼无皮的那面朝上，在鱿鱼身上轻轻的斜着切出间隔为3毫米宽的条，不要把鱿鱼切断。
4.全部切好后，将鱿鱼转个方向，用倾斜45度的刀，切间隔为3毫米宽的条，勿切断鱼身。
5.打好花刀的鱿鱼，切成三角块。
6.红甜椒和青甜椒洗干净，切成三角形块。
7.锅中倒入清水，置电磁炉大火煮开后，淋入料酒，将切好的鱿鱼放入焯烫至打卷立即捞出。
8.黑乐砂锅洗干净擦干水分，放灶上加热，放油烧至六七成热，滑入鱿鱼卷过油，捞出控油
9.锅底留油，放葱白段、姜片、爆香。
10.放入鱿鱼卷。
11.放入黑木耳、红椒、青椒，不断翻炒至断生。
12.倒入米酒。
13.加白糖翻炒均匀。
14.加蚝油翻炒均匀。
15.淋些生抽炒匀即可，撒葱花后关火。
小贴士：
1.普通砂锅不可以用来炒菜，有破裂的危险，我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以没问题。
2.过程一定要不断翻炒均匀，以避免糊锅。
3.鱿鱼焯水时变卷即捞出，煮久了会变老。
4.个人喜欢用自制的米酒，没米酒可用料酒代替。
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