不论哪个国家，想要制作出一道色香味俱全的美食，那么一定离不开好的食材，食材好，方能食得好！食材是美食文化的地基，你见过哪些低中高食材呢？为此，小编特意呈上“酸辣虾油白菜”，仅供参考，大家一起来看看吧。
食材明细：
主料：：白菜250g，干辣椒5只，
辅料：：盐适量，生抽适量，香醋适量，
酸辣虾油白菜的做法步骤：
1.白菜4-5片，洗净，切块
2.葱姜蒜干辣椒适量，分别洗净去皮切块
3.基围虾的头和壳一小碗
4.锅中倒油，把虾壳虾头放进去，中火煸至虾壳虾头变红出油，即可捞出虾头虾壳
5.锅中加几颗花椒，倒入葱姜蒜干辣椒爆香
6.倒入白菜帮
7.倒入白菜叶
8.加适量盐，生抽，香醋，翻炒均匀
9.出锅
10.完成
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白菜酸辣白菜
今年冬天在娘家吃饭的次数比较多，老人家牙口不好，也嫌麻烦，所以几乎每天都中午都会做一大锅的炖白菜，我和老公都没什么，感觉大冬天的吃上一锅热乎乎的炖白菜还挺美的，但是儿子不乐意呀，常常这样一副嘴脸：又吃白菜啊？嘿！白菜怎么啦？白菜怎么啦？百菜唯有白菜香，懂不懂啊？
在自己家里，还是白菜，只不过换了个包装而已，儿子看了之后，两眼放光：呀，酸辣白菜啊！嘿，同样的白菜，待遇咋这么大差别呢？
白菜酸辣白菜
原料：大白菜半颗（或者是平时不爱吃的白菜帮子）
调料：花生油适量、味达美3汤勺、香醋3汤勺、大葱少许、干红辣椒2个
白菜酸辣白菜的做法
1、把白菜切成大小均匀的菱形块，大葱切成末、干红辣椒切段备用。
2、热锅凉油，烧热后，放入白菜煸炒出水分、断生，盛出。
3、把酱油和香醋倒入小碗中，调好备用。
4、炒锅中放入少许的花生油烧热后，先后放入辣椒段和葱花炒出香味，倒入调好的酱油和香醋汁。
5、倒入刚才煸炒过得白菜翻炒均匀（可以根据自己的口味再调入少许的盐），即可出锅。
经验提示：
1、这道酸辣白菜是我父亲当年的拿手菜，叫做珊瑚白菜，，只不过那时候，我父亲只用白菜帮来做这道菜。
2、因为白菜的出水量不同，如果你感觉最后白菜出水有点多的话，可以用水淀粉勾个薄芡。
3、这道菜的做法极为简单，但是味道绝对不一般，就着馒头吃，绝对棒。
网站小提示
白菜和辣椒能一起吃:可以促进肠胃蠕动，帮助消化
白菜和豆腐能一起吃:适宜于大小便不利、咽喉肿痛、支气管炎等患者食用
酸辣泡白菜
食材明细：
主料：：大白菜适量，
辅料：：胡萝卜适量，红辣椒适量，小米辣泡椒适量，盐适量，
酸辣泡白菜的做法步骤：
1.所有材料洗净切成自己喜欢的形状。大小均可。把表面的水份晾干。
2.加点盐，抓啊抓。抓得白菜出水就好了。
3.放点泡椒，抓匀。
4.装盒即可。
酸辣白菜
食材明细：
白菜350克，辣椒(红、尖)10克，辣椒(青、尖)10克，辣椒(红、尖、干)5克，大葱5克，姜3克，盐3克，味精2克，淀粉(豌豆)5克，白醋5克，香油5克
酸辣白菜的做法步骤：
1. 将干辣椒切块，葱切段，姜切成细丝；
2. 青、红辣椒去蒂、籽，切菱形片；
3. 将白菜去叶，留颈部，改成0.3厘米厚的抹刀片；
3. 锅内加少许底油烧热；
4. 依次放入葱花、姜丝、干辣椒、青红辣椒片；
5. 爆香后加入白醋，然后迅速将切好的白菜放入锅内；
6. 加入精盐和味精翻炒，勾芡，加少许香油，出锅即成。
虾油面
食材明细：
主料：：面条150克，小油菜一个，盐少许，香菇丸3个，姜丝少许，
辅料：：鲜虾6只，青椒半个，油少许，西红柿一个，料酒少许，
虾油面的做法步骤：
1.用九阳面条机做好面条， 根据自己喜好选择模头，一共有五种模头和一个饺子皮模具。
2.把鲜虾去头，剥去外壳，放料酒、姜丝腌制片刻。锅里放油加热，倒入虾头，用铲子压一压，压出虾油，盛出虾头不要。
3.虾油锅中放入葱花炒香，倒入一个小西红柿，煸出西红柿汁。放入切片的香菇丸。
4.同时，汤锅里烧开水，放入面条煮熟。
5.炒锅里加入虾仁、青椒、小油菜翻炒片刻。
6.煮好的面控干水分倒入炒锅，撒少许盐，拌匀即可。
小贴士：
快手早餐，健康美味。
酸辣炒白菜
食材明细：
主料：：大白菜1/3棵，生姜2片，味极鲜1匙，白糖适量，十三香适量，
辅料：：蒜3瓣，粗辣椒面1匙，陈醋2匙，盐适量，水淀粉适量，
酸辣炒白菜的做法步骤：
1.白菜洗净，菜帮用刀斜着片成片，菜叶撕成合适大小
2.蒜拍碎、姜切丝、粗辣椒面1匙
3.将味极鲜，陈醋，白糖，盐，十三香，在小碗内混匀备用
4.取淀粉适量，加少量冷水拌好备用
5.炒锅里热油，待油未完全热时下入蒜、姜、辣椒面翻炒出香味
6.倒入白菜帮，翻炒约1分钟
7.倒入白菜叶，翻炒到叶子变软后，加入第3步混合好的调味汁翻炒
8.将水淀粉用筷子搅拌一下，倒入炒锅内翻炒混匀即可
9.成品
10.成品
小贴士：
1、辣椒面一定要好，够香够辣。我们是前几天去永辉超市买的散装，买之前闻着味道挺香的，就试着买了点，没想到还真不错！
2、白糖可以不加，不加白糖的酸辣白菜是另外一种风味，也不错。
3、炒白菜时不能炒得头了，控制好炒的时间，炒出来就很脆。
虾油菠菜
菠菜中所含的胡萝卜素，在人体内转变成维生素A，能维护正常视力和上皮细胞的健康，增加预防传染病的能力，促进儿童生长发育；菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质；其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用；
菠菜营养丰富,常吃菠菜能促进我们的新陈代谢,利尿排便,增强免疫力,是我们餐桌上不可缺少的绿色蔬菜。那么菠菜都有哪些做法呢?菠菜它既可炒可煮,也可拌可炖,下面就跟小编一起来学习吧。
虾油菠菜
原料：菠菜(去根和老叶)一斤，熟猪油七钱五分，笋肉一两，精盐六分二厘，卤虾油六钱，味精一分二厘。
虾油菠菜的做法
1、菠菜洗净切成一寸半长的段，笋切成一寸长、二分宽、五厘厚的小薄片。
2、炒锅用旺火烧热，放入猪油(五钱)。
3、待油起烟时放入菠菜和笋片，炒一分钟左右。
4、如火太旺，菠菜水分不足，在煸炒时可滴入高汤少许，以保持脆嫩。
选购技巧
1:选购叶子厚度较大的菠菜，用手托住根部能够伸张开来的菠菜较好，适合购买。
2:菠菜要选用叶嫩小棵的，且保留菠菜根。
3:菠菜要选用叶嫩小棵的，且保留菠菜根
4:若发现菠菜叶子出现局部暗黄、变色等现象，不要选购。
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
炸虾油
食材明细：
主料：：虾200克，
辅料：：食用油200克，
炸虾油的做法步骤：
1.虾用水冲洗一下。
2.剥去虾仁留虾壳，虾壳洗净。
3.滤干水份。
4.锅内倒入两百亳升食用油，下洗好的虾壳。
5.小火炸至虾壳变红变脆。
6.捞出虾壳滤干，油找个干净容器装起来。
虾油捞饭
食材明细：
主料：：虾头适量，虾皮适量，
辅料：：洋葱适量，枸杞适量，椰浆粉一点，黄油一小块，
虾油捞饭的做法步骤：
1.虾头，虾皮用盐，白胡椒粉，料酒腌半小时。
2.黄油加色拉油，炒蒜末和洋葱末，加入虾 头爆炒。
3.加水煮一会，捞干余净汤。
4.加入米中煮，再加点椰浆粉及枸杞。
5.如果还有余虾，用料酒和胡椒腌好后，在饭快熟的时候加几粒进去。
夏日素食虾油小白菜的做法
小白菜正当季，几位大妈，总是在小市场的一角摆个小菜摊，卖自家种的应季小青菜，两块钱一把，很是鲜嫩。下班回家顺路捎上一两把，回家用虾油一炒，既清淡又美味，非常适合夏季食用。
材料：
小白菜1把，虾（取虾头炸虾油用）5只，蒜5粒，油2勺，盐1勺，生抽1勺，
夏日素食虾油小白菜的做法的做法步骤：
步骤1，准备好食材。
步骤2，小白菜洗净切段，蒜拍碎，虾洗净去虾须虾枪取虾头备用。
步骤3，热锅凉油，下虾头小火煸炒。
步骤4，虾头逐渐变的酥脆，锅中油也变成红色，虾油即完成。
步骤5，捞出虾头不用，下蒜碎炒香。
步骤6，放入小白菜大火翻炒，一定要用大火，不然小白菜出水会太多。
步骤7，小白菜断生后，调入盐和生抽炒匀即可。
步骤8，成品图。
步骤9，成品图。
爆炒酸辣白菜
蔬菜的炒法真的没啥诀窍，无非就是火候到位菜就好吃，虽然这样，小编还是来分享这个白菜的做法。
大白菜价格便宜又好储存，炒出来清肠爽口还下饭，小编今天做的是酸辣味道这白菜的切法是叶子自创的，这样切特别易于入味。
炒菜油放得少，爆炒起来没有油多炒出来易熟，所以这种切法能改善一下口感，亲们不妨试试吧。
爆炒酸辣白菜
原料：白菜400克、生姜一块、大蒜四瓣、干辣椒8个、生抽适量、白醋少许、盐适量、油适量
爆炒酸辣白菜的做法
1.准备好原材料
2.生姜、大蒜切成薄片，干辣椒切成小段
3.白菜从中间切成两片，然后如图切成细条，每段尾部不切断
4.切好的白菜
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5.锅里加入适量油，冷油放入干辣椒，慢慢煸炒出香味
6.加入姜蒜炒香
7.温度上升后放入白菜大火爆炒
8.加入适量生抽、盐、少许白醋，翻炒均匀即可
爆炒酸辣白菜的做法小贴士
1.干辣椒用凉水稍微泡一下，然后用厨房纸巾擦干，以免放入油中容易糊；
2.生抽、白醋都要沿着锅边倒入，这样热气烹的味道才会充分激发出来；
3.此菜一定要大火，用铁锅炒，厚一些的锅，锅要大一些的，这样便于蔬菜在高温中快速翻炒。
爆炒酸辣白菜食材搭配小提示
白术和白菜不能一起吃:同食会引起身体不适。
苍术和白菜不能一起吃:术类性温，功在燥湿健脾；而白菜性冷，与之相悖，不宜同食。
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