食材在我们生活中随处可见，好的食材经过细心烹饪之后，才会出现各种美味的佳肴，只有结合食材美食文化才能发扬光大，对于食材，你有哪些见解呢？经过收集，小编为您献上肉片大饺子，供大家参考，希望能帮助到有需要的朋友。
食材明细：
主料：：肉片400克，面粉适量，
辅料：：白菜半个，红萝卜3个，
肉片大饺子的做法步骤：
1.肉片，白菜和红萝卜。
2.红萝卜攒成丝，和肉片一起放入一个大盆里。
3.白菜焯水后也切碎，放入大盆里。然后加入所有的调料。
4.白菜焯水后也切碎，放入大盆里。然后加入所有的调料。
5.搅拌均匀，放入冰箱冷藏室一晚上。这步是为了让馅料充分入味，肉片比较大所以需要时间长一点。如果急着吃，一般1-2小时足够了。
6.面粉加入温水，成团。醒20分钟。这步的面粉我用的是蛋糕粉，家里只有蛋糕粉，所以……
7.切成小剂子，开始包饺子！
8.饺子包好！下锅！个人比较喜欢有嚼劲的饺子，所以我一般会过两次水，等饺子都浮在锅面，就可以捞出来了。
9.这就是成果！咬在嘴里确实和传统的口感不同，能够吃到肉片丝丝缕缕的筋脉，大口吃肉的感觉好爽！
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豇豆肉馅大饺子
食材明细：
主料：：面粉适量，
辅料：：豇豆适量，五花肉馅适量，
配料：：盐适量，大葱适量，大蒜适量，姜适量，老抽适量，香油适量，料酒适量，鸡精适量，五香粉适量，花椒粉适量，
豇豆肉馅大饺子的做法步骤：
1.原料（自己切的五花肉馅）。
2.葱，蒜，姜切末备用。
3.将葱姜蒜末及盐，老抽，料酒，五香粉，花椒粉，香油，鸡精各适量放入肉馅中拌匀，腌制20分钟。
4.将豇豆洗干净放入热水中焯水3分钟，后捞出控干水分。凉凉。
5.将焯好的豇豆切成末。
6.将豇豆末放入腌好的肉馅中拌匀。
7.和面（放入适量温水，将面粉搅成絮状）。
8.和成面团，饧10分钟。
9.将面团切成小剂子，擀成面皮。
10.将拌好的馅料放入饺子皮中包好，包严实边缘，以免煮时露馅。
11.包好的饺子成品。
12.锅中放入适量水，水开后放入饺子，煮至饺子馅熟，即可食用。
茄子馅大饺子
食材明细：
主料：：面粉500g，茄子530k，
辅料：：鸡蛋260k，花菇100k，干虾仁60k，水发木耳50k，大葱50k，生姜5k，五香粉2k，蚝油3k，橄榄油3k，
茄子馅大饺子的做法步骤：
1.茄子洗净剁碎末，鸡蛋炒熟，鲜菇切碎大葱切葱末生姜末
2.干虾仁泡30分钟控去水分剁碎
3.水发木耳剁碎
4.各种配料放一盆中，五香粉 盐 味精 蚝油橄榄油拌匀
5.高筋面粉用温水活成稍硬面团一旁醒制30分钟。
6.揪剂子，约8.9k的样子，素饺子皮大包的馅多好吃
7.皮擀的薄薄的
8.饺子包的大大的
9.饺子出锅了，再配上辣子油沾水，美味诞生了。
小贴士：
茄子洗净不削皮，切碎，撒入少许的盐煞水，控干茄子水。再把各种配料切碎拌入。面粉做好高筋粉用温水活成稍硬面团。包出来的饺子皮劲道不破皮。素饺子煮两个滚就好。
笋瓜素馅大饺子
食材明细：
主料：：笋瓜1个，鸡蛋3个，粉条30克，饺子粉500克，葱20克，姜20克，
辅料：：十三香5克，盐5克，香油5ml，色拉油5ml，水200ml，
笋瓜素馅大饺子的做法步骤：
1.饺子粉中加入水，用筷子搅成絮状。
2.揉成光滑的面团，醒20分钟左右。
3.准备好饺子馅料的所有原料。
4.鸡蛋打散，放入油锅中炒熟放凉，备用。
5.笋瓜擦成细丝。
6.擦好的笋瓜，去除里面的水分后用刀稍稍剁碎。
7.鸡蛋，粉条，葱姜分别切碎。
8.在笋瓜中先加入5克的色拉油和香油，拌匀，锁住菜里面的水分。
9.再放入鸡蛋粉条葱姜十三香拌匀。
10.最后放入盐。
11.醒好的面团，搓成长条。
12.切成大小一致的小剂子。
13.小剂子按扁后擀成饺子皮。
14.在皮中放入馅料。
15.捏好，包成饺子。
16.锅中烧热水，下入饺子煮熟。
17.装盘即可食用。
小贴士：
在拌馅料的时候先放油，这样馅料不会出水。
三鲜大饺子
食材明细：
主料：：鲜肉500g，饺子皮1000g，
辅料：：韭菜200g，虾仁300g，
配料：：盐适量，鸡精适量，食用油适量，姜适量，十三香适量，
三鲜大饺子的做法步骤：
1.虾仁是我提前处理好的，黑线要处理掉。扒好的虾仁切碎。虾仁我放在鸡蛋里养着了，呵呵，要不肉馅也得放鸡蛋
2.韭菜切碎。（韭菜是我前天晚上洗好后沥干水分的。）
3.肉馅剁碎（你想怎么剁就怎么剁，碎了就行，心情不好时可以出气。但是自己注意安全啊）
4.准备好花椒水，把刚剁好的肉馅放在花椒水里养着。这样肉能更好的入味。
5.把切好的韭菜放在肉馅里，十三香，鸡精。生抽，先不要调。起炒锅烧少许食用油，等油向两边滚的时候关火。稍等片刻后浇在韭菜上，然后放盐。先放油后放盐可以防止韭菜出水。
6.开始包了，买好的饺子皮不用自己擀了。
7.包好了，看看我包的饺子不错吧，呵呵。人家都说饺子包什么样，老公就长什么样。
8.直接上饺子了，呵呵（煮饺子步骤就略了，基本就是别糊锅了，也别把饺子弄坏了，开锅煮皮，盖锅煮馅。看着饺子鼓起来了就可以关火了，基本就好了，否则就煮大了。）
9.再来一个，味道很鲜美啊。
【大喜大】青瓜烩肉片
食材明细：
主料：：前上肉400G，青瓜一根，
辅料：：大蒜2瓣，小米椒2个，
配料：：大喜大烤肉酱2大勺，盐1/2茶勺，淀粉适量，鸡精1茶勺，郫县豆瓣酱适量，食用油1/2茶勺，
【大喜大】青瓜烩肉片的做法步骤：
1.所需用到的主料。
2.青瓜切稍厚的斜片，前上肉肥肉与瘦肉分开，肥肉及大蒜切薄片，小米椒切圈。
3.瘦肉切薄片，加入大喜大烤肉料2大勺、食用油1小勺拌匀码味10分钟。
4.锅底洗净烧热，下入少许食用油，倒入肥肉煎出油来（我不喜欢吃肥肉，所我都煎的干干的，炒出来更香）。
5.在煎肥肉的时候，把腌好的瘦肉撒上一小勺淀粉，用手抓匀。
6.肥肉煎制全部出油，加入小米椒及蒜瓣炒香，再加入一勺郫县豆瓣油马上沸腾，炒制豆瓣酱味全部挥发。
7.倒入腌好的瘦肉快速滑炒。
8.倒入青瓜快速翻炒，加入少量盐及鸡精提味即可享用。
小贴士：
1.煎肥肉的时锅底抹少量油可以防止沾锅。
2.我在腌肉的时候有加半根小米椒，最近想吃辣，喜欢的朋友可以加一起腌制。
3.青瓜要快速滑炒才能保证爽脆。
4.郫县豆瓣及大喜大烤肉酱都有盐份了，最后放盐请注意哦。
冬瓜芹菜肉大馅饺子
食材明细：
主料：：猪肉馅500g，芹菜250g，冬瓜500g，圆葱1/4个，
辅料：：盐适量，熟豆油适量，十三香适量，甜面酱一匙，鲜味生抽2匙，葱花适量，水淀粉适量，香油3滴，姜末少许，
冬瓜芹菜肉大馅饺子的做法步骤：
1.肉馅加盐，十三香，鲜味生抽，甜面酱，先填少量水慢慢朝一个方向搅拌。
2.在徐徐加水淀粉，搅拌成粘稠状。
3.圆葱切末。
4.葱末。
5.姜末。
6.姜末，葱末，圆葱末加入，加熟豆油，香油搅匀。
7.搅好的肉馅。
8.冬瓜去皮擦丝，少量盐剎出水，轻轻挤出水。
9.芹菜切碎末盐剎出水攥干。
10.芹菜，冬瓜放肉馅中拌匀。
11.买来的大饺子皮，包好饺子。
12.上锅蒸，水开后大火蒸12分钟。
13.蒸熟了。
薄皮大馅--槐花猪肉饺子
食材明细：
主料：：面粉600克，
辅料：：槐花500克，五花肉500克，韭菜适量，
配料：：葱适量，姜适量，料酒适量，酱油适量，甜面酱适量，花生油适量，盐适量，胡椒粉适量，味精适量，
薄皮大馅--槐花猪肉饺子的做法步骤：
1.五花肉从冰箱取出自然化冻。
2.切成碎末、加入料酒、酱油、甜面酱、调匀，放入葱、姜末。
3.槐花洗净。
4.过热水淖一下，再过一下凉水。
5.攥出水分。
6.放到肉馅中。
7.韭菜摘洗干净。
8.切碎放入肉馅中，添加花生油、盐、胡椒粉、味精调匀。
9.调匀备用。
10.面粉加凉水和成面团，饧10分钟。切开搓成长条。
11.切成每斤70个剂子，按扁擀成薄皮。
12.放入肉馅包起来即可。
13.锅里放水烧开，放入水饺。
14.大火烧开，倒入少许凉水烧开，再次倒入凉水。这个过程重复三次即可。
15.盛入盘中，即可享用。
16.香油加醋调个汁，蘸着汁吃好香哦。
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