茄子馅大饺子

中国人是最讲究吃的民族，各地的食材丰富多样，美食制作的成功与否与食材关系很大。美食文化的根在于食材，你对哪些食材了解较多？因此，栏目特意整理了茄子馅大饺子，欢迎你的品鉴！

食材明细：

主料：：面粉500g，茄子530k，

辅料：：鸡蛋260k，花菇100k，干虾仁60k，水发木耳50k，大葱50k，生姜5k，五香粉2k，蚝油3k，橄榄油3k，

茄子馅大饺子的做法步骤：

1.茄子洗净剁碎末，鸡蛋炒熟，鲜菇切碎大葱切葱末生姜末

2.干虾仁泡30分钟控去水分剁碎

3.水发木耳剁碎

4.各种配料放一盆中，五香粉 盐 味精 蚝油橄榄油拌匀

5.高筋面粉用温水活成稍硬面团一旁醒制30分钟。

6.揪剂子，约8.9k的样子，素饺子皮大包的馅多好吃

7.皮擀的薄薄的

8.饺子包的大大的

9.饺子出锅了，再配上辣子油沾水，美味诞生了。

小贴士：

茄子洗净不削皮，切碎，撒入少许的盐煞水，控干茄子水。再把各种配料切碎拌入。面粉做好高筋粉用温水活成稍硬面团。包出来的饺子皮劲道不破皮。素饺子煮两个滚就好。

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茄子馅素饺子

食材明细：

主料：：茄子1个，面粉500g，圆葱半个，

辅料：：香菇适量，鸡精粉适量，

茄子馅素饺子的做法步骤：

1.饺子料馅食材

2.茄子切条加盐腌制10分钟

3.挤去腌制的水份

4.菜板上剁碎

5.香菇切末

6.圆葱切末

7.全部放到一个盆里

8.加盐、玉米油、鸡精粉拌匀

9.饧好的面团切剂

10.擀成饺子皮

11.放上料馅

12.包起来包严实

13.依次包好的饺子

14.水开煮饺子煮熟即可

笋瓜素馅大饺子

食材明细：

主料：：笋瓜1个，鸡蛋3个，粉条30克，饺子粉500克，葱20克，姜20克，

辅料：：十三香5克，盐5克，香油5ml，色拉油5ml，水200ml，

笋瓜素馅大饺子的做法步骤：

1.饺子粉中加入水，用筷子搅成絮状。

2.揉成光滑的面团，醒20分钟左右。

3.准备好饺子馅料的所有原料。

4.鸡蛋打散，放入油锅中炒熟放凉，备用。

5.笋瓜擦成细丝。

6.擦好的笋瓜，去除里面的水分后用刀稍稍剁碎。

7.鸡蛋，粉条，葱姜分别切碎。

8.在笋瓜中先加入5克的色拉油和香油，拌匀，锁住菜里面的水分。

9.再放入鸡蛋粉条葱姜十三香拌匀。

10.最后放入盐。

11.醒好的面团，搓成长条。

12.切成大小一致的小剂子。

13.小剂子按扁后擀成饺子皮。

14.在皮中放入馅料。

15.捏好，包成饺子。

16.锅中烧热水，下入饺子煮熟。

17.装盘即可食用。

小贴士：

在拌馅料的时候先放油，这样馅料不会出水。

冬瓜芹菜肉大馅饺子

食材明细：

主料：：猪肉馅500g，芹菜250g，冬瓜500g，圆葱1/4个，

辅料：：盐适量，熟豆油适量，十三香适量，甜面酱一匙，鲜味生抽2匙，葱花适量，水淀粉适量，香油3滴，姜末少许，

冬瓜芹菜肉大馅饺子的做法步骤：

1.肉馅加盐，十三香，鲜味生抽，甜面酱，先填少量水慢慢朝一个方向搅拌。

2.在徐徐加水淀粉，搅拌成粘稠状。

3.圆葱切末。

4.葱末。

5.姜末。

6.姜末，葱末，圆葱末加入，加熟豆油，香油搅匀。

7.搅好的肉馅。

8.冬瓜去皮擦丝，少量盐剎出水，轻轻挤出水。

9.芹菜切碎末盐剎出水攥干。

10.芹菜，冬瓜放肉馅中拌匀。

11.买来的大饺子皮，包好饺子。

12.上锅蒸，水开后大火蒸12分钟。

13.蒸熟了。

薄皮大馅--槐花猪肉饺子

食材明细：

主料：：面粉600克，

辅料：：槐花500克，五花肉500克，韭菜适量，

配料：：葱适量，姜适量，料酒适量，酱油适量，甜面酱适量，花生油适量，盐适量，胡椒粉适量，味精适量，

薄皮大馅--槐花猪肉饺子的做法步骤：

1.五花肉从冰箱取出自然化冻。

2.切成碎末、加入料酒、酱油、甜面酱、调匀，放入葱、姜末。

3.槐花洗净。

4.过热水淖一下，再过一下凉水。

5.攥出水分。

6.放到肉馅中。

7.韭菜摘洗干净。

8.切碎放入肉馅中，添加花生油、盐、胡椒粉、味精调匀。

9.调匀备用。

10.面粉加凉水和成面团，饧10分钟。切开搓成长条。

11.切成每斤70个剂子，按扁擀成薄皮。

12.放入肉馅包起来即可。

13.锅里放水烧开，放入水饺。

14.大火烧开，倒入少许凉水烧开，再次倒入凉水。这个过程重复三次即可。

15.盛入盘中，即可享用。

16.香油加醋调个汁，蘸着汁吃好香哦。

馅大皮薄的韭菜饺子的做法

材料：

五花肉300g，韭菜600g，饺子皮适量，盐适量，白糖一丢丢，蚝油适量，味极鲜2小勺，鸡蛋1个，香油几滴，蘸料，醋加几滴香油，，

馅大皮薄的韭菜饺子的做法的做法步骤：

步骤1，肉馅放入蚝油和花生油拌匀

步骤2，将味极鲜倒入拌好的肉馅中进行搅拌

步骤3，搅拌好肉馅放少许盐让肉入味

步骤4，韭菜要提前洗好用清水浸泡一到两个小时（现在的韭菜农药含量超标），控干净水切末

步骤5，切好的韭菜末倒入腌制的肉馅中同时放入鸡蛋进行搅拌均匀

步骤6，搅拌均匀后放少许白糖，白糖提鲜、因为馅料里面有蚝油和鸡蛋所以不需要放味精或鸡精，这样宝宝吃着也健康

步骤7，倒入香油进行最后一次搅拌至均匀

步骤8，饺子皮是买的现成的，开始包

步骤9，嘿嘿，我包的不好看

步骤10，水烧开后放些盐，这样饺子不太容易粘但是也要倒盘防止粘连

步骤11，饺子下锅煮开后点三次水（水开时加入些凉水重复加三次）饺子就熟了，要立即捞出哟

步骤12，开吃！

荠菜馅饺子

食材明细：

主料：：荠菜半斤左右，猪肉3两，

辅料：：花生油适量，酱油适量，香葱3根，鸡精适量，盐适量，

荠菜馅饺子的做法步骤：

1.将荠菜洗干净，然后剁成碎末状

2.将葱段切成小块

3.将肉切成小块

4.将荠菜，葱段，肉丁放在一起，加入酱油，花生油，鸡精，盐，调和在一起。

5.饺子皮擀好

6.包饺子了

7.煮饺子加入少量盐，防止饺子粘在一起。

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