食材是美食最基本的构成，地方美食的差异往往就是食材的差异。中国人历来对食材非常讲究，你对哪些食材情有独钟呢？由此，小编为你收集并整理了除夕夜必吃的鲅鱼饺如果对这个话题感兴趣的话，请关注本站。
食材明细：
主料：：面粉适量，鲅鱼适量，韭菜适量，五花肉适量，鸡蛋适量，木耳适量，
辅料：：葱花适量，
配料：：盐适量，花生油适量，料酒适量，
除夕夜必吃的鲅鱼饺的做法步骤：
1.面粉加一个鸡蛋、一点点盐，适量温水揉成光面团，醒发二至三十分钟。
2.鲅鱼肉与五花肉调成的馅。（鲅鱼去皮去骨只留下肉，切成细条，用刀背剁成小碎块，边搅边打散，然后加入五花肉馅，加入葱花）
3.将搅打好的馅加入剁碎的木耳。
4.加入韭菜末。
5.拌匀，视情况再加适量的水，直到馅成稀糊状，用筷子夹不起，需用勺挖。
6.擀大皮，包成大馅大饺。
7.真正的薄皮大馅，一盘只装四五个饺子。
8.好吃超过瘾。
小贴士：
鱼肉中一定要多加水和添加肥五花肉，这样，包出的饺子馅才不硬不柴。
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鲅鱼豆腐饺
食材明细：
主料：：鲅鱼一条，豆腐一块，
辅料：：香菇一朵，
配料：：盐适量，五香粉适量，鸡精适量，淀粉适量，料酒适量，
鲅鱼豆腐饺的做法步骤：
1.鲅鱼去骨留肉，要是鱼大一点的话就取鱼中段的肉，将鱼肉剁碎，备用。
2.把豆腐切成片，修成鱼的形状，或是自己喜欢的形状，因为豆腐太软了形状不是很好
3.香菇切成小颗粒。
4.将修豆腐剩下的豆腐碾碎香菇粒和鱼肉混合，加盐，鸡精，五香粉，胡椒粉，料酒，淀粉。
5.调料放好，再用筷子朝一个方向搅拌
6.将搅拌好的馅酿到豆腐片上，在盖上一片，摆到盘子里即可。
7.瞧瞧生坯就做好啦！！
8.下蒸锅蒸15分钟。
9.蒸好后，盘子里的水千万不要扔掉哦，把它倒出来放到炒锅里开火放入粘稠一点颜色红红的辣酱搅拌，做成汁。
10.好啦！关火，把酱汁撒在豆腐上就完成啦。
韭菜鲅鱼饺的做法
材料：
韭菜，鲅鱼片，葱姜，酱油，盐，食用油，面，，
韭菜鲅鱼饺的做法的做法步骤：
步骤1，鲅鱼片清洗沥水
步骤2，剁碎，加葱姜末
步骤3，加韭菜，放酱油，盐，食用油
步骤4，和面
步骤5，开包
步骤6，完活～～
步骤7，出锅～～
过年必吃的【蒸圆子】
食材明细：
主料：：面粉600g，猪后腿肉300g，鸡蛋4 个，
辅料：：葱蒜姜适量，料酒适量，淀粉适量，水适量，
配料：：盐20g，糖8g，胡椒粉5g，十三香5g，鸡精5g，油50g，
过年必吃的【蒸圆子】的做法步骤：
1.准备材料
2.把肉放入锅里，放两片姜 、两颗葱、适量料酒 ，兑上水煮20分钟
3.面粉加水调成面糊
4.锅里倒点油，将面糊摊成薄饼 ， 晾凉，切碎
5.煮好的肉、葱姜蒜切碎，打入鸡蛋加入所有调料搅拌均匀
6.用手团成圆子，裹上淀粉，上锅大火蒸5分钟
小贴士：
1 我用的是瘦肉多肥肉少，可以根据自己来定 2 拌馅有点干的话，可以加入适量煮肉的汤 3 团好的圆子裹淀粉，可以省略不用 4 吃的时候可以调个辣椒油
冬至吃鲅鱼水饺
食材明细：
主料：：鲅鱼2斤，韭菜1把，面粉适量，
辅料：：猪肉适量，蛋清1个，
配料：：料酒2勺，盐适量，姜粉适量，花椒油适量，生抽2勺，
冬至吃鲅鱼水饺的做法步骤：
1.先处理里鱼，鲅鱼提前泡（我买的是小个的便宜，大的太贵了），然后开膛去腮洗净
2.去头，用刀从鱼背处把鱼肉切开，二边都切
3.用小刀把肉一点点刮下来，鱼骨上的肉也刮下来，刮好后皮和骨扔掉不要
4.鱼肉和猪肉（猪肉只占四分之一）混合，倒一点汁水（凉白开加二勺料酒加二勺生抽）
5.猪肉是我买的馅没剁就拌上了（懒人呀），肉粒有些大，就放到料理机里绞了一下，绞时要加汁水（懒人用懒办法，这样也不用费力拌了）
6.绞好的肉稍拌一下就可以，盖保鲜膜放冷藏室一夜。
7.面粉加蛋清水和面团醒上半小时，
8.韭菜切碎拌少许油（这样不出水）这二步都是婆婆弄好了，所以我只拍了最后图。
9.鲅鱼肉馅提前拿出来上温度，放适量盐和姜粉，拌均，
10.放到韭菜里倒适量花椒油拌均
11.面团搓成条，切成大小均匀的剂子，）
12.剂子压扁，
13.擀成面皮，包成饺子
14.饺子形状有很多种，我自已就会包三种的，图前四排都是我包的后面的2排是婆婆包的（左到右）
15.锅中烧开水，煮饺子，水开后再点二次冷水，
16.煮熟 开吃！
17.挺香呀
19.这条象不象水中鱼
小贴士：
鲅鱼肉刮下后最好剁一下猪肉也要剁一下，这样拌的更好！
秋天怎么吃熏鲅鱼的做法
儿时的记忆延续至今，每一个年节，餐桌上必有的熏鲅鱼，这就是我心中的年菜。
材料：
鲅鱼一条（约1500g），姜末少许，蒜末少许，葱花少许，糖一大勺约20g，鸡精一小勺，料酒一小瓶盖，十三香少许，酿造酱油两大勺，米醋少许，
秋天怎么吃熏鲅鱼的做法的做法步骤：
步骤1，葱，姜，蒜，糖，酱油，鸡精，料酒，十三香腌制半天。
步骤2，油温七成热下鱼。中上火炸。
步骤3，炸至褐色捞出，趁热浸一下米醋，捞出控干。
步骤4，餐桌上的年节味儿
炖个鲅鱼吃吧的做法
儿子喜欢吃鱼，各种的鱼。。傍晚就近果蔬店买了两条小鲅鱼，价格实惠，肉质十分鲜嫩，鲅鱼的小刺非常少，比较适合小孩子吃，家常做法也是不错的噢~
材料：
鲅鱼2条(约400克)，食用油30克，葱5克，姜3切片，蒜3瓣，花椒10粒，八角1粒，小干椒3个，生抽15克，盐3克，清水适量，面粉适量，香菜适量，食用醋适量，
炖个鲅鱼吃吧的做法的做法步骤：
步骤1，准备食材
步骤2，首先，鱼去鳃去内脏洗净，用盐(2克)涂抹均匀腌制30分钟
步骤3，在鱼身均匀涂抹上一层面粉
步骤4，锅中倒油开小火
步骤5，油温七成热放入鱼，煎至两面金黄色
步骤6，放入葱姜蒜炒香
步骤7，放入生抽
步骤8，加入清水，水要没过鱼身，放入花椒八角和干辣椒，加入盐(1克)，开大火。炖至汤汁浓稠，小火收汁即可(炖至还有一点点鱼汤即可)，倒入少许食醋，关火，出锅
步骤9，出锅，撒上香菜做装饰
步骤10，香香哒鱼肉
步骤11，成品图
女生必吃的黑糖红枣糕
食材明细：
主料：：红枣450g，糯米粉80g，木薯粉320g，马蹄粉50g，油适量，黑糖200g，
辅料：：水1500ml，
女生必吃的黑糖红枣糕的做法步骤：
1.煮开一锅水，加入红枣用中火煮15分钟。
2.盖上锅盖，用中小火煮30分钟，熄火闷30分钟。
3.将400毫升红枣水及黑糖拌匀，用中小火煮至黑糖溶化。
4.将红枣打成末，可酌量加入清水方便打成泥，过筛。
5.将600毫升红枣泥及黑糖红枣水拌匀。
6.准备一个碗，加入木薯粉、糯米粉及马蹄粉，逐少加入黑糖红枣浆拌匀至顺滑，过筛。
7.蒸模扫上油，倒入粉浆，轻轻震几次敲出气泡，盖上保鲜膜。
8.用中火隔水蒸20-25分钟，脱模即成。
小贴士：
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