食材明细:
戚风(8寸)::鸡蛋5个,低粉70克,玉米淀粉10克,牛奶40克,玉米油40克,白糖90克(30克加进蛋黄,60克加进蛋白),柠檬汁几滴,
装饰::淡奶油500克,细砂糖40克,水果适量,
【两款芭比蛋糕】的做法步骤:
1.事先烤好戚风蛋糕蛋糕。
2.按相同的厚度平均分成三份。(其实可以分成6份,这样做出的芭芘更高挑一些)
3.将400克淡奶油倒入一个无油无水的干净容器里,加入32克细砂糖打发,同时准备好水果。(另外100克奶油加8克细砂糖和少许粉红色色素打发,用来最后的抹面,如果不在乎色素,可以把500克淡奶油全部打发成粉红色)
4.先取最底下的那块蛋糕。
5.抹上一层打发好的奶油,撒上适量黄桃丁。
6.用抹刀把黄桃丁压入奶油中。
7.盖上第2层蛋糕。
8.继续抹上奶油,撒上黄桃丁。
9.盖上最后一层蛋糕,
10.把多余的白色奶油抹上,以免浪费,最后100克奶油加8克细砂糖和少许粉红色色素打发,用来最后的抹面。
11.外层抹好粉色奶油以后,把芭比娃娃用锡纸包裹起来,插入蛋糕中间。
12.调少许大红色,给芭比的裙子做一下渲染,然后穿上上衣。
13.点缀好腰间的装饰和圣诞帽子。
14.最后裱好围边,点缀上圣诞果即可。
15.同样,紫色的芭比在外层抹好紫色奶油,然后把芭比娃娃用锡纸包裹起来,插入蛋糕中间,接着穿上上衣。
16.在上衣上点缀银珠,然后粘上事先备好的五瓣花装饰。
食材明细:
主料::小西米五十克左右,
辅料::蜜红豆适量,牛奶适量,甜玉米粒适量,雪碧适量,
透心凉——两款西米露的做法步骤:
1.锅中加入大量的水,烧开
2.准备好小西米
3.锅中水开后加入小西米,继续大火煮制
4.煮大约十五分钟的样子,边煮边用勺子搅拌,防止小西米黏锅,煮至小西米慢慢变得透明,中间只有一个小白点时关火盖盖焖五分钟左右
5.焖至小西米完全透明
6.倒出锅中热水,迅速冲入凉水多冲几次防止小西米黏连(图为煮好的小西米倒出热水后的样子)
7.冲过几遍凉水的小西米倒入晾凉的开水或是纯净水中侵泡一会儿,倒出泡小西米的水即可
8.取适量的泡过凉开水的小西米,放入装有牛奶的碗中,把牛奶西米露放入冰箱冷藏(牛奶是冷藏过的最好,冷藏过的牛奶加入西米露后也放冰箱冷藏可更好吃,如果等不急要吃也可以不放冰箱冷藏直接食用)
9.另外再取适量的过凉开水后小西米放入碗中,加入冷藏过的雪碧,会听到刺的一声,看着挺舒服的
10.雪碧西米露里加入熟的玉米粒,放入冰箱冷藏即可,不冷藏也可以,直接吃就好,只是味道没那么好
11.牛奶西米露里也加入熟的玉米粒放入冰箱冷藏
12.牛奶西米露里加入自制的蜜红豆冷藏即可
13.这是冷藏了半个多小时的牛奶西米露,西米露吸足了牛奶的香味,更加QQ的了,冷藏了半小时就很好吃了,在冷藏一小时更好吃,而且很漂亮
小贴士:
煮好的小西米里还可以加入自己喜欢的水果或者椰汁果汁什么的,喜欢什么加什么就好了;
煮小西米时记住要不时的搅拌搅拌,避免小西米黏锅;
加入了冷藏过的雪碧的小西米同样很好吃,比起牛奶西米露要多一些刺激。
食材明细:
主料::菠萝肉200 g,糯米粉230 g,面粉100 g,
辅料::苹果(酸味)1个,柠檬皮1茶勺,澄粉130 g,糖粉40 g,水适量,蛋2个,
配料::糖65 g,八角1个,小豆蔻5颗,利口酒1勺,柠檬汁2勺,杏仁糖200 g,糖粉适量,
菠萝杏仁糯米糕 两款的做法步骤:
1.菠萝苹果馅部分:菠萝切丁,放入锅里。苹果去皮去核切丁,也放入锅里。
2.小豆蔻去壳,与八角一起在研体里碾磨成粉,加入到锅里。
3.中火煮开,然后转小火,上盖,烧20分钟。关火,加入利口酒、柠檬皮、柠檬汁,搅拌均匀。
4.果胶按说明准备好适当的量,加入到菠萝苹果馅里,搅拌均匀。将煮好的菠萝苹果馅倒入一个高的容器里,用搅拌棒打碎成泥,等凉,备用。
5.糯米糕部分:将三种粉混合。加入适量水,成为粘稠的状态。
6.做好的糯米糕面糊倒入两个约15*15 cm的模具中。摔掉气泡,上笼蒸15分钟。糯米糕趁热小心地脱模,扣在一张烘陪纸上。
7.菠萝杏仁底部分:将杏仁糖擦成碎,放入一个面盆里。我做的时候没经验,切的条,后来多了不少麻烦。将杏仁糖碎与一个鸡蛋,用电动打蛋器打成糊状。加入第二个鸡蛋,打足5分钟。
8.加入200 g做好的菠萝苹果馅,搅拌均匀。筛入面粉,搅拌均匀。将做好的面糊倒入一个26 cm直径,刷过黄油的蛋糕模具中。放入预热好的烤箱,160度17分钟。
9.烤好的菠萝杏仁底扣在烘陪纸上,切出约15*15 cm的正方形。注意用锋利,沾过水的刀,每切一刀都要将刀洗净,才不会切坏。
10.将一个做好的糯米糕放在菠萝杏仁底上,切去边缘,然后切成想要的大小,即可装盘。装盘后的菠萝杏仁糯米糕,按喜好撒些椰子碎,玫瑰花瓣。
11.第二款菠萝杏仁糯米糕,将剩余的菠萝苹果馅涂在第二个糯米糕上。
12.杏仁糖在保鲜膜中擀成约15*15 cm均匀厚薄的皮,然后准确地切成15*15 cm。擀好的杏仁糖铺在刷了菠萝苹果馅的糯米糕上。放入冰箱,静置2小时。
13.最后同样用锋利的刀,沾水,每切刀都洗净,切出想要的大小。用沾了水的手指小心地抹去压出来的菠萝苹果馅。装盘。撒椰子丝,即可。
小贴士:
1. 如果是两款一起做,建议先做第二款,再做第一款。因为步骤B中擀出来的杏仁皮需要切掉边缘的。这些切掉的边缘可以用到第一款的菠萝杏仁底中。
2. 不管是糯米糕还是菠萝杏仁底,都是粘手粘刀粘盘不粘牙的。切的时候一定刀和手都要沾水,每切完一刀都要将刀洗净,不然根本无法再继续。
3. 装盘时最好底下垫一张面包纸,防止粘在盘子上。
4. 在设计做菠萝杏仁糯米糕是,有不周全的地方,所以今天做的时候尤其不上手。花了三个小时才做出了这两款。这里给出的做法是我今天的实际操作,还是不完美。在使用的时候,可以按照自己的想法来美化完善我的做法。
5. 没有给过任何添加剂,所以只能当天做当天吃。放一晚上就很可惜地硬掉没法吃了。
鱼汤腌咸菜是威海人老辈儿就形成的习惯,打我记事起,就吃着老人们用鱼汤腌制的咸菜。大家结伴去渔业公司买鱼汤,渔业公司有几个腌咸鱼的大池子,鱼汤就在里面。早年间,冷冻条件差,打上来的鱼卖不掉,只能腌制起来,再晒成咸鱼干。鱼汤就是腌鱼腌下来的汤,以鲅鱼、鲐鱼为上品,其次是各种小杂鱼。
其实要熬制鲜美的鱼汤,原料的贮备过程繁复而漫长。春季,当第一批出海打渔的人满载而归,鱼汤的制作便开始了:肥美的鲜鱼码入池中,放一层鱼,撒一层盐。腌制,让鱼的鲜与盐的味充分融合,鱼类的营养物质得以分解,鲜味随着水分析出。腌好的鱼一批批取走,新鲜的鱼再一层层码进来,周而复始,剩余汤水的味道更加醇厚。
鱼汤买回家时是生的,加入花椒、大料、葱姜等,需上锅烧开后,撇去浮沫,最后慢慢熬成熟鱼汤。熬好之后的鱼汤红盈盈的澄清透亮,鲜香浓郁。待凉透之后,装在干净的瓶子里,因为盐分大,鱼汤特别咸,所以存放好几年也不会变质。
把鱼汤烧开凉透之后,就可以腌制咸菜了。小时候,吃得最多的就是腌眉豆,因为院子里的那几株眉豆总是大丰收。还有秋天储存大葱时掉下来的葱叶子,挑一些稍嫩的洗净后腌制,味道真是不错。再就是冬天的大白菜帮子,白菜根等,吃饭时,就端上一盘子,翡翠般的白菜、红红的辣椒段、黄黄的姜片,很是鲜亮惹眼,一看就有食欲。夹一筷子放到嘴里,鲜香爽口,那种味道至今难忘。鱼汤腌咸菜味道独特,上了岁数的老威海人都好这一口,无论是吃面条、饺子,或是喝稀饭,端上一小碟,顿时胃口大开,增添食欲。
熬一锅鱼汤,鲜一条老街。对于穷苦的渔家人来说,这就是幸福的味道。
鱼汤小咸菜
主料:黄瓜、辣椒
调料:浦源鱼露
鱼汤小咸菜的做法
1、蔬菜洗净后切成条状;
2、取一容器,将蔬菜条放入容器中;
3、将鱼露倒入容器中,以刚沫过材料为好;
4、用保鲜膜封好,放入冰箱腌制24小时即可食用。
厨房小贴士
1、鱼露与材料的配比,因个人口味适量添加,因为鱼露本身味道非常咸鲜,口味清淡的人,鱼露的用量可以少加;
2、鱼露腌咸菜,其实是一道快手简单的腌制咸菜方式,一次腌制数量不易太多,想吃的时候只需提前一天腌制好即可。
网站小提示
黄瓜和黑木耳能一起吃:生黄瓜有抑制体内糖转化为脂肪的作用,有减肥的作用。木耳也具有滋补强壮,和血作用,可以平衡营养。
黄瓜和豆浆能一起吃:黄瓜与豆浆搭配食用,有清热解毒、润燥止渴、降血糖、降血脂等功效。适用于糖尿病、高脂血症、单纯性肥胖症。
食材明细:
主料::咸菜头1块,黄瓜适量,洋葱适量,胡萝卜适量,
辅料::味极鲜酱油0.5勺,蚝油适量,醋适量,香油适量,
拌小咸菜的做法步骤:
1.咸菜头切丝用清水浸泡至自己需要的咸度。
2.黄瓜洗净切丝。
3.洋葱洗净切丝。
4.胡萝卜去皮洗净切丝。
5.所以材料放入盆中,加入酱油。
6.加入醋。
7.加入蚝油。
8.加入香油拌匀即可。
9.成品图。
10.成品图。
小贴士:
简单易做,味道清爽。
挑选腊肉注意5细节 推荐两款美味腊肉饭
如何挑选优质香肠腊肉
看产品标志:看产品包装上是否贴有QS(食品安全认证)标志。
看生产日期:选择近期产品。
看外观:应选择表面干爽的产品,表面潮湿的容易有细菌繁殖,质量好的腊肉香肠色泽鲜艳,肌肉呈鲜红色或暗红色,脂肪透明或呈乳白色,变质的色泽灰暗无光泽,脂肪呈黄色,表面有霉斑。
看弹性:质量好的腊肉香肠肉身干爽结实,富有弹性,指压后无明显凹痕。
闻气味:新鲜腊肉香肠有香味,变质肉有酸败腐臭异味。
自己做香肠腊肉 晾干后需放入冰箱存放
不少市民不放心市场上售卖的成品,喜欢在家自己制作腌腊肉制品。专家表示,保存是自制或买来的成品都需要注意的问题。
自己做好香肠后,应将其挂在通风较好的地方晾起来。发现气泡,用针刺排气。每隔12厘米左右为一节,进行结扎。两天后再翻转一次。晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般7-10天就差不多了。但不要晒得太干,否则口感就差了。晾干后的香肠用塑料袋装起来放进冰箱里速冻或冷藏,也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面,悬挂在10℃以下阴凉处,可保存到春节后。
腊肉如果打算两三个星期内吃掉,而室内气温又低于20℃,湿度低于60%,便可以不用放进冰箱,只要放在通风、不被太阳直接照射的地方便可。否则,就必须放在冰箱的保温层,并将温度调校在4℃左右,这样可贮藏三四个月,如果放在冷冻室则可贮藏半年之久。香肠、腊肉存冰箱中时,应用保鲜袋按一次食用量分装,这种方法保存的时间较长,但也应宜早食用。
吃腊肉要提前一天泡水
据了解,《腌腊肉制品卫生标准》明确界定腌腊肉制品的过氧化值、亚硝酸盐等理化指标。该标准属强制性标准,适用于所有腌腊肉制品生产。
亚硝酸盐也叫亚硝酸钠,是一种常见的食品添加剂,有抑菌护色作用,它能使腊肉、香肠、肉罐头等肉制品的颜色红艳饱满,口感好,并大大缩短肉制品的加工时间。但过多摄入对人体有害,如果长期大量食用添加了过量亚硝酸盐的肉类,可能致癌。我国规定亚硝酸盐在肉制品中最大用量为每千克0、15克。在国家标准范围内添加亚硝酸盐等添加剂,人食用后并无大碍。
清水浸泡可以有效地稀释亚硝酸盐,如果计划第二天吃香肠腊肉,可以头天晚上就用清水泡,条件允许的话采用冲水的方式更好。
推荐两款腊肉食谱
腊味一般不推荐炒食,若要炒食,可与鱼腥草、西兰花、西芹等蔬菜进行搭配,以中和油脂,同时在炒食过程中不可再加入食用油和食盐,以免进一步增多油分和盐分,无法达到健康进食的目的。
腊肉炒苋菜
菜系:家常小菜
特色:腊肉咸中带香,苋菜鲜好嫩爽口。
原料:主料:腊肉、苋菜 调料:盐、料酒、鸡精、食用油
制作:
1、将腊肉洗净,放入盆中,加入料酒上屉蒸30分钟取出晾凉后切成片备用,苋菜去根,去老叶,茎洗净切成2寸长段。
2、坐锅点火倒入油,油热放入苋菜,加入盐、鸡精、煸炒熟后出锅装入盘中。
3、坐锅点火放入油,油热倒入腊肉片煸炒后放入苋菜同炒,翻炒均匀出锅装入盘中即可食用。
提示:炒苋菜用旺火热油,炒断生后即可。腊肉和苋菜分着炒就是避免因炒苋菜过火而影响菜的质量。
腊肉煲仔饭
用料
主料:大米100克、腊肉1段、腊肠1根、香菇4朵、芥蓝1把
调料:色拉油10克、酱油1汤匙、鸡粉1茶匙、香油1茶匙、美极鲜味汁2茶匙、白糖1/2茶匙、矿泉水适量
腊肉煲仔饭的做法
1、大米洗净浸泡1小时沥干水分
2、腊肉腊肠以滚水氽烫后沥干切片
3、锅内开水放几滴油,放入油菜焯一下,取出备用
4、香菇洗净切片备用
5、海鲜酱油、鸡粉、美极鲜味汁、香油、糖、矿泉水制成调味酱油
6、米放入砂锅中,加开水大火煮开,水量和平时煮饭一样就可以了,待锅内水烧干后转小火
7、开盖铺上腊肉腊肠和香菇片
8、从边缘淋上色拉油,盖上锅盖小火5分钟,这样就可以吃到好吃的锅巴啦
9、熄火再焖8分钟,放入蔬菜,淋上调味酱油拌匀即可
烹饪技巧
1、大米浸泡过以后更加的软糯,而且营养更丰富。
2、腊肉和香肠尽量的切薄哦,因为这样更容易蒸熟,如果香肠和腊肉同大米一同煮的话,就不用太薄。
3、假如用蒸熟的香肠和腊肉的话,记得一定要整块腊肉和整支香肠蒸,这样才保持原汁原味哦。
4、加入腊肉和香肠的时间差不多是煮饭的10分钟左右,米饭基本定型了。
腊肉里通常含有大量的盐,所以建议大家不要过量食用。
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