食材明细:
主料::小西米五十克左右,
辅料::蜜红豆适量,牛奶适量,甜玉米粒适量,雪碧适量,
透心凉——两款西米露的做法步骤:
1.锅中加入大量的水,烧开
2.准备好小西米
3.锅中水开后加入小西米,继续大火煮制
4.煮大约十五分钟的样子,边煮边用勺子搅拌,防止小西米黏锅,煮至小西米慢慢变得透明,中间只有一个小白点时关火盖盖焖五分钟左右
5.焖至小西米完全透明
6.倒出锅中热水,迅速冲入凉水多冲几次防止小西米黏连(图为煮好的小西米倒出热水后的样子)
7.冲过几遍凉水的小西米倒入晾凉的开水或是纯净水中侵泡一会儿,倒出泡小西米的水即可
8.取适量的泡过凉开水的小西米,放入装有牛奶的碗中,把牛奶西米露放入冰箱冷藏(牛奶是冷藏过的最好,冷藏过的牛奶加入西米露后也放冰箱冷藏可更好吃,如果等不急要吃也可以不放冰箱冷藏直接食用)
9.另外再取适量的过凉开水后小西米放入碗中,加入冷藏过的雪碧,会听到刺的一声,看着挺舒服的
10.雪碧西米露里加入熟的玉米粒,放入冰箱冷藏即可,不冷藏也可以,直接吃就好,只是味道没那么好
11.牛奶西米露里也加入熟的玉米粒放入冰箱冷藏
12.牛奶西米露里加入自制的蜜红豆冷藏即可
13.这是冷藏了半个多小时的牛奶西米露,西米露吸足了牛奶的香味,更加QQ的了,冷藏了半小时就很好吃了,在冷藏一小时更好吃,而且很漂亮
小贴士:
煮好的小西米里还可以加入自己喜欢的水果或者椰汁果汁什么的,喜欢什么加什么就好了;
煮小西米时记住要不时的搅拌搅拌,避免小西米黏锅;
加入了冷藏过的雪碧的小西米同样很好吃,比起牛奶西米露要多一些刺激。
食材明细:
主料::黄瓜一根,韭菜一小柳,香菜适量,牛角椒半个,小红葱头适量,
辅料::盐适量,味精适量,酱适量,
简单的家常——小咸菜(两款)的做法步骤:
1.第一种小咸菜所需的材料图
2.韭菜洗净,切成碎末(油韭菜花更好)
3.黄瓜切成小块
4.将切好的韭菜盒黄瓜放到一起
5.加入适量的盐和味精调味拌匀腌渍一会 即成,腌渍的时间长一点会更加入味哦
6.第二种小咸菜的材料图
7.将牛角椒切丁,香菜切小段,小红葱头切小块
8.将上述材料放到一起加入适量的酱和少许味精调味拌匀即可(当然不喜欢酱的同学可以用盐)
食材明细:
主料::菠萝肉200 g,糯米粉230 g,面粉100 g,
辅料::苹果(酸味)1个,柠檬皮1茶勺,澄粉130 g,糖粉40 g,水适量,蛋2个,
配料::糖65 g,八角1个,小豆蔻5颗,利口酒1勺,柠檬汁2勺,杏仁糖200 g,糖粉适量,
菠萝杏仁糯米糕 两款的做法步骤:
1.菠萝苹果馅部分:菠萝切丁,放入锅里。苹果去皮去核切丁,也放入锅里。
2.小豆蔻去壳,与八角一起在研体里碾磨成粉,加入到锅里。
3.中火煮开,然后转小火,上盖,烧20分钟。关火,加入利口酒、柠檬皮、柠檬汁,搅拌均匀。
4.果胶按说明准备好适当的量,加入到菠萝苹果馅里,搅拌均匀。将煮好的菠萝苹果馅倒入一个高的容器里,用搅拌棒打碎成泥,等凉,备用。
5.糯米糕部分:将三种粉混合。加入适量水,成为粘稠的状态。
6.做好的糯米糕面糊倒入两个约15*15 cm的模具中。摔掉气泡,上笼蒸15分钟。糯米糕趁热小心地脱模,扣在一张烘陪纸上。
7.菠萝杏仁底部分:将杏仁糖擦成碎,放入一个面盆里。我做的时候没经验,切的条,后来多了不少麻烦。将杏仁糖碎与一个鸡蛋,用电动打蛋器打成糊状。加入第二个鸡蛋,打足5分钟。
8.加入200 g做好的菠萝苹果馅,搅拌均匀。筛入面粉,搅拌均匀。将做好的面糊倒入一个26 cm直径,刷过黄油的蛋糕模具中。放入预热好的烤箱,160度17分钟。
9.烤好的菠萝杏仁底扣在烘陪纸上,切出约15*15 cm的正方形。注意用锋利,沾过水的刀,每切一刀都要将刀洗净,才不会切坏。
10.将一个做好的糯米糕放在菠萝杏仁底上,切去边缘,然后切成想要的大小,即可装盘。装盘后的菠萝杏仁糯米糕,按喜好撒些椰子碎,玫瑰花瓣。
11.第二款菠萝杏仁糯米糕,将剩余的菠萝苹果馅涂在第二个糯米糕上。
12.杏仁糖在保鲜膜中擀成约15*15 cm均匀厚薄的皮,然后准确地切成15*15 cm。擀好的杏仁糖铺在刷了菠萝苹果馅的糯米糕上。放入冰箱,静置2小时。
13.最后同样用锋利的刀,沾水,每切刀都洗净,切出想要的大小。用沾了水的手指小心地抹去压出来的菠萝苹果馅。装盘。撒椰子丝,即可。
小贴士:
1. 如果是两款一起做,建议先做第二款,再做第一款。因为步骤B中擀出来的杏仁皮需要切掉边缘的。这些切掉的边缘可以用到第一款的菠萝杏仁底中。
2. 不管是糯米糕还是菠萝杏仁底,都是粘手粘刀粘盘不粘牙的。切的时候一定刀和手都要沾水,每切完一刀都要将刀洗净,不然根本无法再继续。
3. 装盘时最好底下垫一张面包纸,防止粘在盘子上。
4. 在设计做菠萝杏仁糯米糕是,有不周全的地方,所以今天做的时候尤其不上手。花了三个小时才做出了这两款。这里给出的做法是我今天的实际操作,还是不完美。在使用的时候,可以按照自己的想法来美化完善我的做法。
5. 没有给过任何添加剂,所以只能当天做当天吃。放一晚上就很可惜地硬掉没法吃了。
挑选腊肉注意5细节 推荐两款美味腊肉饭
如何挑选优质香肠腊肉
看产品标志:看产品包装上是否贴有QS(食品安全认证)标志。
看生产日期:选择近期产品。
看外观:应选择表面干爽的产品,表面潮湿的容易有细菌繁殖,质量好的腊肉香肠色泽鲜艳,肌肉呈鲜红色或暗红色,脂肪透明或呈乳白色,变质的色泽灰暗无光泽,脂肪呈黄色,表面有霉斑。
看弹性:质量好的腊肉香肠肉身干爽结实,富有弹性,指压后无明显凹痕。
闻气味:新鲜腊肉香肠有香味,变质肉有酸败腐臭异味。
自己做香肠腊肉 晾干后需放入冰箱存放
不少市民不放心市场上售卖的成品,喜欢在家自己制作腌腊肉制品。专家表示,保存是自制或买来的成品都需要注意的问题。
自己做好香肠后,应将其挂在通风较好的地方晾起来。发现气泡,用针刺排气。每隔12厘米左右为一节,进行结扎。两天后再翻转一次。晾晒时间要取决于温度、风力等原因。一般7-10天就差不多了。但不要晒得太干,否则口感就差了。晾干后的香肠用塑料袋装起来放进冰箱里速冻或冷藏,也可用棉签蘸上少许花生油均匀涂抹表面,悬挂在10℃以下阴凉处,可保存到春节后。
腊肉如果打算两三个星期内吃掉,而室内气温又低于20℃,湿度低于60%,便可以不用放进冰箱,只要放在通风、不被太阳直接照射的地方便可。否则,就必须放在冰箱的保温层,并将温度调校在4℃左右,这样可贮藏三四个月,如果放在冷冻室则可贮藏半年之久。香肠、腊肉存冰箱中时,应用保鲜袋按一次食用量分装,这种方法保存的时间较长,但也应宜早食用。
吃腊肉要提前一天泡水
据了解,《腌腊肉制品卫生标准》明确界定腌腊肉制品的过氧化值、亚硝酸盐等理化指标。该标准属强制性标准,适用于所有腌腊肉制品生产。
亚硝酸盐也叫亚硝酸钠,是一种常见的食品添加剂,有抑菌护色作用,它能使腊肉、香肠、肉罐头等肉制品的颜色红艳饱满,口感好,并大大缩短肉制品的加工时间。但过多摄入对人体有害,如果长期大量食用添加了过量亚硝酸盐的肉类,可能致癌。我国规定亚硝酸盐在肉制品中最大用量为每千克0、15克。在国家标准范围内添加亚硝酸盐等添加剂,人食用后并无大碍。
清水浸泡可以有效地稀释亚硝酸盐,如果计划第二天吃香肠腊肉,可以头天晚上就用清水泡,条件允许的话采用冲水的方式更好。
推荐两款腊肉食谱
腊味一般不推荐炒食,若要炒食,可与鱼腥草、西兰花、西芹等蔬菜进行搭配,以中和油脂,同时在炒食过程中不可再加入食用油和食盐,以免进一步增多油分和盐分,无法达到健康进食的目的。
腊肉炒苋菜
菜系:家常小菜
特色:腊肉咸中带香,苋菜鲜好嫩爽口。
原料:主料:腊肉、苋菜 调料:盐、料酒、鸡精、食用油
制作:
1、将腊肉洗净,放入盆中,加入料酒上屉蒸30分钟取出晾凉后切成片备用,苋菜去根,去老叶,茎洗净切成2寸长段。
2、坐锅点火倒入油,油热放入苋菜,加入盐、鸡精、煸炒熟后出锅装入盘中。
3、坐锅点火放入油,油热倒入腊肉片煸炒后放入苋菜同炒,翻炒均匀出锅装入盘中即可食用。
提示:炒苋菜用旺火热油,炒断生后即可。腊肉和苋菜分着炒就是避免因炒苋菜过火而影响菜的质量。
腊肉煲仔饭
用料
主料:大米100克、腊肉1段、腊肠1根、香菇4朵、芥蓝1把
调料:色拉油10克、酱油1汤匙、鸡粉1茶匙、香油1茶匙、美极鲜味汁2茶匙、白糖1/2茶匙、矿泉水适量
腊肉煲仔饭的做法
1、大米洗净浸泡1小时沥干水分
2、腊肉腊肠以滚水氽烫后沥干切片
3、锅内开水放几滴油,放入油菜焯一下,取出备用
4、香菇洗净切片备用
5、海鲜酱油、鸡粉、美极鲜味汁、香油、糖、矿泉水制成调味酱油
6、米放入砂锅中,加开水大火煮开,水量和平时煮饭一样就可以了,待锅内水烧干后转小火
7、开盖铺上腊肉腊肠和香菇片
8、从边缘淋上色拉油,盖上锅盖小火5分钟,这样就可以吃到好吃的锅巴啦
9、熄火再焖8分钟,放入蔬菜,淋上调味酱油拌匀即可
烹饪技巧
1、大米浸泡过以后更加的软糯,而且营养更丰富。
2、腊肉和香肠尽量的切薄哦,因为这样更容易蒸熟,如果香肠和腊肉同大米一同煮的话,就不用太薄。
3、假如用蒸熟的香肠和腊肉的话,记得一定要整块腊肉和整支香肠蒸,这样才保持原汁原味哦。
4、加入腊肉和香肠的时间差不多是煮饭的10分钟左右,米饭基本定型了。
腊肉里通常含有大量的盐,所以建议大家不要过量食用。
冬天滋补身体,吃羊肉是很多人的首选。今天分享一款桂圆羊肉汤,桂圆的搭配既可以压制羊肉的膻味,汤汁的味道也会更加鲜美,还能增强益气补血的功效。除此之外,桂圆还能代替糖来做调味,和小米、荞麦、南瓜搭配做成谷物精力汤,绵密温甜,早晨喝上一碗,暖身又暖胃。
材料:
羊肉桂圆芸豆汤:,羊腿肉250克,桂圆5~6颗,白芸豆40克,红枣2颗,京葱适量,姜片适量,食盐适量,米酒少许,香料少许,桂圆荞麦小米精力汤:,桂圆5~6颗,荞麦30克,小米20克,南瓜60克,,
【桂圆养生汤】皮肤红润气色好,这两款汤有奇效!的做法的做法步骤:
步骤1,桂圆羊肉汤:1、羊腿肉切块,焯水后捞起放入冷水浸泡2小时,去除杂质和血沫;
步骤22,、起油锅,爆香葱段、姜片,放入羊肉进行翻炒,加入米酒,炒出香味后装盘备用;
步骤33,、砂锅内依次放入羊肉、桂圆、白芸豆、红枣、姜片,加入纯净水;大火转小火焖煮1个半小时,加入提前浸泡好的香料水(香叶、南姜、小茴香和八角),再煮半小时;出锅前加少许盐即可。
步骤4,桂圆荞麦小米精力汤:1、小米、提前浸泡一夜的荞麦分别装碗;南瓜去皮切块,也装碗备用;
步骤52,、取一口双层蒸锅,先放入荞麦碗,蒸30分钟后,揭盖再放入小米碗、南瓜碗,再蒸30分钟熄火;
步骤63,、食材放凉后,取破壁机,放入荞麦、小米、南瓜,加入少许桂圆肉,再倒入热开水开机打2分钟即可。
食材明细:
主料::低筋面粉150克,
辅料::樱桃150克,玉米淀粉10克,水适量,黄油70克,蛋黄适量,牛奶适量,淡奶油80克,吉士粉5克,
配料::糖适量,蜂蜜10克,柠檬汁5克,细砂糖25克,盐适量,
一种派皮做两款樱桃派 蜜汁樱桃派&樱桃布丁派的做法步骤:
1.新鲜樱桃洗净。
2.去梗,用一根吸管对穿过中心,挤出核。
3.将去核的樱桃置于碗中,加入20克糖,盖好,腌渍2小时以上。
4.待到樱桃腌出比较多的水分时,将腌出的樱桃汁液倒出。
5.在樱桃汁中加入适量清水使其重量达到100克,然后加入剩下的20克糖、10克玉米淀粉、10克蜂蜜、5克柠檬汁,搅拌均匀。
6.点火,小火加热,一边不停搅拌,至刚刚沸腾时关火,此时汁液呈半透明比较浓稠的状态,放至一旁,晾凉备用。
7.低粉过筛置于盆中。
8.黄油室温软化,切成小丁。
9.将黄油倒入面粉盆中。
10.用手揉搓均匀,成粉末状。
11.加入打散的蛋黄。
12.加入牛奶。
13.揉合成光滑均匀的面团,包上保鲜膜,置于冰箱冷藏1小时左右。
14.将冷藏过后的派皮取出,擀成均匀的厚度0.6CM的圆片。
15.将派皮移至烤盘上,按压服帖,并用刮板去除边缘多余的部分。
16.用叉子在派皮上扎出均匀的气孔。
17.烤箱预热,190度,中层,上下火,20-25分钟,余温再烤10分钟,至派皮酥脆。
18.将腌渍好的樱桃码放在派皮中间,最后淋上樱桃蜜汁即可。
19.将派皮擀成0.6CM厚的长方片。
20.移至烤盘上,按压紧实后刮去多余的边缘。
21.用叉子叉出均匀的气孔。
22.表面垫上烤纸,中间压上一层黄豆,烤箱预热,中层,190度,上下火,烤制25-30分钟,烤制20分钟后,可将黄豆撤出,再烤10分钟即可;(烤过的黄豆不要扔了,有啥用咧?卖个关子,且听下回分解)。
23.将樱桃洗净,用吸管去核。
24.将所有的樱桃都清理好备用。
25.牛奶、淡奶油、糖搅匀后小火加热至刚刚沸腾时离火,趁热倒入打散的蛋黄,搅拌均匀。
26.加入5克吉士粉搅拌均匀。
27.将布丁液过滤一遍。
28.将烤好的派皮取出。
29.将布丁液倒入派皮中,八分满。
30.再均匀的摆上樱桃,烤箱预热,220度,中下层,上下火,30-35分钟。
小贴士:
这款派皮面团特点在于,吸水性差,口感酥松,所以特别适合樱桃馅这种水分含量大的馅料,派皮不会因为吸收水分变得湿软。但还是建议尽量在食用前再填入馅料,而且填入后最好迅速吃完,放长了时间还是会影响口感的哦!
食材明细:
主料::面粉500克,玉米油50克,白糖80克,酵母粉2克,
辅料::红枣适量,温水200克,
土司的做法步骤:
1.先把水、玉米油、白糖放入面包桶。
2.再放入面粉,把酵母粉放在最上面。
3. 启动和面程序,在和面的过程中,要注意把沾在四周的面,小心的取下。
4.面包机揉面大约30分钟左右,即成光滑的面团。
5. 取一块面团,检查筋膜。揉出筋膜就可以了,否则就继续揉。
6.把面团取出。团成光滑的面团。
7.再次放入面包机,室温进行一次发酵。
8.发酵至2倍大以上,把面团取出,揉匀排气。
9. 分割成1大2小的面团。
10.取一个面团,按扁、放入红枣,再把面团团圆。
11.依次把三个面团都做好。
12. 第二次把面团放入面包桶里。大面团放中间,两个小的放两边。室温进行二次发酵。
13.发酵到如图这样,8分满左右就可以烘烤了。
14.我故意把面团发酵的更大一些,如图,顶部已经高出面包桶了,四周低的也和面包桶平了。
15.放入面包机烘烤50分钟。
16.50分钟后关机,用余温又烤10分钟,出炉。
17.晾凉就可以吃了。
小贴士:
1、也可以用自己喜欢的果脯代替红枣。
2、500g面粉已经是上限了,再多面包机就装不下了。
食材明细:
主料::高筋面粉200g,酵母3g,细砂糖30g,盐3g,奶酪70g,蛋液16g,牛奶104g,黄油16g,酒渍蔓越莓30g,
辅料::鸡蛋3个,蜂蜜15g,细砂糖75g,玉米油24g,低筋面粉90g,
【蛋糕土司】——同时享受两种不同的口感味道的做法步骤:
1.将除黄油和酒渍蔓越莓以外的土司面团材料放入面包桶中
2.将面包桶装入面包机中固定好,设定和面程序,30分钟
3.程序结束,面团硬光滑,且能拉出稍厚的膜,放入软化的黄油,再次启动和面程序,20分钟
4.待程序剩余1分钟时按暂停键,面团已经能拉出薄膜了
5.加入沥干水分的酒渍蔓越莓
6.继续启动程序将蔓越莓搅拌进面团中
7.稍微整理下面团,将蔓越莓都包裹进面团内部,然后开始基础发酵
8.发酵完毕
9.排气后将面团分成两份
10.分别滚圆后松弛10分钟
11.将面团擀成椭圆形翻面,并压薄底边
12.将其卷起,捏紧封口
13.将两个整形好的面团并排放入面包桶中,进行二次发酵
14.待二次发酵快结束时,开始制作蛋糕:将鸡蛋打散后加入蜂蜜搅打均匀
15.分次加入细砂糖
16.将蛋液打发,至滴落的蛋糊痕迹能保持一会儿才消失的程度
17.此时面团二次发酵完毕,开启烘烤模式,设定浅烧色40分钟
18.继续进行蛋糕糊的制作:倒入玉米油
19.快速翻拌均匀
20.筛入低筋面粉
21.翻拌均匀
22.此时土司已经开始烘烤约5分钟,将蛋糕糊均匀的倒入面包桶中,盖盖继续烘烤,待程序结束后再次设定一次烘烤程序,中烧色10分钟
23.程序结束立即将蛋糕土司倒出
24.晾凉密封保存即可
小贴士:
1. 我用的柏翠PE9500,这个分量做出来刚好满桶;
2. 开始制作蛋糕的时间很关键,要选在土司将要二次发酵完毕的时候,太早的话,蛋糕糊可是不能久放的;
3. 我这次设定了两次烘烤,因为第一次烘烤结束时,蛋糕表面几乎没怎么上色,而且感觉里面还没烤透的样子,所以我又加深上色程度多烤了10分钟;最后烤好发酵皮有点儿厚,不过内部不错,这个大家就根据实际情况自行调整吧~
食材明细:
主料::高粉650克.,白糖50克.,鸡蛋2个,盐4克.,酵母5克,牛奶280克.,黄油50克,
辅料::椰蓉适量,
椰蓉土司的做法步骤:
1.除黄油外,把所有材料放入面包机揉匀。
2.加入黄油揉到能拉出薄膜,面团就揉好了(这一步很关键)。
3.发酵好的面团。
4.拿出面团分成三份(我有点懒,没揉光)。
5.用擀面杖擀开。
6.加入椰蓉馅。
7.抹匀。
8.卷起来。
9.中间用刀割开一个口。.
10.放入模具2次发酵。
11.2次发酵后,刷上牛奶。
12.放入烤箱,180度上下火中层20分钟后,盖上锡纸移到中下层20分钟。
13.烤好了,金黄色。左边是红豆的,右边是奶味无馅的。
14.香香的椰蓉面包。
15.椰香浓郁,吃。。。。
小贴士:
1.夏季天热,温度高,面团大约1小时就发酵好了,一定不要发大了,会影响面包质量。
2.烤好后,立即从模具里拿出来,以免面包的水分散发出来。
食材明细:
主料::土司两片,草莓三个,
辅料::丘比千岛酱10g,
草莓土司的做法步骤:
1.草莓清洗干净切片。
2.把两片新鲜土司切掉四边,各在一面均匀的涂抹千岛酱,把切开的草莓放入一面土司上。
3.把另一片涂抹千岛酱的土司放上,在上面再来一层草莓!完美!
小贴士:
丘比千岛酱我选的是香甜口味。
感谢您阅读“97美食网”的《两款土司》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了两人菜谱专题,希望您能喜欢!