食材是美食味道最原始的来源，食材好，方能食得好！美食文化的“舟”承载于食标的的“水”上，你是食材达人吗？有请阅读小编为你编辑的碧绿鸡蛋面，仅供参考，欢迎大家阅读。
食材明细：
主料：：菠菜50g，面粉200g，
辅料：：鸡汤一小碗，胡萝卜半根，鸡蛋一个，
配料：：盐适量，
碧绿鸡蛋面的做法步骤：
1.菠菜加少量的水，搅拌成泥，过滤出绿色的汁。（菠菜最好用滚水焯下，能去除草酸）
2.把菠菜汁，面粉和在一起，揉成团，用保鲜膜包住醒5分钟。
3.把醒好的面团，揉成光滑的面团，切成2半，截面非常细腻。
4.用一半面团擀成大大的薄圆片，厚度差不多1毫米。洒粉折3折，切出均匀的面条，洒粉打散。
5.看看那漂亮的面条：粉嫩嫩的绿呀。
6.切胡萝卜片，压出漂亮的花朵。
7.一个小锅烧水绰面，一个放鸡汤水和胡萝卜，同时开火
8.同时煮蛋器里面煮鸡蛋。
9.把焯好水的绿面条放进煮滚的汤汁里，再滚就加盐出锅了。不用放鸡精的哦。
10.装碗了，再切半个鸡蛋进碗，漂亮呀。
11.颜色碧绿养眼，味道鲜美，营养又丰富的早餐不错的选泽哦~~~
97Msw.com相关知识
碧绿清香—菠菜鸡蛋饼
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，
辅料：：菠菜100克，面粉适量，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，
碧绿清香—菠菜鸡蛋饼的做法步骤：
1.菠菜清洗干净。
2.锅中把水烧开，放入菠菜飞水。（不要超过10秒）
3.稍稍冷却，取出菠菜切一下。（可大可小）
4.倒入料理机中，加入少许刚才绰菠菜的水搅拌成菠菜汁。
5.搅拌好的菠菜汁倒入碗中。
6.加入两个鸡蛋，调入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。
7.然后加入适量面粉。
8.搅拌至面粉无颗粒。
9.平底锅刷上一层薄油，开小火，稍微预热。
10.舀一勺面糊倒入锅中，并转动锅子，使面糊均匀的铺满锅底。
11.一面煎熟后，翻一面继续煎。煎至2面熟透即可。
小贴士：
诗心片语：
1：菠菜不绰水也可以的。根据个人喜欢。但我觉得，绰过水的口感更好些。
2：搅拌菠菜汁的时候，加入绰菠菜的水，更营养。加多少水，就要依据要做多少饼来决定了。水少些，做出来味道更好，颜色也更漂亮。
3：面粉的量要根据菠菜汁和鸡蛋的量来决定，先把菠菜汁和鸡蛋搅拌均匀，然后再慢慢加入面粉，待面糊有点浓绸，提起筷子面糊会成线往下滑，就可以了。
4：煎的时候全程小火，既可以避免饼焦掉，又能更好的保留蔬菜的营养。（我是全程130度）
碧绿蹄筋
食材明细：
猪蹄300克，丝瓜200克，熟火腿片50克，料酒25克，熟猪油(或香油)，生粉，上汤各适量。
碧绿蹄筋的做法步骤：
①将蹄筋洗净后发至软呈乳白色，浸入清水漂清，再切成2寸长的段。丝瓜刮去表皮，切去两头，剖成两片，挖去瓜瓤洗净，切成长1寸，宽1厘米的条。
②烧热锅，下油，烧至三成熟时把丝瓜条放油锅中稍溜一下，捞起倒入漏勺。
③原锅置火上，放入鸡汤，下蹄筋、熟火腿片、料酒、盐、味精烧透，再将丝瓜条放入煮滚，用生粉水勾芡，淋上适量熟猪油，起锅装碟即可。
碧绿桂鱼卷
食材明细：
鳜鱼200克，油菜300克，火腿20克，糯米粉8克，姜10克，大蒜(白皮)5克，盐8克，香油5克，辣椒粉30克，淀粉(玉米)10克，料酒10克，植物油100克
碧绿桂鱼卷的做法步骤：
1. 火腿切细丝；
2. 将桂鱼（鳜鱼）肉斜刀切成“双飞”片，加少许盐拌匀，再将鱼片皮向上，平铺在盘上，每片放上火腿丝1条，卷成筒状，拍上干淀粉；
3. 将湿淀粉加入高汤、香油、辣椒粉，调成芡汁；
4. 姜切丝，蒜切蓉；
5. 油菜择洗净待用；
6. 用旺火将炒锅热后放入植物油，加盐，炒热，倒入碗内；
7. 炒锅下植物油，烧热后，用旺火将鱼卷泡油炸至熟，倒在漏勺里，随即下姜丝、蒜蓉、油菜，烹料酒，倒入芡汁、鱼卷一齐炒匀，淋热香油上盘便成。
碧绿斑球
食材明细：
菜花300克，石斑鱼200克，蘑菇(鲜蘑)30克，胡萝卜15克，盐27克，姜5克，大蒜(白皮)3克，味精23克，胡椒粉2克，白砂糖22克，植物油5克，芡粉3克
碧绿斑球的做法步骤：
1. 石斑鱼肉切成3厘米*2厘米*1厘米的块状，加盐5克、味精5克、糖5克拌匀，所有蘑菇、胡萝卜、姜、蒜切片。
2. 烧开2杯水，放入青花菜和盐5克、味精5克、糖5克、油5克，稍烫即捞出，再放入热油锅中，加盐5克、味精5克、糖5克炒熟盛起，铺于盘边。
3. 锅中倒入100克烧至六分热，放入石斑鱼块，炸至五分熟时捞起，再放入开水中，加蘑菇、胡萝卜和盐10克、味精10克、糖10克，油5克煮约2分钟后，捞出沥干。
4. 将10克倒入炒锅烧热，放进石斑鱼块、蘑菇、胡萝卜、姜、蒜和盐2克、味精2克、糖2克一起拌炒，起锅淋下生粉2克、清水5克勾芡及2克油，炒匀即可盛起，先将石斑鱼块放进盘中，再摆上蘑菇、胡萝卜；白绿相间，色泽美观。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约100克。
碧绿翡翠虾仁
我们每天都应该摄取一些绿色蔬菜，这样是有益于身体健康的。夏天吃蔬菜，清淡又爽口，颜色也很清爽呢!虾仁Q弹Q弹的，超级美味哦!
碧绿翡翠虾仁
【食材】菜心、鲜虾仁
【调料】生抽、料酒、白胡椒粉、生粉
【做法】
1.准备好所有的食材洗净备用。
2.洗干净的虾仁用少许生抽，料酒、白胡椒粉腌一下。
3.热锅下少许的油，下腌好的虾仁
4.炒至变色出锅。
5.另起锅倒入洗净的菜心。
6.炒至深绿色，调入适量的盐炒匀。
7.加入炒好的虾仁。
8.勾一个薄薄的芡汁，即可出锅。
【小提示】
1.虾仁一定要买新鲜的，虾仁清洗的时候，放少少的生粉搓洗更干净。
2.这个菜无需多放调料，否则会破过过虾仁的鲜嫩口味。
3.最后勾的芡汁要薄，厚了这个菜就会觉得很腻口，粘乎乎的。
想要逆龄生长，这些水果来帮忙》》》健康饮食常吃一蔬菜年龄竟能倒着长
健康饮食常吃一蔬菜年龄竟能倒着长
蔬菜是我们在日常生活中必吃的食物，很多人都是根据自己的喜好选择蔬菜，殊不知，每一种蔬菜都有自己的功效，还有很多蔬菜具有药效呢。(大家都在看)夏天吃什么菜好一蔬菜生吃解毒熟吃易吸收
【苤蓝=养胃药】
苤蓝不仅外观好看，维生素含量也十分丰富，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有良好的治疗作用。
【西兰花=预防感冒药】
被称为蔬菜皇冠的西兰花含有丰富的维生素C，可增强肝脏解毒能力，并提高机体免疫力，防止感冒和坏血病的发生。此外，白色花菜也有相同功效。
【番茄=养血药】
番茄富含维生素C，一颗番茄可提供一天所需维生素C摄取量的40%。维生素C能够结合细胞之间的关系，造出骨胶原，强健血管。
【紫甘蓝=润肠药】
颜色漂亮的紫甘蓝，含有大量的纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平。不过，胃肠溃疡及其出血特别严重时，不宜食用。
【生菜=减肥药】
含水量高达94%一96%的生菜，清脆爽口，口感非常鲜嫩，特别适合生食，具有清理肠胃、促进消脂的功效，此外，生菜还含有莴苣素，具清热、消炎、催眠作用。
【茄子=青春药】
茄子是不可多得的紫色蔬菜，它含有丰富的维生素E，有很好的抗衰老功效。经常食用茄子，可以帮助延缓衰老，留住青春。不想老，多吃茄子哦!
【佛手瓜=聪明药】
孩子缺锌怎么办?懂点医学知识的朋友都知道，锌对儿童智力发育影响较大。而佛手瓜中的锌含量远高于其他蔬菜，因此，常食佛手瓜有助于提高儿童智商。
【芹菜=降压药】
临床证明，芹菜对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等十分有益，并有辅助治疗作用。不过，它的降压作用在炒熟后并不明显，建议最好生吃或凉拌，最大程度保持营养。
【紫背天葵=补血药】
2012年我国航天员计划去太空种植的蔬菜，南方地区产后妈妈必吃的蔬菜就是它!紫背天葵富含造血功能的铁素、维生素A原及多种微量元素，具有活血止血、解毒消肿等功效。
结语：想要身体棒，就多选择适合自己食用的蔬菜吧。
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蔬菜是我们每天餐桌上必不可少的食物，每天最好食用半斤左右的蔬菜，但往往人们吃点时候会把蔬菜处理的很干净，丢掉蔬菜的蒂，但你知道吗，这些被丢到垃圾桶里的东西却能够治病。
1.茄子蒂
首先，我们要知道茄子蒂是个什么，药用的茄子蒂是茄子上面星星形状的托，不包括最上端硬硬的那部分。
平时我们吃茄子时候，肯定会把茄子蒂扔掉，因为其粗糙，微苦涩。但是在中医理论中它却具有凉血、解毒。可以用来治疗痈肿、口疮和牙痛。
茄子蒂的外用：一般外用主要治疗痈肿和口疮，将茄子蒂烧存性(将外部烧至焦黑，内部为焦黄同时还能闻到原来的味道)，研磨敷在疮上。另外牙痛时也可以用茄子蒂粉末防止痛处，可以缓解疼痛。
茄子蒂内服：一般用茄子蒂泡水或煎水喝可以起到凉血降火的作用。在外用时子在配合内服，治疗效果会更加。多喝茄子蒂泡水可以预付口腔溃疡，消除牙龈出血。
所以，当下次再吃茄子时一定不要将茄子扔掉，一般将其收集起来晒干储存起来。如果不想费事，最好就是连茄子蒂一同食用，美味同时又能够凉血解毒。还可以将收集好的茄子蒂晒干，在秋季和肉炖。
另外，吃茄子时候不要削皮，茄子的皮中含有大量的花青素，是抗癌佳品。
2.黄瓜蒂
黄瓜的作用太多了，女性美容、减肥、去火等等都用到黄瓜，但是我们往往把黄瓜蒂都给扔了，因为其口感不好，微苦。黄瓜蒂之所以微苦，主要是其中含有葫芦素C，葫芦素C具有调高人体免疫力，抗肿瘤的作用。同时葫芦素C也是治疗慢性肝炎的药物，所以肝功能不好可以多吃黄瓜蒂。
在民间，用黄瓜蒂涂抹身体上的痱子，可以起到消炎止痒，祛痱的作用。所以，家中有婴幼儿可以用黄瓜蒂祛痱子，和痱子粉相比安全，和花露水相比无刺激味。
3.香瓜蒂
香瓜蒂是什么?相比很多少人能够说出来，因为现在市面上卖的香瓜都没有蒂，或者是仅仅一点点的蒂，所以导致很多人没有见过。如果你买香瓜时发现有长长的尾巴，那么千万不要让商家将其割掉，它不增加重力，但是却有着很大的效果。
香瓜蒂又称为甜瓜蒂、瓜蒂、瓜丁、苦丁想等。中医理论中香瓜蒂归脾经、胃经、肝经。主要的功效是除湿、涌吐痰食药(利用药物催吐，治疗痰拥，催吐)。其味道苦，属于寒性，并且有毒性。
碧绿青笋丝
食材明细：
主料：：青笋1根，胡萝卜少许，
辅料：：辣椒油适量，花椒油适量，橄榄油适量，香油适量，生抽适量，香醋适量，熟芝麻适量，
碧绿青笋丝的做法步骤：
1.青笋一根洗净去皮待用。
2.将少许辣椒油、花椒油、香油、橄榄油、香醋、生抽适量调成汁。
3.将青笋擦成丝状，胡萝卜少许擦丝。
4.将调好的料汁浇入青笋丝上，撒入熟芝麻即可，一道操作简单、青脆爽口的碧绿青笋丝上桌了。
碧绿雪绒鸡
食材明细：
主料：：鸡腿肉适量，
辅料：：鸡蛋2枚，上海青适量，枸杞适量，葱姜适量，牛奶适量，
配料：：生粉适量，盐适量，胡椒粉适量，
碧绿雪绒鸡的做法步骤：
1.所需食材主辅料
2.鸡腿肉切块 放盐 葱姜 料酒 腌三十分钟
3.生粉两个蛋清适量的牛奶和糊，把腌好的鸡肉上浆。
4.水烧开放入上好浆的鸡肉汆烫至鸡肉浮起捞出
5.捞出的鸡肉过凉水捞出备用
6.鸡肉放入器皿加鸡汤或清水，放 枸杞 葱 姜 盐 胡椒粉。
7.上笼蒸四十分钟即可
8.出锅放入汆烫好的小油菜
9.汤鲜肉嫩，清淡可口。
10.这可是一道经典的川菜，千万不要以为川菜就是麻辣。
金汤碧绿豆腐
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，豆浆250g，青菜30g，蟹味菇30g，南瓜50g，
辅料：：盐1.5g，橄榄油10g，
金汤碧绿豆腐的做法步骤：
1.黄豆用水浸泡10小时左右
2.用破壁机的五谷豆浆功能
3.加适量的水搅拌成豆浆糊
4.把搅拌好的汁倒入煮锅中煮开。我用的破壁机，因很细就没有过滤，但还是建议过滤一下再煮，这样做成的成品会更细腻
5.煮好的豆浆晾凉，取需要的量，鸡蛋打散倒入
6.充分搅拌均匀
7.菠菜切细丝，用屉布攥干水分，注意这一步，一定要攥干水分，蒸好才碧绿豆腐，菜才能浮在上面。
8.搅拌好的豆奶汁倒入碗里，放入青菜
9.盖上耐高温的保鲜膜，表面扎几个小孔，开水上锅蒸8--10分钟。具体时间视用的容器大小
10.蒸好的豆腐备用
11.蟹味菇裹一层糊，热油炸至表面酥脆
12.蒸熟的南瓜加适量水破壁机搅拌成糊
13.锅中倒入适量橄榄油，加入南瓜糊煮成浓稠的汁，并加盐调味
14.最后把豆腐放入汤碗中，四周浇上南瓜汁，炸好的蟹味菇放上面。上桌吧
小贴士：
菠菜切细丝，用屉布攥干水分，一定要攥干水分，蒸好才碧绿豆腐，菜才能浮在上面。
鸡蛋煎面
食材明细：
主料：：面条适量，鸡蛋两个，葱少许，
辅料：：盐少许，酱油少许，花生油适量，
鸡蛋煎面的做法步骤：
1.准备做炒面或煎面的面条，煮到5成熟就可以了，捞出后拌入少许花生油以防粘连
2.鸡蛋打散，葱切碎备用
3.热锅凉油，先放入面条
4.再倒入鸡蛋一起煎，鸡蛋凝固后再加入下面调的汁
5.酱油加盐、水调成汁
6.葱碎放入调好的汁里
7.把调好的葱碎汁倒入锅里
8.略加翻炒
9.翻炒均匀就可以出锅了
小贴士：
也可以把其它青菜一起煎
鸡蛋拽面
食材明细：
主料：：面粉500g，
辅料：：鸡蛋两个，土豆一个，蒜薹三两，西红柿一个，黄豆芽250g，
配料：：食用油适量，盐适量，黄豆酱适量，鸡精适量，调料适量，老抽少量，
鸡蛋拽面的做法步骤：
1.先和面，水里加盐，量大概就是炒菜时放的稍微少一点。软硬程度比饺子面稍硬，和好面，放一边盖上，饧一饧，待用。
2.土豆洗净切丁，不喜欢这样切的其实也可以切成别的形状，只是个人爱好，呵呵。
3.蒜薹切段，西红柿切丁。待用
4.黄豆芽，不喜欢吃的人可以换成别的，但是我们那里的人都喜欢吃的，很好吃哦。
5.鸡蛋打成液，放少许盐。鸡蛋里没有必要放鸡精之类的调料，因为会破坏本身的鲜味。
6.开炒了，锅里放油，待油热后先将鸡蛋炒好备用。
7.为什么我要特别加上去黄豆酱呢，因为它在菜里面起着至关重要的作用，加了豆酱进去，菜的味道很好。当然不喜欢吃的就另当别论了
8.锅里加油烧热后，加入黄豆酱，然后加入土豆和豆芽，翻炒。可以加一点老抽进去。然后把西红柿放进去，放的太晚的话，菜没有什么颜色。待土豆和豆芽六七成熟的时候放入蒜薹翻炒片刻。可加入调料了
9.加入调料停个两三分钟，调料入味了，加入适量的开水做汤。待水开后，停一分钟就可以关火了，哈哈。
10.现在该准备面条了，为了使面条比较劲道，要把面团放在案板上多和一会，我们那里有人“耍面”，这个我不会，呵呵。差不多就是面团表面光滑了，就可以了。把面团成分成合适的大小，取一块用擀面杖擀成圆饼状，切成细长条。等水开后，就是拽面了。
11.这次没有成品展现给大家，因为我着急拽面，没人帮忙拍照了，哈哈。下次补上吧
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