碧绿韭菜饺

食材明细：

韭菜气味特殊，略带辛香，并富含胡萝卜素、维他命B、C及硫化物和蒜素等杀菌物质，可强健胃肠。韭菜色泽翠绿，柔嫩辛香，用以作馅，韭香四溢，诱人食欲。

鲜肉馅占1／2、韭菜占1／2

鲜肉馅200克，韭菜1000克

调味料盐、味精、油

韭菜饺的做法步骤：

1、韭菜洗净后切粒，放盛器中。

2、加入适量的盐腌一下。

3、用手仔细揉捏。

4、将韭菜的水分挤干，加入调味料与肉馅拌匀。

小贴士：

特点

微透翠绿，韭香怡人，余味缭绕

食材明细：

主料：：韭菜2斤，猪前腿肉1.3斤，马蹄8只，饺子皮2斤，

辅料：：独蒜2个，姜1块，

配料：：盐1匙，鸡精1茶匙，生粉2匙，花生酱2匙，花生油1匙，麻油1匙，陈醋适量，番茄酱适量，

韭菜净饺和韭菜煎饺的做法步骤：

1.韭菜切粒，马蹄去皮切粒好，蒜和姜弄成蓉，猪肉切蓉。

2.将所有材料加盐1匙，鸡精1茶匙，生粉2匙，生抽1匙，花生酱2匙，花生油1匙，麻油1匙混合好。

3..用饺子皮包饺子。

4.大锅的水开后，放饺子，等到饺子浮起来可以自由地游来游去是，韭菜净饺就完成了，这款韭菜净饺配陈醋就最对味了。

5.如果像我这种比较喜欢香口的，可以将韭菜净饺弄成韭菜煎饺，只需在平底锅加油，放韭菜净饺煎至2面金黄就好。

6.韭菜煎饺配上我最爱的澳洲番茄酱，简直就是好吃到停不了口啊！

食材明细：

主料：：韭菜适量，猪肉沫适量，干香菇适量，盐适量，鱼露适量，鸡精适量，植物油适量，香麻油适量，饺子皮适量，

【韭菜煎饺】的做法步骤：

1.干香菇洗净用清水浸软切成小粒

2.锅中热油倒入切好的香菇粒爆香

3.洗净的韭菜切好放入大碗里，调入少许精盐，植物油，盐，鱼露，鸡精

4.加入爆香后的香菇拌匀

5.倒入猪肉沫和香麻油搅拌均匀

6.将所有材料搅拌均匀

7.拌好馅料后就可以按照自己喜欢的造型包饺子了

8.电饼铛倒入少许植物油加热

9.待油热后放入包好的韭菜饺子

10.连上盘一起开启，盖上盖子中途将饺子翻下面

11.煎至表面金黄微焦即可

小贴士：

1：干香菇泡软后比较好切，爆香的时候放少许的精盐，可以放多些植物油，一起加入到韭菜馅里拌匀

2：鱼露起到提鲜的作用，确实没有也可以不加

3：煎饺子的时候用电饼铛上下盘同时加热，中途需翻一下饺子，注意控制火候以及煎制时间，以免煎糊掉

食材明细：

猪肉末500g，香菇10个，韭菜500g

香菇韭菜饺的做法步骤：

第1步韭菜洗干净备用。沥干水切小小小段。

第2步香菇切碎，猪肉切沫。将肉沫香菇馅与韭菜拌匀，放两枚鸡蛋。

第3步放耗油，十三香，盐，糖，调和油搅拌均匀。调出的馅料油哒哒，不干就行。

第4步和面。醒面。

第5步切小块。包饺子。

第6步摆好。锅加盐烧开水，下饺子。

第7步成盘。蘸点醋。

第8步多余的面直接上锅蒸，也挺好吃的

小贴士：

韭菜馅的饺子，韭菜不用切特别碎，也不需要用盐腌制。馅料太干可以放鸡蛋或适量油调和。

食材明细：

主料： 澄面，生粉，韭菜，虾米

配料： 精盐、味精、麻油

虾米韭菜饺的做法步骤：

取澄面250克，生粉125克，和匀，冲入烧沸开水500克，用棒搅拌均匀，加盖焗5分钟成熟澄面，再加入125克的生粉和250克的凉水。和广式点心冲制澄面皮比较起来，有两个不同点，第一是投入的生粉比广式点心多，第二再投入生粉和凉水，这样制成的饺皮，比广式点心的澄面皮更具韧性，不像广式点心中用澄面皮制成的成品，时间放久皮便会酶身。

“虾米韭菜饺”馅的制法是，先将韭菜切成1厘米长的小段，加适量精盐略腌，使其涩汁流出，然后用水洗去盐味和涩汁，挤干水分，加切幼的虾米粒，调入味精和麻油，搅拌均匀即成馅料。取制好的饺皮包上馅料，捏成月牙形，上蒸笼猛火蒸5分钟即可。