碧绿葱香蹄

葱烧海参系山东名菜，以渤海海域所产干制刺参经过水发后搭配优质的山东章丘产大葱为主辅料精心制作而成。水发海参本无什么特殊的味道，经过大葱段加优质花生油炸制的葱油和高汤煨制以后海参柔软香滑，葱段葱香味醇，食后无余汁，营养丰富，滋肺补肾，回味悠长！

海参原本非是寻常百姓能吃得起的食材，但随着这几年大量的养殖，和反腐新政的影响，海参也渐渐放低了姿态，以优质的价格得以走进寻常百姓家庭。加上海参特有的滋补和提高人体免疫力的效果，每年我都会买一些孝敬一下父母。下面就是我做的葱烧海参：

碧绿葱烧海参

食材：水发刺身400克，优质章丘大葱400克，菜心适量

调味料：味达美酱油20克，老抽1克、淀粉适量、鸡粉适量，高汤适量、白糖3克、黄酒适量、花生油适量

碧绿葱烧海参的做法

1、先将水发海参洗净片成大片，大葱切成五厘米长的段；

2、锅烧热加入花生油和大葱段慢火加热，使大葱段水分慢慢析出，待出香味颜色变金黄后挺火；

3、锅中烧开水将片好的海参片烫一下，捞出后控净水分；

4、锅烧热加入葱油和炸好的葱段，加入酱油和料酒炝锅，加入高汤和海参片，适量老抽调色，再加入糖、鸡粉和适量胡椒粉中火进行煨烧；

5、约煨烧五分钟左右，海参烧入味，加入适量水淀粉勾芡，使汤汁变浓稠均匀粘附在海参上，加入葱油炒匀；

6、锅烧开水加入适量盐，将菜心放入烫熟捞出围盘摆成圆圈，将烧好的葱烧海参加入其中即可。

幸福小贴士：

1、水发刺身的发制过程以前单独讲过就不再复述了，海参一定要选择发透劲道的，这样的海参才会入味而烧不碎。

2、葱油一定要用慢火炸制，炸透，炸香，如果不怕油腻的加点猪大油会更加香醇。

海参的筋糯，大葱的香浓，配着菜心的清新爽脆，让你彻彻底底的品透葱烧海参的爽滑与浓郁！

碧绿葱烧海参食材搭配小提示

醋和海参不能一起吃:醋性酸温，海参味甘、咸，性温。药性并无反克。

芦笋和海参能一起吃:芦笋能防止癌细胞扩散，对各种癌症患者很有益处。海参同样是抗癌食品。芦笋与海参搭配使用，则可增加抗癌功效，适用于各种癌症患者的辅助疗效。

食材明细：

韭菜50克，高筋面粉80克，香菇20克，猪肉40克，盐，鸡精适量，酱油，料酒少许。

韭香碧绿小馅饼的做法步骤：

1、韭菜榨汁，与高筋面粉和好，再揪成小块，醒好。

2、香菇、猪肉剁碎，加入盐、鸡精、酱油等调好味成馅。

3、将和好的小面团揉好，擀成薄片，将和好的馅料包在其中，压成小饼。

4、平锅内热油，将小饼逐个煎好。

食材明细：

前蹄2个，黄豆100克左右，葱段适量，姜适量，葱花适量，盐适量，鸡精适量

豆焖香蹄的做法步骤：

第1步猪前蹄一剖为二，浸泡洗净。在开水中焯一下后洗净。

第2步黄豆提前在水中浸泡。电压力锅内放入黄豆、前蹄、葱段、姜片，加入适量水，接通电源，选择好程序，加压至猪蹄熟烂。

第3步打开锅盖，放入葱花、盐、鸡精调味，加入枸杞装饰即可。

食材明细：

主料：：毛豆适量，

辅料：：盐适量，清水适量，

配料：：八角1粒，桂皮1段，花椒数粒，小茴香数粒，香叶1片，

碧绿五香毛豆的做法步骤：

1.毛豆洗净，两头各剪开一个小口，便于入味儿；

2.锅中加入适量清水和所有的调料，包括盐；（盐可以多加点儿）

3.大火煮开后保持沸腾2分钟，煮出香味儿，然后加入一滴植物油（我用了玉米油）；

4.下入毛豆，保持大火煮开；

5.转中小火，不要盖锅盖，煮大约15分钟，煮熟毛豆即可。

小贴士：

贴士：



        1、如何判断熟不熟？最“笨”的办法就是最“好”的办法——捞出一粒尝一尝！哈哈~



        2、试试吧，煮到最后仍然是绿色的，而且更绿了。盛出来，吃到最后也基本不变色。

食材明细：

荷兰豆200克，白果50克，蒜末少许。调料精盐1小匙，味精、白糖、鸡精各少许，色拉油2大匙，水淀粉适量。

碧绿银杏的做法步骤：

1、将荷兰豆和白果用清水冲洗干净，起锅烧沸适量清水，然后将其投入焯水，备用。

2、锅中放色拉油，油热后放入蒜末炝锅爆香，将荷兰豆，白果放入锅中，加入精盐、味精、白糖、鸡精煸炒入味，淋明油，用水淀粉勾芡即成。

材料替换

用腰果替换银杏(白果)称炒腰果荷兰豆或炒碧绿腰果。

口味变化

在调味料中加入蚝油，蟹黄、生抽，称为炒蚝黄银杏。