中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，地方美食通过就是因为使用了地方食材。食材是美食文化的地基，对于食材你知道的有哪些呢？由此，小编为你收集并整理了碧绿蹄筋相信你能从本文中找到需要的内容。
食材明细：
猪蹄300克，丝瓜200克，熟火腿片50克，料酒25克，熟猪油(或香油)，生粉，上汤各适量。
碧绿蹄筋的做法步骤：
①将蹄筋洗净后发至软呈乳白色，浸入清水漂清，再切成2寸长的段。丝瓜刮去表皮，切去两头，剖成两片，挖去瓜瓤洗净，切成长1寸，宽1厘米的条。
②烧热锅，下油，烧至三成熟时把丝瓜条放油锅中稍溜一下，捞起倒入漏勺。
③原锅置火上，放入鸡汤，下蹄筋、熟火腿片、料酒、盐、味精烧透，再将丝瓜条放入煮滚，用生粉水勾芡，淋上适量熟猪油，起锅装碟即可。
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碧绿斑球
食材明细：
菜花300克，石斑鱼200克，蘑菇(鲜蘑)30克，胡萝卜15克，盐27克，姜5克，大蒜(白皮)3克，味精23克，胡椒粉2克，白砂糖22克，植物油5克，芡粉3克
碧绿斑球的做法步骤：
1. 石斑鱼肉切成3厘米*2厘米*1厘米的块状，加盐5克、味精5克、糖5克拌匀，所有蘑菇、胡萝卜、姜、蒜切片。
2. 烧开2杯水，放入青花菜和盐5克、味精5克、糖5克、油5克，稍烫即捞出，再放入热油锅中，加盐5克、味精5克、糖5克炒熟盛起，铺于盘边。
3. 锅中倒入100克烧至六分热，放入石斑鱼块，炸至五分熟时捞起，再放入开水中，加蘑菇、胡萝卜和盐10克、味精10克、糖10克，油5克煮约2分钟后，捞出沥干。
4. 将10克倒入炒锅烧热，放进石斑鱼块、蘑菇、胡萝卜、姜、蒜和盐2克、味精2克、糖2克一起拌炒，起锅淋下生粉2克、清水5克勾芡及2克油，炒匀即可盛起，先将石斑鱼块放进盘中，再摆上蘑菇、胡萝卜；白绿相间，色泽美观。
小贴士：
本品有油炸过程，需备植物油约100克。
碧绿翡翠虾仁
我们每天都应该摄取一些绿色蔬菜，这样是有益于身体健康的。夏天吃蔬菜，清淡又爽口，颜色也很清爽呢!虾仁Q弹Q弹的，超级美味哦!
碧绿翡翠虾仁
【食材】菜心、鲜虾仁
【调料】生抽、料酒、白胡椒粉、生粉
【做法】
1.准备好所有的食材洗净备用。
2.洗干净的虾仁用少许生抽，料酒、白胡椒粉腌一下。
3.热锅下少许的油，下腌好的虾仁
4.炒至变色出锅。
5.另起锅倒入洗净的菜心。
6.炒至深绿色，调入适量的盐炒匀。
7.加入炒好的虾仁。
8.勾一个薄薄的芡汁，即可出锅。
【小提示】
1.虾仁一定要买新鲜的，虾仁清洗的时候，放少少的生粉搓洗更干净。
2.这个菜无需多放调料，否则会破过过虾仁的鲜嫩口味。
3.最后勾的芡汁要薄，厚了这个菜就会觉得很腻口，粘乎乎的。
想要逆龄生长，这些水果来帮忙》》》健康饮食常吃一蔬菜年龄竟能倒着长
健康饮食常吃一蔬菜年龄竟能倒着长
蔬菜是我们在日常生活中必吃的食物，很多人都是根据自己的喜好选择蔬菜，殊不知，每一种蔬菜都有自己的功效，还有很多蔬菜具有药效呢。(大家都在看)夏天吃什么菜好一蔬菜生吃解毒熟吃易吸收
【苤蓝=养胃药】
苤蓝不仅外观好看，维生素含量也十分丰富，能促进胃与十二指肠溃疡的愈合。尤其是鲜品绞汁服用，对胃病有良好的治疗作用。
【西兰花=预防感冒药】
被称为蔬菜皇冠的西兰花含有丰富的维生素C，可增强肝脏解毒能力，并提高机体免疫力，防止感冒和坏血病的发生。此外，白色花菜也有相同功效。
【番茄=养血药】
番茄富含维生素C，一颗番茄可提供一天所需维生素C摄取量的40%。维生素C能够结合细胞之间的关系，造出骨胶原，强健血管。
【紫甘蓝=润肠药】
颜色漂亮的紫甘蓝，含有大量的纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平。不过，胃肠溃疡及其出血特别严重时，不宜食用。
【生菜=减肥药】
含水量高达94%一96%的生菜，清脆爽口，口感非常鲜嫩，特别适合生食，具有清理肠胃、促进消脂的功效，此外，生菜还含有莴苣素，具清热、消炎、催眠作用。
【茄子=青春药】
茄子是不可多得的紫色蔬菜，它含有丰富的维生素E，有很好的抗衰老功效。经常食用茄子，可以帮助延缓衰老，留住青春。不想老，多吃茄子哦!
【佛手瓜=聪明药】
孩子缺锌怎么办?懂点医学知识的朋友都知道，锌对儿童智力发育影响较大。而佛手瓜中的锌含量远高于其他蔬菜，因此，常食佛手瓜有助于提高儿童智商。
【芹菜=降压药】
临床证明，芹菜对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜叶，对预防高血压、动脉硬化等十分有益，并有辅助治疗作用。不过，它的降压作用在炒熟后并不明显，建议最好生吃或凉拌，最大程度保持营养。
【紫背天葵=补血药】
2012年我国航天员计划去太空种植的蔬菜，南方地区产后妈妈必吃的蔬菜就是它!紫背天葵富含造血功能的铁素、维生素A原及多种微量元素，具有活血止血、解毒消肿等功效。
结语：想要身体棒，就多选择适合自己食用的蔬菜吧。
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蔬菜是我们每天餐桌上必不可少的食物，每天最好食用半斤左右的蔬菜，但往往人们吃点时候会把蔬菜处理的很干净，丢掉蔬菜的蒂，但你知道吗，这些被丢到垃圾桶里的东西却能够治病。
1.茄子蒂
首先，我们要知道茄子蒂是个什么，药用的茄子蒂是茄子上面星星形状的托，不包括最上端硬硬的那部分。
平时我们吃茄子时候，肯定会把茄子蒂扔掉，因为其粗糙，微苦涩。但是在中医理论中它却具有凉血、解毒。可以用来治疗痈肿、口疮和牙痛。
茄子蒂的外用：一般外用主要治疗痈肿和口疮，将茄子蒂烧存性(将外部烧至焦黑，内部为焦黄同时还能闻到原来的味道)，研磨敷在疮上。另外牙痛时也可以用茄子蒂粉末防止痛处，可以缓解疼痛。
茄子蒂内服：一般用茄子蒂泡水或煎水喝可以起到凉血降火的作用。在外用时子在配合内服，治疗效果会更加。多喝茄子蒂泡水可以预付口腔溃疡，消除牙龈出血。
所以，当下次再吃茄子时一定不要将茄子扔掉，一般将其收集起来晒干储存起来。如果不想费事，最好就是连茄子蒂一同食用，美味同时又能够凉血解毒。还可以将收集好的茄子蒂晒干，在秋季和肉炖。
另外，吃茄子时候不要削皮，茄子的皮中含有大量的花青素，是抗癌佳品。
2.黄瓜蒂
黄瓜的作用太多了，女性美容、减肥、去火等等都用到黄瓜，但是我们往往把黄瓜蒂都给扔了，因为其口感不好，微苦。黄瓜蒂之所以微苦，主要是其中含有葫芦素C，葫芦素C具有调高人体免疫力，抗肿瘤的作用。同时葫芦素C也是治疗慢性肝炎的药物，所以肝功能不好可以多吃黄瓜蒂。
在民间，用黄瓜蒂涂抹身体上的痱子，可以起到消炎止痒，祛痱的作用。所以，家中有婴幼儿可以用黄瓜蒂祛痱子，和痱子粉相比安全，和花露水相比无刺激味。
3.香瓜蒂
香瓜蒂是什么?相比很多少人能够说出来，因为现在市面上卖的香瓜都没有蒂，或者是仅仅一点点的蒂，所以导致很多人没有见过。如果你买香瓜时发现有长长的尾巴，那么千万不要让商家将其割掉，它不增加重力，但是却有着很大的效果。
香瓜蒂又称为甜瓜蒂、瓜蒂、瓜丁、苦丁想等。中医理论中香瓜蒂归脾经、胃经、肝经。主要的功效是除湿、涌吐痰食药(利用药物催吐，治疗痰拥，催吐)。其味道苦，属于寒性，并且有毒性。
碧绿青笋丝
食材明细：
主料：：青笋1根，胡萝卜少许，
辅料：：辣椒油适量，花椒油适量，橄榄油适量，香油适量，生抽适量，香醋适量，熟芝麻适量，
碧绿青笋丝的做法步骤：
1.青笋一根洗净去皮待用。
2.将少许辣椒油、花椒油、香油、橄榄油、香醋、生抽适量调成汁。
3.将青笋擦成丝状，胡萝卜少许擦丝。
4.将调好的料汁浇入青笋丝上，撒入熟芝麻即可，一道操作简单、青脆爽口的碧绿青笋丝上桌了。
碧绿鸡蛋面
食材明细：
主料：：菠菜50g，面粉200g，
辅料：：鸡汤一小碗，胡萝卜半根，鸡蛋一个，
配料：：盐适量，
碧绿鸡蛋面的做法步骤：
1.菠菜加少量的水，搅拌成泥，过滤出绿色的汁。（菠菜最好用滚水焯下，能去除草酸）
2.把菠菜汁，面粉和在一起，揉成团，用保鲜膜包住醒5分钟。
3.把醒好的面团，揉成光滑的面团，切成2半，截面非常细腻。
4.用一半面团擀成大大的薄圆片，厚度差不多1毫米。洒粉折3折，切出均匀的面条，洒粉打散。
5.看看那漂亮的面条：粉嫩嫩的绿呀。
6.切胡萝卜片，压出漂亮的花朵。
7.一个小锅烧水绰面，一个放鸡汤水和胡萝卜，同时开火
8.同时煮蛋器里面煮鸡蛋。
9.把焯好水的绿面条放进煮滚的汤汁里，再滚就加盐出锅了。不用放鸡精的哦。
10.装碗了，再切半个鸡蛋进碗，漂亮呀。
11.颜色碧绿养眼，味道鲜美，营养又丰富的早餐不错的选泽哦~~~
虾子蹄筋
食材明细：
虾籽100克，猪蹄筋50克，黄酒15克，酱油15克，白砂糖2克，味精1克，淀粉(玉米)10克，猪油(炼制)20克
虾子蹄筋的做法步骤：
1. 干虾子事先用黄酒泡，去腥味，胀发回软；
2. 蹄筋在水中浸2小时，捏去污物、油质、水分，切成一寸长的段；
3. 炒锅放在旺火上加油烧热，下葱段，煸出香味；
4. 再将虾子放入一爆，烹酒，加入酱油、白糖、味精及肉汤；
5. 再入蹄筋，约烧2分钟至蹄筋入味；
6. 用水淀粉勾芡，加入热油，颠翻几下出锅即成。
小贴士：
1. 补筋健骨，益肾养肝；2. 适用于肝肾不足所致之腰膝酸软、筋骨痿弱、步履乏力、年老体虚等症。
碧绿雪绒鸡
食材明细：
主料：：鸡腿肉适量，
辅料：：鸡蛋2枚，上海青适量，枸杞适量，葱姜适量，牛奶适量，
配料：：生粉适量，盐适量，胡椒粉适量，
碧绿雪绒鸡的做法步骤：
1.所需食材主辅料
2.鸡腿肉切块 放盐 葱姜 料酒 腌三十分钟
3.生粉两个蛋清适量的牛奶和糊，把腌好的鸡肉上浆。
4.水烧开放入上好浆的鸡肉汆烫至鸡肉浮起捞出
5.捞出的鸡肉过凉水捞出备用
6.鸡肉放入器皿加鸡汤或清水，放 枸杞 葱 姜 盐 胡椒粉。
7.上笼蒸四十分钟即可
8.出锅放入汆烫好的小油菜
9.汤鲜肉嫩，清淡可口。
10.这可是一道经典的川菜，千万不要以为川菜就是麻辣。
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