香片碧绿水晶虾

食材明细：

主料：：虾400克，大米60克，青菜叶3片，

辅料：：糯米粉一勺，盐适量，味精适量，黄酒少许，

过桥碧绿虾滑的做法步骤：

1.糯米粉加适量的水调匀

2.把调好的糯米粉和洗净的大米一起放入锅中开始煮粥，半小时左右

3.把米汤用漏勺沥出

4.青菜洗净，切小宽段

5.虾去壳去虾肠后切小段

6.切小段后再改刀剁碎

7.加适量的盐，味精，少许黄酒搅拌均匀

8.用勺子顺时针搅拌，并摔打上劲

9.炒锅里加适量的水，把虾滑入锅，形状随意，氽水至熟捞出备用

10.倒去锅中的水，加少许油，入青菜煸炒

11.倒入米汤煮1分钟左右

12.倒入虾滑翻一翻即可出锅

小贴士：

1.炒青菜的时候油少放点，不然就会像我一样，汤上面飘的都是油花了
2.虾滑的盐要放的足，一定不能淡了，因为之后的米汤里是不放盐的，都靠虾滑里渗透出来的咸鲜味
3.大米的量随意的，但是煮的时候不能煮的太厚，不然出来的米汤都能当粥了。锅里剩下的大米可以加点水放点菜继续煮个菜粥什么的喝，反正浪费不了。

食材明细：

主料：：面粉适量，青菜适量，平菇适量，杏鲍菇适量，芹菜适量，葱适量，虾皮适量，鸡蛋两个，豆腐适量，

辅料：：调和油适量，盐少许，蚝油适量，

绿水饺的做法步骤：

1.青菜焯水，打碎备用

2.平菇、杏鲍菇焯水，切碎，芹菜、葱、豆腐切碎，鸡蛋打散备用

3.热锅凉油，倒入蛋液，边炒边搅，炒成碎粒

4.倒入豆腐粒，翻炒均匀

5.再加入平菇、杏鲍菇碎

6.加入青菜、芹菜，翻炒均匀

7.加入虾皮

8.加葱碎，出锅前加盐、蚝油调味

9.翻炒均匀，放晾备用

10.青菜打碎，纱网过滤，添加到面粉里

11.活成三光面团，盖保鲜膜静置饧40分钟

12.擀饺子皮包制，

13.饺子出锅了

小贴士：

焯水打碎的青菜，过滤的青菜汁用来活面，过滤余下的菜渣没有丢掉，放到了馅里。

食材明细：

对虾250克，肉皮清冻200克，大葱5克，姜5克，盐3克，味精2克，料酒8克，香菜10克

水晶虾的做法步骤：

1. 将大虾（对虾）洗净，择去沙线，去皮，制成净虾肉；

2. 葱、姜切末；

3. 香菜择洗干净；

4. 坐锅点火倒水，水开后下入虾肉，煮透捞出放入碗内；

5. 锅再点火，倒入肉皮冻加热，倒入葱末、姜末、精盐、料酒、味精，煮开后晾凉备用；

6. 将虾放在碗内，加几片香菜叶，再倒入肉皮冻汤，待皮冻凝固后扣在盘内，切块即可。

小贴士：

对虾：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

食材明细：

杏仁粒100公克，奶油130公克，细砂糖100公克，蛋50公克，低筋面粉270公克

杏仁香片的做法步骤：

1.杏仁粒用50℃的温水浸泡约20分钟后，捞起沥干备用。

2.奶油软化后，加入过筛的细砂糖一起打至松发变白。

3.蛋打散成蛋液，分2∼3次加入作法2的材料中搅拌均匀，再加入过筛的低筋面粉、作法1的杏仁粒一起搅拌均匀即为杏仁粒面糰，整形呈长条状后用保鲜膜包住，放入冰箱冷藏至变硬。

4.将冰硬的杏仁粒面糰取出并撕除保鲜膜，切成约0.5公分厚的片状铺在烤盘上，放入烤箱上层以180℃约烤20分钟即可。

食材明细：

法棍切片八片，鸡蛋两个，牛奶60ML，糖30g

法式奶香片的做法步骤：

第1步烤箱预热200度，鸡蛋里加入糖，用搅拌器打到糖化开。加入牛奶搅匀，将面包片在混合液中打个滚。

第2步将面包片放在不粘烤盘上，入烤箱，烤10分钟，待表面金黄后，翻面再烤10分钟。

小贴士：

tips:*如果家里有淡奶油，用淡奶油代替牛奶，味道更好。 *如果是普通烤盘，要铺上烤纸再放面包片，避免粘在烤盘上，另外也比较好清洗。 *此方法还可以烤普通的吐司，也一样美味。 *放入烤箱开始烤的时候，注意随时关注面包的上色程度，因为家庭烤箱温度有些许的温差，所以一定要随时去看看哦，避免烤焦了。