中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，美食制作的成功与否与食材关系很大。食材的发展推动着美食文化的发展，对于食材，你有哪些见解呢？你可以读一下小编整理的碧绿（无水）菠菜面，请在阅读后，可以继续收藏本页！
食材明细：
主料：：菠菜300g，面粉300g，
碧绿（无水）菠菜面的做法步骤：
1.菠菜洗净。
2.切寸段。
3.用榨汁机榨出纯菠菜汁（不加水）。
4.榨出的纯菠菜汁。
5.菠菜汁和面，为较硬的面团，反复揉搓至光滑。
6.将面分成二份，分别搓条状，压扁、擀平。
7.用压面机压面片，再压出所需粗细的面条。
8.我压的是细面条。
9.菠菜汁面颜色鲜艳、营养丰富。
10.可多做一些分成份，包膜冷冻。
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菠菜汁碧绿蛋羹
别看上面绿油油的一片，其实下面可是好吃的蛋羹哦!这样的一篇嫩绿，给人一种清新、盎然的感觉，瞬间勾起你的兴趣。小小的创意为你带来无穷的乐趣，真的很赞哦!
准备材料：
3-4个鸡蛋、菠菜1小把、虾皮少许
准备配料：
盐1/2匙、香油1-2滴、水淀粉2匙、凉开水(或温开水)100-150ML
制作过程：
1、鸡蛋磕开，加少许盐及凉开水拌匀。
2、将蛋液过筛，入容器，盖上保鲜膜。
3、蒸锅放水烧开后，将包好保鲜膜的蛋液放入其中，中火蒸10分钟左右。
4、菠菜洗净，汆烫至熟后，用食品料理机打碎成菜泥。
5、将菠菜泥加一倍水入锅中烧开，加盐，加水淀粉收浓汤汁。
6、将菠菜汁均匀倒在蒸好的蛋羹上，滴上香油，撒上虾皮即可食用。
小提示：
1、菠菜汁也可以用西兰花、芦笋、黄瓜等菜汁代替，各有风味。
2、还可以搭配肉末或虾仁等食材一起蒸制蛋羹。
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鸡蛋羹怎么做好吃注意4点让鸡蛋羹更鲜嫩
蒸鸡蛋羹既美味又方便，可是如果掌握好了一下几点，会让你的鸡蛋羹更加鲜嫩，更加入味哦!
1、蒸鸡蛋羹用水是关键!忌加生水和热开水!
蒸鸡蛋羹加多少水合适呢?一般蛋和水的比例在1：2或1：3为宜。
蒸鸡蛋羹忌加生水和热开水。加生水因自来水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺乏嫩感，营养成分也会受损。也不宜用热开水，否则开水先将蛋液烫热，再去蒸，营养受损，甚至蒸不出蛋羹。最好是用凉开水蒸鸡蛋羹，会使营养免遭损失，也会使蛋羹表面光滑、软嫩如脑，口感鲜美。
2、搅拌时间和力度你掌握好了吗?
打蛋时要轻要慢，沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水。且搅拌时，用筷子轻打至蛋液上出现1厘米高的气泡即可，如果猛搅，蛋液会产生大量起泡，蒸熟后水和鸡蛋羹容易分离。
3、水开放蛋液更鲜嫩。
放入蒸锅开始蒸，注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门：等水烧开再放入蛋液，而且锅盖不能盖，最好留一个指头粗的缝隙。
4、蒸制时间忌过长，蒸气不宜太大。
由于蛋液含蛋白质丰富，加热到85℃左右，就会逐渐凝固成块，蒸制时间过长，就会使蛋羹变硬，蛋白质受损。蒸气太大就会使蛋羹出现蜂窝，鲜味降低。
总结：以上就是蒸鸡蛋羹是注意的四点，下次再做鸡蛋羹的时候要按照小编所讲的做哦!这样会让你吃到更加好吃的鸡蛋羹呢!
每天学点饮食健康小常识》》》豆浆和鸡蛋可以一起吃吗吃鸡蛋该吃几分熟?
豆浆和鸡蛋可以一起吃吗吃鸡蛋该吃几分熟?
鸡蛋，是人们常见的食物，但在制作的过程中，会出现生鸡蛋，半生熟的鸡蛋，熟鸡蛋三种情况，但哪一种营养最好，你知道吗?
1、生鸡蛋
生鸡蛋当然最怕就是有细菌，最常见的就是沙门氏菌，吃了容易拉肚子。除此以外，鸡蛋是富含蛋白质和维生素的食物，没有煮熟之前这些蛋白质和维生素都难以被人体吸收利用，所以生吃鸡蛋是一种极大的浪费，是暴殄天物的行为。
2、半生熟的鸡蛋
无论是溏心蛋还是太阳蛋都非常受欢迎。因为它的蛋黄可以热热地流出来，视觉上还是味道上都是非一般的享受。但是这样的鸡蛋也会有生鸡蛋的卫生和营养隐忧。最起码蛋黄要凝固了以后，沙门氏菌才有可能被杀死。
3、熟鸡蛋
既然你说生鸡蛋和半生熟的鸡蛋都要尽量少吃，那熟鸡蛋总可以了吧。鸡蛋煮熟了以后，里面的抗营养物质才能被破坏，这个鸡蛋才算得上是营养丰富。不过要注意的是，如果用大火来煮鸡蛋也会加速维生素的丢失及脂肪的氧化。最重要的是，这样的鸡蛋口感不好，不能让你有坚持吃鸡蛋的习惯。
结语：本文为你讲了吃哪种鸡蛋最好，要牢记哦。
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大家都知道牛奶富含丰富的营养，有利于身体健康，尤其适合小孩子和老人食用。不过，喝牛奶也是很有讲究的，一些错误的喝法会使牛奶的营养减半，甚至会损坏健康哦。
一、在牛奶中加米汤、稀饭?错
不少人觉得在牛奶中加米汤、稀饭，可以使营养互补，但是，这种做法很不科学。这是因为米汤和稀饭主要以淀粉为主，而牛奶中含有维生素A，它们中含有脂肪氧化酶，会使维生素A破坏。因此，为了营养可以补充，要将两者分开食用。
二、牛奶越浓就越好?错
不少人觉得新鲜牛奶太淡，就在其中加奶粉。但是，喝牛奶的浓淡应该与年龄成正比，其浓度要按月龄逐渐递增。如果常吃过浓牛奶，婴幼儿会出现腹泻、便秘、食欲不振的情况，甚至拒食，长时间后，就会导致体重不能增加，还会造成急性出血性小肠炎。
三、牛奶一定要煮沸?错
一般来说，牛奶消毒的温度要求并不高，70℃时用3分钟，60℃时用6分钟就可以了。但是，如果煮沸，就是温度达到100℃，那么，牛奶中的乳糖就会出现焦化，而焦糖可诱发癌症。另外，煮沸后牛奶中的钙会导致磷酸沉淀，从而使牛奶的营养价值降低。
四、加糖越多就越好?错
不少人会觉得：不加糖的牛奶不好消化。但是，为了增加碳水化合物所供给的热量，才需要加糖的。但是，要注意的是必须定量，一般是每100毫升牛奶加5～8克糖。加糖过多，不利于婴幼儿的生长发育。同时，过多的糖进入婴儿体内，会将水分潴留在身体中，导致肌肉和皮下组织变得松软无力。这样的婴儿看起来很胖，但身体的抵抗力很差，医学上称之为泥膏型体形。
那什么时候加糖才合适呢?部分人把糖与牛奶加在一起加热，那么，牛奶中的赖氨酸就会与糖在高温下(80℃-100℃)产生反应，生成糖基赖氨酸这种有害物质。这种物质不会被人体吸收，还会危害健康。所以，先把煮开的牛奶晾到温热(40℃～50℃)时，再将糖放入牛奶中溶解。
喝牛奶还需注意4大事项：
1、不要和含鞣酸草酸的食物同食。
由于含鞣酸草酸的食物富含草酸，会与鞣酸凝结成块，不易消化吸收，破坏营养。因此，喝牛奶时不要与如浓茶、袖子、柠檬、杨梅、石榴、觅草、茭白、菠菜等含鞣酸草酸的食物一起。
2、牛奶不要放入冰箱冷冻室，这是为了防止脂肪蛋白分离出干酪素，避免造成味道差。
3、不要空腹喝牛奶。
这是因为空腹身体处于饥饿状态，，如果此时喝牛奶就会将蛋白质当碳水化合物变成热能而消耗。同时，牛奶在胃中停留时间短，很快排泄至肠道，对消化吸收没帮助。
4、牛奶要放在凉爽暗处。
如果把牛奶放在阳光下，那么，经阳光照射30分钟后，维生素B、维生素C就会没有了。
结语：牛奶，是最常见的一种食物，大多数人补钙都会选择喝牛奶，不过一定要记住哪些喝法是错误的，不然会损害自己的身体健康哦。
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碧绿清香—菠菜鸡蛋饼
食材明细：
主料：：鸡蛋2个，
辅料：：菠菜100克，面粉适量，
配料：：盐适量，胡椒粉适量，
碧绿清香—菠菜鸡蛋饼的做法步骤：
1.菠菜清洗干净。
2.锅中把水烧开，放入菠菜飞水。（不要超过10秒）
3.稍稍冷却，取出菠菜切一下。（可大可小）
4.倒入料理机中，加入少许刚才绰菠菜的水搅拌成菠菜汁。
5.搅拌好的菠菜汁倒入碗中。
6.加入两个鸡蛋，调入少许盐和胡椒粉，搅拌均匀。
7.然后加入适量面粉。
8.搅拌至面粉无颗粒。
9.平底锅刷上一层薄油，开小火，稍微预热。
10.舀一勺面糊倒入锅中，并转动锅子，使面糊均匀的铺满锅底。
11.一面煎熟后，翻一面继续煎。煎至2面熟透即可。
小贴士：
诗心片语：
1：菠菜不绰水也可以的。根据个人喜欢。但我觉得，绰过水的口感更好些。
2：搅拌菠菜汁的时候，加入绰菠菜的水，更营养。加多少水，就要依据要做多少饼来决定了。水少些，做出来味道更好，颜色也更漂亮。
3：面粉的量要根据菠菜汁和鸡蛋的量来决定，先把菠菜汁和鸡蛋搅拌均匀，然后再慢慢加入面粉，待面糊有点浓绸，提起筷子面糊会成线往下滑，就可以了。
4：煎的时候全程小火，既可以避免饼焦掉，又能更好的保留蔬菜的营养。（我是全程130度）
菠菜汁碧绿蛋羹的做法
想吃蛋羹，又想同时摄入足够的蔬菜纤维？不妨试试这个菠菜汁碧绿蛋羹呗！这个蛋羹也非常适合不爱吃青菜的小朋友哦~参与活动:
材料：
鸡蛋3-4个，菠菜1小把，虾皮少许，盐1/2匙，香油1-2滴，水淀粉2匙，凉开水（或温开水）100-150ML，，
菠菜汁碧绿蛋羹的做法的做法步骤：
步骤1，鸡蛋磕开，加少许盐及凉开水拌匀。
步骤2，将蛋液过筛，入容器，盖上保鲜膜。
步骤3，蒸锅放水烧开后，将包好保鲜膜的蛋液放入其中，中火蒸10分钟左右。
步骤4，菠菜洗净，汆烫至熟后，用食品料理机打碎成菜泥。
步骤5，将菠菜泥加一倍水入锅中烧开，加盐，加水淀粉收浓汤汁。
步骤6，将菠菜汁均匀倒在蒸好的蛋羹上，滴上香油，撒上虾皮即可食用。
碧绿蹄筋
食材明细：
猪蹄300克，丝瓜200克，熟火腿片50克，料酒25克，熟猪油(或香油)，生粉，上汤各适量。
碧绿蹄筋的做法步骤：
①将蹄筋洗净后发至软呈乳白色，浸入清水漂清，再切成2寸长的段。丝瓜刮去表皮，切去两头，剖成两片，挖去瓜瓤洗净，切成长1寸，宽1厘米的条。
②烧热锅，下油，烧至三成熟时把丝瓜条放油锅中稍溜一下，捞起倒入漏勺。
③原锅置火上，放入鸡汤，下蹄筋、熟火腿片、料酒、盐、味精烧透，再将丝瓜条放入煮滚，用生粉水勾芡，淋上适量熟猪油，起锅装碟即可。
猪油菠菜面
食材明细：
主料：：肥油适量，菠菜适量，面条适量，番茄适量，
辅料：：姜丝适量，盐适量，胡椒粉适量，花椒适量，
猪油菠菜面的做法步骤：
1.主料。
2.猪油和番茄切成小丁备用。
3.小火慢慢的炸猪油，炸到肥油微微焦黄。
4.炸好的肥油，直接放几粒花椒和姜丝爆香，然后放番茄。
5.加入适量的清水烧开，放入面条煮熟，放入盐和胡椒粉。
6.面条出锅前放菠菜即可。
小贴士：
肥肉温水洗净放锅里，同时放半小碗水，煮沸，然后改中小火，水慢慢会收干，同时油就慢慢渗出来了，待油多了，就盛出一些，最后油全部熬出即可。放水可以使熬出来的油嫩。火小使熬出来的油白。
猪油不宜用于凉拌和炸食。用它调味的食品要趁热食用，放凉后会有一种油腥气，影响人的食欲。
夏天由于气温高，炼出的猪油很难凝固，这样的油影响存放时间。可以在将油炼好后，端离火源，视油温降至80度左右时，加入白糖搅匀即可。糖和油的比例可为1:15。油加入糖后倒入瓷缸，浸于冷水中即可凝固，且不易变味.猪油存放时间不宜过长，特别在温度高的夏天极易与空气接触而发生氧化，致使酸败变质。酸败变质的猪油会产生“哈喇味”，不宜食用。
猪油热天易变坏，炼油时可放几粒茴香，盛油时放一片萝卜或几颗黄豆，油中加一点白糖、食盐或豆油，可久存无怪味。猪油熬好后，趁其未凝结时，加进一点白糖或食盐，搅拌后密封，可久存而不变质。
菠菜蝴蝶面
食材明细：
主料：：鸡蛋适量，面粉适量，盐适量，菠菜适量，
辅料：：肉适量，豆腐适量，西红柿适量，
配料：：蚝油适量，盐适量，香醋适量，油泼辣子适量，
菠菜蝴蝶面的做法步骤：
1.菠菜洗净开水焯一下去除嘌呤，用榨汁机把菠菜榨成菠菜泥，再加入一颗鸡蛋。
2.加入盐和面粉和成面团并揉光面团。醒面15分钟。
3.豆腐切丁西红柿切块儿，和肉炒成哨子待用。（哨子有很多种，我今天就地取材就这样做了，不过还挺好吃的）
4.将面团擀开适合的厚度，把面重叠叠起来，切成约3、4厘米款的条，再将宽面条展开一条一条摞起，切成约3、4厘米的面片儿，用筷子将面片儿从两端向中间夹起，一个漂亮的蝴蝶面就做好了！
5.锅里烧开水，将蝴蝶面下入锅里，大火烧开，再用中火烧开后煮上两分钟基本上就可以了！将蝴蝶面盛到碗里下入做好的哨子！
6.如果爱吃宽面的话依照第四部直接切成约3、4厘米的面条就好了！成品如图！
虾酱菠菜面
食材明细：
主料：：菠菜适量，肉馅适量，黄豆酱1勺，甜面酱1勺，
辅料：：料酒1勺，蚝油1勺，老抽适量，黄瓜丝适量，胡萝卜丝适量，葱适量，姜适量，
虾酱菠菜面的做法步骤：
1.菠菜焯水。
2.用料理机打成菠菜汁。
3.用菠菜汁和成面团。
4.锅中热油下入葱姜末炒香。
5.下入肉馅翻炒均匀。
6.加料酒和耗油。
7.加黄豆酱。
8.加甜面酱炒匀。
9.加老抽调色。
10.做好的面条煮熟，捞出过凉水。
11.碗中放上煮熟面条，放上胡萝卜丝和黄瓜丝，放上炸好的酱完成。
鸡蛋菠菜面
食材明细：
主料：：挂面适量，鸡蛋1个，菠菜6颗，
辅料：：食盐半勺，料酒半勺，生抽1勺，白胡椒粉适量，
鸡蛋菠菜面的做法步骤：
1.鸡蛋一个打入碗中，加料酒搅散。
2.炒锅烧热放少许橄榄油，倒入鸡蛋液。
3.鸡蛋煎好，用铲子切片。
4.加三碗水，放入半勺食盐。
5.水烧开放入挂面，用筷子搅一搅。
6.煮一会儿，可用筷子挑出一些，看面熟的程度。
7.面条煮至略熟，放入菠菜。
8.煮一两分钟，放入一勺生抽。
9.放时间白胡椒粉，搅匀。
10.美味的鸡蛋菠菜面就做好了。
鸡汁菠菜面
翠绿的营养手工面----鸡汁菠菜面
周日清扫储藏间，看着一溜排开的机子，料理机、榨汁机、刨冰机、蛋卷机、三明治机等等不下十种，心想还是得悠着点，不能再买，没地方放了。过了两天，带儿子散步经过大润发卖场，门口那年货一条街此起彼伏的叫卖声顿时把喜欢扎堆的我给吸引了过去。走到一个卖家用压面机的档口，看卖主三下五除二就把2勺面粉变成一捧细细的面条，不由心动，但是一想家里的那么多的工具还是犹豫再三。纠结中，摊主的一句这东西一百元怕是比你儿子的玩具还便宜吧顿时秒杀了我的犹豫。于是，这晚的散步成果，便是给家里的储藏间再添了件家什。
不过话说这东西还真的很神奇哦，几分钟时间，一个面团就迅速变身成一捧捧面，可宽可窄，可粗可细，而且适用于儿童操作。瞧，今天做的这个菠菜面，除了和面团这大活由我亲自出马，剩下的制作全出自儿子之手。且玩且食，这就是美食的诱惑！
看着好绿啊！味道是非常棒的哦！
鸡汁菠菜面材料：面粉300克，菠菜300克、鸡半只、盐些许。榨的汁用不了这么多，所以可以倒一点起来做别的点心，给点心加点春天的盎然生机。
鸡汁菠菜面的做法
1.菠菜洗净沥干后榨汁备用。
2.面粉内加入0.5克盐，调入菠菜汁。
3.将面揉成团后醒30分钟。
4.面团切成四小块，先用压面机1档，将面团压扁，反复2次。
5.再用压面机的4档，压出较薄的面皮。
6.将压好的面皮放到面斗板上，轻轻转动摇柄，徐徐切出生面(压面条有粗、细两个轴，可根据自己的喜好选择)。
7.鸡切块隔水炖好，舀汤备用。
8.水沸后，将生面放进，稍煮下即可。
9.捞出熟面放进鸡汤中，趁热食用。
特别提示
1.面粉和汁水的比例通常为5：2，但由于不同品牌面粉的吸水性不一致，所以要注意比对，记住做面的面团要干一点就行。
2.面团和好后，立马做也行，但如果有时间能醒上半小时，口感会更Q一些。
3.无论手擀还是机压，要注意制作出来的面，一定要加点面粉稍拌，才不会粘扯在一起。
网站小提示
菠菜和银耳能一起吃:银耳，功能清肺热、益气补脾。菠菜的菜叶含90％以上的水分，含极高的维生素、铁质、钙质；若烹调时间过长，维生素C易遭破坏，但生食又不能杀灭附于叶片上的病菌。
菠菜和碱性食物能一起吃:菠菜中含有较多的草酸，在酸性条件下易与钙结合而生成不溶性的草酸钙。草酸钙是泌尿系统结石的主要成分，但在碱性条件下容易分解。所以吃菠菜时，应尽可能地多吃一些碱性食物，如海带、水果等，防止结石的形成。
鲫鱼菠菜面
食材明细：
主料：：鲫鱼两条，
辅料：：菠菜适量，面条适量，香菜适量，
配料：：葱姜适量，
鲫鱼菠菜面的做法步骤：
1.葱姜入油锅煸炒，放入洗净的鲫鱼
2.中火将鲫鱼煎至两面微黄，加半锅水
3.大火煮开后盖上锅盖，改中火炖煮半小时。大约十几分钟时就可以煮成浓郁的和牛奶一样的鱼汤，加胡椒粉、适量盐。
4.加入面条煮熟后，关火，撒上香菜碎，出锅。
小贴士：
1、鱼一点要煎一下汤才会浓，但不要煎糊了。
2、做鱼汤要多加姜片和胡椒，去腥。
感谢您阅读“97美食网”的《碧绿（无水）菠菜面》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了菠菜的做法专题，希望您能喜欢！
