牛脊骨罗宋汤

中国食材文化在中国近代才被诸多美食家提出，没有好的食材，不可能有好的食物。食材于美食文化，同是地基与楼房的关系，你平时对食材了解比较多吗？也许"牛脊骨罗宋汤"就是你要找的，欢迎分享给你的朋友！

食材明细：

主料：：牛脊骨500克，洋葱1/3个，番茄1个，胡萝卜2根，干红葡萄酒2大勺，

辅料：：盐少许，

牛脊骨罗宋汤的做法步骤：

1.用料：牛脊骨500克，洋葱1/3个，番茄1个，胡萝卜2根，干红葡萄酒2大勺，盐少许

2.牛脊骨用清水冲洗，

3.放入锅中，加入适量清水煮沸焯去血水。

4.捞出，备用。

5.胡萝卜洗净，切滚刀块，备用。

6.洋葱，番茄分别洗净切小块。

7.锅中倒入少许油，烧热，

8.放入洋葱番茄煸炒，

9.炒至软烂，熄火。

10.高压锅中倒入清水，放入炒好的牛脊骨，

11.倒入炒好的洋葱番茄，

12.加入胡萝卜，

13.再放入红酒，

14.盖上盖子，放好限压阀，大火煮至上压后转中小火压40分钟。

15.熄火，待气阀落下后揭盖，

16.加盐调味，

17.盛出食用。

小贴士：

没有高压锅可以用其他锅具炖煮，但需长时间煮制才能使牛肉软烂
各材料配比可以根据自己喜好任意调整。

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好吃不上火番茄牛脊骨的做法

牛脊骨炖汤这样做，鲜美而不腻，营养最易吸收，简单美味还下饭。最近猪肉价格虽然有稍许回落，但是也还是蛮贵的，降的那点钱没啥感觉哈，还是不如吃牛肉呢，感觉价格都快差不多了。正好看到小区团购有牛脊骨，赶紧买来一份炖汤喝吧，非常适合这个季节，暖暖的，关键是太适合小朋友吃了，很补钙的哦。

材料：

牛脊骨1000克，葱段适量，姜片适量，香叶2片，八角1个，花椒粒适量，料酒适量，西红柿1个，土豆1个，胡萝卜半个，盐适量，水适量，

好吃不上火番茄牛脊骨的做法的做法步骤：

步骤1，首先先将牛脊骨用清水多浸泡几次，可以将其里面的血水给泡出来，吃起来味道不会腥。

步骤2，锅中倒入可以没过牛脊骨的水量，同时放入适量香叶、八角、花椒粒、小茴香粒（没有可以忽略），放入葱段、姜片及料酒适量，如图所示。

步骤3，将上述搅拌均匀后，将浸泡好的牛脊骨一同放入锅中，如图所示，盖好盖子，开启大火将其烧开后继续再烧制15分钟左右。

步骤4，在上述烧牛脊骨的时候，我们可以来备一下配料：番茄一个洗干净后最好是可以去皮，然后将其切块（我懒得去皮，直接带皮切的）、葱段、姜片备好、土豆去皮切滚刀块、胡萝卜同样切成滚刀块，如图所示。

步骤5，锅中的牛脊骨已经烧制好了，关火，如图所示。

步骤6，将牛脊骨捞出来，先在炖锅中铺上一层小白菜（也可以忽略），然后依次摆放上前面烧制好的牛脊骨，如图所示。

步骤7，接着将切好的番茄块还有葱段及姜片在码放到牛脊骨上面，如图所示。

步骤8，碗中倒入50克料酒加适量盐及温水适量，将其调均匀。

步骤9，将上述调好的料汁倒入到炖锅中，如图所示，盖好盖子，开始进行炖制即可。

步骤10，顿制牛脊骨上的肉可以用筷子戳透时，放入切好的胡萝卜块。

步骤11，继续炖约15分钟左右后，放入切好的土豆块。

步骤12，同样盖好盖子，继续炖约20分钟左右即可。

步骤13，最后撒入适量香菜，进行调味即可端上桌开吃喽。

步骤14，鲜而不腻，非常好吃有营养

开胃——罗宋汤

食材明细：

主料：：牛肉半斤，卷心菜3片，芹菜5—10跟，番茄2个，洋葱半个或1个，胡萝卜1个，土豆1个，红肠适量，

辅料：：牛奶100g，面粉30g，

配料：：番茄酱150g，番茄沙司150g，白胡椒粉少许，糖少许，盐少许，

开胃——罗宋汤的做法步骤：

1.将各个蔬菜洗净，准备好待用。

2.辅料备用
（缺少听装的原味番茄酱。不过还好不影响效果）

3.1.土豆和胡萝卜切成滚刀状
2.洋葱、白菜、芹菜切丝
3.牛肉切丁
4.番茄先用开水烫过后去皮，再切块

4.牛肉放大半锅水，将牛肉冷水下锅，开大火煮沸后用勺子去浮沫，再放至高压锅里煮1小时左右。

5.高压锅里闷牛肉1小时左右。

6.1小时左右后，牛肉大约已经闷好后
准备炒锅，放入少许油。

7.将土豆、洋葱、胡萝卜、卷心菜、芹菜、番茄逐步放入锅内翻炒。
（如果有红肠先放红肠再逐步放入其他蔬菜）

8.放入番茄酱和番茄沙拉，再翻炒数次，倒入焖好牛肉的汤内。

9.将牛奶倒入锅内，焖上30分钟左右。

10.1.将面粉倒入炒锅内翻炒至微黄，放置在碗里。
2.趁热再将面粉倒入锅内用勺子搅拌，在放入少许盐、糖和白胡椒，再搅拌数下，就可起锅开吃了。

11.最后美味可口的罗宋汤成功啦。哈哈。

快手罗宋汤

食材明细：

主料：：牛肉100克，番茄2个，土豆2个（中等大小），洋葱半个（大），包菜1/4个，芹菜4根，胡萝卜1根，

辅料：：姜片3片，料酒适量，

快手罗宋汤的做法步骤：

1.蔬菜拍个照：）洋葱，胡萝卜，土豆，切丁；芹菜切成小段；番茄去皮，切成大块

2.油烧热，加入洋葱、胡萝卜、土豆，翻炒出蔬菜的香味；特别是洋葱，要炒到透明

3.牛肉切成小丁，汆烫去浮沫，入高压锅炖煮大约15分钟； 加入炒制好的蔬菜粒，切块的番茄和芹菜粒，再用高压锅压制10分钟；投入切丝的白菜，大火煮1分钟即可。

小贴士：

1、高压锅10分钟压出来，土豆和胡萝卜基本上还保留小颗粒状，但是一抿就化了



2、牛肉：我用的牛腩，只用了大概100克，切成1cm*1cm的牛肉粒，用高压锅迅速压制出牛肉的汤汁，保证这道汤的牛肉底味。



3、番茄 ：喜欢番茄味道的，可以调入适量番茄酱

简易罗宋汤

食材明细：

主料：：牛腩400克，西红柿100克，土豆100克，胡萝卜100克，大头菜100克，

辅料：：盐2匙，鸡精2匙，番茄酱50克，糖1匙，

简易罗宋汤的做法步骤：

1.先把牛肉煮1.5小时 确保口感

2.过油加番茄翻炒 加入适量番茄酱 少许糖

3.把圆白菜倒入锅内翻炒

4.把切好块的土豆胡萝卜倒入锅内翻炒几下

5.把炖好的牛肉及汤一同倒入锅内 加盐和鸡精 根据自己口感适量 大火炖开 小火慢炖20分钟出锅

6.即可食用

7.美味罗宋汤就好了

火腿罗宋汤

食材明细：

主料：：蕃茄1个，土豆1个，紫洋葱1个，火腿肉100克，

辅料：：盐1茶匙，黑胡椒粉适量，

火腿罗宋汤的做法步骤：

1.土豆去皮切成手指甲大小的丁。

2.蕃茄洗干净也切成丁。

3.洋葱切成碎一点的丁备用。

4.火腿肉也切成丁（我用的是超市冷冻柜卖的那种即食熏火腿肉，也可以用牛肉代替）。

5.将所有材料放入锅中，拌匀。

6.加入适量清水，大火烧开后，转小火再煮半小时即可。

7.煮好的汤加入盐、黑胡椒粉，搅拌均匀即可。

山寨版罗宋汤

食材明细：

培根2片，西红柿1个，洋葱半个，土豆1个，芹菜2根，胡萝卜1根，番茄酱适量，蒜适量，盐适量，白胡椒粉适量，香叶2片

山寨版罗宋汤的做法步骤：

第1步西红柿切丁.培根切小片.蒜切片.洋葱.土豆.芹菜.胡萝卜切均匀的丁.

第2步炒锅加入适量油加热后倒入洋葱和蒜片炒香. 倒入土豆.芹菜.胡萝卜丁翻炒半熟.装盘待用.炒锅加入少许油倒入西红柿丁翻炒. 倒入番茄酱翻炒.

第3步加入温水.没过西红柿丁. 汤煮开后放入培根片.放入之前炒好的土豆.芹菜.胡萝卜丁.放入适量盐.白胡椒粉.2片香叶.慢火炖10分钟即可.

牛肉罗宋汤

食材明细：

主料：：牛肉250g，番茄2只，圆白菜半颗，胡萝卜1只，洋葱半颗，马铃薯1颗，

辅料：：蒜3瓣，番茄酱1袋，黄油20g，黑胡椒一茶匙，盐适量，姜片适量，葱段适量，香叶适量，

牛肉罗宋汤的做法步骤：

1.牛肉洗净切块，在清水中浸泡半个小时

2.加入姜片葱段，在高压锅中炖至软烂

3.番茄，马铃薯去皮，所有蔬菜切成小块，蒜拍扁

4.锅内加入黄油，烧熔后加入洋葱，蒜，翻炒至变成金黄色

5.在高压锅中炖至软烂加入所有蔬菜翻炒一会

6.添加牛肉汤和煮好的牛肉，加入香叶，番茄酱，大火烧开，小火炖煮至蔬菜软烂即可，出锅时加盐和黑胡椒

小贴士：

要选择袋装番茄酱，不要使用番茄沙司，这样烧出来的汤汁才浓郁。
也可以选择植物油，与黄油相比香气略显不足。
搭配少许酸奶油或是鲜奶油更加香浓

罗宋汤(1)

食材明细：

牛尾，土豆，胡萝卜，洋葱，芹菜，圆白菜，西红柿。

罗宋汤的做法步骤：

1）牛尾洗净（或者用牛肉洗净切块也行），锅里加水，放入牛尾，煮开以后，撇去浮沫，转小火慢炖2个小时。

2）土豆（2个小号的）切块，胡萝卜（2根）去皮切块，洋葱半个切块，芹菜2枝斜着切段，圆白菜1/4个切大片，所有的蔬菜都放入炖了2个小时的锅里，转大火烧开后转小火接着炖。

3）同时，准备西红柿一个，切丁，西红柿酱几大匙备用。另起一锅热油，倒入西红柿丁和西红柿酱翻炒至西红柿丁熟烂以后，倒入炖牛尾和蔬菜的锅里，搅和一下，加盐调味，盖上锅盖继续炖。从蔬菜下锅开始算，再炖一个小时左右就好了。

【浓香罗宋汤】

食材明细：

主料：：牛肉120克，洋葱1个，番茄3个，芹菜1段，胡萝卜1个，马铃薯1个，

辅料：：盐适量，黑胡椒适量，葱段适量，大蒜适量，面粉适量，料酒适量，黄油适量，番茄酱适量，白糖适量，牛奶适量，

【浓香罗宋汤】的做法步骤：

1.准备好主要材料。

2.洋葱切半，准备好蒜瓣2个。

3.牛肉洗净切小块，入沸水锅中焯去血水。

4.电压力锅中加足量水、半个洋葱、蒜瓣2个烧热，放入牛肉块大火煮沸。

5.番茄切小块。

6.土豆和胡萝卜切小丁。

7.芹菜切小段。

8.热锅融化黄油，倒入番茄翻炒。

9.倒入番茄酱。

10.炒至番茄软烂，和番茄酱融合即可。

11.压力锅中的牛肉汤煲15分钟后即可取出洋葱和蒜瓣。

12.好的番茄倒入牛肉汤中，继续煲15分钟。

13.锅置火上少许黄油化开，将洋葱块煸炒出香味，调入牛肉锅中。

14.少许黄油化开，放入蔬菜丁炒至脱水。

15.蔬菜丁加入牛肉汤中。

16.加入盐，糖和胡椒粉调味。

17.锅置火上少许黄油化开，下面粉炒香。

18.倒入少许牛奶离火搅拌。

19.将步骤18倒入牛肉汤中，搅拌均匀即可。

20.装盘上桌。

酥皮罗宋汤

食材明细：

主料：：西红柿2个，黄金酥皮3片，

辅料：：包菜适量，胡萝卜半根，口蘑4、5个，牛肉适量，

配料：：番茄酱适量，盐少许，糖少许，醋少许，黄油适量，

酥皮罗宋汤的做法步骤：

1.牛肉提前炖熟，只一碗牛肉汤和适量牛肉（剩下的可以红烧哦），牛肉切小粒备用（忘了拍）。胡萝卜切小片，口蘑切片，包菜切小块备用。

2.西红柿切小丁备用。

3.黄金酥皮提前取出解冻。一般烘焙店均有售，很方便。

4.锅中加入适量黄油融化，下入胡萝卜煸炒，然后加入口蘑片，加少许盐，炒至蘑菇变软。

5.加入西红柿丁，炒至变软，加入番茄酱。

6.加入牛肉汤和牛肉粒，并再加适量水，放入包菜片。

7.加入糖、醋、盐调味，依个人口味，酸酸甜甜最好。大火烧开，然后变中火，将蔬菜煮熟，西红柿丁煮烂，汤汁浓稠即可，罗宋汤已经完成。

8.将汤趁热盛入三个小碗中，每个碗上盖上一张黄金酥皮。

9.酥皮中央刷上一层蛋黄液，入烤箱，中层，上下火200度，20分钟即可。

小贴士：

很喜欢酥皮脆脆的味道，蘸着罗宋汤实在美味，自己在家制作比较麻烦，好在有懒办法，可以买现成的，提前解冻即可。烤酥皮时温度一定要保持在200度以上，这样酥皮才能很快膨胀开来。我前面只开了180度，温度达不到，所以膨开效果不理想，因而延长了烤制时间，导致酥皮表层颜色过深。或者将碗放烤箱下层，上色不会那么快，积累经验，仅供大家参考！

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