食材明细:
主料::鸡腿肉200克,土豆一个,
辅料::红辣椒两个,姜少许,胡椒少许,酱油适量,料酒适量,盐适量,红烧汁适量,
麻辣土豆鸡丝的做法步骤:
1.准备主要材料,鸡腿拆骨,鸡肉切细,(不想拆骨的同学可以直接使用鸡胸脯肉)土豆削皮。
2.鸡肉用料酒、盐、酱油、姜、胡椒调味,放入冰箱半个小时
3.土豆切丝,泡在水里,去除多余的淀粉(炒出来的土豆丝才会更清脆)
4.起锅热油,把鸡肉放进去炒一炒(因为已经调好味道,也放了料酒,所以炒制过程中不需要再放任何调料)
5.炒断生,炒到金黄色,大概5分钟,倒入一点红烧汁,上色
6.把鸡肉铲起来放到一旁。
7.开始炒土豆丝
8.炒到颜色开始变黄,大概2分钟
9.把鸡肉倒进去一起翻炒
10.忘记把炒红椒的那一步拍照了(我用了两个红椒和少许老干妈一起炒香)
11.起锅装盘
12.不同的角度来一张
13.喜欢可以尝试一下哦,家常菜,学起来。
食材明细:
主料::鸡脯一小块,细面条100克,胡萝卜半根,黄瓜半根,
辅料::花生碎少许,小葱少许,生抽两匙,香醋三匙,花椒油少许,蒜一瓣,熟芝麻少许,盐适量,
麻辣鸡丝拌面的做法步骤:
1.鸡汤里的鸡脯肉,太柴不好吃,捞出来撕成鸡丝拌面,免得浪费。一鸡两吃,哈哈。
2.黄瓜和胡萝卜刨成丝,胡萝卜焯水过凉。
3.大蒜一瓣挤成泥,干辣椒打成粗粉,葱绿切成细沫。
4.锅里烧水,水开下入细面,不要煮太烂,拌面烂了不好吃。
5.面捞出过凉水,沥干。
6.面放大碗里,黄瓜丝,胡萝卜丝,鸡丝铺上。
7.花生碎也铺上。
8.另起锅烧热油,想要辣油颜色好看,就等油温稍降一点再倒放入辣椒粗粉,然后关火,将辣油倒入蒜泥碗中。
9.生抽两茶匙,香醋三茶匙,我喜欢酸味重一点所以醋比生抽多,花椒油少许,盐适量,一起加入辣油碗里,调成凉拌汁。如果觉得汁水少面多可以少加一点点冷开水。也可以放点鸡精,我不喜欢所以没放。
10.将凉拌汁倒入面碗里拌匀。我的面碗小了,拌不开,我放刚炼辣油的锅里才拌匀的。
11.最后撒上葱花和熟芝麻。芝麻有就放,没有也可以。
12.再来一张成品图。
小贴士:
凉拌汁可以根据自己的口味来调,不一定非要和我的一样,喜欢麻辣就多放麻辣调料,喜欢酸辣就多放一点醋,总之自己喜欢,家人喜欢就好。我家里人都不喜欢鸡精,所以我做菜很少用,原汁原味也挺好。
食材明细:
主料::鸡脯肉1小块,杏鲍菇2根,
辅料::青椒1个,料酒1勺,淀粉1小勺,生抽1勺,油适量,盐适量,
青椒杏鲍菇鸡丝的做法步骤:
1.准备好原材料;
2.鸡脯肉丝放入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等拌均匀腌制一下;
3.热锅凉油,放入鸡脯丝进去翻炒;
4.翻炒变色后加入杏鲍菇丝进去翻炒;
5.杏鲍菇丝微微炒软后加入适量的盐翻炒均匀;
6.再加入青椒丝翻炒变色后即可。
7.端上桌了。
小贴士:
1. 提前将鸡脯肉丝加入适量的盐等调味料腌制入味; 2. 杏鲍菇中含有水分, 微微炒软后就加入盐调味; 3. 最后加入青椒丝翻炒变色即可。
水晶粉下锅煮开,捞出在凉水里浸泡。取一碗,放入适量的味极鲜酱油、醋、糖、盐、花椒粉待用。将油烧至九成热,炝辣椒粉,待用。把泡好的水晶粉放入开水锅中汆烫,捞入调料
材料:
主料:水晶粉1包,辣椒粉适量,
辅料:花椒适量,红椒适量,醋适量,白糖适量,食盐适量,花椒粉适量,高汤适量,蒜苗适量,
鸡丝麻辣粉的做法步骤:
1. 水晶粉下锅煮开,捞出在凉水里浸泡。取一碗,放入适量的味极鲜酱油、醋、糖、盐、花椒粉待用。将油烧至九成热,炝辣椒粉,待用。把泡好的水晶粉放入开水锅中汆烫,捞入调料碗中,将鸡丝、熟花生、榨菜粒、蒜苗粒放在粉条上,再将油烧至九成热,放入花椒和红椒,炸香后浇入粉条碗中,再调入炸好的油辣椒,倒入高汤或是开水,即可。
食材明细:
鸡胸脯肉400克,柿子椒25克,青椒25克,盐3克,味精2克,白砂糖2克,醋1克,花椒15克,辣椒粉10克,花生油50克
麻辣鸡丝的做法步骤:
1. 将鸡脯肉入清水锅中煮熟捞出;
2. 用手撕成丝;
3. 青红椒也切丝;
4. 花椒切碎;
5. 同辣椒末放一起,浇入烧熟的花生油炸香;
6. 青红椒放在鸡丝上,撒上精盐、味精、白糖、醋拌匀;
7. 浇上花椒辣油拌匀即成,四周可用黄瓜片装饰。
小贴士:
1. 中餐烹调讲究对比,对比就是反衬,以使各自的特点更加突出;2. 这里鸡丝和青红椒便形成强列对比:3. 鸡丝软嫩,辣椒脆爽——口感对比;4. 鸡丝属肉类,辣椒是蔬菜——荤素对比;5. 鸡丝色白,辣椒青红——色泽对比。
食材明细:
主料::鸡胸肉1块,黄瓜1根,彩椒1/4个,香菜一根,辣椒油1勺,
辅料::盐1茶匙,糖1小勺,生抽1茶匙,花椒粉2克,香醋1茶匙,
【烟台】麻辣鸡丝的做法步骤:
1.电砂锅中添入足量的水,加入生姜片和大葱段,水开后放入鸡胸肉,待水再次烧开后放入料酒。
2.盖上锅盖煮半个小时,为了便于煮熟,可以将鸡胸肉分切成几小块。用筷子很轻松能插进去就表示熟了。
3.将鸡胸肉取出,放在菜板上,用刀拍扁。
4.用手撕成细丝。
5.上面码放切好的黄瓜丝。
6.调一碗料汁:辣椒油,生抽,盐,糖,香醋,香油,花椒粉放入碗中拌均匀。
7.将料汁淋入食材中。
8.上面加放香菜和彩椒丝,翻拌均匀即可食用。
9.装盘。
小贴士:
1、为了便于煮熟,可以将鸡胸肉切块后再煮
2、喜欢吃蒜的可以在料汁里加入适量的蒜蓉
食材明细:
主料::鳝鱼适量,青椒1个,红椒1个,
辅料::蒜泥适量,泡菱角菜适量,泡姜1片,泡辣椒4个,葱适量,豆瓣酱1勺,生抽1匙,料酒1匙,花椒适量,
麻辣青椒鳝鱼的做法步骤:
1.洗净后用料酒和盐腌制一下。
2.需要准备什的食材及配料。
3.油热后先倒入各种泡菜炒香,接着倒入葱头一起炒香。
4.关中小火后再加入豆瓣酱炒匀爆香。
5.开大火倒入黄鳝一起翻炒。
6.依次加入适量的料酒去腥。
7.适量生抽,提鲜提味。
8.再倒入花椒一起炒(喜欢麻点的可以多加点)。
9.一样开大火,把青椒红椒一起倒入翻炒(青红椒不宜炒的太久,不脆的话影响口感)。
10.最后撒一把蒜泥,完工!
11.又炒菜又拍照的,好忙哦……这不这张就没拍好了。
食材大全《麻辣青椒鸡丝》一文希望您能收藏!“97美食网”是专门为给您提供食材大全的知识而创建的网站。同时,97msw.com还为您精选准备了口水鸡丝面专题,希望您能喜欢!