“家有儿女需记牢，饮食细节定身高，少喝碳酸类饮料，腌制食物盐分高，糖类妨碍脂消耗！”每个中国人都懂得一定的食疗知识，随着社会的进步，人们将生活中的现象和结果进行分析以沉淀了这些经验。有没有更好的方法去进行健康食疗呢？小编经过整理，为你编辑了麻辣鸡丝(3)，欢迎阅读，希望大家能够喜欢！
食材明细：
主料：：新鲜鸡胸肉半片约250克，
辅料：：黄瓜一根，胡萝卜半根，姜一块，蒜五瓣，花椒一汤匙，辣椒一汤匙，
配料：：盐三茶匙，凉拌酱油半汤匙，香醋半汤匙，白糖半茶匙，鸡精半茶匙，香油一茶匙，
麻辣鸡丝的做法步骤：
1.原料图。
2.水加半汤匙花椒半汤匙辣椒一起煮开。
3.放入洗净的鸡胸肉，煮开，放两茶匙盐小火煮15分钟。
4.煮鸡肉的期间，做麻辣油，小火把辣椒花椒煸出金黄色的油注意别糊了。
5.胡萝卜黄瓜擦丝。
6.焯水。捞出放入冰水中。
7.鸡肉煮好，焖五分钟后捞出，放入保鲜袋用擀面杖或者其他东西捶松
8.处理好的黄瓜胡萝卜和鸡丝一起放入碗中。放入一茶匙盐抓匀备用。
9.蒜加炸干松的辣椒和花椒适量一起捣成蒜泥。
10.放入凉拌酱油香醋白糖鸡精香油，和炸好的麻辣油三分之一汤匙抓拌均匀即可。
小贴士：
1，鸡胸肉最好不要选择冷冻的，选择新鲜的比较好吃。
2，煮鸡胸肉要煮透，煮不透的话不卫生，也很难撕成条。
3，这道菜麻辣味很重，所以要根据自己的喜好增减花椒和辣椒的用量。剩下的麻辣油可以装瓶以后慢慢用。
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干煸鸡丝(3)
食材明细：
主料：鸡胸脯肉250克，
辅料：竹笋100克，
调料：辣椒(红，尖，干)40克，料酒30克，盐4克，酱油15克，味精2克，大葱5克，植物油60克
干煸鸡丝的做法步骤：
1.将鸡宰杀用水煮至八成热，捞起洗净；
2.鸡胸脯肉、竹笋、葱、干辣椒分别切丝；
3.炒锅下植物油烧热，放入干辣椒丝炸后捞起，再下鸡肉丝煸干，加入料酒、盐、酱油、笋丝继续煸炒，煸香至亮油时，下辣椒丝、味精炒匀，起锅时撒上葱丝。
鱼香鸡丝(3)
食材明细：
主料：鸡胸肉200克，冬笋50克，调料：豆瓣酱30克，泡辣椒10克，葱姜蒜共50克，糖，醋，绍酒，酱油，鸡粉，淀粉适量。
鱼香鸡丝的做法步骤：
1、洗净切丝，加料酒、鸡粉、淀粉拌匀；冬笋切丝，用水焯熟；豆瓣酱、泡辣椒剁细。
2、酱油、糖、醋、淀粉、鸡粉加适量水调成调味汁。
3、锅置旺火上，烧油至四成热，下鸡丝炒到分散、发白时捞出待用。
4、锅中留少许油烧热，投入泡辣椒、豆瓣酱，炒出红色；放入葱姜蒜炒出香味；将鸡丝、冬笋丝放入锅中炒匀上色；倒入调味汁翻炒，把汁炒熟并将原料包裹均匀后出锅即成。
提示：操作中，鸡丝要切匀，事先要勾兑好调味汁，按投料先后，动作要快；鸡丝过油时，油温要低，待鸡丝分散、发白时立即捞出。
莼菜鸡丝汤(3)
食材明细：
主料：：莼菜适量，鸡胸肉适量，
辅料：：葱适量，姜适量，料酒适量，淀粉适量，白胡椒粉适量，盐适量，鸡精适量，小葱适量，
莼菜鸡丝汤的做法步骤：
1.莼菜洗净备用。
2.鸡胸肉切细丝，适量淀粉、料酒、盐、白胡椒粉拌匀入味儿。
3.葱切段，姜切丝。
4.小葱切葱花，放入盛汤的容器中。
5.锅中入水，放入葱姜，大火烧开。
6.放入鸡丝划开，变色后迅速捞出，放入盛汤的容器中。
7.锅中汤撇去浮沫，下入莼菜煮开2分钟左右，再次撇去浮沫。
8.调入适量盐和鸡精，将汤倒入容器中。
麻辣香锅(3)
食材明细：
主料：：虾150克，莲藕150克，豆干两块，豆皮二块，莴笋半根，木耳几朵，金针菇100克，杏鲍菇几个，东北大拉皮150克，
辅料：：辣椒适量，花椒适量，平常炖肉的调料适量，郫县豆瓣酱适量，火锅底料适量，香菜适量，
配料：：盐适量，酱油适量，葱适量，姜适量，蒜适量，
麻辣香锅的做法步骤：
1.将莴笋和莲藕切片备用。
2.将豆皮，豆干，杏鲍菇，金针菇处理好备用。
3.将木耳泡发洗净。
4.将大虾处理干净洗好。
5.来张全家福，还有一包东北大拉皮，因为我觉得放这里吃也很好吃。
6.起锅烧水，把上面的那些材料放入开水中煮五分钟，捞出备用。我放的辣椒不多，因为某人怕吃辣。
7.把需要焯水的材料过一遍水，八成熟的样子。
8.焯好的莴笋，莲藕，杏鲍菇
9.起锅放油，油五成热的时候放入6中的材料小火煸，然后放入葱，姜，蒜炒香，再放入豆瓣酱、火锅底料炒香。
10.炒虾，虾变色后放入豆制品。然后把其它焯水材料放入一起炒。
11.出锅放入小量盐和酱油调味，调色。
12.出锅后放入容器，再加上香菜就可以了。如果散点芝麻更好了，我忘记了。
小贴士：
1、辣椒吃多了容易上火，还是少吃为好。
2、可以根据自己的喜好加食物。
麻辣牛肉条(3)
食材明细：
牛肉(瘦)500克，花生油100克，大葱20克，姜15克，料酒10克，白砂糖25克，芝麻5克，盐10克，辣椒(红、尖、干)10克，花椒5克，味精2克，辣椒油25克
麻辣牛肉条的做法步骤：
1. 把瘦牛肉去筋洗净，切成两个整齐的大块放入深盘内；
2. 放入洗净拍松的葱姜、精盐、料酒腌渍60分钟待用；
3. 葱切3厘米的段；
4. 干辣椒切成1厘米长的节；
5. 芝麻洗净炒熟待用；
6. 将蒸锅置火上，将腌好的牛肉放入笼屉内用旺火沸水蒸至软烂，取出晾凉；
7. 切成4厘米长、1厘米宽的条；
8. 锅置火上，下入油烧热时，将切好的肉条放入油锅中炸干水分捞出控去油；
9. 锅内留30克油，下入花椒、干辣椒、葱姜煸出香味加入汤，放入炸好的牛肉条、精盐、白糖、料酒烧制；
10. 然后中火收汁，汁干时加入辣椒油，撒上炒熟的芝麻翻炒均匀出锅，凉后装盘食用。
小贴士：
1. 炸牛肉条时，要注意掌握火候，肉条要炸干，勿炸糊。2. 本品有油炸过程，需备花生油约500克。
麻辣烫(3)
食材明细：
主料：：麻辣烫调料100克，
辅料：：香菇100克，蘑菇100克，年糕100克，肉丸3条，油豆腐100克，冬瓜100克，饺子10个，
麻辣烫的做法步骤：
1.这个调料跟外面吃麻辣烫的味道煮出来是一样一样的?
2.准备好所有材料
3.锅里放水先放人不容易熟的冬瓜煮
4.待冬瓜稍软放入除年糕跟饺子以外的其他食材
5.麻辣一包调料我放了其中的四分之一
6.最后放入年糕跟饺子
7.稍煮一会放点盐跟味精就可以出锅啦?
8.冬日里最暖人心的～麻辣烫?
9.～???
小贴士：
多芸碎碎念：麻辣烫其实就是喜欢啥食材就往里面放啥食材的一锅端?
麻辣牛肉干(3)
食材明细：
主料：：卤牛肉300g，
辅料：：油适量，鲜酱油少许，老抽少许，糖适量，辣椒面适量，花椒油少许，熟白芝麻适量，
麻辣牛肉干的做法步骤：
1.锅中倒油，开中火
2.卤牛肉切条（事先就得切好备用，我忘记拍了），油热后倒进去煸炒
3.直到把牛肉里的水份煸干后转小火
4.调入少许鲜酱油提鲜
5.再倒少许老抽上色
6.半勺糖
7.撒适量辣椒面翻炒均匀后关火
8.倒入少许花椒油或者花椒面
9.和熟白芝麻炒匀即可
10.热的凉的都适口，下饭下酒都不错，作为零食更美味哟！
小贴士：
1、卤牛肉本来就很咸，所以酱油都要少放
2、辣椒面根据自己口味来添加
3、没有花椒油可以放花椒面效果更好
4、卤牛肉我是买的，自己要会做更好
芦蒿鸡丝
食材明细：
主料：：芦蒿100克，鸡胸一块，蒜3-4瓣，
辅料：：盐适量，料酒一勺，淀粉适量，
芦蒿鸡丝的做法步骤：
1.鸡肉顺纹理切成细丝。
2.将鸡丝加入一勺料酒和适量水淀粉上浆，腌制20分钟。
3.芦蒿洗净去老根，切成寸段
4.蒜切末备用。
5.锅内放适量油，放入鸡丝划散。
6.加入蒜继续炒出香味。
7.将鸡丝滑炒至变色。
8.加入芦蒿。
9.调大火将芦蒿翻炒至断生后加入适量盐。
10.继续翻炒均匀后出锅。
鸡丝燕菜
食材明细：
素鸡200克，萝卜300克，淀粉(蚕豆)30克，胡椒粉2克，盐4克，味精3克
鸡丝燕菜的做法步骤：
1. 萝卜洗净，切成细丝，愈细愈好；
2. 萝卜丝滚上干淀粉，入沸水锅中煮熟，即成素燕菜，放入汤碗中；
3. 素鸡洗净，切成细丝；
4. 素清汤700毫升烧沸，加盐，下入素鸡丝，撇去浮沫，下味精及胡椒粉，倒入汤碗中即成。
小贴士：
素清汤：黄豆芽5000克，冬菜250克，冬菇50克，姜200克，葱200克，胡椒粉15克。将黄豆芽去根，冬菇发软，冬菜理好淘干净，沥干水气。姜、葱洗净，姜用刀拍破，葱挽成结，锅内放水25000毫升，烧沸，下黄豆芽、冬菇、冬菜、姜块、葱结和胡椒粉，用中小火慢慢熬制，熬出香味后，用瓢打净杂质，即成素汤。萝卜：萝卜不宜与人参、西洋参同食。淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。
凉拌鸡丝粉皮
食材明细：
天津粉皮5张，鸡肉12两，西芹4两，甘笋2两，生抽1汤匙，糖1茶匙，麻油3茶匙，蚝油1汤匙
凉拌鸡丝粉皮的做法步骤：
1.天津粉皮用滚水浸10分钟后再浸冻水，然后切成粉皮丝，再用滚水浸十分钟，然后摊冻；西芹、甘笋切丝，灼熟浸冻后沥干水分；鸡肉蒸熟浸冰水，再切成鸡丝。
2.生抽、糖、麻油、蚝油调匀成调味汁，放入鸡丝，捞至入味，然后沥干。
3.粉皮、甘笋、西芹放入调味汁之中，捞至入味，然后再加回鸡肉，捞匀之后放入雪柜。
小贴士：
清淡爽滑益健康
感谢您阅读“97美食网”的《麻辣鸡丝(3)》一文，希望能解决您找不到健康食疗的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了口水鸡丝面专题，希望您能喜欢！
