食材是美食最基本的构成，正因为有了好的食材，美食才有了好味的基础。美食文化的大量篇幅就是食材，哪些食材让你感兴趣？小编推荐你不妨读一下青椒鸡丝，欢迎你阅读与收藏。
食材明细：
鸡胸脯肉150克，青椒100克，鸡蛋清25克，姜5克，黄酒10克，盐3克，白砂糖3克，胡椒粉1克，淀粉(豌豆)5克，植物油15克
青椒鸡丝的做法步骤：
1.鸡胸肉切片，以鸡肉调味料（盐3克、白糖3克、胡椒粉1克、淀粉5克）拌匀略腌，泡嫩油备用。鸡蛋白拌匀。青椒去籽切丝，以油锅炒熟，备用。
2.烧红锅，下油，爆香姜米、洒酒，鸡丝回兜炒，加入蛋白兜匀，再加入青椒丝，兜匀便可上碟。
小贴士：
鸡蛋清：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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麻辣青椒鸡丝
食材明细：
主料：：鸡胸200克，青椒1只，
辅料：：六月鲜2勺，油辣子2勺，花椒5~8颗，盐适量，麻油2勺，蒜末2瓣，花生碎适量，黑胡椒粉适量，
麻辣青椒鸡丝的做法步骤：
1.材料洗净备用
2.煮开水至沸腾，放2片姜片和鸡胸进去煮(鸡胸如果太大，可以中间切一刀，薄点更易煮)。同时把青椒切丝，2瓣蒜切末
3.鸡胸煮大概8~10分钟左右，熟透了即可捞出(也可以用筷子插一下看看，熟了就捞出来)，稍微冷却2~3分钟
4.空档时间准备调料，2勺六月鲜，2勺自制的油辣子(可以用老干妈之类的麻辣酱代替），2勺麻油，蒜末，花生碎，黑胡椒粉，倒入小碗混合拌匀
5.把鸡胸肉撕成鸡丝，当然是越细越好，会非常入味
6.将备好的调料倒入青椒鸡丝，拌匀
7.另起油锅，炸点花椒油
8.把花椒油淋在刚刚拌好的鸡丝上。怕味道太淡的，可以在淋油前再额外放一点点盐，花椒油淋在盐上，会非常香。然后迅速拌匀
9.拌匀，装盘
10.完成
青椒鸡丝炒香干
食材明细：
主料：：鸡腿1个，干子3块，青椒2个，
辅料：：蒜适量，淀粉适量，料酒适量，生抽适量，油盐适量，
青椒鸡丝炒香干的做法步骤：
1. 鸡腿去骨后切成条，
2.准备好原材料；
3. 放入盐、生抽、料酒和淀粉，混合均匀腌制几分钟；
4.烧热锅， 放入适量的油，下入大蒜爆香；
5. 再下入鸡丝翻炒；
6. 鸡丝翻炒变色后下入干子丝；
7.再放入适量的生抽烧煮一两分钟；
8. 下入青椒丝翻炒；
9.最后放入盐等调味料翻炒均匀；
10. 盛入碗中。
小贴士：
这是道很家常的下饭菜， 鸡丝提前腌制入味；先爆香大蒜， 再煸炒鸡丝， 鸡丝翻炒变色后下入干子丝， 这时可以加入点生抽稍煮一、两分钟；青椒不需要炒太长时间，翻炒变色后就可以加入盐等调味料即可。
鸡丝青椒豆腐干
食材明细：
主料：：鸡胸肉一块，青椒一个，白豆腐干三片，
辅料：：植物油适量，豆豉辣酱两小勺，酱油少许，盐适量，料酒少许，淀粉一小勺，大蒜4瓣，
鸡丝青椒豆腐干的做法步骤：
1.鸡胸肉提前解冻，如果用新鲜的更好
2.鸡肉还未完全解冻，切起来比较快，顺着鸡肉的纤维切粗丝
3.放在碗中，倒少许料酒、一小勺盐、一小勺淀粉
4.用手抓捏入味，有些鸡肉丝还未完全解冻，也不要着急，一会儿就好
5.青椒、豆腐干准备好
6.青椒去蒂去籽切成细丝，豆腐干切成细丝
7.大蒜拍碎切成末
8.热锅凉油，入青椒丝、豆腐干丝
9.翻炒到青椒丝变色，加少许盐调味，混合均匀盛出
10.锅中再倒些油，不要等油热，直接将鸡肉丝入锅中，赶快将肉丝划散，让每条肉都能沾上油
11.转大火，将鸡肉翻炒变色，倒入少许酱油，再根据口味决定是否加盐
12.翻炒几下后，加入两勺豆豉酱
13.将先前炒好的青椒丝、豆腐干丝入锅中，再倒入大蒜末，混合均匀，出锅
14.好香
小贴士：
鸡肉酥冻的时候，切丝均匀，要顺着肉丝的方向切，炒完不碎不断； 先炒青椒、豆腐干，提前码味儿； 凉油倒入鸡肉丝，快速划散，使肉丝均匀沾上油，这样炒时不粘连，不糊锅； 没有豆豉就放点蚝油吧，那味道也是很鲜的。
百叶青椒炒鸡丝
食材明细：
主料：：百叶300g，青椒80g，鸡肉丝100g，
辅料：：油适量，盐适量，蒜2瓣，淀粉1勺，料酒1勺，
百叶青椒炒鸡丝的做法步骤：
1.鸡肉切丝，放入盐，淀粉，料酒腌制15分钟。
2.百叶洗净切丝。
3.青椒洗净切丝，蒜切片。
4.锅中放入清水，放入百叶煮3分钟捞出去豆腥味。
5.锅中热油放入鸡肉丝翻炒2分钟。
6.放入百叶，加少许清水翻炒。
7.加入青椒翻炒片刻。
8.放入盐拌均匀即可
9.成品图
青椒鸡丝炒香干的做法
同事儿子准备办喜事，家里先赶紧装修，不得已要到外面租房住，在附近找了半天没有什么合适的房子，只好在那种半旅社临时租上几个月，住宿条件还可以，就是没有专门的厨房做饭了，在走道上做饭又很不方便，所以只好在外面混了。这刚还没几天，就开始叫苦了，吃不习惯外面的小摊，开始想念家常菜的味道了。不过也是，就是我们自己平常一连在外面吃几天，都会厌烦，不管外面的菜有多好，到头来还是惦记着家里的那口，这就是家的味道。家常小炒一般都是每个家庭的主打菜，随意搭配几样菜品，如我今天的“青椒鸡丝炒香干”，鸡肉是白肉，富含丰富的动物蛋白；豆制品---干子则是植物蛋白，富含钙质；而青椒呢，是蔬菜中的维C之王，这几样搭配在一起，虽然很简单也很家常，但却是营养和美味俱全。不出十分钟，这美味可口的下饭菜就能端上我们的餐桌，是不是很方便又省事呢？
材料：
鸡腿1个，干子3块，青椒2个，蒜适量，淀粉适量，料酒适量，生抽适量，油盐适量，
青椒鸡丝炒香干的做法的做法步骤：
步骤1，鸡腿去骨后切成条，
步骤2，准备好原材料；
步骤3，放入盐、生抽、料酒和淀粉，混合均匀腌制几分钟；
步骤4，烧热锅，放入适量的油，下入大蒜爆香；
步骤5，再下入鸡丝翻炒；
步骤6，鸡丝翻炒变色后下入干子丝；
步骤7，再放入适量的生抽烧煮一两分钟；7.8.9.
步骤8，下入青椒丝翻炒；
步骤9，最后放入盐等调味料翻炒均匀；
步骤10，盛入碗中。
柠檬鸡丝
食材明细：
主料：：鸡胸250克，柠檬1个，
辅料：：小红椒3个，草果1个，香菜适量，葱适量，姜适量，蒜适量，盐适量，花椒适量，酱油适量，味精适量，料酒适量，熟芝麻适量，
柠檬鸡丝的做法步骤：
1.葱切段、草果用刀背拍散，姜洗净用刀背拍散。
2.鸡胸肉洗净放入煮锅里，加入适量水，放入姜块、葱段、草果、料酒煮熟。
3.煮熟的鸡肉放凉后用手撕成丝。
4.香菜洗净切段，蒜去皮剁碎成泥，小红椒也剁碎，花椒提前用水泡发也剁碎成泥。
5.把香菜、蒜泥、红椒、花椒放入小碗里，加入酱油、味精、盐和一匙凉白开调匀。
6.柠檬切成两片，把柠檬汁挤进调味碗里。
7.把调好的味汁淋在鸡丝上拌匀。
8.撒上黑芝麻即可食用。
小贴士：
花椒、辣椒、柠檬的用量依个人的口味放入。
感谢您阅读“97美食网”的《青椒鸡丝》一文，希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑，同时，97msw.com编辑还为您精选准备了口水鸡丝面专题，希望您能喜欢！
