食材明细:
主料::胡萝卜一根,厚千张丝一把(50g左右),
辅料::葱若干,姜适量,蒜适量,
配料::植物油(我用的玉米调和油)少许,盐1/2小勺,料酒1/2小勺,鸡精少许,
胡萝卜炒千张丝的做法步骤:
1.厚千张丝用水冲洗一下,沥干水分。
2.胡萝卜洗净,用刮皮器刮去表皮。
3.胡萝卜切丝
4.姜切丝,蒜拍扁、去皮切丁
5.葱洗净,去根,切小段
6.开中大火(我用电磁炉1000w功率;煤气灶的话,开中到大火),锅烧热,倒入适量油(以能覆盖锅底一层为宜)。
7.放入姜蒜拌炒下,炒出香味。
8.倒入胡萝卜丝,翻炒下。
9.加入1/2小勺盐,翻炒一分钟左右。
10.加入1/2小勺盐,翻炒一分钟左右。
11.加入千张丝翻炒均匀。
12.加入1/2小勺料酒,翻炒一分钟左右。
13.倒入适量水(以刚刚覆盖锅底为宜)。
14.盖上盖子,大概两分钟,锅内水分差不多收干即可。
15.最后洒入葱花,少量鸡精,翻炒下即可关火,盛盘。
小贴士:
*我用的祖名的厚千张丝,如果附近没有厚千张丝卖,可以买一张厚千张皮,回来自己切丝就可以了。
*千张丝和胡萝卜丝的比例,我觉得1:1比较合适。也可以根据自己喜好调整比例。
*炒胡萝卜丝时就放盐,可以让胡萝卜入味更均匀。而且千张皮本身就有点味道的。盐的量可以最后再做调整,尽量先少放一点,味道不够再加。若一开始就放咸了,想变淡就不是很容易,可以加少量白糖中和咸味,或多加些水稀释。
*这份菜基本是没有汤汁的,中间加少量水是为了让胡萝卜丝和千张丝熟,味道更均匀。
*我喜欢最后加点葱花点缀,没有也可以不加。
*鸡精只是提鲜,少放一点点就好。
食材明细:
主料::灯椒200克,千张155克,
辅料::酱油适量,盐适量,味精适量,
灯椒炒千张的做法步骤:
1.食材:灯椒、千张。
2.将灯椒去蒂去籽清洗一下。
3.放在案板上切开,待用。
4.将千张放在案板上切开。
5.将切好的千张下入清水锅中焯开,捞出。
6.烧锅倒油烧热,下入切好灯椒翻炒翻炒。
7.接着,加适量的清水。
8.翻炒翻炒至熟。
9.然后,合入焯好的千张翻炒一下。
10.最后,加适量的酱油。
11.加适量的盐。
12.加适量的味精。
13.调味炒匀即成。
材料:
胡萝卜一根,青椒适量两个,千张两张,葱,盐,鸡精,醋,糖,食用油,,
青椒胡萝卜炒千张丝的做法的做法步骤:
步骤1,把食材切丝。
步骤2,把锅烧热,倒油放葱花炸出香味,下胡萝卜先炒到变软
步骤3,下青椒,炒熟,滴两滴醋,放一点点糖
步骤4,下千张丝炒匀,放盐,鸡精,葱花出锅
感谢您阅读“97美食网”的《双椒胡萝卜炒千张》一文,希望能解决您找不到食材大全的知识时遇到的问题和疑惑,同时,97msw.com编辑还为您精选准备了胡萝卜菜谱专题,希望您能喜欢!